Kategoriarkiv: Frukost

Kavring (filmjölksbröd)

Lämna ett svar

Hade i fredags med mig kavring till fikat på mitt arbete. Brödet blev väldigt uppskattat. Kul! Här kommer receptet.

Ingredienser

8 dl rågsikt, (cirka 480 g)

4 dl vetemjöl, (cirka 240 g)

4 tsk bikarbonat

1 tsk salt

3 dl mörk sirap

6 dl filmjölk

pumpakärnor, (att bröa formen med) + topping

flingsalt, (topping)

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader, (över/undervärme). Blanda rågsikt, vetemjöl, bikarbonat och salt i en stor bunke. Tillsätt sirap och filmjölk och blanda ihop till en slät smet.

Smöra 2 st 1,5 liters brödformar med smör och bröa botten med pumpakärnor.

Fördela ut smeten i de båda formarna och toppa med pumpakärnor och flingsalt. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50 minuter, (känn med en sticka). Jag brukar sticka in en termometer i brödet efter cirka 40 minuter, som sedan talar om när brödets innertemperatur är 97-98 grader).

Låt svalna på galler, under bakduk.

Kalljäst formbröd

2 svar

Nybakat bröd. Perfekt till helgfrukosten. Gör degen dagen före och låt den kalljäsa över natten. På morgonen är det bara att ta fram brödformen och låta den stå framme i rumstemperatur, medan ugnen blir varm. Därefter ska brödet gräddas mellan 30-40 minuter. Jag brukar ta ut ljusa limpor när de uppnått en innertemperatur på ungefär 96-98 grader. Under tiden kokar man kaffe, ägg och gud vet allt! Skiva upp limpan i skivor och ät dem som de är, men de är även jättegoda att rosta.

Antal limpor: 1 st

Det här behöver du

25 g jäst

3 dl vatten, fingervarmt

2 msk ljus sirap

1 msk rapsolja

1 tsk salt

7–8 dl vetemjöl

Garnering

1 ägg

vallmofrön

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner sirap, olja, salt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en deg.

Forma degen till en limpa med mjölade händer. Lägg den i en limpform, ca 1,5 liter, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och täck den med löst sittande plastfolie. Låt den jäsa i kylen över natten.

På morgonen: Ta fram limpformen. Låt den stå i rumstemperatur i cirka 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla limpan med ägg och strö över vallmofrön.

Sänk värmen direkt till 200 grader när du sätter in limpan i ugnen. Grädda den längst ner i 30–40 min, (eller tills innertemperaturen uppnått 96-98 grader). Låt bröden svalna i formen.

Igår åt vi skaldjur till kvällsmat hemma. Skaldjur tröttnar man aldrig på! Därefter var vi på en kanontrevlig fest. Hade jättekul! 🙂 Har en liiiiten tröttmössa idag, men kom precis in från en promenad som gjorde susen. Så varmt det är ute! Gick utan jacka, i bara T-shirt. Härliga september!

Kardemummakex / Digestive

Lämna ett svar

När nu kolakakorna har tagit slut i kakburken här hemma, så tänkte jag att jag skulle fylla burken med någonting annat. Valet föll på Digestive med smak av kardemumma. Så….Himla….Goda…! Enkla att baka ut och tar inte en evighet.

Smöret i receptet kan bytas ut mot 1 dl neutral flytande olja. Men nu hade jag finfint ekologiskt äkta smör hemma, så smör fick det bli. Använder ekologiskt till det mesta, mjöl, kryddor, smör …ja, allt jag kan hitta 🙂

Antal: cirka 40 st

Ugn: 200°

Det här behöver du

4,5 dl vetemjöl

90 g rumstempererat smör

1 dl grovt grahamsmjöl

0,5 dl strösocker

1 msk ljus sirap

1 tsk bikarbonat

1 krm hjortronsalt

2 krm salt

1 tsk malen kardemumma

¾ -1,25 dl kallt vatten, cirka

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.

Blanda alla ingredienser varsamt tills det blir en smidig deg, (börja med den låga vattenmängden och tillsätt mera vatten tills degen inte längre spricker utan känns smidig). Låt degen vila på bänken i cirka 10 minuter.

Kavla ut degen till en platta, cirka 2 mm tjock. Viktigt att kexen inte blir för tjocka, kexen pyser upp mera inne i ugnen. Nagga eventuellt med en gaffel och stansa ut kex i önskad form.

Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och baka kexen i mitten av ugnen i cirka 9-11 minuter.

Låt kexen svalna och servera som de är, eller med smör och en skiva god ost. Yummi!

På tal om ekologiskt …visste ni att Barilla nu lanserar ekologisk pasta i Sverige? Pastan är gjord på ekologisk durumvete. Jag har några kartonger här hemma som står redo att testas! Får återkomma med mera info i nästa vecka. Får ingå i nästa veckas matplanering 🙂

T R E V L I G H E L G !

Kalljäst långpannebröd

1 svar

S Ö N D A G ! Serverade nybakat bröd till frukost idag. Gjorde degen och bakade ut den igår kväll, plastade in och lät den sedan nattjäsa nere i matkällaren, (eller i kylskåp om plats finnes). Lämplig nattemp är mellan 6-8 plusgrader så utomhus går också bra, så här års.

Tips: Pudra vetemjöl över brödet innan nattjäsning -detta för att plasten inte ska fastna på degens ovansida. Så blir det ju snyggt också 🙂

Tag fram brödet på morgonen och låt det stå i rumstemperatur cirka 20 min medan ugnen blir varm. Grädda därefter brödet i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter, beroende på ugn. Under tiden kokas kaffe och ägg…

Antal: 16 bitar

Ugn: 225 grader i cirka 20-25 minuter

Det här behöver du

50 g jäst
6 dl kall mjölk
3 dl havregryn
50 g smält smör
2 msk flytande honung
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
11–12 dl vetemjöl

Gör så här

Kvällen före: Smula ner jästen i en bunke. Blanda i den kalla mjölken och lös upp jästen. Tillsätt havregryn och låt blandningen stå och dra i några minuter. Tillsätt smör, honung och salt. Arbeta ner grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget. Knåda för hand ihop allt till en smidig deg på mjölat underlag. Låt degen jäsa i bunke under bakduk i cirka en halvtimma.

Tryck/kavla försiktigt ut degen på en långpanna med bakplåtspapper. Skär degen i rutor, 4 x 4 st. Pudra över vetemjöl med en sil. Täck löst över degen med plastfilm och förvara kallt över natten, ex-vis i ett kylskåp.

På morgonen: Tag fram plåten och låt den stå i rumstemperatur i cirka 20 min, samt ställ ugnen på 225 grader.

Grädda brödet i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter och det har fått fin färg. Tag gärna tempen på brödet, (jag tog ut mitt vid 98 grader). Tag ut brödet och täck över med en bakduk.

Skinkägg i ugn

Lämna ett svar

Busenkla mellanmål eller kanske till frukost… Brukar ta en innan maten ibland, om jag är väldigt hungrig efter jobbet.

Jag köper alltid helmuskelskinka som smörgåspålägg. Gjorde det långt innan man nyligen började prata om att man ska vara försiktig med processad skinka, (fast då visste jag inte om att jag hade ”rätt skinka” hemma). Skinkan är skuren i ett enda stycke och är alltså inte en massa ”ihopklistrade” bitar med suspekta ämnen som sedan ska heta skinka. Det ska stå ’helmuskelskinka’ på förpackningen!

Om du har en muffinsplåt hemma blir dessa busenkla att göra. Har aldrig gjort dem i pappersmuffinsformar så den erfarenheten överlåter jag. Om jag skulle använda pappersformar skulle jag ha dubbla pappersformar för att få stadga runtom.

Man behöver inte smöra muffinsplåten innan. Det är bara och köra på!

Ugn: 175 grader

Det här behöver du

Rökt skinka, valfritt antal skivor

Ägg

Fyllning i små, små bitar: ex-vis finskivad purjolök, tomat, paprika, avokado o s v, o s v!

Krydda: ex-vis salt, peppar, örtkrydda, paprikakrydda o s v!

Gör så här

Tag fram en muffinsplåt och placera en skinkskiva/hål. Knäck i ett ägg. Tryck i valfri fyllning och toppa med krydda. Sätt in plåten i mitten av ugnen i cirka 15-17 minuter, beroende på vilken konsistens man vill att ägget ska ha.

Låt svalna något. Lika goda ljumna som kalla.

175 grader, 15-17 minuter

Morotslimpa med havre

Lämna ett svar

Dessa limpor blir saftiga och goda med hjälp av de nyttiga morötterna. Njut en skiva med smör och ost….

Ugn: 200 grader i cirka 40-45 minuter, (eller tills innetemperatur 97-98 grader)

Antal limpor: 2 st

Det här behöver du

50 g jäst

6 dl mjölk, 37 grader

2,5 tsk salt

2 msk rapsolja

1 msk strösocker

1 stor morot, finriven

2 dl havregryn

13-14 dl vetemjöl Special

Topping

En näve havregryn

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt den fingervarma mjölken och rör om. Tillsätt salt, olja, socker, finriven morot och havregryn. Blanda ihop.

