Kategoriarkiv: Vardagsmat

Krämig kasslerpaj

3 svar

En paj med currysmak. Lika god kall som varm och går utmärkt att frysa in. Efter att man tagit ut den ur ugnen så är det, som vanligt, viktigt att den får stagna till sig. Då blir paj som bäst. Man får inte ha för bråttom, plus att smakerna kommer fram på ett annat sätt om pajen får vila 15-20 minuter innan man hugger in!

Ugn 225 grader

Deg

3 dl vetemjöl

150 g kylskåpskallt smör

2 msk kallt vatten

Fyllning

2 gula lökar

2 msk smör

1,5 – 2 tsk curry

7 salladslökar (eller motsv mängd purjolök)

250 g kassler eller skinka

1 paprika

Stanning

cirka 175 g smakrik riven ost

250 g kesella

3 ägg

2 dl vispgrädde

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här

Pajdeg: Blanda mjöl och smör, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och kör tills degen bildar en boll. Svep in i plastfolie och låt vila kallt cirka 20 min.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 min. Tag ut pajskalet och sänk gallret till nedersta falsen.

Fyllning: Skala och finhacka löken. Fräs löken blank i smör. Rör ned curry. Ansa och strimla salladslöken. Tärna kasslern. Ansa och skär paprikan i tunna ringar. Fördela lök, salladslök och kassler i pajskalet.

Stanning: Riv osten. Blanda alla ingredienserna. Häll stanningen över fyllningen. Lägg på paprika, tryck ner ringarna lite i stanningen. Grädda i nedre delan av ugnen i cirka 30-3 minuter. Låt pajen vila 15-20 minuter!

Jag tycker man enklast kavlar tunn-tunn pajdeg om man lägger pajdegen mellan två lager plastfilm.

Förgrädda pajdegen.

Rosépepparbiffar

1 svar

Rosépepparbiffar eller grönpepparbiffar, jag tar av den krydda jag har hemma, även om de båda kryddorna faktiskt inte har ett dugg med varann och göra. De är inte ens släkt. Men goda är de, båda två :o)

Här kommer ett recept som ursprungligen kommer från ’Allt om mat’.
En smaksak är förstås mängden och/eller val av grädde/matlagningrädde/creme fraiche o s v. Tag lite mera av det du tycker bäst om. Jag har ändrat lite i ursprungsreceptet.

Rosépepparbiffar

4 port

Biffarna

600-800 g blandfärs

0,5 dl vispgrädde

0,5 dl vatten

2 msk ströbröd

1 st köttbuljongtärning, (el motsv mängd köttbuljongspulver)

2 st ägg

1 tsk salt

0,75 msk krossad rosépeppar

1 st liten finhackad gul lök

1 msk smör till stekning

Sås

1 msk hela rosépepparkorn

1 msk smör

2,5 dl mellangrädde

1 dl creme fraiche

0,5 st köttbuljongtärning/strö

1 msk tomatpuré

2 tsk kinesisk soja

salt efter smak

(ev 0,5 dl vatten/mjölk för tunnare sås)

Biffarna: Blanda grädde, vatten, ströbröd, buljongtärning, ägg, salt, krossad rosépeppar och låt stå i cirka 10 minuter. Finhacka löken, (eller dela den grovt och kör den med en mixer ihop med övriga ingredienser) och tillsätt den. Blanda med färsen och forma biffar. Stek biffarna 3-4 min på varje sida i smör. Lägg åt sidan.

Sås: Fräs hela rosépepparkorn i smör. Tillsätt grädde, creme fraiche, köttbuljong, tomatpuré, soja och salt. Låt såsen sjuda 8-10 min el tills den tjocknat lite. (Låt gärna biffarna puttra tillsammans med såsen). Späd ev med en gnutta vatten/mjölk för tunnare sås.

Jag mixade löken med övriga ingredienser till biffarna. Blanda ihop med färsen.

Låt gärna biffarna puttra en stund i såsen. Låt pepparkornen ligga kvar -eller fiska upp dem innan servering.

Biff teriyaki

1 svar

”Färdig teriyakisås fixar japansk klassiker på några minuter.” En enkel maträtt som kräver minimal insats av att skiva/strimla lök, morötter, broccoli och lövbiff. En klar favorit här hemma, som lagas med jämna mellanrum.

4 portioner

Det här behöver du

400 g strimlat nötkött t ex innanlår, (lövbiff)
1 gul lök
2 morötter
250 g färsk broccoli
1 msk flytande smör
0,5 tsk salt
c:a 3/4 dl teriyakisås
2 msk soja, gärna söt
ca 1 tsk sambal oelek
2,5 dl Kelda mellangrädde

Gör så här
Skala och skiva lök och morötter. Dela broccolin i små buketter och strimla de späda stjälkarna. Bryn köttet, lite i taget, i smör i en stor stekpanna. Salta. Ta upp köttet och fräs grönsakerna. Lägg tillbaka köttet och häll på teriyakisås, soja, sambal oelek och grädde. Låt allt koka några minuter. Servera med basmatiris, (tips: Uncle Bens basmatiris behöver inte sköljas, yeah)!

”Strimlet o hacket” ligger i skålarna och väntar.

Till dessert: Oreo-kakor, (chokladkräm & vaniljkräm) med iskall mjölk…

__________________________
Nu ska här ätas rester i några dagar. Men jag är snart tillbaka. Tjohopp!

Frasig filofärsrulle

1 svar

Köttfärsrester i kylen? Då är det smidigt att göra filofärsrullar. Och om du inte har överbliven färs hemma, så går det ju förstås bra att göra dem från början :o)

Filodegsplattor är smidigt ha i beredskap hemma i frysen. Tina enl förpackning, den ska vara helt upptinad innan användning. Tina den t e x i kylskåp över natten och låt degen stå framme, (i sin skyddsförpackning) i cirka 10-15 min innan användning. I rumstemperatur tinar den på cirka 1.40 tim. För att undvika att filodegen blir torr, ska man alltid förvara den i sin skyddförpackning fram tills användning. Men, det där kan ni ju redan. Nu kör vi!

Ugn, 200 grader i cirka 12 min

4 personer

Ingredienser

0,5 gul lök

olja till stekning

500 g blandfärs

2 dl krossade tomater

1 msk kalvfond på flaska

1 vitlöksklyfta

1 tsk rivet citronskal, max

salt/peppar

4 salladslökar

4 filodegsark

ruccolasallad (40 g)

olivolja

flingsalt

Gör så här

Finhacka löken. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs färsen gyllenbrun. Tillsätt tomaterna, löken och kalvfonden. Pressa över vitlöken.

Häll på cirka 3 dl vatten och låt koka in. Smaksätt med citronskal, salt och peppar. Låt färsen svalna.

Finstrimla salladslöken. Lägg ut fyra dubbla filodegsark på ett plant underlag och lägg en sträng av ruccola på varje ark. Fördela färsen ovanpå, strö över löken och rulla eller vik ihop. Gör inget om det inte blir supersnyggt!

Lägg rullarna i en smord ungsform och pensla rullarna med olivolja. Krydda med flingsalt och peppar.

Baka dem i ugnen på 200 grader i cirka 12 minuter tills de fått färg.

Servera med en enkel sallad och en klick smetana eller creme fraiche.

Fördela färsen på filodegen, rulla eller vik ihop.

Kroppkakor

1 svar

Man är väl inte smålänning för intet! Jag brukar göra kroppkakor, åtminstone en gång per år. Smakar lika gott varje gång, tycker jag i alla fall. Resten av familjen önskar helst att de vore någon annanstans… ;o)

Men då blir det ju mera över till mig! MUMS!!!

Den variant av kroppkakor som jag gör är väldigt enkel. Man behåller potatisskalet på, när man kokar potatisen. Skalet fastnar sedan i potatispressen och kastas bort. Det ska inte vara krångligt!

Kroppkakor

Ingredienser

Antal: 12 st

1 kg mjölig potatis

2 ägg (ev bara gulan om STORA ägg)

2-3 dl vetemjöl

1 tsk salt

0,5 tsk kryddpeppar, (20-25 st krossade el 2-3 tsk malen)

en gnutta vitpeppar

1 gul lök

knappt 100 g rimmat fläsk

Gör så här

Koka potatisen med skalet på. Finhacka löken och skär det rimmade fläsket i små tärningar. Bryn lök och fläsk tillsammans med mortlad kryddpeppar och vitpeppar. Pressa potatisen och låt den svalna till en aning. Blanda potatispresset med äggen, salt och mjöl (lite i taget, degen ska inte vara kladdig när den är klar). Arbeta degen slät och jämn. Rulla till en korv och skär i tjocka jämna skivor, (12 st) och tryck en håla i varje skiva. Lägg en klick av lök/fläskblandningen i varje håla. Nyp ihop degen och forma med lätt hand till runda bollar. Koka i lättsaltat vatten i cirka 10-12 minuter. Efter en stund flyter kroppkakorna upp till vattenytan, vänd dem då så de blir genomkokta. Servera med lingon och skirat smör eller grädde.

Bryn lök, rimmat fläsk och kryddpeppar/vitpeppar.

Pressa potatisen med skalet på. Kasta bort skalet. Tillsätt ägg, vetemjöl och salt.

Dela degen i 12 bitar.

Fördela fyllningen i hålorna. (Det blir fyllning över). Nyp ihop och rulla till släta bollar.

Koka upp vatten och låt kroppkakorna koka 10-12 minuter. Vänd dem en gång under tiden.

