Burrata

Lämna ett svar

Här kommer ett recept på Burrata med italienska smaker.

Burrata

Burrata är en italiensk komjölkost gjord av mozzarella och grädde. Det yttre skalet är solid mozzarella, medan insidan innehåller stracciatella och grädde, vilket ger en ovanlig, mjuk konsistens. 

Observera att körsbärstomaterna kräver 2 timmar i ugnen.

2 port

2 st Burrata

2 st förpackningar med körsbärstomater

bröd att göra krutonger av, (ljust eller mörkt bröd)

pärllök eller silverlök

färsk basilika

olivolja

flingsalt

nymalen svartpeppar

balsamvinäger

Valfritt tillbehör, exempelvis kallskuret.

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda körsbärstomaterna i rikligt med olivolja, salt och peppar och häll över på en ugnsplåt. Ugnsbaka dem i cirka 2 timmar. Tag ut och låt dem svalna något.

Gör egna brödkrutonger genom att hetta upp en stekpanna och bryn försiktigt brödbitarna i olivolja.

På tallriken: Sprid ut krutonger och de ugnsbakade tomaterna. Lägg på burrata. Toppa med olivolja, svartpeppar, flingsalt, en skvätt balsamvinäger, lök och basilika.

Servera eventuellt med valfritt tillbehör, exempelvis kallskuret. Jag hade bl a tryffelsalami och serranoskinka.

Burrata

Kavring (filmjölksbröd)

Lämna ett svar
Kavring
Kavring

Hade i fredags med mig kavring till fikat på mitt arbete. Brödet blev väldigt uppskattat. Kul! Här kommer receptet.

Ingredienser

8 dl rågsikt, (cirka 480 g)

4 dl vetemjöl, (cirka 240 g)

4 tsk bikarbonat

1 tsk salt

3 dl mörk sirap

6 dl filmjölk

pumpakärnor, (att bröa formen med) + topping

flingsalt, (topping)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader, (över/undervärme). Blanda rågsikt, vetemjöl, bikarbonat och salt i en stor bunke. Tillsätt sirap och filmjölk och blanda ihop till en slät smet.

Smöra 2 st 1,5 liters brödformar med smör och bröa botten med pumpakärnor.

Fördela ut smeten i de båda formarna och toppa med pumpakärnor och flingsalt. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50 minuter, (känn med en sticka). Jag brukar sticka in en termometer i brödet efter cirka 40 minuter, som sedan talar om när brödets innertemperatur är 97-98 grader).

Låt svalna på galler, under bakduk.