Tillsätt mjöl, lite i taget. Arbeta degen i en hushållsassitent i cirka 5 min, eller cirka 10 minuter för hand.

Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.

Dela degen i två delar. Forma dem till limpor och lägg dem i varsin smord limpform, cirka 1,5 liter. Skär några snitt i ytan med en mjölad vass kniv. Pensla bröden med vatten och strö över havregryn.

Låt bröden jäsa under bakduk i cirka 30 min. Sätt ugnen, (till en början) på 250 grader.

Sätt in limporna längst ner i ugnen och sänk direkt värmen till 200 grader. Grädda bröden i 40–45 min. Känn med en provsticka att de är klara. Eller ta tempen på brödet, jag tar ut ljust bröd vid cirka 97-98 graders innetemperatur.

Låt limporna kallna i formen innan du stjälper upp dem.

Bakdax!

Skär snitt med en mjölad vass kniv. Pensla med vatten och strö över havregryn.

97-98 grader blir perfekt för ljust bröd. Ett säkert sätt att kontrollera brödets färdighet. Eller knacka på brödet, enl gammalt husmorstips.

Dessa limpor räcker i några dagar. Gott!

Doft av nybakat bröd i hela huset byttes därefter ut mot lite friskare luft. Var ute i en timma i soligt och icke blåsigt höstväder. Helt okey, faktiskt.

Motionsrunda

Fuskig Pain au chocolat

1 svar

Måndag var det här! …och en hel massa dagar kvar till nästa helg, suck! Nedräkning påbörjad och sol är beställd!

Piffade upp denna måndag med dessa ”fuskisar”.

Fuskiga chokladcroissanter på färdig smördeg, fyllda med nutella, choklad och mandelmassa.

Antal: 8 st

Ugn: 200 grader alt 175 grader varmluft

Det här behöver du

250 g färsk smördeg på rulle

100 g nutella

75 g mörk choklad av bra kvalitet

100 g mandelmassa

1 ägg

mandelspån

florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader varmluft, (eller 200 grader över/undervärme).

Rulla ut smördegen och dela den en gång på längden, och sen varje halva i fyra bitar.

Bred en klick nutella på ena kortsidan av varje smördegsruta.

Hacka chokladen grovt, riv mandelmassa och fördela över smördegsrutorna.

Rulla ihop bitarna från kortsidan och lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.

Grädda dem gyllene i mitten av ugnen, cirka 20 minuter.

Låt dem svalna av något. Chokladen blir nämligen grymt varm. Men ät dem ändå ”något” ljumma. Pudra på florsocker innan servering!

Hittade ingen smördeg på rulle. Här har jag kavlat ut upptinade smördegsplattor. Funkar, as well.

Chokladcroissanter

Rågsiktsbröd

Lämna ett svar

Sugen på nybakat? Ja, tack! …och gärna med detsamma! Nåja, inte för att detta bröd blir klart på momangen, men inte långt ifrån. Det behöver nämligen bara jäsa EN gång. Jag arbetar först ihop degen i en bunke och sedan för hand. Därefter kavlar jag ut degen till en tjock rundel och lägger över den i en rund, bakplåtspappersklädd ugnsform. Jäsningstiden är en timma och gräddningstiden cirka 12-15 minuter, (jag tog idag ut brödet efter cirka 14 minuter och då var brödets innertemp 98 grader).

Om man vill vara helt säker på sitt bröds färdighet kan man mäta brödets innertemperatur med en (stek)termometer, antingen en termometer som sitter i under hela gräddningen, eller en som man ”kontrollmäter” med. Man brukar säga att ljusa bröd ska bakas upptill 98 grader, men ibland tar jag ut brödet nånstans mellan 96 och 98 grader. Lite mörkare bröd ska fortfarande ha 98 grader inuti. Riktigt grovt bröd behöver gå upp till 100 grader. Knackar man annars på brödet och det låter ihåligt, brukar det vara ett gott tecken.

Antal: 8 bitar, (som sedan delas i sin tur)

Ugn: 225 grader i cirka 12-15 minuter

Det här behöver du

1/4 dels bit jäst, (12 g)

2 dl mjölk, gärna den feta

1 tsk salt

1 msk olja, neutral ex-vis rapsolja

6 dl rågsikt, cirka. (1 dl väger 55 gram)

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm upp mjölken till 37 grader och häll den över jästen och rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt salt, olja och lite i taget av mjölet. Lyft över degen på ett bakbord och arbeta degen smidig för hand. Knåda-knåda 🙂 Forma degen till en boll och kavla ut den litegrann, den ska vara några centimeter tjock. Lägg över degen i en bakplåtspappersklädd rund form, cirka 24 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel och låt jäsa i cirka en timma under bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader, (OBS: när brödet ska in sänks graderna till 225 grader, d v s brödet ska gräddas på 225 grader hela tiden).

Grädda brödet i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 12-15 minuter, eller tills innertemp når cirka 98 grader. Tag ut brödet och låt svalna under en bakduk.

Kavla ut en tjock rundel.

Lägg över degen i en rund, bakplåtspappersklädd form. Behöver ej smörjas.

Låt brödet svalna något och skär upp i valfritt antal bitar, här 8 bitar som sedan i sin tur delas.

Jag har haft väldigt mycket omkring mig sista tiden och har inte haft någon bloggprio. Här har varit förberedelser inför bal och student m m. Håller i alla fall på att förbereda nästa veckas inlägg som bl a kommer att innehålla ett vintips, god kryddning till grillat, recept på potatissallad som räcker till många samt lite annat smått och gott. Alltså, recept som jag vill komma ihåg själv och som jag gärna delar med mig av.

Vi ses snart igen!

Kramar!

Pizzabullar / Pizza rolls

1 svar

Valde att göra dessa amerikanska pizzabullar/pizza rolls utan skinka. Bullarna kommer förmodligen att ligga i dotterns ryggsäck, medan hon tillbringar några dagar framöver i slalombacken. Mamma har skickat med lite extra energi! Om man inte gillar att åka skidor så går bullarna förstås utmärkt att servera på buffé eller bara som tilltugg, när som helst.

Pizzabullar/pizza rolls: Man gör en pizzadeg som man kavlar ut och sedan fyller med valfri fyllning, vanligtvis tomatsås, (eller ketchup) ost, skinka, oregano o s v. Sedan rullar man ihop degen, precis som när man gör kanelbullar och skär pizzabitar som man lägger i vanliga bullpappersformar. Smidiga att frysa in och tina i ex-vis micro när man behöver stilla sin hunger.

Min oregano var nästan upp upphällningen, så jag ersatte den med salvia och och basilika.

Ugn: 225 grader i cirka 12-15 minuter

Antal: 28-30 st

Deg

50 g jäst

50 g smält smör

5 dl mjölk

1 tsk salt

13 dl vetemjöl, (780 g) spara lite mjöl till utbakningen

1 tsk bakpulver

Fyllning

2 dl ketchup, (eller annan tomatsås)

3-4 dl riven ost

2 msk oregano

200-300 g rökt eller kokt skinka, (eventuellt)

Till pensling

1 ägg

flingsalt och oregano

Gör så här

Deg: Finfördela jästen i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll blandningen över jästen och rör tills jästen har löst sig. Blanda i saltet.

Mät upp mjölet, (spara 0,5 dl till utbakningen) och blanda med bakpulver. Tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en platta, cirka 30 x 45 cm. Bred på hälften av ketchupen. Strö över hälften av osten och oreganon, (samt strimlad skinka om man vill). Rulla ihop degen och skär i cirka 14-15 bitar. Lägg dem i bullpappersformar. Gör likadant med resterande deg. Låt bullarna jäsa under bakduk i cirka 20 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225°C.

Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg. Toppa med lite flingsalt och oregano.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

Ös gärna på med ännu mera ost!

Idag på förmiddagen när jag var på Citygross och veckohandlade, så fyndade jag ett uppläggningsfat/skål, (så snygg och lägga grönsallad eller pastasallad i) samt två andra små ”skålar”. Märket är från DUKA och heter ’Show’. Halva priset, d v s jag betalade 99 kr för stora skålen, (cirka 28 cm i diameter) 10 kr för den lilla runda och 5 kr för den allra minsta. =FYND!

Enkla scones

Lämna ett svar

Gjorde enkla scones till frukost. Blanda samman ingredienserna, med en sked, till en kladdig deg och klicka ut degen till 8 st lagom stora scones.

Vill man smaksätta sconesbröden kan man, innan man tillsätter mjölken, t e x blanda ner 1 dl hackade nötter eller mandel. Eller smaksätta med 1 tsk malen kanel och 2 tsk strösocker. Hackad choklad går också bra om man hellre önskar söta scones.

Jag har skapat en ny kategori i högermarginalen som heter just ’Scones’. Lite enklare och hitta 🙂 Sconesrecepten återfinns även i flera kategorier, t e x ’Bröd’, ’Frukost’ o s v.