Grädde o lingon fick det bli till idag.

Mexikansk mangokyckling

Lämna ett svar

Härliga fredag! Vårkänslor i kroppen. Man känner sig liksom förväntansfull på något sätt!

Mannen står vid grytorna ikväll och jag hjälper till genom att titta på ;o) Det här receptet har jag fått av min kompis Gabriella.

Ugn, 225 grader i cirka 25 minuter

Det här behöver du

4 kycklingfiléer

2-3 tsk tacokrydda

250 g frusen tärnad mango

4 dl creme fraiche

1,5 msk kycklingfond

2 små paprikor

Dela filéerna på längden. Salta, peppra och rulla filéerna i tacokrydda. Lägg i smord ungssäker form. Mixa mango, creme fraiche och kycklingfond i en skål. Häll blandningen över kycklingen. Tärna paprika och strö över.

Servera med jasmin- eller basmatiris och en sallad. Eller pasta.

Dela kycklingfiléerna på längden. Salta och peppra kycklingen. Rulla i tacokrydda.

Mangoröran!

Bred ut mangoröran över kycklingen.

Efter cirka 25 min i ugn.

Fläskkarré sötsur

1 svar

Sötsur fläskkarré är grejer det. Blir så himla god smak.

Basmatriris passar bra till karrén och riset blir väldigt nyttigt om man blandar i lite grönsaker i. Bra vardagsmat, tycker jag. På bilderna har jag dubblerat nedanstående recept.

Tips: Om ni någon gång kokat för mycket ris (vem har väl inte gjort det), släng det inte utan skölj det överblivna riset i ett durkslag och låt rinna av. På så sätt blir det perfekt konsistens att spara undan, i en burk med lock, i kylskåpet.

Karré

4 skivor benfri fläskkarré (à ca 125 g)

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1/2 dl sweet chilisås

2 msk japansk soja, (ljus) ex-vis Kikkoman

2 msk vatten

smör el olja

Stek de benfria fläskkarrébitarna ca 3 minuter på varje sida i smör el olja. Krydda med salt och peppar. Häll på sweet chilisås, japansk soja och vatten. Låt koka ihop med köttet tills vätskan nästan kokat bort och börjat karamellisera, ca 5 minuter. Vänd köttet ett par gånger så att såsen täcker de hela köttbitarna väl.

Skär köttet i strimlor och servera med ris och ägg.

Ris

3 dl basmatiris

1 liten rödlök

1/2 paprika

1 dl frysta ärter

1 liten burk majs (à ca 200 g)

Koka basmatiris enligt anvisning. Skala, halvera och skär rödlök i strimlor. Dela, kärna ur och skär paprika i tärningar. Fräs lök och paprika i olja ca 1 minut. Skölj frysta ärter i kallt vatten. Tillsätt lök, paprika, ärter och liten burk majs i riset och blanda runt.

Ägg

Stek 4 ägg och skär i strimlor.

Kycklingklubbor

5 svar

Söndag och mat som gör sig självt i ugnen. Fryst kyckling är hur smidigt som helst att tillaga. Smält smöret och blanda i valfria kryddor, (ex-vis salt och peppar, eller någon annan god kycklingkrydda). Pensla de frysta kycklingklubborna med ”kryddsmöret”. Kryddsmöret liksom stelnar på kyckligen och kryddningen ”rinner inte av”. Skjuts in i ugnen i cirka 1,5 tim. Behöver förstås inte vara just kycklingklubbor. Varför inte två frysta hela kycklingar på en gång, så är veckans mat kirrad? Eller bena ur dem och frys in kycklingköttet. Supersmidigt att ta fram när det vankas Flygande Jakob 😉

Om du ska göra hel kyckling i ugnen, köp kyckling/ar UTAN inälvspåse! Det blir lite pilligt att få loss påsen ur den frysta kycklingen annars!

Kyckling

Ugn, 175 grader i c:a 1,5 tim

Frysta kycklingdelar alt hel kyckling
smält smör
kryddor
salt

Lägg de djupfrysta kycklingklubborna direkt på en ugnsplåt. Smält smöret och blanda kryddorna med smöret. Pensla kycklingklubborna runt om. Stek i mitten av ugnen 175 grader cirka 1,5 timma. Kontrollera att köttsaften är genomskinlig och inte rosa. Tag ut plåten och lägg kycklingklubborna på ett fat och pensla dem gärna återigen med skyn som bildats. Tag till vara på skyn och använd den till en sås.

Sås

4-5 msk vetemjöl

50 g smält smör

3 dl sky från stekt kyckling

3 dl grädde

1-3 msk ljus soya, japansk – kikkoman

salt/vitpeppar

eventuellt 1 msk valfri gelé

eventuellt 1 msk kycklingfond

eventuellt en klick creme fraiche

Fräs mjölet i smöret. Sila ner skyn från ugnspannan under omrörning. Tillsätt grädde. Låt koka 5 minuter. Till sätt soya och ev. gelé och fond. Smaka av med salt och vitpeppar.

Om såsen är för tjock kan man späda den ytterligare med grädde eller mjölk. Vill man ha den ännu tjockare är det bara att tillsätta lite Maizena, lite i taget, utrört i kallt vatten.

Tips: Vill man ha örtsås tillsätter man cirka en deciliter hackade örter, ex-vis gräslök, persilja el dragon. Vill man ha svampsås tillsätter man cirka två deciliter stekt svamp.

Pensla de frysta kycklingdelarna med kryddsmörsblandningen.

Smöret ”stelnar” och stannar på plats.

Enklare att ta till vara på stekskyn UTAN bakplåtspapper… Jag tog ett papper av bara farten!

Tortellinigratäng

2 svar

In på ICA efter jobbet, ”vad-ska-jag-laga-till-kvällsmat”? Extrapris på färsk pasta, hm. Då fick det bli den här goda tortellinigratängen. Går att variera i all oändlighet utifrån vad man har hemma. Koka färsk tortellini enl förpackningen och se till att du har grädde hemma, så kan du sedan tillsätta vad du vill i gratängen. Man kan t e x ha i bacon, skinka, kassler eller fläskfilé. Gul lök el purjolök, spelar ingen roll. Champinjoner, paprika, småtomater, färsk spenat o s v, o s v. Här kommer mitt recept för dagen, yummie :-p

Ugn 200 grader i cirka 25-30 min

Ingredienser

2 förpackningar valfri färsk tortellini (jag valde ICA:s med skinka och tre sorters ost)

2 paket bacon

purjolök, cirka 20 cm

burkchampinjoner

små hela konserverade tomater

3-4 dl grädde

en vitlöksklyfta

salt/peppar

riven ost (jag hade Emmentaler och Cheddar hemma)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Koka tortellini enl förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag. Tillsätt olja. Klipp bacon i småbitar och knaperstek. Skölj och strimla purjolöken tunt. Skölj bort tomatsåsen från tomaterna. Pressa i vitlöksklyftan i grädden. Blanda alla ingredienser, förutom osten, i en ugnsform. Salta och peppra och strö över osten. Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 eller tills det bubblat i gratängen en liten stund. Tag ut och låt stabba till sig några minuter. Servera med en sallad.

Koka tortellini. Häll av tomatsåsen från de hela småtomaterna.

Blanda alla ingredienser i en ugnsform. Salta och peppra.

Toppa med den rivna osten och häll över grädden.

Ätklar…

Schweizerrullader

3 svar

Hello! Så himla smidigt när man kommer hem från arbetet och allt man behöver till kvällsmaten redan finns hemma! Så skulle det vara jämt. Att man storhandlar. Jag älskar att laga mat, för det mesta, men hatar att handla i mataffären. Hmm, hur går det ihop? Jo, man har en gubbe som brukar greppa inköpslappen och fara iväg. Han tycker nog att det är okey, han får ju äta av maten senare, fast då i en annan skepnad än när han la den i matvagnen. Man kompletterar varann, he, he! Fast jag tycker inte alla affärer är tråkiga, bara mataffärer. Tycker mycket om inredningsaffärer, skoaffärer och …och …o s v. Här skulle maken behöva spärra in mig, för att hindra mig att gå lös i de affärerna. Han brukar säga att jag lider av pås-sjuka. En angenäm åkomma, faktiskt. Lider inte alls mycket av den! Fast det är ju ett annat kapitel. HÄR kommer i alla fall kvällsmaten för den här dagen, nämligen schweizerrullader. Potatislådan, som jag gjort till, kommer att komma i ett separat inlägg inom närmsta dagarna. Ska bara plita ner receptet först.

4 port

Rullader

cirka 500-800 g skinkschnitzel (8-10 skivor)

100 g rökt påläggsskinka i strimlor

100 g emmentaler eller liknande ost, riven el i skivor (Emmentaler är jättegod i mat)

salt/peppar

smör till stekning

Sås

3 dl sky

1 köttbuljongtärning

2 msk vetemjöl

1 dl grädde

2 tsk soja

2 krm salt

1 krm peppar

Tillbehör: Stekt gul lök

Gör så här

Fördela skinka och ost på schnitzlarna, salta och peppra. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Bryn rulladerna i smör i en stekpanna tills de fått fin färg runtom. Tag rulladerna åt sidan. Vispa ur stekpannan med lite vatten och sila skyn ner i en ”putta”. Mät upp sky och mera vatten tills det tillsammans blir cirka 3 dl vätska, tillsätt buljongtärning. Vispa ut mjölet i lite av den kalla grädden och fyll sedan på med resterande grädde. Häll de båda vätskorna i pannan, tillsätt soja och lägg rulladerna i såsen och låt alltsammans puttra (under lock) i några minuter, eller tills rulladerna känns klara. Vänd på dem någon gång. Låt inte puttra för länge. Smaka ev av såsen med mera salt och peppar.

