Kyckling Archives - Sida 5 av 25

Tänkte dela med mig av detta recept från ICA, som var med i förra veckans matkasse ’Inspiration’. Den kalla såsen smakade mycket bra och den tänker jag göra flera gånger. Potatisen kändes lite överflödig, men är man en hungrig familj så går den förstås åt.

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 kg (sommar)potatis

450 g kalkonfilé

salt och peppar

1 msk smör eller margarin

1/2 kruka timjan

1/2 surdegsbaguette

2 msk olivolja

150 g haricots verts

1 dl riven grana padano

1 1/2 dl smetana

1/2 msk dijonsenap

2 vitlöksklyftor

1 msk vitvinsvinäger

2 msk vatten

1 romansallad

250 g körsbärstomater

Gör så här

Tina kalkonfilén. Sätt ugnen på 200˚C.

Borsta och skölj potatisen. Koka den mjuk i saltat vatten.

Kalkon: Krydda kalkonfilén med salt och peppar och bryn den i matfettet i en stekpanna tillsammans med timjankvistarna. Lägg den i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 72˚C.

Krutonger: Skär brödet i små tärningar. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta dem mitt i ugnen ca 10 minuter. Rör runt med jämna mellanrum. Lägg dem på ett hushållspapper och låt fettet rinna av.

Sallad: Lägg haricots vertsen i kokande vatten och koka ca 2 minuter. Spola dem kalla i en sil och låt dem rinna av.

Sås: Riv osten, blanda den med smetana och dijonsenap. Pressa i vitlöksklyftorna och rör ner vinäger och vatten. Smaka av med salt och peppar.

Skär salladen i grova bitar. Dela tomaterna i halvor. Vänd ihop sallad, tomater, haricots verts med dressingen och potatis.

Skär kalkonen i skivor och servera den med salladen. Strö över krutongerna. Servera genast.

Gjorde beer can chicken häromkvällen. Vilken FULLTRÄFF! Saftigare kyckling än så går nog inte att få. Smaken var gudomlig och skinnet mycket knaprigt.

Kycklingen gnids in med en rub och olja, (oljan gör att skinnet blir knaprigt). Kycklingen träs sedan över en 33 cl-halvfull ölburk som är fylld med vitlök och örter. Yummi!

Grillen tänd framtill. Indirekt grillning.

Passa på att göra två kycklingar samtidigt. Det räcker till en större middag. Jag serverade kycklingen med kraschad potatis, recept HÄR. Vidare serveringsförslag, bbq-sås, salsa, majskolv o s v.

Kycklingen ska grillas med indirekt värme. Jag använde gasolgrill, (tänd på ena sidan och kycklingen placerad på motsatt sida). Locket på!

Kolgrill? Räkna med att minst en påse, 2,5 kg briketter går åt till grillningen. Locket på!

Grilltid: cirka 1,5 timma eller tills termometern visar 82 grader intill benet vid låret.

Rub, (räcker till 2 kycklingar)

2,5 msk Piffi Allkrydda

1 msk paprikapulver

2 tsk spiskumming

0,5 msk salt

Olivolja

2 hela färska kycklingar

2 ölburkar, á 33 cl

2 st vitlök solo, (eller 2-3 klyftor till varje kyckling)

1 citron

Några kvistar örter, t e x rosmarin, salvia, mynta o s v

Gör så här

Häll ur cirka hälften av ölet, (eller drick upp)! Skala, dela och tryck till vitlöken. Hyvla några strimlor citronskal med en potatisskalare. Stoppa ner vitlök, citronskal och örter i ölburken/burkarna.

Skär bort gumpen på kycklingarna för att de ska stå stadigare. Gnid in varje kyckling med 2-3 msk rub. Strö cirka 1 msk in i kycklingen. Klappa därefter in lite olja över rubben.

Trä kycklingarna över burkarna och se till att de står upprätt och stadigt. Tänd grillen, (indirekt läge) d v s tänd på ena sidan. Ställ en folieform med öl eller vatten under gallret där kycklingen ska vara placerad, där fettet kan rinna ner.

Ställ kycklingarna på gallret. Sätt på locket, (ev ventil öppen). Efter någon timmas grillning bör innetemperaturen ligga någonstans runt 70 grader vid låret). Jag lät kycklingarna gå upp till 82 grader, innertemp mätt intill benet vid låret, total grilltid c:a 1,5 tim. Lyft försiktigt kycklingarna, med burkarna kvar, från grillen och ställ dem för att svalna lite, cirka 15 min. (Det kommer droppa köttsaft ur dem så ställ dem på något med en uppsamlingskant runt). Lyft av kycklingarna från burkarna. Skär upp dem i delar, (vingar, bröst och lår).

Hugg in!