Antal: 8 st

Ugn: 250 grader i cirka 10-12 minuter

Det här behöver du

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

50 g kylskåpskallt smör

2 dl mjölk

Servera med smör, ost och marmelad.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Finfördela/nyp ner smöret i mjölblandningen tills alla smörklumpar borta. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop, med en sked, till en kladdig deg.

Klicka ut 8 jämnstora bitar på en plåt med bakplåtspapper. Jämna eventuellt till dem litegrann med lös hand. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

Servera sconsen nygräddade med ost eller marmelad.

Sirapslimpor

Lämna ett svar

Nybakat bröd sitter fint som kvällsmacka. Bakade Leilas jättegoda sirapslimpor igår söndag. Det blev två knubbiga bröd. En limpa blev kvar till dagens frukost. Den andra försvann i ett nafs!

Leila har inne sina bröd på 200° i cirka 35-40 minuter, beroende på ugn. Jag lät mina limpor gå cirka 10 min längre. Jag brukar kontrollera brödets innertemperatur och jag låter den här typen av bröd gå upptill 98 grader. En termometer gör att man slipper öppna ugnsluckan och knacka på bröden. Smidigt att termometern gör ljud ifrån sig när brödet är klart. Kort och gott svårt att misslyckas och riskera att få en degrand inuti. Använd antingen en ugnsfast termometer som sitter inuti brödet under hela gräddningen, eller en termometer som man gör stickkontroller med när tiden, enl receptet, börjar nå sitt slut. Eller knacka! Låter det ihåligt är brödet med största sannolikhet klart. 🙂

Tips: Om du hellre vill väga mjölet, så motsvarar 1 dl mjöl cirka 60 g.

Antal: 2 st limpor

Ugn: 200 grader i cirka 35-40 minuter

Det här behöver du

50 g smält smör

5 dl filmjölk naturell

50 g färsk jäst

2 dl mörk sirap

2 tsk salt

6 dl Vetemjöl Special, (360 g)

7-8 dl rågsikt, (420-480 g)

Gör så här

Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader.

Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.

Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand. *se kommentar nedan

Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek, (cirka 45 minuter).

Sätt ugnen på 200 grader.

Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar alt. på en plåt med bakplåtspapper, jäs under bakduk till dubbel storlek, (cirka 40 minuter).

Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.

*Kommentar: ”Degen ska vara väldigt mjuk och följsam. Har man för mycket mjöl i jäser den inte ordentligt. När degen fått tillräckligt med mjöl så känns den mjuk som en bebismage. Är den som modellera har man haft i för mycket mjöl.” /Leila

Frallor

2 svar

Bakade dessa enkla frallor i helgen. Hoppas de nu räcker i några dagar till frukost… Det har redan försvunnit några stycken. 🙂 🙂

Frallor

Ugn: 220 grader i cirka 15 minuter

Antal: 16 st

Deg

50 gram jäst

6 dl mjölk

125 gram rumstempererat smör

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

16-17 dl Vetemjöl Special

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader, (fingervarmt) och häll över jästen och rör om. Tillsätt det rumsvarma smöret, salt och bakpulver. Blanda i mjölet, lite i taget och arbeta degen, gärna i maskin, tills den släpper från kanten, (cirka 10-15 minuter). Täck över med en bit plastfilm och låt degen jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek, cirka 45-60 minuter. Stjälp upp degen på bakbord. Tillsätt ev lite mera mjöl och knåda den lite försiktigt. Dela degen i två bitar och tag ut 8 bitar ur varje bit, d v s totalt 16 totalt. Forma till runda bullar. Lägg över på bakplåtspappersklädd plåt. Täck över och låt jäsa i cirka 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, med en skvätt mjölk i, (gärna rumstempererat så inte bullarna sjunker ihop av kylan). Toppa med vallmo- eller sesamfrön och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, beroende på ugn. De ska ha fått fin färg och kännas luftiga när man knackar/vickar på dem. Provskär gärna en, innan du tar ut resten ur ugnen. Låt svalna övertäckta på ett galler.

KLICKA på länken nedan för att se bagerska in action. 🙂

IMG_9774

Vallmofrallor

Sesamfrallor

Hälften färdiga…

Amerikanska bagels

Lämna ett svar

Det var många år sedan jag bakade bagels! Kan inte ens minnas att de fanns att köpa härhemma… Precis som förra gången har jag använt Leilas recept.

”I New York är bageln den självklara frukostmackan. Det speciella med bageln är att de kokas innan de gräddas, det är så brödet får sin sega och kompakta struktur.” /Leila

På en av min och kompisens New York-resor gick vi varje morgon och åt frukost på just ett bagelsställe. Ett ställe på ”hörnet”. Man gick fram till en lång disk när man skulle göra en beställning och sedan gick man från ena sidan och pekade, till den andra. Det fanns sååå många olika bagelssorter att välja emellan, för att inte säga allt man kunde fylla dem med! Kommer speciellt ihåg en creme cheese med färska jordgubbar inuti, yummi! Å en annan med lax i 🙂 Ville man ha den varm så gick det alldeles ypperligt bra. Man fick den inslagen i papper, delad mitt itu. To Go, om man ville. Rakt över gatan låg Starbucks, så det fanns ingenting att klaga på, om man säger så!

Som sagt, receptet nedan, har jag snott från Leila. Hon gräddar sina bagels på 175 grader, men jag hade 200 grader över- och undervärme, samma gräddningstid.

När jag var i Florida köpte jag med mig en munk- och bagelsutstickare hem. Det funkade jättebra att göra bagels med en sån. Jag gjorde några med utstickaren och några snurrade jag för hand, se bild längre ner i inlägget.

BAGELS

Antal: 12 st

Ugn: Enligt Leila, 175 grader. Jag hade 200 grader över/undervärme.

Det här behöver du

25 g färsk jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk salt, (eller flingsalt)

2 msk flytande honung, (går också bra med ex-vis sirap).

12–13 dl vetemjöl Special, (notat: 12 dl väger cirka 720 g. Det gick åt 11 dl till min deg totalt).

Pensling: Äggvita

Topping: Ex-vis vallmofrö, sesamfrö, riven ost, torkad rosmarin/flingsalt

Gör så här

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Den ska vara stum.

Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i cirka 50 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar.

Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så att den blir jämn runt fingret, (som en rockring).

Jäs ringarna under bakduk, på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.

Koka upp vatten i en stor kastrull.

Koka ett par ringar i taget, 1–2 minuter på varje sida.

Låt ringarna torka på en kökshandduk och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla dem med uppvispad äggvita. Toppa med valfri topping.

Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

De till vänster är snurrade för hand och de till höger är uttagna ur kavlad deg med en utstickare.

Utstickare.

Cooking bagels!

Koka ringarna o låt dem torka på en kökshandduk.

…några toppade med rosmarin o flingsalt…

…och några toppade med sesam- och vallmofrö.

Bagels

Scones i långpanna

Lämna ett svar

Helgerna avlöser varann en efter en så här i juletid och olika gäster kommer och går här hemma. Då lämpar sig detta recept på scones i långpanna. Brödet räcker till många munnar och är perfekt för en mysig långfrukost. Så det är bara och sätta på kaffepannan och skjutsa in dessa godingar i ugnen! 🙂

Ugn: 250 grader i cirka 12-15 minuter

Antal: cirka 12 st

Scones

12 dl vetemjöl

2,5 dl kruskakli

3 tsk strösocker

2 tsk salt

9 tsk bakpulver

1,5 dl flytande margarin

5 dl mjölk

Topping

solrosfrö

flingsalt

riven ost, (parmesan el annan smakrik ost)

Gör så här

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smör och mjölk och rör ihop, med en stor slev, till en deg. Arbeta ihop den lösa degen, med mjölad hand. Tillsätt inte för mycket mjöl utan försök behålla degen lös och fin, dock ej kladdig. Kavla eller tryck försiktigt ut degen på ett bakplåtspapper, 1-2 cm tjock. Skär degen i bitar, pensla med vatten och toppa med solrosfrö, flingsalt och riven ost. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter.

Jag har modifierat om ett recept som jag, för några år sedan, fått av Ulla W. Jag har justerat mängden, så det ska bli tillräckligt för en långpanna.

Dela degen i bitar och toppa med frön, salt och ost.

Scones i långpanna

Risgrynsgröt i Crock Pot

2 svar

Som innehavare av en Crock Pot gjorde jag i år det smidigt för mig när det kom till självaste julgröten. Bara och blanda ihop ingredienserna till gröten och sedan låta den sköta sig helt självt i några timmar, (här får man inte ha bråttom)! Gröten serverades därför på julaftonskvällen. Skriver ner receptet här på bloggen, så jag kommer ihåg hur jag gjorde till nästa gång -glömsk som jag är.

För den som inte har en crock pot, rekommenderar jag annars att göra risgrynsgröten i ugnen. Minimal arbetsinsats och man behöver inte röra i gröten en enda gång. Lite snabbare så här än i crock pot. Supersmart! Recept hittar du HÄR.

Jag äter alltid min risgrynsgröt toppad med vit sirap och liten skvätt mjölk. Mmmmm! Ingen kanel, tack!