Crèpes

2 svar

Idag blir det crépes till familjen. Här kommer fyra olika varianter på fyllning. Alla med samma grundrecept på crépessmet. För dagen har jag valt att göra crépes med svamp- och kycklingfyllning. Jag brukar göra dubbel sats, både av smet och fyllning. Recepten nedan återger enkel sats.

Grundrecept till crépes, enkel sats

(enkel sats, cirka 5-7 st)

(dubbel sats, cirka 10-12 st)

3 ägg

2,5 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1 nypa salt

2 msk flytande smör

smör till stekning

Vispa ihop smeten väl och låt den svälla i 20-30 minuter. Stek crépesen i en panna, helst av teflon. Stek dem så tunna som möjligt. Gör du crépesen i förväg, tar de lite längre tid i ugnen.

Svamp- och kycklingfyllning

1 sats crépessmet

1 krm muskotnöt

Fyllning:

cirka 100 g svamp

salt/peppar

1 msk vetemjöl

3 dl grädde

1,5 msk kycklingfond

2 kycklingfiléer, stekta och fint tärnade

hackad gräslök

riven ost

Gör så här: Vispa ihop smeten och blanda i muskot. Grädda så tunna pannkakor som möjligt. Stek svampen gyllenbrun i lite matfett. Salta och peppra och tillsätt mjölet utrört i lite grädde. Blanda väl. Häll på resterande grädde och fond under omrörning och låt det småputtra till lagom konsistens. Blanda ner kyckling och gräslök. Låt svalna lite. Lägg upp crépesen och fördela stuvningen ovanpå. Rulla ihop och lägg i en ugnsform. Strö rikligt med riven ost över. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i cirka 8-10 minuter.

Tips: Lägg gärna lite hackad spenat inuti crépesen, så blir de både nyttigare och får fin grön färg.

Skinkcrépes med ädelost

1 sats crépessmet

Fyllning:

200 g rökt skinka i tärningar/strimlor

cirka 100 g fryst bladspenat, tinad och grovt hackad

salt/peppar

riven muskot

2-3 dl grädde

75-100 g ädelost

cirka 2 dl gratängost

Gör så här: Vispa ihop smeten. Fräs skinktärningarna i lite matfett. Tillsätt spenaten och blanda väl. Krydda med salt, peppar och riven muskot. Häll på grädden, koka upp och tillsätt osten. Låt koka sakta till lagom tjock stuvning. Smaka av med ev mer ost och kryddor. Sätt ugnen på 250 grader. Stek crépesen så tunt som möjligt. Fördela stuvningen på pannkakorna och rulla ihop. Lägg upp på ett ugnssäkert fat, strö ost över och gratinera, 8-10 minuter.

Räkcrépes

1 sats crépessmet

0,5 dl hackad dill

lite svartpeppar

Fyllning:

cirka 2 dl hollandaissås

500 oskalade räckor

dill, hackad

lite svartpeppar

riven ost

Gör så här: Blanda crépessmeten med hackad dill och lite svartpeppar. Grädda så tunna crépes som möjligt. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och grovhacka räkorna och blanda med hollandaise och dill och smaka av med lite svartpeppar. Fördela fyllningen i mitten på varja crépes och rulla el vik ihop och lägg dem i smord ugnsform. Strö över ost och gratinera i 10-15 minuter.

Crépes med chévre och honung

-perfekt både som förrätt eller ostdessert

1 sats crépessmet

Fyllning, (till 4 personer):

4 skivor chévreost

4 tsk flytande honung (byt gärna ut mot fikonmarmelad)

0,5 dl hackade valnötter

Gör så här: Vispa ihop crépessmeten. Rosta valnötterna i torr stekpanna 6-7 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda pannkakorna så tunt som möjligt. Lägg på en skiva chévre, droppa lite honung över och vik ihop till en trekant. Lägg på ett ugnssäkert fat och grädda tills osten smält, 7-8 minuter. Lägg upp på varma tallrikar och strö valnötter över.

… och så ska ´-tecknet, vara åt andra hållet `-men jag orkar inte ändra på alla ställen 😉

Blandsvamp i lagom stora bitar. Strimlad kycklingfilé.

Svamp o kyckling…

…nu börjar stuvningen tjocka till sig. Smakar ljuvligt!

Dubbel sats brukar ge mig 10 st (stor stekpanna).

Fylld frukostkorv

5 svar

Att göra en fyllning till frukostkorvar är ”lika spännande varje gång”. Man liksom, ’tager vad man haver’. Grunden är till exempel creme fraiche och/eller färskost (philadelphiaost) och en klick majonnäs. Tillsätt/hacka ner, lite vad du har hemma. Man kan trolla med ganska mycket, svamp, majs o s v.

Min blandning (inga måttangivelser), bestod den här gången av:

creme fraiche

philadelphiaost

majonnäs

persilja

senap

tomater

bostongurka

rökt skinka

riven ost el ostskiva

(krydda gärna med ex-vis ngr stänk chili. Eller salt/peppar och paprikapulver)

frukostkorvar

Sås

grädde

ketchup

salt/peppar

Skåra korvarna längs med och fyll dem med blandningen. Toppa med riven ost (jag lade över brieost, som jag fått över i kylen). Lägg över i en ugnsform och häll en grädde/ketchupblandning runt korvarna, som du kryddat med ex-vis salt o peppar.

Ugn, 200-225 grader i cirka 20-25 minuter.

Servera gärna med ett fluffigt potatismos.

Busenkelt och busgott!

Blandningen, för dagen.

Toppa med ost i någon form, skiva el riven.

New England Clam Chowder

2 svar

soppa!

Har fått för mig att soppa inte är riktig mat? Men idag gjorde jag faktiskt en soppa som jag blev väldigt nöjd med, *tummen upp*. Receptet hittade jag i en av mina mattidningar. Till mångas förskräckelse innehåller den musslor, (jag valde musslor på burk). Ersätt annars musslorna med mera bacon – det är ju inte heller fel. Fast då är det nog inte längre någon Clam Chowder ;o) Till soppan serverade jag lite gott vitt bröd som jag brynt i vitlöksdoftande rapsolja. Mätt blev man!

Tidningen (Mitt kök 2/2012), beskriver soppan så här: ”New England, Clam Chowder är en klassisk amerikansk soppa som innehåller musslor, buljong och små bitar rökt fläsk. Soppan lagas på olika sätt i olika delar av USA. New England, Clam Chowder är en gräddig soppa från den amerikanska ostkusten. Precis som att torsdagar sedan länge är våra soppdagar äter man gärna Clam Chowder på fredagarna i USA.”

3-4 portioner

Ingredienser soppa
2 potatisar
1 gul lök
2 selleristjälkar
1 pkt bacon
1 msk smör
1 liter fiskbuljong
1 tsk torkad timjan (jag tog rosmarin)
2 lagerblad
1 krm nymalen svartpeppar
1 msk vetemjöl
0,5 dl vatten
1 dl grädde
1 burk musslor 225 g (145 g musslor utan spad)
0,5 dl hackad persilja

Skala potatisarna och skär dem i tärningar. Finhacka lök, selleri och bacon.
Fräs lök och bacon i smöret tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt sedan potatis och stjälkselleri. Tillsätt fiskbuljong och kryddor.
Låt koka i cirka 15-20 min tills potatisen är mjuk. Rör ut mjölet i vattnet och rör ned redningen i soppan. Låt koka i 5 min. Tillsätt grädde och musslor samt strö över persiljan.

Frasigt vitlöksbröd
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
4 brödskivor
lite flingsalt

Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i vitlöken och stek brödskivorna i oljan, på båda sidor (vänd ofta) tills de är gyllenbruna och frasiga. Strö över lite flingsalt.

Köttfärspiroger

11 svar

Piroger glömmer jag bort att göra emellanåt. Ibland blir man påmind och hur bra är dessa inte att ta fram ur frysen? Eller ta med på picknick? Det här receptet ger ungefär 15-16 st goda piroger.

Ugn, 225 grader i 12-15 min

Pirogdeg
1 pkt jäst
3 dl mjölk
150 g smält margarin
knappt 1 tsk salt
2 hela ägg
10 dl vetemjöl

Pirogdeg: Smula jästen i en bakbunke. Smält smöret och blanda i mjölken, värm till 37 grader. Blanda vätskan med jästen och rör om. Tillsätt salt, ägg och vetemjöl. Tag ur degklumpen och knåda för hand tills den känns smidig. Lägg tillbaka i bunken och låt jäsa till dubbel storlek under bakduk. Under tiden gör du fyllningen. PAUS …forts När degen jäst färdigt knådar du den smidig igen. Dela degen i 15-16 bitar. Kavla varje bit till en tunn rundel. Fördela ut den kalla köttfärsröran och vik ihop så kanterna möts. Blöt gärna kanterna med en knutta vatten och förslut genom att pressa en gaffel runtom. Lägg pirogerna på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa i cirka 15 min. Pensla med ägg/mjölkblandningen och grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter.

