Kategoriarkiv: Vardagsmat

Panerad torsk (ugnstillagad) med remouladsås

1 svar

Igår, när jag skulle börja med lunchen, så tänkte jag att nog måste man väl kunna ”steka” panerad torsk i ugnen? Inget som jag gjort tidigare i alla fall. Lite vågat, med tanke på att man vill ju ha det där spröda, frasiga, smöriga, goda höljet runtom fisken… Blev nöjd med resultatet. Vände dem inte en enda gång i ugnen. Frasiga och goda trots mindre smör och olja! Ett stort plus 🙂

Jag hade tinat 2 st förpackningar med torskfiléer, á 400 g styck.

Panerad torsk

Ugn: 225 grader i cirka 15 min

Valfritt antal torskfiléer, tinade (el färska)

vetemjöl

2-3 ägg

ströbröd/salt/peppar

smält smör och ev. neutral olja

Det här behöver du till remouladsåsen

2 dl bostongurka

1 dl creme fraiche

0,5 dl majonnäs

2 msk hackad dill, (el någon matsked fryst dill)

1 tsk curry

salt, peppar

Tillbehör

Kokt potatis & ev citronklyftor

Gör så här

Fisk Tina fiskblocken om de är frysta. Dela/pilla isär blocken och plocka ut filéer. Vänd i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd/salt/peppar. Fördela ut bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt, (ringla lite olja över bakplåtspapperet före). Smält en bit smör i en kastrull och dutta smöret över fiskbitarna, så att de senare får fin färg. Stek fisken i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter, (el tills innertemperaturen är 56 grader).

Sås Blanda samman alla ingredienser!

Dagen-efter-tips! Överbliven fisk värms på i stekpanna med en klick äkta smör. Klart i ett nafs!

Ringla/dutta smör över fisken och in i ugnen!

Ugnsgratinerade burgare

1 svar

Här kommer ett finfint enkelt recept på ugnsgratinerade hamburgare. Såsen är grym och gör burgarna kanongoda. Jag brukar använda brioche hamburgerbröd.

Servera gärna med sötpotatispommes, (2 st sötpotatis skurna i stavar, olivolja, flingsalt, svartpeppar och en nypa socker. 200 grader i 30-35 min).

Detta är den, i mitt tycke, perfekta fredagskvällsmaten. Testa gärna!

Antal: 4 st ugnsgratinerade burgare

Ugn: 180 grader i 20 minuter

Det här behöver du

400-500 g nötfärs

salt och svartpeppar

8 st skivor cheddar smältost

8 st smörgåsgurka el liknande

8 st baconskivor

4 st brioche hamburgerbröd

Sås:

2 msk smält smör

1 msk sesamfrön

2 msk senap

3 msk ketchup

2 msk Worcestershire sås

1 msk brunt farinsocker

Gör så här

Bryn färsen och krydda med salt och peppar. Stek baconen knaprig.

Placera brödbottnarna tätt i en ugnsform. Lägg en ostskiva på varje. Fördela ut den brynta färsen. Fördela ut ytterligare fyra ostskivor, över färsen. Fortsätt med den brynta baconen och gurka. Lägg på hamburgerlocken. Blanda ihop såsens ingredienser i en kastrull och koka ihop, häll såsen över alltsammans. Slå in hela formen i ugnsfolie.

Gratinera i mitten av ugnen i 180 grader i 20 minuter. Servera gärna med pommes.

Lägg över hamburgerlocken och häll över såsen.

Packa in i folie och ställ in i ugnen.

Nomnom!

Fiskgryta med saffran, räkor och avokado

Lämna ett svar

Samarbete med Arla

Krämig fiskgryta med Arlas nyhet Syrad grädde. En matig och mättande fiskgryta. Receptet nedan utökade jag med 2 förpackningar av den syrade grädden. Ursprungsreceptet kommer här!

Det här behöver du

200 g torskfilé

200 g laxfilé

1 gul lök

1 dl risoni

2 msk smör

1 pkt saffran à 0,5 g

3 dl grönsaksbuljong

1 dl torrt vitt vin

3 dl Arla Köket^® syrad grädde

250 g broccoli

1 dl skalade räkor

150 g sockerärter

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 avokado

Gör så här

Koka risonin enligt anvisning på förpackningen och ställ åt sidan när den är klar. Tärna fisken. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta utan att den tar färg. Tillsätt saffran och fräs ytterligare ca 1 min. Häll på vin och buljong, låt sjuda ca 10 min. Tillsätt den syrade grädden och sjud ytterligare ca 5 min. Dela broccolin i små buketter. Tillsätt broccoli och tärnad fisk, sjud ca 5 min. Rör i räkor, sockerärter och risonin. Salta och peppra. Dela, kärna ur och tärna avokadon. Toppa grytan med avokado.