Risgrynsgröt

Portioner: 6-8 portioner cirka

Det är behövs

5 dl grötris, (ej 5-minuters)!

2,5 liter mjölk, (den röda)

1,5 tsk flingsalt

1 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

smörklickar

grädde, 40 %-ig att späda gröten med på slutet

Gör så här

Blanda alla ingredienser, förutom grädden, i behållaren. Lägg i några smörklickar. Ställ in crock pot på låg värme i cirka 6-7 timmar. Rör i gröten någon enstaka gång under tiden. (Ställ ev om elementet till hög värme sista timman). Späd den tjocka gröten med grädde för lite rundare smak. Klar att servera!

Blanda ingredienserna och låt sedan gröten sköta sig självt.

Smakrik senap till griljering

4 svar

1:a advent redan passerat?! Swisch… ”Lite sakta i backarna” skulle inte göra nåt, (även om man hellre vill ha sommar och sol).

Här brukar det gå åt en skinka innan jul och en till självaste julen. Brukar göra skinka i ugnen, men har förstås upptäckt att färdigkokt skinka i butik är minst lika god, så det brukar bli en av varje. Igår griljerade jag just en färdigkokt. Eftersom skinkan är kall från butik (och man vill ju äta den lite ljummen) så valde jag bort grillelementet i ugnen och körde den lite längre på över- och undervärme.

Senapen jag penslar på är stark och smakrik. Den bränner rejält i nosen, när man rör ihop den. Blir perfa, tycker jag!

Om ni undrar vad det är för rött ovanpå griljeringen så ”pyntade” jag med rosépeppar, innan den fick skjuts in i ugnen. Ett jäkla pill med att inte få dem och åka av, så den tanken kommer jag aldrig mer få, om man säger så. Men liiiite fint blev det. Lite juligt, rent av 🙂

Min ”skinkmacka” består av: havreknäcke, skinka, Johnnys sötstarka senap och Findus äkta majonnäs. Måste vara just dessa ”märken”. Johnnys sötstarka senap använder jag till ”allt”, nästan. Findus gör den bästa majonnäsen, tycker jag. Så varför helt enkelt inte blanda ihop dessa..? Va?! *tummen upp*

Griljering och uppvärmning av skinka, ugn: 225 grader i cirka 10-15 minuter

Det här behöver du

1 kokt julskinka

1 krm salt

2 msk grädde

1 äggula

3 msk Colmans senapspulver

1 msk flytande honung

0,5 dl Panko, (japanskt ströbröd)

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skär ev bort svål och fett från skinkan. Blanda salt, grädde, äggula, senapspulver och honung. Fördela ut/pensla senapsblandningen över skinkan. (Vill man att senapen ska vara lite tjockare när man penslar, så kan man ställa den i kylen en liten stund). Strö över Panko. Griljera skinkan mitt i ugnen i cirka 10–15 min. Låt svalna en liten stund.

Från skinka till korv – Blir DENNA fyllda frukostkorv till kvällsmat. Ett litet tips på vardagsmat 🙂

See U!

Nescafé med fodral

Lämna ett svar

Fick hemskickat denna fina kaffeburk från Nescafé, med ett fodral runtom glaset. Klart roligare att ha i köksskåpet än en vanlig kaffeburk. Blir till och varva vanligt bryggkaffe framöver med Nescafé. Smidigt att ha till hands. Snabbt & gott.

Designen Naim Josefi har bl a vunnit Project Runway 2012 och designat kläder till artister såsom Lady Gaga. Men förutom skräddade kostymer och klänningar sätter han också sin touch på andra saker. I dagarna släpptes hans egendesignade fodral till kaffeburk Nescafé.

Det designade fodralet kommer att finnas tillgängligt via NESCAFÉs Facebook-sida.

Visste du att…

Designen är Naim Josefis tolkning av hans relation till NESCAFÉ och deras nya slogan “It all starts with a NESCAFÉ”

Varje sekund så dricks det 5500 koppar NESCAFÉ världen över

Allt kaffe från NESCAFÉ görs på 100 procent naturligt kaffe utan tillsatser

NESCAFÉ görs på nyplockade, varsamt rostade och malda bönor

NESCAFÉ är lösligt tack vare en enkel process där nybryggt kaffe antingen spray- eller frystorkas.

NESCAFÉs kaffeexperter har många års erfarenhet och väljer noggrant ut kaffeblandningar anpassade för svenskarnas smakpreferenser.

Våfflor toppade med lemon curdgrädde

1 svar

Nu närmar sig våffeldagen, (på tisdag 25/3 närmare bestämt). Har tjuvstartat, denna söndag, med att grädda några stycken. Jag brukar servera våfflor med lemon curdgrädde. Så himla gott!

Detta är ett superenkelt recept på våfflor. Jag har provat många olika varianter, med ägg, utan ägg, med vispad grädde i smeten o s v, o s v. Detta recept är ändock ett bland de bästa jag har. Perfekt frasiga. Lägg dem på ett galler allteftersom de blir klara så mjukar de inte, som de annars gör om man ”staplar” dem på varann.

Antal: 8 st

Det här behöver du

100 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3 dl mjölk

1 dl kolsyrat vatten, (jag brukar kolsyra eget, el använd vichyvatten)

0,5 tsk vaniljpulver, (kan uteslutas)

Grädde och ev. lemon curd till topping

Gör så här

Våffelsmet: Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa i smör, mjöl och kolsyrat vatten. Vispa tills smeten blir slät. Grädda!

Lemon curdgrädde: Lättvispa valfri mängd grädde och rör ut någon/några matskedar lemon curd i grädden.

Ur arkivet, vecka 11 Frallor

Lämna ett svar

Veckans tips ”Ur arkivet” blir dessa fina frallor. Goda nybakta frallor med en rejäl klick smör och en bit ost på… 🙂

I veckan som kommer tänkte jag tipsa om lite drinktilltugg. Hade gäster här i går kväll som fick smaka och tilltuggen verkar fått godkänt 🙂

För att komma till receptet på frallorna, klicka HÄR eller på bilden nedan.

Är på jakt efter en dator, då jag gett bort min fina, snabba HP ProBook. Rent ut sagt kasst att blogga från en ipad som jag trodde skulle funka lika bra?!? Inte det smartaste jag gjort! Hur tänkte jag där? Nåväl, fram tills dess kommer blogginläggen vara glesare än vanligt. Men jag har massa recept ”på hög” som väntar på att bli publicerade. Räknar med att ”komma igång” igen framöver.

Frukostbröd med fiberrika havregryn

1 svar

Ibland händer det att bloggare lyfter fram varann och tipsar om bloggar som man själv följer. Igår hade jag den äran att bli omnämnd hos bloggen Matsafari. På Matsafari bloggar Ann-Sofie och hon skriver med glimten i ögat och bjuder på roliga tankar och händelser. En blogg med stor portion humor. En rolig blogg, helt enkelt, blandat med enkla och goda recept.

När vi ändå är inne på ämnet länkkärlek vill jag i min tur, förutom Matsafari, även lyfta fram en blogg som jag följt i många långa år, nämligen Kryddburken. Linda, som driver bloggen, har i alla fall gjort mig till en bättre kock! Detaljrika recept och god mat, som får det att vattna sig i munnen hos vem som helst.

Det kommer att komma mer länkkärlek framöver, på bloggar som jag gillar. Den som vill, kan alltså hålla utkik 🙂

Följande recept har jag dock inte hittat på någons blogg utan nämligen på baksidan av ett havregrynspaket, (ICA gott liv). Brödet ”satt fint” i söndags kväll och det blev några bitar över till veckans mornar också 🙂

Ugn: 225 grader i cirka 12-15 minuter

Det här behöver du

5 dl fiberrika havregryn

6 dl mjölk

0,5 dl flytande smör/rapsolja

50 g jäst

2 msk brun farin

2 tsk salt

ev lite chiafrön, (ej enl ursprungsreceptet)

7 dl vetemjöl

Topping

Mjölk att pensla med

Havregryn

Flingsalt, (ej enl ursprungsreceptet)

Gör så här

Lägg havregrynen i en bunke. Värm mjölk och smör eller rapsolja till 40 grader. Häll blandningen över grynen och rör om. Låt stå och svälla i 15 minuter. Smula ner jästen, tillsätt brun farin och salt. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt vetemjölet. Arbeta den ganska lösa degen med maskin/degkrokar i 3-5 min eller för hand cirka 10 minuter. Strö över lite mjöl och låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Arbeta ihop degen i bunken. Tryck/kavla ut degen i en bakplåtspappersklädd, smord långpanna, (cirka 30 x 40cm). Skåra degen med mjölad kniv till jämnstora bitar och nagga med en gaffel. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Pensla med mjölk och strö över havregryn samt flingsalt. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Bryt brödet när det svalnat.

Julhälsning och julgröt

1 svar

Vill önska alla en riktigt GOD JUL

Julafton till ära bjuder jag här på ett recept från arkivet, nämligen tomtegröt. En minimal insats krävs då den sköter sig självt i ugnen. (Klicka på bilden nedan för att komma till receptet).