Fyllning
2 morötter
1 gul lök
500 g blandfärs
1 dl tomatpuré
1-2 pressad vitlök
2 msk japansk soya
en nypa salt
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
(variationstips: byt ut spiskummin mot lika mkt timjan)
ägg + mjölk till pensling

Fyllning: Skala och hacka löken. Riv morötterna grovt. Fräs lök/morot mjuka och tillsätt blandfärsen och vitlök. Tillsätt alla kryddor, soya och tomatpuré. Låt puttra ihop och ställ sedan åt sidan för att svalna, innan du fyller pirogerna.

Frysa piroger: Färdiga piroger av jäsdeg och pajdeg går bra att frysa. Piroger av smördeg och filodeg bör däremot frysas in ogräddade.

Pensla med ägg/mjölkblandning och in i ugnen.

Kycklingtortilla med keso & tacosås

1 svar

Idag är det fredag och då plockar jag fram den här goda rätten ur rockärmen. En av ungarnas favoriträtt -och gubbens förstås. Behöver inte vara krångligare än så, tydligen! Vill oxå passa på att tacka för fina kommentarer. Det är kul med feedback från er läsare. Man bläddar förbi så mycket bloggar utan att kommentera, ska själv bli bättre på att kommentera. Ni som läser min sida, har ni egna bloggar och vad heter de i så fall? Några bloggar har jag snappat upp, men det finns säkert flera, så ge er gärna till känna :o) Vill oxå passa på att säga att jag skaffat en e-postadress till bloggen: matochbakverkstan@gmail.com

Ugn, 250 grader 15-20 min

Portioner: 4

Ingredienser

2-3 kycklingfiléer

salt/peppar

1 gul lök

tacokrydda

250 g keso

1 dl olja, neutral (raps- el matolja)

2 dl mjölk

2 msk mjöl

riven ost

en burk tacosås, medium

tortillabröd, mediumstora 6 st

maizena

Hacka löken. Strimla kycklingen smått och bryn i stekpanna, salta och peppra. Tillsätt löken på slutet och bryn på den tillsammans med kycklingen. Strö på tacokrydda och tillsätt en gnutta vatten och keso. Låt detta puttra ihop med kycklingen. Om det känns rinnigt, strö på lite Maizena så det tjocknar till.

Värm upp tacosåsen tillsammans med oljan. Blanda i en redning av mjölken och mjölet. Låt puttra ihop.

Bred ut bröden på köksbänken och fördela ut kycklingblandningen. Rulla ihop och fäst med en tandpetare och lägg dem i en ugnsform. Häll över tacosåsblandningen och strö till sist över ost över alltsammans. In i ugnen i cirka 15-20 minuter.

Häll över tacosåsblandningen och strö över rikligt med riven ost.

Efter 15-20 min i ugn.

Mumsig tacopaj i långpanna

16 svar

Tacopajen är smidig på så sätt att man inte förgräddar pajdegen. Bara att kavla/trycka ut pajdegen i långpanna, fylla på med övriga ingredienser och sedan grädda i cirka 25-30 minuter. Räcker till många munnar. Eller så fyller man på med matlådor i frysen. Sedan använder jag ju förstås ”min egen” tacokrydda som är identisk med den köpta.

Deg

200 g smör/margarin

15-16 dl vetemjöl

8 tsk bakpulver

6 dl mjölk

Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt kylskåpskallt smör och smula för hand ihop tills det inte är några smörklumpar kvar. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Kavla ev ut degen litegrann och tryck sedan ut den i en långpanna, upp på kanten oxå.

Fyllning

1 kg blandfärs, cirka

taco kryddmix (motsvarande c:a 2 påsar)

2 förpackn krossade tomater

1 stor gul lök

Bryn blandfärsen i omgångar i stekpanna. Tillsätt tacokryddan, krossade tomater och finhackad rå gul lök. Låt alltsammans puttra en stund. Häll över köttfärsröran i långpannan.

Tacosås

5 dl creme fraiche, 34%

8 msk majonnäs

2-3 st pressade vitlöksklyftor

Blanda ihop ingredienserna till såsen och bred denna över köttfärsen.

Topping

Skiva 5 st tomater och fördela dem i jämna rader över tacosåsen. Strö på rikligt med riven ost.

Grädda tacopajen i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 25-30 minuter. Låt den sedan stå en liten stund innan servering.

Kavla/tryck ut degen i en långpanna.

Häll köttfärsröran i långpannan, bred på sås. Toppa med tomater och riven ost.

Fetaostfylld köttfärslimpa med tomatsås

1 svar

Köttfärslimpa är smidig vardagsmat. Här kommer ytterligare ett recept. Receptet kommer från min arbetskamrat Stina. Jag har ändrat pyttelite i det. Härliga italienska smaker.

Ugn: 175 grader i cirka 40 minuter

Ingredienser
600 g blandfärs el nötfärs*
0,5 dl ströbröd
1 dl vatten
1,5 – 2 tsk salt
svartpeppar efter smak
1 tsk timjan (gärna lite rosmarin oxå)!
1 gul lök
1 ägg
150 g fetaost
soltorkade tomater utan olja, t e x Druvans marinerade i balsamvinäger. (Jag hade med olja hemma, så det valde jag).
vitlöksklyftor efter smak, ex-vis 2 st

Tomatsås
1 burk tomater (krossade- el hela konserverade småtomater)
en skvätt olivolja
en skvätt balsamvinäger
en gnutta strösocker
2 vitlöksklyftor (pressade)
basilika efter smak
0,5 gul lök
1 buljongtärning
salt/peppar

Gör så här
Klyfta löken i grova bitar. Blanda lök, vatten, ströbröd, ägg, salt, peppar och timjan. Kör alltsammans till ett mos i en matberedare eller med en stavmixern. Häll blandningen över färsen och blanda noggrant. Forma till en limpa och lägg i en smord ugnsform. Gör en rejäl skåra i limpan. Blanda smulad fetaost, vitlök och strimlade soltorkade tomater i en skål och fyll sedan limpan och försegla den.
Tomatsås: Finhacka löken och fräs den i olivoljan. Skvätt i lite balsamvinäger och tillsätt övriga ingredienser. Låt puttra en liten stund. Häll tomatsåsen över limpan och ställ formen i ugnen i cirka 40 minuter. Servera med t e x färsk pasta.

*Blandfärs vattnar av sig väldigt i ugnen. Välj nötfärs om du häller tomatsåsen i formen. Välj gärna blandfärs om du serverar tomatsåsen bredvid. Skyn som blir av köttfärslimpan används till t e x en gräddsås vid ett senare tillfälle.
Gräddsås: Häll exemelvis i ngn deciliter grädde, gurkspad, salt/peppar, köttbuljong och ngr droppar chilisås i skyn. Red såsen med maizena eller mjöl/vatten.

Jag gjorde köttfärslimpan på blandfärs och serverade tomatsåsen bredvid.

Hela småtomater, låt dem ”gå sönder” lite innan servering.

Fyllda pastastubbar – Delizie alla Romagnola

1 svar

Här kommer ett otroligt krämigt pastarecept som jag hittat på lite olika ställen, bl a här. Antingen väljer man snabbvarianten, (färdig bechamelsås och färdig tomatsås), eller så gör man sin egen. Idag gjorde jag snabbvarianten. Viktigt att tänka på är osten. Det ska vara en smakrik ost, typ Emmentaler. Och vilken tur, Emmentaler har jag alltid hemma då en av familjemedlemmarna är tokig i den osten. Ingredienserna kan man variera i oändlighet. Fyll ex-vis stubbarna med svamp, skinka, köttfärs eller något annat smaskigt.

Ugn, 225 grader i cirka 20 minuter
Portioner: 4 st

Ingredienser

färsk lasagne på rulle
1 pkt béchamelsås
1 burk tomatsås (typ pastasås)
kokt skinka
zuccini
emmentalerost
salt & svartpeppar

Rulla ut lasagnebitar, ungefär lika långa som en vanlig skärbräda. Täck med skivor av emmentalerost. Skär skivor av zucchinin med osthyvel och lägg ovanpå osten. Toppa med skinka. Rulla i hop rullarna hårt, (från kortsidan) och plasta in i plastfolie och låt ligga kallt i en stund, (då är det lättare att skära dem i fina bitar som håller ihop).

Häll ett lager med béchamelsås i botten på en ugnsform. Skär pastarullarna i ca 4 skivor var. Ställ dessa “stubbar” med snittytan uppåt i formen. Häll över resterande béchamelsås. Ringla över tomatsås efter smak. Strö över riven ost, (emmentaler även här eller annan smakrik ost). Salta & peppra.

Ställ in formen i 225C ca 20 min. Servera genast.

Rulla ut den färska pastan, lägg på fyllningen och rulla ihop (från kortsidan).

Häll lite av bechamelsåsen i ugnsformen. Skär pastarullen i fyra bitar vardera och ställ i formen.

Häll över resten av bechamelsåsen, häll över tomatsås och toppa med riven ost.

Efter cirka 20 min i ugnen på 225 grader.

En matlåda! :o)

Frikadeller

2 svar

Frikadeller lagas av kalvfärs, fläskfärs eller blandfärs.

Om man så vill är det också ett smidigare sätt att laga ”köttbullar” på, d v s man fryser in färdiga frikadeller, tar fram i omgångar och steker dem i smör så de får färg.