Smaklig grötspis, nu ni än väljer att göra den 🙂

K R A M A R

Müsli

1 svar

En arbetskamrat, Christina har tipsat mig om en müsli som hon brukar göra och den får *tummen upp* av mig.

Jag hade inga solrosfrön hemma, så min müsli blev ”extra nötig” då jag hade i hel mandel istället. Kardemumman är helt outstanding och sätter verkligen smaken, MUMS!

Müslin steks i stekpanna och är klar på 10 minuter!

Det här behöver du

2 msk smör

3.5 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl hasselnötter, rostade

2 msk linfrön

1 dl flytande honung

1 msk kardemumma

Gör så här

Blanda hälften av alla de torra ingredienserna utom kardemumman i en panna med smält smör.

Stek ingredienserna på hög värme.

Ta av pannan när müslin fått fin, gyllenbrun färg.

Ringla över honungen och rör om i den varma pannan.

Häll över müsliblandningen i en skål och tillsätt resten av de torra ingredienserna samt kardemumman och blanda väl.

Häll över i en glasburk med förslutningsbart lock.

Servera müslin i en skål med färska jordgubbar och yoghurt, mjölk eller filmjölk.

Länkkärlek: Ernst!

Matcha, te i pulverform

Lämna ett svar

Matcha används i den traditionella japanska tecermonin ”Cha No Yu” och är ett mycket exklusivt och elegant te i pulverform. Te i pulverform utgör det ursprungliga sättet att dricka te, både i Kina och Japan. Mighty Leaf Matcha kommer från regionen Aichi. Riktigt matcha får endast tillverkas av ett te som kallas Tencha, vilket om det förblir teblad är Japans mest exklusiva te; Gyokuro. Tencha och Gyokuro odlas i skugga de sista veckorna innan skörden för att smakerna skall koncentreras och för att plocka fram den eftertraktande sötman i teet.

Olika sorters te från en växt Alla tesorter framställs av samma planta, Camellia Sinensis och dess underarter. Men slutprodukten skiljer sig mycket åt beträffande utseende, smak och koffeinnivå. Detta beror bland annat på hur tebladen behandlas efter skörden och graden av oxidering som tebladen utsätts för. Grönt te oxideras inte utan ångas eller rostas för att förhindra att oxidationen startar. Matcha ångas efter skörden och torkas utan att rullas. Under torkningen tas stjälkar och större fibrer bort för att pulvret skall bli så fint som möjligt. Därefter mals tebladen i en stenkvarn.

Bryggning av Matcha Värm vattnet till ca 70 grader. Matcha tillreds traditionellt i en flatbottnad skål och rörs med en visp. Sikta gärna ner teet i vattnet för att undvika att klumpar bildas. Vispa sedan genast så att ett fint skum bildas.

Användning Förutom att dricka matcha som traditionellt te går det även att använda matcha till olika typer av recept, både maträtter, desserter och drycker, såser, glass, smoothies och lattes. Viktigt är dock att temperaturen på vattnet inte överstiger 70 grader.

Grön latte (varm) 1/2 – 1 tsk Mighty Leaf Matcha 3 dl Mjölk (grön) 1 tsk socker eller motsvarande mängd stevia Värm och skumma mjölken till max 70 grader Blanda matcha och socker (eller stevia) Rör ut matchablandningen med lite mjölk till en ”pasta” Häll på resten av mjölken och vispa så matchan löser sig Toppa med mjölkskum och pudra över lite matcha

Matcha lemonad (kall) 1 msk. Mighty Leaf Matcha 2 dl kallt välsmakande vatten 0.3 dl citronsaft 0.3 dl eller efter egen smak 1 kvist färsk pepparmynta Is
Vispa matcha och lite kallt vatten med en ballongvisp tills matchan har lösts upp Häll sedan på mer vatten under omrörning Häll matcha och citronsaft med is i en shaker och skaka kraftigt Tillsätt agavenektar och skaka Servera i ett högt glas med ett sugrör och garnera med pepparmynta

Matcha Glass 1/2 liter av din favoritvaniljglass 1 tsk Mighty Leaf Matcha te
Tag en halv liter av din favoritvaniljglass av det finare slaget. Låt glassen bli mjuk i rumstemperatur. Blanda i 1 msk av Mighty Leaf Matcha te pulver i glassen och rör noggrant. Sätt tillbaka glassen i frysen och låt den bli lite hårdare. Lägg upp i serveringsskålar och garnera utifrån din individuella smak.

Ovan tedrickare, som jag är, ljuger jag om jag säger att teet är gott. Men jag ska ge det en chans p g a dess goda egenskaper!

AXA müsli

Lämna ett svar

AXA lanserar en ny nyckelhålsmärkt müslifamilj, som innehåller mindre socker och mer fullkorn och fiber. Müslin kommer i fem goda smaker: Berries, Fruit, Tropical, Strawberry och Blueberry och passar den som vill ha en riktigt god frukost och samtidigt äta sunt. Den nya müslin finns i dagligvaruhandeln från och med nu och kostar ca 26 kr.

Här hemma har vi hunnit testa berries-müslin och jag måste understryka att det är en av de godaste müsli som jag ätit. Storfavorit! De andra påsarna verkar alltså lovande 🙂 Återstår att se!

En nyligen genomförd undersökning visar att över en halv miljon svenskar någon gång delat en frukostbild i sociala medier. I och med lanseringen av den nya müslin, erbjuder AXA alla som lägger upp en frukostbild på Instagram kostråd från den egna dietisten Jennie Johansson. Allt du behöver göra är att tagga en av dina frukostbilder med #frågadietisten och AXAs dietist kommer att svara dig! Personen med snyggast och mest inspirerande bild vinner en årsförbrukning av den nya müslin.

1. Ta ett kort på din frukost och ladda upp den på instagram

2. Hashtagga bilden med #frågadietisten

3. Få svar från AXAs dietist och var samtidigt automatiskt med och tävla om en årsförbrukning av den nya müslin!

Enkelt bröd

Lämna ett svar

Som så många andra recept, har jag hittat det här ’släng-ihop-brödet’ inne hos Kryddburken. En bloggsida som jag följt lång före jag startade en egen blogg. Kryddburken är fenomenal och väl värd ett besök, om ni inte redan gjort det.

Nu tillbaka till brödet. ’Det ultimata brödet att svänga ihop till len soppa eller varför inte till helgfrukost. Enkla ingredienser, inget knådande och vansinnigt gott! Brödet är bakat med 1 dl kallpressad rapsolja, det ger den härliga gula färgen och rejält med smak till brödet’. (Kryddburken)

Det här behöver du

1 pkt jäst (50 gram)

4 dl ljummet vatten

3 msk flytande honung

1 dl kallpressad rapsolja (ex-vis ICA´s, Zeta eller Kung markatta)

ca 10-12 dl vetemjöl

1 msk flingsalt

GÖR SÅ HÄR

Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt. Rör ut jästen med vattnet. Tillsätt resten av ingredienserna. Var försiktig med mjölet, måttet är lite svävande, gör alltid gör på en höft men ca 10-12 dl. Degen ska vara smidig och lös, absolut inte hård och kompakt. Arbeta degen med maskin eller degkrokar ca 10 min. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek, ca 45 min. Ta upp degen på rikligt mjölat bakbord och ”vrid den” några varv med mjölade händer och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa ca 40 min. Värm ugnen till 175 grader och grädda därefter ca 45-50 min eller tills brödet fått en gyllenbrun skorpa.

Stjälp upp degen på bakbord, (knåda INTE). Forma till och vrid brödet. Lyft över på plåt.

Länkkärlek: Kryddburken

Pones

Lämna ett svar

I veckorna brukar jag ta med frukost till jobbet och äta den där. Vanligt hederligt bröd i all ära, men för mycket ”mjölmat” gör i alla fall min mage orolig. Därför brukar jag variera med detta LCHF-bröd, pones/liknar scones. Alltså lika gott för den som följer LCHF strikt, som för den som bara vill variera lite -som jag.

Bakar man 5 st så har man frukosten kirrad hela jobbveckan, en per dag månd-fredag. Jag fyller ”frallan” med hårdkokt ägg och majonnäs. Det mättar 🙂

Prova gärna att rosta dem. Blir kanongott!

Ugn: 200 grader i 12-15 minuter

Pones 5 st

5 ägg

2 dl pofiber

1 msk fiberhusk

1 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

50 g smält smör

2-3 msk vispgrädde

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Smält smöret och blanda i grädden. Vispa äggen en stund så de blir fluffiga. Tillsätt smör- och gräddblandningen till äggen och rör runt.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och vänd ner dessa och låt smeten stå och svälla i minst 5 minuter.
Tag ut 5 klickar ur bunken och rulla försiktigt, i händerna, till bullar. (Om smeten inte går att forma, pudra över mera fiberhusk o vänta nån minut). Det ska vara ”lite kletigt”. Grädda sen bröden i ca 12-15 minuter.

Pösplättar, skrabbelucker, snoobelurer och krabbelurer!

2 svar

Kärt barn har många namn! Pösplättar, skrabbelucker, snoobelurer och krabbelurer. Det finns säkert flera benämningar på denna smarriga sak som kan liknas vid en blandning av pannkaka, munk och sockerkaka. Antingen steker man dem i ett plättlägg och då blir det över 20 st, eller gör som jag klickar ut fyra kluttar i en stekpanna. Då blir det ungefär 12-13 st pösplättar, d v s jag gör dem lite större. Ungefär i storlek som en amerikansk pannkaka. Till skillnad från amerikansk pannkaka, steker jag pösplättar i smör.

Vänd den färdigstekta pösplättan i strösocker, (gärna socker blandad med kanel). Servera tillsammans med färsk frukt och/eller en klick vaniljyoghurt. Eller ta en i handen och hugg in!

Dagens inspiration, till att göra krabbelurer/pösplättar, fick jag av min kompis Lena L. Det var verkligen inte igår jag gjorde pösplättar. Förväntansfulla ögon stod och väntade på att de skulle blir klara och jag fick en hjälpande hand att vända dem i strösocker.

Ingredienser

4,5 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

3 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 ägg

2 dl mjölk

(strösocker att vända dem i, (och eventuellt kanel)).

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt äggen och rör om, gärna med en ballongvisp. Tillsätt mjölken och rör till en slät tjock smet.

Hetta upp en stekpanna och smält en stork klick smör. Klutta i fyra lika stora delar av smeten, sänk värmen och stek dem sakta färdiga på båda sidor.

Vänd dem, en efter en, i en tallrik med strösocker. Servera!

Stek på medelhög värme, på båda sidor.

LCHF-bröd

2 svar

Hittar inspiration överallt och häromdagen trillade jag över det här brödreceptet på Johanna Toftbys blogg. Hon har själv fått receptet av sin vän Marie.

Johanna beskriver sig själv som en ”smörgåsnisse” som slutat med bröd. Hon beskriver brödet så här: ”Nötterna i brödet gör dig verkligen mätt och det känns inte så där svullet och äckligt i magen efter att man ätit en macka som innehåller mjöl”.

Jag blev nyfiken över alla lovord, på brödet och bestämde mig därför för att göra en plåt.

Verkligen gott! En skiva mättar mer än väl. Särskilt om man toppar skivan med förslagsvis skivat kokt ägg, majonnäs, avokado, citron o s v. En frukostmacka som man står sig länge på eller en mättande lunchmacka. Kommer definitvt baka detta LCHF-bröd igen, man behöver inte följa LCHF-metoden för att gilla det! Ett lågkolhydratbröd.

Ugn: 175 grader i cirka 50-55 minuter

Det här behöver du

1,5 dl hasselnötter

1,5 dl mandel

2 dl sesamfrön

4 dl linfrö

Kör ovanstående i en mixer

1,5 dl fiberhusk, (jag hade 0,5 dl fiberhusk hemma och tog havrekli resten)

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

1 tsk örtsalt

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke

100 g smält smör

7 ägg

500 g keso, (kan bytas mot 150 g riven västerbottensost/smakrik ost)

1 liten burk vitlöksost, (jag tog Cantadou)

2 dl turkisk yoghurt, (jag tog grekisk)

Blanda ihop

1. Mixa alla nötterna i en matberedare och lägg över i en skål/bunke.

2. Blanda ner fiberhusk, salt, bakpulver och örtsalt.

3. Tillsätt äggblandningen och rör ihop alla ingredienser.

4. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda näst längst ner, (jag gräddade på nedersta falsen) i ugnen på 175 grader i cirka 50-55 minuter, (50 min räckte i min ugn).

jkjökljöö

kjöljökljökj

Havregrynsgröt kokt i mjölk

5 svar

Hej hopp!

Här kommer ett lite otippat ”recept”.

När jag var i London för cirka 2 veckor sedan åt jag och kompisen *vinkar till Yvve* 🙂 på ett frukostställe ett par gånger. Där serverades bl a urgod havregrynsgröt. Nu undrar ni väl hur en havregrynsgröt kan beskrivas som urgod?!? Ha! I alla fall, när jag normalt sett kokar havregrynsgröt hemma kokar jag den i vatten. Tror jag faktiskt de flesta gör, men inte på det där stället. De kokade den i mjölk, (anade en gnutta socker i den också) och serverade den med torkad frukt och inte att förglömma söt god honung, av bästa kvalité. Här hemma serverar jag normalt sett gröt med mjölk hällt i skålen, men där serverade de gröt kokt i mjölk, UTAN mjölk till. En lös fin gröt. Gröt SKA vara lös, det har jag alltid gjort, (stor skillnad i smak) och den här gröten ska definitivt vara lös, eftersom den serveras utan mjölk i skålen.

Som ni förstår kokar jag numera min havregrynsgröt med mjölk och ingenting annat. Jag toppar med antingen frysta bär eller färska bär. GLÖM inte honungen!

Nu tror ni nog att jag hamnat i ”gröthimlen” och ett litet ”stollaryck” har jag nog fått i alla fall, det kan jag hålla med om 🙂

Jag skulle aldrig få för mig att lägga ut måttangivelser på havregrynsgröt. Jag häller alltid först i valfri mängd vätska i en gryta, sedan rör jag i grynen ”på känn”. Blir den för tjock späder jag ut med mera vätska, (mjölk). Saltar lite och visst blir den ännu godare med en gnutta socker, (som i London) men jag tycker att det räcker med honungen, ringlad på toppen. Nomnom!

Här är en bild på Londongröten:

…följt av några varianter av ”min” gröt.

Godaste grynen, enligt min mening… (ej sponsrat inlägg ;-).

Glöm nu inte att länka till er själva, på endera sättet. See ya!

Scones med lemon curd och vallmo

1 svar

Jag brukar ibland ”snöa in mig” på scones. Till helgerna vill jag ofta prova nya varianter, fast jag redan har DET receptet. Det här receptet hittade jag hos Allt om mat och även om jag tyckte sconesdegen var i kletigaste laget att hantera, så blev de fina. Ursprungsreceptet avser 8 st, men när jag gjort degen bestämde jag mig för att klicka ut 6 st scones. Blev DET bra? Nja, de blev förstås större, när de var klara, än vad jag tänkt mig. Nästa gång följer jag receptet och klickar ut 8 st, som jag hoppas blir knubbigare. Smaken då? Vill man börja dagen med en sockerkick is this the one! Annorlunda, verkligen..!

”Liknande scones serveras på News Bar & Café vid 5:e avenyn på Manhattan och har fått inspirera till dessa krämiga scones med lite krispighet från vallmofröna. Mängden mjölk är mindre än i övriga scones.”/Allt om mat

Någon mer som tycker att texten är liten att läsa i bloggen? Jag håller på att försöka lösa det…

Scones

Antal: 8 st

Ugn: 225 grader

Ingredienser

5 dl vetemjöl, (300 g)

2 tsk bakpulver

1 dl strösocker

2 msk vallmofrön, blå

75 g smör kylskåpskallt

1,5 dl mjölk

1 dl lemon curd

2-3 droppar gul karamellfärg

Att doppa i: strösocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och vallmofrö i en bunke.

2. Skär smöret i tärningar. Finfördela smöret i mjölblandningen med fingrarna eller en gaffel. Häll i mjölken och arbeta snabbt ihop till en smulig deg. Rör ut lemon curd med karamellfärg till en slät kräm. Vänd försiktigt ner lemon curd i den smuliga degen.

3. Häll upp 1/2 dl strösocker på en tallrik. Med 2 skedar tar du ut ditt antal scones i klickar som efter hand doppas i strösocker. Lägg vartefter på bakpappersklädd plåt.

4. Grädda mitt i ugnen 15-17 minuter eller tills de fått fin färg.

Osttoppade scones

Lämna ett svar

Scones =helgfrukost. I alla fall med jämna mellanrum! Varma goa bröd som alltid är lika uppskattade. Här kommer en variant med havregryn toppade med ost och flingsalt. Ger ett generöst antal bitar. Tillbehör är ju förstås ost och marmelad …eller som idag jordnötssmör och jam!

Portioner: 4 (minst)

Ugn: 250 grader

Ingredienser

7,5 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

0,5 dl strösocker

4 tsk bakpulver

2 tsk salt

100 gram smör

3 dl mjölk

riven ost, cirka 1 dl

flingsalt

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tärna ner smöret och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt mjölk och forma till en deg. Forma en kort, tjock rulle av degen och dela i fyra lika stora delar. Platta ut varje bit med handen, (cirka cm-tjocka) på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär ett kryss över och nagga med en gaffel. Pensla bröden med vatten, toppa med riven ost och flingsalt. Grädda bröden i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, eller tills de fått fin färg.

Servera med ost och marmelad.

Inspiration: Jennys matblogg

Källarfranska

1 svar

Häromdagen bakade jag källarfranskor. Annars är sommaren verkligen inte ”min” årstid att stå med brödbak. Men det var en baggis, frallorna behöver bara jäsa en enda gång, så det var ju snabbt gjort. Strykande åtgång. En saftig banankaka samsades i den andra ugnen, recept på den kommer framöver.