Ingredienser
1,5 kg blandfärs
2 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 msk potatismjöl
0,5 dl ströbröd
1 tsk peppar
1 tsk salt
örtsalt, t e x Trocomare
1 tsk chilipulver
(3 liter köttbuljong)

Sås
0,5 liter av buljongen ovan
colorit soya
1-2 msk valfri gelé
1 dl vispgrädde
salt
peppar
1 st köttbuljongtärning
Maizena till redning

Frikadeller: Koka upp köttbuljongen (3 liter) i en stor kastrull, sänk värmen.
Skala och skiva den gula löken grovt och mixa den i matberedare tillsammans med vitlöken. Blanda noga lök, vatten, potatismjöl, ströbröd och alla kryddor med färsen. Forma färsen till runda köttbullar med blöt hand. Koka frikadellerna i buljongen på svag värme tills de flyter upp, 6-8 minuter. Tag upp dem i omgångar och håll värmen under folie.

Sås: Tag cirka en halvliter av buljongen som du kokat frikadellerna i. Tillsätt buljongtärningen och övriga ingredienser. Red såsen med Maizena så den tjocknar till.

Servera med kokt potatis, gräddsås, grönsaker och gelé eller lingon. Eller tomatsås och spagetti!

Istället för ströbröd kan man ta 2 kokta , mosade potatisar eller 3/4 dl havregryn och 1 msk potatismjöl.

Färdiglagad köttfärs håller sig bra i kylskåp i flera dagar med alla goda smaker i behåll. Det är alltså onödigt att genast frysa in t e x köttfärsbiffar som kommer att ätas upp de närmaste dagarna.

Blanda! (Idag hade jag även paprikakrydda i smeten).

Rulla lagom stora ”köttbullar”.

Sjudande buljong. Frikadellerna flyter upp när de är klara, efter 6-8 min.

Håll dem varma under folie medans du gör såsen.

Inspriation fr Kryddburken

Kasslergratäng

1 svar

Höstlovsvecka! Då passar det bra med mycket mat. Mat som det blir över av och som ungdomarna kan äta till lunch dagen efter. Därför har jag gjort en rejäl kasslergratäng. Jag har genom åren alltid kallat den för ”svensk potatisgratäng” men här får den heta kasslergratäng, eller potatis- och kasslergratäng? I alla fall en klassiker hos många och som nästan är ännu godare dagen efter! Perfekt ”matlådemat”.

Jag har inte skrivit ut mängden nedan. Mängden potatis och kassler beror ju förstås på hur stor gratäng du tänkt göra. Gör ungefär två lika stora högar fint skivad potatis som strimlad kassler, (okey, kanske lite mera potatis). När potatisen och kasslern blandats med övriga ingredienser i ugnsformen ska det hällas på gräddmjölk och toppas med riven ost. Gräddmjölken ska fylla ut lite mer än halva ugnsformen, annars bubblar det förstås över i ugnen. Bubblar över gör det även om man lägger på folie, så försök undvika det. Ett tips är att grädda på lite svagare värme, jag brukar låta gratängen stå inne på 200 grader i cirka en timma. Potatisen ska kännas mjuk och fin när man känner med en sticka.

Ugn, 200 grader i cirka en timma

Ingredienser
potatis, mjölig
kassler
lök (purjolök, gul lök eller båda)
1-2 st vitlöksklyfta
c:a 5 dl mjölk
c:a 5 dl grädde
svartpeppar
salt
riven ost

Strimla kasslern. Skala potatisen och skiva den tunt. Finhacka löken. Skala vitlöken, pressa. Bryn löken hastigt i stekpanna. Smörj en ugnsform och häll i/blanda alla ingredienser. Salta och peppra. Toppa med smakrik riven ost och gratinera i ugnen i cirka en timma. Tag ut formen och låt svalna till en aning. Servera med en grönsallad.

Allt som behövs.

Blanda alla ingredienser och toppa med t e x Kvibille riven ost.

Krämig, salt och god.

Efter lite mer än en timma i ugnen. Låt stå och stagna till sig innan servering.

Biff Rydberg

Lämna ett svar

Hello again! Idag är det fredag och vi har besök. Då passar biff Rydberg perfekt. En svensk klassiker. Enkel och räcker till många, bara att lägga till eller dra ifrån i receptet. För dagen har jag använt ryggbiff. Till vardags går det bra med lövbiff, men skulle det av en händelse vara ex-vis nyår, skulle jag förstås välja oxfilé :o) Senapsmoussen till är ett måste!

4 personer

Ingredienser
800 g ryggbiff, i bit (el oxfilé/lövbiff)
10-12 st råa potatisar
1-2 st gula lökar
4 msk neutral olja
4 msk smör
4 st äggula

Senapsmousse
0,5 dl Colemans senapspulver
0.5 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 tsk brunt senapsfrö

Gör så här
1. Skala potatisen och tärna i 1 cm stora kuber. Råstek potatisen i hälften av oljan och smöret i en stekpanna. Under tiden, skär upp köttet i lika stora tärningar och finhacka löken.
2. Stek först potatisen för sig. När den är klar, håll den varm.
3. Hetta upp en stekpanna på hög värme. Häll i oljan, smöret, köttet och till sist löken. Rör inte pannan utan låt alltsammans ligga stilla tills pannan har fått tillbaka värmen. Rör hastigt om. Salta och peppra.
4. Serveras direkt. Servera med en äggula i ett snapsglas.
5. Senapsmousse: Vispa upp grädden med sockret. Blanda i resten av ingredienserna. Låt stå och dra en stund i kylen. Vid servering, doppa en matsked i varmvatten. Forma små ägg av moussen, lägg över köttet.

Skär kött och potatis i cm-stora kuber.

Senapsmousse

Är man många brukar jag servera i ett uppläggningsfat. Var och en förser sig själva.

Senapsmoussen smälter ner o sätter smak.

Rå äggula hoppar jag personligen över…

Ursprungsrecept: Per Moberg (har ändrat lite).

Köttfärsbiffar i gräddsås

1 svar

Den här vardagsrätten hamnar i kategori ’Favoriter’ x 100. Busenkel och innehåller mina favoritkryddor (timjan och rosmarin). Tummen upp!

Man gör en ”jättebiff” direkt i stekpannan, plattar ut den och delar den i valfritt antal bitar (jag brukar dela i 8 bitar). Steker varje bit på båda sidorna och sedan gör man såsen direkt i pannan. Allt får sedan puttra ihop och redas på slutet.

Ingredienser
800 g blandfärs
1 dl vatten
1 ägg
1 msk potatismjöl
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
salt
peppar

Gräddsås
3 dl köttbuljong (=3 dl vatten och buljongtärning)
3 dl grädde
1 msk svart/vinbärsgelé
soja
salt
peppar
ev Maizenaredning
(tillsätt gärna torkade tranbär eller enbär i såsen)

Blanda färsen med alla ingredienser. Forma smeten till en rund boll. Hetta upp olja i en stekpanna och platta ut färsen, långt upp mot kanterna på stekpannan, (färsen krymper allt eftersom). Färsen kommer att vattna ur sig, dels för att färsen innehåller vatten och dels för att man kyler ner pannan med så mycket färs på en gång. Försök ev hälla av lite vätska, men det är inget måste. Dela den tillplattade biffen i åtta lika stora delar och stek dem på båda sidor. De behöver inte bli helt genomstekta för de ska puttra ihop med såsen. Blanda ingredienserna till såsen och häll över blandningen i pannan. Låt puttra i 10 minuter. Gör en redning, (jag brukar sikta över Maizena när jag inte orkar göra en redning. Det brukar gå vägen).

Blanda alla ingredienser med färsen.

Forma färsen till en stor boll.

Hetta upp olja i en stekpanna och platta ut färsbollen.

Dela i valfritt antal bitar, (åtta är lagom tycker jag). Stek på båda sidor.

Häll över såsen och låt puttra i cirka 10-15 minuter.

Servera med kokt potatis och förslagsvis lingon eller gelé.

SUPERDUPERGOTT!

Inspiration Kryddburken

Pastagratäng panko

Lämna ett svar

Jag är inte ett jättefan av just pasta, men den här snabba vardagspastan är värd sin plats här på bloggen. Innehåller köpt ostsås, tycker inte det är något fel med den. Snabba vardagsrätter kan man inte få för många av. Vad som ger den här rätten karaktär är det knapriga ”täcket”, en blandning som bl a innehåller ströbröd. Om man har tur så hittar man japanskt ströbröd i en välsorterad mataffär, s k panko. Jag berättar mer om panko längre ner i inlägget.

Ugn, 200 grader i cirka 20-30 minuter

Ingredienser
300-400 g okokt pasta penne
4 dl Kelda ostsås
1 dl creme fraiche
100 g marscapone
2 pkt bacon
1 liten purjolök
200 g champinjoner

Topping
1 dl panko (japanskt ströbröd), tag annars vanligt ströbröd
2 st finhackade vitlöksklyftor
1-2 dl riven emmentaler
smör

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan i lättsaltat vatten. Skiva purjolök och champinjoner. Strimla baconen. Knaperstek baconen och låt rinna av på en bit papper. Använd baconflottet och fräs svamp och purjolök tills de fått fin färg. Blanda svamp/lök och bacon med den kokta pastan i en rymlig bunke. Tillsätt ostsås, creme fraiche och marscapone i bunken. Rör om ordentligt tills allting blandat sig. Häll över i en ugnsform. Blanda panko, riven ost och hackad vitlök för sig. Strö toppingen över gratängen. Klicka smörklickar lite här och där över gratängen och gratinera i ugnen i cirka 20-30 minuter på 200 grader.

Blanda ingredienserna till pastagratängen väl. Häll över i en ugnsform. Gör toppingen bredvid och strö över.