Ursprungsrecept: Kryddburken

Antal: 16 st

Ugn: 250 grader

Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
½ l vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
13 dl vetemjöl, (jag tillsatte ytterligare 1-1,5 dl vid utbakningen)

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt! Rör ut jästen i vattnet och rör i resterande ingredienser. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. (Tillsätt/pudra eventuellt över mera mjöl, utöver de 13 dl, vid knådningen, ända tills degen blir lättarbetad). Forma degen till en lång rulle ca 50 cm lång. Skär degen i 16 lika stora bitar. Vänd bitarna i mjöl och platta till dom något med handen. Lägg upp på låt (med snittsidorna uppåt resp nedåt) och låt jäsa under bakduk 40 min. Värm ugnen till 250 grader. Grädda bullarna i 10-12 min. Låt svalna på galler!

Kalljäsning :
Om du vill förbereda degen kvällen innan så kalljäser du frallorna i kylskåpet. Då behöver du inte ljumma degvätskan till 37 grader utan du använder kallt vatten ur kranen. Använder du torrjäst räkna 1 pkt torrjäst (14 gram) som motsvarar 1 pkt färsk jäst (50 gram). Dock säljs torrjästen i 2-pack, så använd bara den ena påsen. Jag använder ofta torrjäst när jag kalljäser längre än 12 timmar, det brukar bli himla bra! Baka ut frallorna på ugnsplåt, täck med plastfolié och ställ in i kylen över natten. Grädda frallorna direkt från kylen på morgonen därpå!

Skrädmjölsgröt

3 svar

Gröt till frukost? Ja, faktiskt. Ibland på helgerna och till den, ett löskokt ägg. Nu har jag provat skrädmjölsgröt, efter att ha blivit tipsad av ’Tre tjejer i köket’ och jag blev inte besviken. Faktiskt har jag gjort den flera gånger och ska fortsätta med det. Jag gillar den lite annorlunda smaken jmf med traditionell havregrynsgröt. Själva ursprungsreceptet vann självaste gröt-SM 2010. Visste inte ens att det fanns gröt-SM!

Vad är då skrädmjöl? Saltå Kvarn skriver så här: ’Skrädmjöl tillverkas av hel havre som blötlagts, rostats och sedan malts. Det ger ett fint aromatiskt mjöl som passar bra till gröt och välling, i bröd och kakor.
Havre är vårt mest näringsrika sädesslag och är rikt på proteiner, fibrer, vitaminer, mineraler och omättade fettsyror.
Skrädmjölsvälling och gröt passar bra till små barn men är även utmärkt till vuxna.’

: Blåbär från frysen tinar i ett nafs, i brist på färska.

HÄR är ursprungreceptet och nedan följer receptet, som jag vill ha gröten, d v s med mera vätska.

Portioner: 1

3 msk skrädmjöl
3,5 dl vatten
1 dl havregryn
0,5 tsk kardemumma
1 msk honung
salt efter smak

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en kastrull och rör om ordentligt. Koka upp och låt gröten sjuda fem till tio minuter på svag värme under omrörning. Servera med ex-vis blåbär.

Fröknäcke

Lämna ett svar

Ett recept som nu vandrar vidare från min vän Yvve till mig. Ett gott fröknäcke, eller varför inte snacks.

Ugn: 150 grader

Ingredienser

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl pumpakärnor

0,5 dl linfrön

2 dl Maizenastärkelse

1 krm salt

0,5 dl rapsolja

2,5 dl kokande vatten

På toppen

Flingsalt

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt oljan och det kokande vattnat rör om.
Låt stå och dra i några minuter.
Bred ut tunt på bakplåtspapper, strö flingsalt över och grädda i nedre delen av ugnen i 150 gr i cirka en timma.

(Kontrollera knäckets färdighet genom att försöka ”knäcka det” på plåten. Då som först är det klart. Kan ta allt mellan en timma till 1,5 timma beroende på ugn. I min ugn räcker det med en timma).

Belgiska våfflor

2 svar

Vem kan vänta med våfflor tills våffeldagen!? Inte jag i alla fall. Idag fick det alltså bli Belgiska våfflor till kvällsmat, så får det bli vanliga, hederliga våfflor på söndag då det är våffeldagen. Festligt värre, yeah!!!

Till Brysselvåffla används ett speciellt våffeljärn med högre djupmönster som bildar djupa fickor samt har större rutor. Detta för att baka en tjockare typ av våfflor. Men har du ett stort, vanligt våffeljärn, som rymmer mycket smet och ger tjocka våfflor, (ofta gör äldre järn det) så går det fint att grädda dessa våfflor.

Belgiska våfflor bakas med äggvita i stället för grädde. Vaniljsmak är typisk för belgiska våfflor.

Belgiska våfflor

2 st ägg
125 g smör
2.5 dl mjölk 3 %
2 dl vatten
12 g färsk jäst
0.5 tsk salt
0.75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6.75 dl vetemjöl

Smält smör till gräddning

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).

2. Smält smöret.

3. Tillsätt mjölk och vatten och värm tills vätskan är ljummen, cirka 37 grader.

4. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.

5. Tillsätt äggulor, salt, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl, rör till en slät smet.

6. Vispa äggvitorna till mjuka toppar i en ren och torr bunke.

7. Vänd försiktigt ner i smeten och låt vila i cirka 20 minuter.

8. Värm våffeljärnet.

9. Pensla det med smält smör och grädda våfflorna i 3–5 minuter.

Vänd försiktigt ned vispade äggvitor.

Mitt belgiska våffeljärn kommer från Wilfa.

Efter cirka 4 min.

Engelska scones

1 svar

Vaknat upp till en härligt strålande söndag. Man liksom skuttar upp ur sängen och i alla fall min dag blir, om något, ännu bättre om man börjar den med ex-vis nybakta engelska scones!

Degen kavlas ut, till skillnad mot svenska scones. Ta enkelt ut små runda godingar med ett runt kakmått/upponervänt glas. Observera att receptet innehåller mjöl som från början innehåller bakpulver, s k ”self-raising-flour”. Läs mera om mjölet på Kungsörens hemsida, om det är första gången du använder det.

http://www.kungsornen.se/Produkter/Bakning/Mjol/?pid=634

Servera gärna bröden med smör, clotted cream och sylt. Jag föredrar lemon curd och en stark ostskiva. Trevlig söndag!

Ingredienser

antal: 6 st

ugn: 225 grader

225 g Extra Fint mjöl, med bakpulver (cirka 3.7 dl)

50 g kylskåpskallt smör

1,5 msk strösocker

1 krm salt

1 1/4 dl mjölk

Till pensling: mjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Sikta mjölet genom en sil. Nyp ihop smör, mjöl, socker och salt till en finsmulig massa. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Tag upp degen på mjölat underlag. Kavla ut till en 2 cm tjock degplatta och tag ut rundlar med ett mått, cirka 5 cm i diameter. Samla ihop den överblivna degen, kavla ut den igen och tag ut nya rundlar tills degen är slut. Lägg bröden på bakplåtspapperklädd plåt. Pensla med mjölk. Grädda sconesen i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter, beroende på ugn. Njut!

Tips: Om man vill spara scones ska man frysa in dem ljumma.

Mjöl med ”inbyggt” bakpulver.

Bröd i långpanna

1 svar

Långpannebröd är smidigt. Därför brukar jag baka det här brödet emellanåt. Gott både som kvälls- eller frukostmacka.

Ugn, 225 grader i cirka 12-15 min

Antal: 20 st

Ingredienser

50 g jäst

5 dl mjölk

2 msk flytande honung

1 msk salt

1 dl linfrö

6 dl rågsikt

7 dl vetemjöl

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Skär ett rutmönster i degen, (5 x 4 =20 st). Låt jäsa ytterligare ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen cirka 15 min. Dela försiktigt itu bitarna. Låt brödet svalna på galler.

Brödet är hållbart i frysen i cirka 6 månader.

Tryck ut den jästa degen i en långpanna. Skär ett rutmönster (5×4). Låt jäsa en gång till.

Färdiga!

Formfranska

3 svar

Dessa formfranskor har jag bakat många gånger. Blir alltid lika nöjd. En klar favorit!

Antal: 2 st

Ugn, 200 grader i 25-30 min

Ingredienser

50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk flytande honung
2 tsk brödsirap
1 dl god olivolja
1.5 msk flingsalt
2 dl durumvetemjöl

10 dl vetemjöl special
smör
sesamfrön eller blå vallmofrön till brödformarna
flingsalt till utbakningen
1 st ägg till pensling

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, brödsirap, olivolja och flingsalt.