Efter cirka 25 min i ugnen.

Panko ströbröd är ett Japanskt luftigt ströbröd som är skuret i flingor vilket ger en helt annorlunda smak och utseende än ”vanligt” ströbröd. Maten blir krispigare samt att Panko ströbröd suger åt sig kryddorna bättre än ett vanligt ströbröd, vilket även detta förbättrar smaken i maten.

Biff gorgonzola

Lämna ett svar

Ett vardagsrecept som går snabbt att göra. Goda biffar med lika god sås. Här kan man förstås variera sig när det gäller val av ost. Idag föll valet på gorgonzola, men det går lika bra med annan mögelost eller smaksätt den feta philadelfiaosten med vad du känner för, ex-vis vitlök, persilja o s v.

4 portioner (cirka 9 biffar)
Ingredienser
500 g nötfärs
0,5 dl vispgrädde
2 äggulor
svartpeppar
100 g gorgonzola
smör till stekning

Sås
1 dl vatten
3 dl grädde
0,5 köttbuljongstärning
några teskedar kinesisk soja
salt
ev Maizena redning

Blanda allt till biffarna, förutom osten. Gröp ett hål i varje biff, lägg i ost och nyp ihop, rulla/jämna till biffen i handflatan. Stek i smör tills de fått färg runt om och lägg sedan biffarna åt sidan. Använd skyn som bildats i stekpannan och vispa ur den med vatten, köttbuljong, grädde, soja och salt. Lägg tillbaka biffarna i pannan/såsen och låt puttra i cirka 10 minuter (gärna under lock). Köttsaften som sipprar ur biffarna ska vara klart genomskinlig. Red ev såsen.

Servera med ex-vis kokt potatis, potatismos, pasta o s v.

Nyp ihop och forma till biffar.

Dax att ge dem färg!

Låt puttra i cirka 10 min. Vänd dem ev någon gång under tiden.

Om jag ska vara ärlig, är potatismos godast till -men vi åt mos häromdagen…

Kål-i-grytan

Lämna ett svar

En smidig vardagsrätt, en variant på kålpudding och kåldolmar.
Man behöver inte göra såsen vid sidan om. Man gör ”allt i ett”.

Min äldre syster berättade om kål-i-grytan när jag hade flyttat hemifrån, för mer än 20 år sedan. Sedan dess äter familjen kål-i-grytan med jämna mellanrum och den är alltid lika uppskattad.

Ingredienser
500-800 g blandfärs
1/2 vitkålshuvud
1-2 gul lök
salt/peppar
köttbuljong
soya
redning (mjöl/vtn el maizena)

tomatpuré
svartvinbärsgelé

Skär bort roten på vitkålen och skär resten i mindre bitar. Hacka löken. Bryn kålen, på medelvärme, tillsammans med löken i en rejäl klick smör i stekpanna. Kålen ska bli mjuk och glansig. Lägg åt sidan. Bryn blandfärsen i stekpannan. Vänd ned kålen i färsen och blanda samman. Pudra över mjölet (en rejäl matsked). Tillsätt köttbuljong, tomatpuré, gele, salt/peppar och vattnet. Tillsätt lämplig mängd soya. Låt allt stå och puttra till sig en stund. Servera med kokt potatis, lingonsylt eller gelé. Såsen finns redan!

Bryn lök och kål för sig…

…och bryn blandfärsen för sig.

Tillsätt köttbuljong och pudra över mjölet.

Häll på vattnet och blanda i övriga ingredienser.

Tillsätt lämplig mängd soya. Låt puttra en liten stund på spisen.

Så där ja!

Gratinerad falukorv

Lämna ett svar

Detta inlägg får sålla sig till kategorin vardagsmat, vanlig hederlig måndagsmat… Brukar inte ha efterrätt, men en äppelkaka fick det bli -se nästa inlägg.

Det här behöver du till den goda falukorven!

Ugn, 225 grader i cirka 25 minuter
Portioner: 4-6

Ingredienser
800 g falukorv
0,5 gul paprika
0,5 purjolök
sötstark senap
ketchup
2 dl grädde
2 dl riven ost
paprikapulver
svartpeppar

Skär falukorven i skivor. Sprid ut skivorna i en smord ugnsfast form. Tärna paprikan och finskiva purjolöken och strö detta över falukorven. Ringla senap och ketchup över. Häll över grädden och den rivna osten. Strö, till sist, över paprikapulver och svartpeppar. Ställ i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Lägg ev folie över sista minutrarna. Servera med potatismos, pasta el potatis.

Ringla ketchup o senap över korven, paprikan och purjolöken.

Häll på grädde. Toppa med riven ost och krydda.

Efter cirka 25 min i ugnen. Fin färg från paprikapulvret.

Haremsgryta med kyckling och citron

Lämna ett svar

Härliga fredag! Inspiration till kvällens mat har jag fått från en vän. En haremsgryta som hon lovordat. Nyfiken som jag är har jag ikväll testat receptet. Lite ovanliga ingredienser för mitt kök. Konstigt att man inte tror att ens man gillar kikärter eller matvete durum -men det gör han! Jag kan lova, att såsen kan man äta med sked. Det har min man intygat.

Om det finns intresse hos er läsare, har jag en idé om att provlaga åtminstone ett recept i veckan, eller varannan, som ni skickat receptet till mig på. Kanske en egen rubrik ”Testlagat”, med hänvisning till ”ursprungskocken”. Det kan vara vardagsmat, festmat, kakbak eller vad som helst som ni skulle vilja bidra med. Det kan vara ett beprövat påhittat recept eller något som ni hittat i tidningar eller på nätet o s v. Maila mig när som helst framöver på: veronican.vn@gmail.com

Receptet som min kompis Gabriella Selmosson tipsat mig om kommer ursprungligen från Arla
”En krämig gryta med fräsch smak från citron och lite sting av sambal oelek.”

4 kycklingfiléer, ca 500 g
2 vitlöksklyftor
Arla smör
1/2 tsk salt
2 1/2 dl Kelda Matlagningsgrädde 15%
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek (jag tog lite mindre)
1 msk honung
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
1 burk kikärtor
1/2 dl hackad persilja

Skär kycklingen i bitar.

Skala och grovhacka vitlöken.

Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, tillsätt salt och vitlök.

Blanda grädde, buljongtärning, soja, sambal oelek, honung och citronsaft i en gryta.

Lägg i kycklingen och vitlöken.

Låt koka under lock ca 10 min.

Skölj kikärtorna och låt rinna av.

Rör ner citronskal, kikärtor och persilja.

Låt koka 2 min till.

Servera med couscous och svarta oliver. (Jag bytte ut couscous mot matvete durum).

Alla ingredienser framplockade.

Bryn kycklingbitarna och blanda ihop såsen i grytan.

Nyttigt och fräsch maträtt!

Bild från Arla.se

Flygande Jakob

Lämna ett svar

En klassiker. Finns inget mer att säga. Kanongott, helt enkelt. Här kommer min variant.

Ugn, 225 grader i cirka 20-30 minuter

Ingredienser
4 port

1 st grillad kyckling
3 – 3,5 dl grädde
1,5 dl chilisås
2 st bananer
2 pkt bacon
1 st liten skivad purjolök
1 tsk curry
salt & peppar
1 tsk italiensk salladskrydda
1 dl salta jordnötter/cashewnötter

4 portioner färdigt ris (läs på förpackningen)

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset. Ta bort skinn och ben från kycklingen. Skär/dela kycklingköttet i mindre bitar. Skala och skiva bananerna på längden. Skölj och skiva purjolöken. Dela/klipp baconen i bitar och fräs den. Bryn purjolöken hastigt.
Lägg riset i botten på en smord ugnsfast form. Fördela kycklingköttet över riset. Lättvispa grädden något och blanda den med chilisås och alla de andra kryddorna och häll blandningen över ris/kycklingen. Lägg bananerna ovanpå och strö över baconen. Strössla över nötterna nu, eller förslagsvis när det är några minuter kvar av gräddningen. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20-25 minuter. Lägg ev över folie på slutet. Servera med en grönsallad.

Dags för ugnen!

Efter cirka en halvtimma i ugnen.

Baconbiffar

1 svar

Hallå där, nu är jag tillbaka igen! Det har varit tyst här på bloggen ett tag och det beror på att jag har varit ute och rest. Men nu är vardagen ifatt igen och därför bjuder jag på dessa enkla och goda biffar. En långpanna med många biffar gör att jag har matlådor, att bl a ta med till jobbet, framöver.

Ugn, 175 grader i cirka 20-25 minuter

Ingredienser
1 – 1,5 kg blandfärs
2-3 vitlökslkyftor
2 pkt bacon (alt färdigstrimlad bacon)
salt / peppar
1 st ägg
0,5 msk aromat
0,5 dl vatten
(DÉlidas sås, några droppar) http://www.kryddlandet.se/products/42-delidas.aspx

neutral olja
colorit soya

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda färsen noga tillsammans med sönderklippt bacon, pressad vitlök, salt/peppar, aromat, ägg och vatten. Forma till biffar och lägg på en oljad ugnsplåt. Pensla biffarna med lite soya utrört i neutral olja. In i ugnen i cirka 20-25 minuter. Sila ner skyn i en kastrull och låt den koka upp. Sås: Häll exemelvis i ngn deciliter grädde, gurkspad, salt/peppar, köttbuljong och ytterligare ngr droppar DÉlidas i såsen. Red såsen med maizena eller mjöl/vatten.