2. Tillsätt durumvetemjölet och sist vetemjöl special tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.

3. Jäs i bunke under bakduk, i cirka 40 minuter till dubbel storlek.

4. Smöra och bröa formarna med sesamfrö eller vallmofrön.

5. Dela degen i två, knåda den lite och rulla sedan ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.

6. Låt dem jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

7. Pensla limporna med lite vatten, strö över lite flingsalt och gör ett snitt på längden.

8. Grädda i 25-30 minuter och låt svalna på ett brödgaller.

American pancakes

Lämna ett svar

Härligt tjocka, fluffiga centimetertjocka amerikanska pannkakor. Supergott till frukost. Smeten blir mycket tjockare jämfört med ”svenska pannkakor”. Stek dem på låg värme, utan stekflott. De ska sakta bli färdiga/bakade i pannan. Får plats cirka 3-4 st i en stor stekpanna. 0,5-1 dl smet till varje pannkaka blir lagom. När man ser små bubblor på ovansidan är det dax att vända, (vilket kan vara lite trixigt). Håll färdiga pannkakor varma i ugnen på ett galler, men inte för varmt. Cirka 50 grader är lagom. Servera med lönnsirap, smör eller grädde. Mums!

Ingredienser
3-4 personer

5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 msk strösocker
2 dl mjölk
3 ägg
50 g smör

Gör så här
Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda mjölk, ägg och smält smör i en stor bunke och tillsätt torrblandningen. Jag brukar sikta ner torrblandningen för att undvika vita mjölklumpar i den färdiga smeten. Dock inget måste, försök bara vispa ut klumparna så gott det går, det blir bra ändå. Hetta upp en stekpanna och sänk sedan värmen. Klicka ut smeten i stekpannan (smörfri) och grädda flera små pannkakor åt gången. Ha inte för mycket värme, under medelvärme ska det vara. Pannkakorna ska liksom sakta bli bakade. När du ser bubblor på ovansidan på pannkakan är det dags att vända.

Grädda på svag värme, antingen flera i en stor panna el en åt gången i en liten panna ;o)

Bubblor på ovansidan, dax att vända!

Lönnsirap och florsocker.

En caffe latte till!

Pannkakssirap med maple flavor, ett komplement om du inte har äkta lönnsirap. Går precis lika bra (nästan).

Tebröd

Lämna ett svar

Te och nybakat till kvällsmat är inte helt fel. Så fick det bli denna söndag. Tebröden är både goda och nyttiga. Med dessa i magen kan en ny arbetsvecka ta fart! Lika goda när som helst, till maten, mellanmål eller frukost.

Ugn, 225 grader i cirka 7-8 min
Antal: cirka 25 st

Ingredienser

3 dl + 2 dl mjölk

1 dl linfrön

1,5 dl havregryn

50 g jäst

2 dl lätt creme fraiche

1 tsk salt

3 msk ljus sirap

1 tsk bakpulver

11-12 dl vetemjöl

Gör så här

1. Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrö och havregryn. Låt den svalna.
2. Värm 2 dl mjölk till fingervarmt, 37°. Smula jästen i en bunke och häll lite av mjölken över. Rör tills jästen löst sig och tillsätt resten av mjölken, gröt, creme fraiche, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg.
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min. Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till en ca 2 1/2 cm tjock kaka. Ta ut runda kakor med mått, ca 8 cm i diameter som läggs på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa i ytterligare ca 15 min.
4. Sätt ugnen på 225°. Grädda mitt i ugnen ca 7-8 min el tills de fått fin färg och känns luftiga. Låt svalna på galler.
Bröden går mycket bra att frysa.

Den sneda bilden ska föreställa ”gröten”.

Kavla ut den färdigjästa degen.

Tag ut rundlar.

Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.

Efter cirka 7-8 minuter i ugnen.

Tekakor med havregryn

1 svar

Ikväll blev det te och nybakta tekakor. Sätter man bara igång i någorlunda tid efter jobbet, så har man ett gäng härliga tekakor färdiga i lagom tid, yeah! Just dessa är väldigt enkla och jag har gjort dem massor med gånger.

En bra anledning med att samla sina favoritrecept på en blogg, som jag gör, är att jag ”alltid har recepten med mig.” Bara att ta fram mobilen och surfa ut på siten när jag står i affären och undrar ”vad var det jag skulle stoppa i kundvagnen, nu igen!”

Ugn, 225 grader i cirka 10 minuter

Ingredienser

10 bröd

5 dl röd mjölk
4 dl havregryn
0,5 msk salt
1 msk ljus sirap
150 gram smör
25 gram färsk jäst
8-9 dl vetemjöl

Gör så här
1. Värm mjölken till ca 50 grader och häll sedan i havregrynen, saltet och sirapen. Låt blandningen stå och svälla i ca 20 minuter.

2. Smält smöret och rör ner det i grynblandningen.

3. Smula ner jästen och blanda ordentligt.

4. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg.

5. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter

6. Sätt ugnen på 225 grader.

7. Knåda degen på mjölat bakbord, dela den i tio bitar och kavla ut till runda tekakor, cirka 1 cm tjocka.

8. Nagga dom med en gaffel och jäs under bakduk på plåt med bakplåtspapper i ca 30 minuter.

9. Grädda dom i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Värm mjölken till 50 grader. Blanda i havregryn, salt och och sirap. Låt stå i 20 minuter.

Tillsätt det smälta smöret och jästen.

Blanda i mjölet och låt jäsa i cirka en halvtimma.

Dela degen i 10 bitar. Kavla med lätt hand ut till runda tekakor.

Nagga bröden och låt jästa i cirka en halvtimma.

Ursprungsreceptet kommer från boken ’a piece of cake’, Leila Lindholm. Leila skriver: ”Om det mot förmodan skulle bli tekakor över av detta recept går de bra att frysa, men de ska då helst frysas när de är alldeles nygräddade.”

Frallor

1 svar

Idag har höstlöven fallit och bildat drivor i vinden. Jag har mera inspiration till brödbak under hösten. Vem vill stå i ett varmt kök på sommaren och baka bröd? Många bull- och brödbak kommer det att blir framöver! Idag har jag återigen bakat dessa goda, stora och luftiga frallor.

Ugn, 200 grader i cirka 12-16 minuter

Ingredienser
50 gram jäst
6 dl röd mjöl
125 gram rumstempererat smör
15-16 dl Manitoba cream (=vetemjöl med unik jäskraft)
1 tsk bakpulver
1,5 tsk salt

Manitoba cream kan bytas ut mot Vetemjöl Special.

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Blanda den ljumma mjölken med jästen. Tillsätt smöret och rör om. Blanda i bakpulver, salt och mjöl. (Ta inte allt mjöl på en gång, prova dig fram. Kanske räcker det med 14 dl eller rent av 16 dl? Mängden mjöl brukar variera något från gång till gång). Arbeta degen i maskin eller för hand i cirka 10-15 minuter. Degen ska precis släppa från kanten, men fortfarande vara ganska lös. Låt jäsa under plastfilm till dubbel storlek (jag tog inte tiden). Tag upp degen på bakbordet. Tillsätt eventuellt lite mera utav mjölet. Dela degen i två delar och tag ut 8 delar från varje =totalt 16 st bitar. Rulla varje bit mot underlaget i kupad hand, tryck lite först och lätta efter hand tills den/dem blir runda och fina. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa under plastfilm i cirka en halvtimma. Sätt ugnen på 200 grader, medan de jäser. Efter jäsning, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Grädda i cirka 12-16 minuter. Låt svalna antingen med eller utan bakduk.

Text på mjölpåsen Manitoba Cream:
”Proffsbagarnas yrkeshemlighet. Har du någon gång undrat hur brödbagarna kan få till det där extra saftiga, porösa brödet med hård och fin skorpa? Det har nästan varit en yrkeshemlighet och smått ouppnåeligt för oss vanliga hemmabagare. Men inte nu längre. I din hand håller du det mytomspunna vetemjölet, Manitoba Cream. Av proffsen kallat supermjölet eller mjölets konung. Det har unika bakegenskaper som ger ett högre, luftigare och saftigare bröd, precis som yrkesbagaren vill ha det. Fast bakat av dig.”

Tillsätt mjölet, lite åt gången. Tills degen släpper på kanterna.

Färdigjäst (till dubbel storlek).

Dela degen i två bitar o tag ut 8 bitar från varje =16 st bitar ;o)

Fartränder i bilden! Rulla med kupad hand på omjölat bord. Tryck först och lätta efter hand tills den är rund o fin.

Dax för 30 min jäsning.

Färdigjästa. Pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrön.

Efter 15 min i ”min” ugn.

Scrambled eggs

Lämna ett svar

Låååångfrukost idag. Det tillhör inte vanligheten, en helt vanlig vardag! En krämig scrambled eggs fick det bli.

Till en scrambled eggs tar jag lika många matskedar grädde som antal ägg, saltar lite (mera salt när den är färdig) och pepprar. Vispa ihop ägg och grädde i en skål och häll i het stekpanna, med en klick smör i. Sänk värmen rejält och rör om hela tiden. Ställ pannan åt sidan, innan äggröran är klar, så går den färdig på eftervärmen. Annars riskerar man en torr och tråkig röra. Äggröran på bilden innehåller 3 ägg+3 msk grädde.

Gul och fin äggröra får du om du endast använder gulan tillsammans med grädden.

FinnCrisp med Philadelphiaost till äggen, jucie, kaffe, knaperstekt bacon och tomater. Garanterat proppmätt!

Rör galet, hela tiden!

Ställ åt sidan och låt gå klar på eftervärmen i pannan.