Servera med ris, pasta, potatis o s v…..!

Finfördela baconen och blanda ihop alla ingredienser till biffarna.

Forma biff och lägg dem på en oljad plåt.

Pensla de råa biffarna med lite colorit soya/neutral olja.

D Èlidas salsasås.

Makaronipudding

Lämna ett svar

Vardagsmat, vardagsmat… Falukorv är ett alternativ, dock inte alltid. Men ibland tycker jag att det är förbaskat gott. Idag fick det bli en makaronipudding. Ibland använder jag överblivna stuvade makaroner men nu fick det bli nedanstående variant -och den räcker i morgon oxå.

Ugn, 225 grader i cirka 20-30 minuter

Ingredienser

4 portioner kokta makaroner, knappt (se förpackningen)

600-800 gram fint tärnad falukorv

0,5 gul paprika

tomater, valfri sort

0,5 liten purjolök

Äggstanning

5 hela ägg
3 dl grädde
2 dl röd mjölk
3 dl riven ost
salt
peppar

Koka makaronerna och skölj av dem i kallt vatten. Tärna falukorven fint. Skiva purjolöken fint och paprikan i små bitar. Blanda ihop alltsammans i en stor bunke, tillsammans med den rivna osten. Lägg över allt i en ugnsfast form. Tryck ner småtomater lite här och där (jag valde hela konserverade småtomater, de smakar jättemycket). Blanda ingredienserna till äggstanningen i en annan bunke, salta och peppra och häll över blandningen. Gratinera i ugnen i cirka 225 grader i 20-30 minuter. Det ska bubbla i den. Håll koll och lägg eventuellt över aluminiumfolie på slutet. Tag ut makaronipuddingen och låt den vila i cirka 15 minuter. Efter att den har vilat och det är dags att servera ska den vara stabbing, inte rinnig. Annars skjuts in i ugnen en stund till!

Bara att sätta igång!

Hela småtomater, med mycket smak. Hittar dem lite varstans nu förtiden.

Blanda ihop korv, paprika, purjolök och riven ost med makaronerna.

Häll över blandningen i en ugnform. Tryck ner tomaterna.

Häll över äggstanningen.

Lite lagom stabbig i konsistensen. Gott…!

Inspiration Kryddburken

Parmesanschnitzel

Lämna ett svar

Ett enkelt vardagsrecept som man har ”i bakfickan”, parmesanpanerad skinkschnitzel.

2-4 port

Ingredienser
4 skinkschnitzlar
4 ägg
4 dl riven parmesanost
vetemjöl
salt
peppar
smör
olja neutral

Riv parmesanost och blanda ihop med äggen i en bunke. Häll senare över ägg/ostsmeten i en ”avlång form”, så du enkelt kan doppa schnitzlarna i dess fulla längd. Salta och peppra schnitzlarna. Vänd dem hastigt i vetemjöl, så det blir ett tunt puder på dem. Under tiden som man hettar upp stekpannan, med en klick smör och neutral olja (färg och smak), så doppar man schnitzlarna i turordning i ägg/ostsmeten. Det är viktigt att pannan är het just när man lägger i schnitzlarna. Sänk värmen och stek dem färdiga på medelvärme.

Serveringsförslag: Tunnspagetti och tomatsås.

Storpack idag -då har man ”att göra ett tag”. Brukar oftast köpa ”småpack”.

Till min ”storpack”, c:a 17 st schnitzlar rev jag en hel bit parmesanost (ICA-storlek) och 8 ägg.

Salta, peppra, vänd i mjöl och sedan ägg/ostsmet. Stek först på ena sidan ;o)…

….och stek sedan på andra sidan ;o)

Klart!

Fläskfilé bacon

1 svar

”Kalasgott! Grymt gott!” Så låter mannens betyg varje gång den här enkla rätten serveras. Fick bli vår söndagsmat idag.

Ugn, 200 grader i cirka 25 minuter

4 portioner

Fläskfilé (el utskuren benfri kotlettrad), totalt drygt 800-1000 g

1 pkt bacon
200 gram färska champinjoner

0,5 purjolök
2 msk knorr kalvfond
2 dl vatten

3 dl grädde
2 msk senap
1 pressad vitlöksklyfta
salt

peppar
2 dl riven smakrik ost

Skär champinjonerna i skivor och stek dem i en torr stekpanna tills de har vattnat ur sig och krympt, salta under tiden. Lägg sedan i en klick smör i champinjonerna och stek dem så de får fin färg. Tillsätt purjolöken. Ställ sedan svampen åt sidan. Skär/klipp bacon i mindre bitar, stek knaprigt och låt rinna av på ett papper. Skär fläskköttet i ca 1,5 cm tjocka skivor och stek skivorna så de får fin färg, ställ sedan åt sidan. Vispa ur stekpanneskyn med grädde, vatten, kalvfond och senap. Låt såsen koka ihop, i några minuter, tills den tjocknar. Salta och peppra såsen. Smörj en ugnsfast form och lägg köttet på botten av formen. Nästa lager blir bacon och champinjoner. Häll såsen över alltihop. Toppa med riven ost. Gratinera i ugn 200 grader i cirka 25 min.

Serveringsförslag: Pasta, ris, potatis eller bulgur. Krispig sallad.

Bryn svampen i torr stekpanna så de vattnar ur sig.

Vispa ur stekpannan med grädde, fond o s v.

Fördela allt i en ugnsform och häll över såsen.

Toppa rikligt med ost.

Efter cirka 25 minuter i ugnen.

En ynka matlåda kvar. Mannen slickade ur ugnsformen väldigt noggrant.

Inspiration Kryddburken

Slottsstek

Lämna ett svar

Söndagar och långkok hör ihop. Dock inte varje söndag, förstås -men den här söndan blev en sån i alla fall. Skönt när maten sköter sig så gott som självt, medan man själv pysslar med annat. Eller bara latar sig. Efter söndagsmiddan var fam bortbjudna på eftermiddagsfika och fick äppelpaj med vaniljsås. Lite senare köpte vi kebabsallad på pizzerian. Hur mycket får man plats med i magen?!? Min mages alla fyra hörn var väldigt belåtna, senare på kvällen.

Ingredienser
cirka 1,5 kg fransyska (nötstek)
3-4 lökar (blanda röd och gul)
Morötter

vatten

8 ansjovisfiléer + 1 msk spad
1-2 msk rödvinsvinäger
2 lagerblad
10 st vitpepparkorn
Grädde
Salt

Peppar
Ev redning (Maizena) och sojasås

Bryn steken runtom i en stekgryta. Salta och peppra. Skala och skär löken och ett par morötter i grova bitar. Stick in en stektermometer i köttet och lägg ner lök och morötter i grytan. Låt allt få steka ihop på medelvärme i c:a 15 minuter, utan lock. Häll sedan på vatten, så det täcker köttet till 1/3. Tillsätt ansjovis+spad, rödvinsvinäger, lagerblad och vitpeppar. Låt puttra på svag värme under lock tills det att termometern visar 75 grader (inte mer)! Ta upp köttet och slå in det i folié, så porerna stängs ordentligt. Sila skyn som blivit i stekgrytan till såsen och koka sedan upp såsen i en kastrull. Tillsätt valfri mängd grädde och låt koka ihop en stund. Salta och peppra såsen och tillsätt ev lite soja för färgens skull. Gör en redning om du vill ha tjockare sås. Skär upp steken i tunna skivor. Glöm inte gelén bland övriga tillbehör!

Låt steka till sig utan lock i 10-15 minuter.

Sätt på locket och låt puttra på svag värme till 75 grader.

Slå in steken i aluminiumfolie. Sila skyn och släng grönsakerna som kokat med.

Gör iordning såsen. Tillsätt grädde och kryddor. Ev soja och Maizena.

Kokt potatis, gelé, gurka och kokta morötter som vänts i smör.

Raggmunk i ugn – Lufsa

Lämna ett svar

En variant av raggmunk är att grädda den i ugnsform. Smeten hälls i ugnsformen och det skivade rimmade fläsket läggs ovanpå, varefter den gräddas i ugn. Rätten äts med lingonsylt och ibland flytande grädde. På Öland kallas denna variant av raggmunk för lufsa och i Småland för råriven pannkaka. Raggmunk är Östergötlands landskapsrätt.

Lufsa är ett stående inslag i mitt kök sedan många år. Nu för tiden går det att få tag på mjölig potatis även på sommaren.

Första gången jag kom i kontakt med Lufsa var, för några år sedan, i personalmatsalen på mitt arbete. Här kommer receptet!

TILLÄGG, 150812: Samma mängd ingredienser som nedan med ett litet undantag:

8 rårivna potatisar och några nävar överbliven kall pressad potatis. Lade även till 1 dl extra grädde i smeten. Blev nästan ännu bättre att blanda kokt pressad potatis med råriven! Favvo!

Ugn, 200 grader i cirka 1 – 1,15 tim

Ingredienser
8-10 st rå potatis, (mjölig sort)
2 gul lök
2 dl vetemjöl
3 dl grädde
1 ägg
1 msk salt
600 g rimmat fläsk

Skala potatisen och riv den grovt på rivjärnet. Skala och riv den gula löken på samma sätt och lägg över lök och potatis i en stor bunke. Tillsätt mjöl, grädde, ägg och salt och rör ihop alltsammans. Smeten ska inte vara rinnande, (tillsätt mera mjöl i så fall) utan så där lite ”lagom lös”. Ej fast!
Smöra en lagom stor ugnsfast form och bröa med skorpmjöl eller vetemjöl. Häll i smeten och lägg fläsket i bitar ovanpå. Lägg fläsket tätt-tätt, för fläsket drar ihop sig när det kommer in i ugnsvärmen. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 200 grader i cirka 1 – 1,5 tim. Tag ut lufsan och låt vila en liten stund. Servera med grädde och lingon!

Allt man behöver!

Blandas noga.

En eller två ugnsformar. Vilket som, beroende på om man vill ha en tjockare el tunnare lufsa.

Låt vila under folie i 10-15 minuter.

Så jäddrans gott!

Inspiration Kryddburken

Pizza

1 svar

En pizza sitter aldrig fel. Älskar både köpepizza och hemmagjord. Idag fick det bli en egentillverkad. En fullkomligt gudomlig pizza som jag toppat med sånt jag tycker passar en vanlig vardagskväll. Brukar förstås pimpa pizzan lite extra om det vankas denna godsak en fredagskväll. När jag är riktigt onyttig häller jag över massvis med bearnaisesås eller kebabsås, gott!

Ugn, 250 grader i cirka 10-12 minuter

Pizzadeg

(räcker till en plåt eller 2 normalstora pizzor)

1/4 pkt jäst (12,5 g)
2 dl fingervarmt kranvatten
0,5 dl rapsolja
5 dl durum vetemjöl
salt/peppar

Lös upp jästen i vattnet. Häll på oljan, salt o peppar. Tillsätt mjölet och arbeta för hand i cirka 5 minuter. Låt jäsa under duk i cirka 25-30 minuter. Kavla ut degen tunt. (Degen är mycket lättarbetad).

Jag har idag valt följande topping: Tomatsås, riven ost, mozarella, philadelphiaost, skinka, gul lök, cocktailtomater, timjan och basilika. Ungdomarna ville förstås ha banan på sin. Efter gräddningen toppade jag ytterligare med olivolja, salt, peppar och ruccola.

Arbeta degen i cirka 5 min för hand. Låt jäsa i cirka en halvtimma.

Börjar likna något!

Paj/pizzaformarna kommer från IKEA http://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/60133035

Kycklingfilé parma

Lämna ett svar

Kyckling är en stor favorit i många hem. Även här! Jag har idag valt att göra en stor favorit. Det sprider sig snabbt en underbar doft i köket av de goda ingredienserna. Variera gärna och byt ut kryddorna eller linda bacon runt filéerna. Är ni många, gör i en långpanna! Finns som sagt, stora variationsmöjligheter. Servera med pasta, vitlöksgräddig potatisgratäng, ris eller vad du vill.

Ugn, 175 grader i cirka 40-45 min
Portioner: 4

Det här behöver du

4 st kycklingfiléer

4 skivor parmaskinka

10 st vitlöksklyftor, skalade
1 knippe rosmarin, färsk
1 knippe salvia, färsk
3 st lagerblad
1 dl olivolja
1 dl balsamicovinäger
rosmarinsalt, efter smak
Nymalen svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ut kycklingbitarna på en skärbräda. Krydda med svartpeppar och rosmarinsalt. Riv och strössla salvia och rosmarin över kycklingen, (spara lite av kryddorna till garnering). Rulla en parmaskinka runt varje filé. Lägg ”paketen” i en ugnsform. Häll över olivolja och balsamicovinäger i formen. Strö över resterande av de färska kryddorna och strössla över vitlöksklyftorna. Vrid några varv med pepparkvarnen över alltsammans. Stek i ugn i cirka 40-45 minuter. Voila!

Använd alla vitlöksklyftor!

Lägg kyckligen på ett skärbräde och krydda. Linda in i parmaskinka.

Lägg kycklingpaketen i en ugsform och häll över olje- och vinägerskyn.

Klart!

Ugnskotlett

Lämna ett svar

Många gånger, lite varstans, har jag sett lite olika receptvarianter på ugnskotlett. Här kommer min variant på en välsmakande ugnskotlett. Det som är så bra är att man kan experimentera med smakerna gång från gång. Grunden är grädde, japansk soya och ev creme fraiche. Krydda gräddblandningen med vad du vill. Gör gärna i långpanna, så har du mat i flera dagar. Bra matlådemat också. Välj vilket kött du vill, med eller utan ben, fläskkotlett, karrékotlett, kycklingfilé o s v. I det här receptet valde jag benfri karrékotlett. Säljs ofta i storpack i butikerna.

Ugn: 175 grader i cirka 60-75 minuter

Det här behöver du till 1 st långpanna:
Valfritt kött, (10-15 st benfria, några färre med ben)
3 dl creme fraiche
4 dl vispgrädde
2 tsk sambal olek
1 dl soya japansk, vill du ha ännu mera färg kan du tillsätta en gnutta kinesisk soya.
3 pressade vitlöksklyftor

(Maizena redning)

Gör så här:
Lägg det råa köttet i långpannan. Vispa ihop övriga ingredienser och häll detta över köttet. Blandningen ska knappt täcka köttet. Skeda sås över köttet, så alla köttbitarna dränks in.
Stek mitt i ugnen i cirka 60-75 minuter.
Tag ut plåten. Plocka ur köttet och sila ner såsen från pannan ner i en kastrull. Värm upp såsen och red med ett par matskedar maizena. Salta eventuellt, några andra kryddor behövs ej. Klart att servera tillsammans med ex-vis kokt potatis och grönsakstillbehör.

Skiva det råa köttet i tjocka bitar (alt köp färdigskivat i butik).

Fördela ut köttet i långpannan.

Häll gräddsåsen över köttet.

Skeda över lite sås på köttet.

Efter cirka 75 min i ugnen.

Sila såsen från ugnsformen ner i kastrullen.

Klart!

Köttfärslimpa

1 svar

Smakrik köttfärslimpa som sköter sig självt i ugnen passar både till vardags och som idag, söndag. När man ändå är igång kan man lika gärna göra två stycken på en gång, så har man en kvällsmat i veckan färdig och klar. Bara att ta fram och värma.

Ugn: 175 grader i en timma

Ingredienser:
1,7 kg blandfärs, cirka
3 msk potatismjöl
1,5 dl ströbröd
3 dl mjölk
salt
peppar

50 gram smör
3-4 normalstora gul lök
4-5 msk kalvfond
2 dl vatten

(grädde till såsen)

Så här gör du:
Hacka den gula löken och stek den i smöret i stekpannan. Låt löken stå och puttra en stund så den blir riktigt mjuk. Häll på kalvfond och vatten. Mixa den med stavmixern när den svalnat (så lökbitarna förvinner).

Blanda ströbröd, potatismjöl och häll på lite mjölk i taget (det ska inte bli stabbigt och inte för löst heller) och låt detta svälla i en liten stund. (Ev går inte all mjölk åt, eller så tar du lite mer). Känn dig fram. Blanda ihop med lökröran. Blanda ihop med färsen. Forma två limpor och lägg dessa i en smörad ugnsform eller långpanna. In i ugnen (mitten) i cirka en timma.

När köttfärslimporna är klara silar du ner skyn, som bildats i ugnsformen, i en gryta. Späd med mera buljong, colorit soya, grädde, salt och peppar. Red eventuellt med lite maizena. Jag brukar skvätta i lite gurkspad från smörgåsgurksburken eller klicka i lite gelé i såsen. Servera med kokt potatis och ev lite ärtor el broccoli.

Löken blir mjuk och glansig.

Tillsätt kalvfond och vatten.

Eliminera lökbitarna, om du vill.

Nu, dax för ugnen!
Smaklig måltid!

Inspriation Kryddburken

Köttfärssås

1 svar

Vardagsmat är rätter som man mer eller mindre ”håller i huvudet”. Köttfärssås finns säkert i lika många varianter som det finns huvud! Här kommer i alla fall ett kanonrecept. Den goda smaken går inte att beskriva. Väl värd att prova!

Det här behöver du:

(Ger 3 liter färdig köttfärssås)

800 gram blandfärs

0,5 bit rotselleri

2 gula lökar

2 morötter

1 grön paprika

1 röd hel spansk peppar inkl kärnor

3 vitlöksklyftor

1 burk passerade tomater
3 dl ketchup (jag brukar använda Heinz för den är godast)

3 dl köttbuljong (2 buljongtärningar + 3 dl vatten)

2 dl grädde

2 tsk torkad oregano

Trocomare örtsalt

Svartpeppar

Maizena till redning

Tomater

Riven parmesanost

Gör så här:

Skala rotselleri, lök, morötter och tärna grovt. Kärna ur och dela paprikan i flera bitar, skala vitlöksklyftorna och ta bort stjälken på chilin. Lägg alltsammans i en matberedare och skär/hacka allt till en fin massa.

Bryn färsen i omgångar i en stor traktörpanna el gjutjärnsgryta (det blir mycket sås, så det räcker inte med en liten stekpanna).

När färsen brynts färdig häller du ner den hackade blandningen i färsen och rör om.

Häll sedan på vätskan (passerade tomater, buljong, ketchup och grädde). Strö över oregano och låt sedan stå och puttra på svag värme i minst 30 min.

Smaka sedan av såsen med örtsalt och svartpeppar. Red av såsen med en knapp matsked maizena/vatten.

Servera tillsammans med färska tomater och riven parmesanost.

Vill slå ett slag för Barillas Capellini tunna spagetti. Har du inte provat den förut så har du något att se fram emot. Sedan vill du inte ha traditionell spagetti längre!