Bryn löken lätt och tillsätt saffran och vin. Låt puttra i 10 minuter.

Toppa med tärnad avokado.

Köttfärsbiffar i timjansås

Lämna ett svar

Samarbete med Arla

Vill tipsa om Arlas nya produkt Syrad grädde. Det är en grädde som tillför syra till bakning och matlagning och som lyfter smaken till en extra nivå. Produkten är helt enkelt som det låter, en grädde som syrats med mjölkbakterier för en lätt syrlig smak. Professionella kockar och konditorer har länge vetat att tillföra syra lyfter smakerna ytterligare och nu kan alltså alla använda sig av detta knep. Syrad grädde är framtagen tillsammans med professionella kockar och konditorer och produkten funkar lika bra för proffsen som hemma.

De rekommenderade cirkapriserna för Syrad grädde är: Arla Syrad grädde (30 %): 15 kr. Arla Syrad grädde (15 %): 13,50 kr

Nedan kommer ett recept från Arla. Jag ökade på mängden köttfärs så jag skulle få med mig mat till arbetet dagen därpå. Höftade som jag brukar göra. Receptet nedan är originalreceptet.

Den syrade grädden blev jättegod i såsen. Grädden är tjock i konsistensen, nästan lite som gräddfil/creme fraiche. Såsen nedan behöver alltså ingen redning. Jag har redan köpt på mig flera förpackningar 🙂

Köttfärsbiffar i timjansås

Portioner: 4 st

Det här behöver du

500 g köttfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk smör

3 dl Arla Köket syrad grädde

2 tsk oxfond

1 tsk timjan

1 krm svartpeppar

färsk timjan

Gör så här

Blanda köttfärs, ägg, vitlök, salt och peppar till en jämn smet. Forma smeten till 2 biffar per portion. Stek dem i smör, cirka 3-4 minuter på varje sida. Tillsätt syrad grädde, fond, timjan och peppar och låt koka ihop i någon minut. Strö över hackad färsk timjan. Servera med ris eller potatis.

Spagetti med portabello och gorgonzola

Lämna ett svar

Kul när man får hjälp med matlagningen här hemma. Nu förtiden trängs vi ofta härhemma framför grytorna. Det märks att de yngre i familjen har blivit äldre och de vill både tycka till om vad som ska serveras samt hjälpa till, (eller laga själva). När de var små skötte man ju för det mesta allt sådant, (även om de ibland hjälpte till på sitt lilla sätt). Men nu är vi inte längre en småbarnsfamilj utan flera vuxna som bor här. Jag startar veckan, sedan lång tid tillbaka, med att inhandla allt som behövs för 4-5 dagar framåt. Har vant mig vid lättnaden över att allting man behöver finns hemma. Lite planering innan krävs ju förstås, det vet ju vem som helst men man har igen det. Jag hatar och gå i mataffärer, så jag tar ett ”grabbatag” i mataffären i början på veckan, så är det klart. Phu! Behöver något eventuellt kompletteras så skrivs det upp på en lapp och sedan får nån annan fixa det..(!) 🙂

Här kommer ett höstrecept. Vegetariskt. Älskar kött, men har börjat dra ner på köttmängden betydligt mitt i veckorna. I många maträtter saknar man inte ens köttet. Som i den här goda rätten. Prova gärna om du har lust!

Tips: Portabello kan bytas mot färsk skogs- eller vanlig champinjon.

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

4 port. tunn spagetti, ex-vis Barillas capellini

ett knippe färsk grön sparris

en medelstor aubergine, i bitar

2 st svamp portabello, i bitar

1 förpackning soltorkade tomater, strimlade

2 st vitlöksklyftor, skivad i bitar

olivolja, att steka i

150 g ost gorgonzola

salt och svartpeppar

Servera med: blandsallad

Gör så här

Koka pastan. Bryt bort den nedre träiga delen av sparrisen. Dela i bitar och spara sparristopparna. Fräs aubergine, sparris (utom topparna), svamp, soltorkade tomater och vitlök i olivolja några min, (tillsätt gärna lite av tomatoljan också). Lägg ner sparristopparna och fräs i ytterligare ett par minuter. Klicka ner osten och blanda runt. Krydda och späd med ett par matskedar av pastavattnet. Blanda med pastan och servera tillsammans med blandsallad.

Avokado carbonara

Lämna ett svar

En god variant av carbonara med len avokado. I princip en guacamole där man tillsatt parmesanost, bacon och äggulor.

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

3-4 st avokado

2 äggulor

1 dl grädde

2 vitlöksklyftor

0,5 citron, saften

1 dl riven parmesanost

2 pkt bacon

1 msk olivolja

spagetti

Gör så här

Rör ihop avokado, äggula, vitlök och citronsaft i en matberedare och tillsätt grädde lite i taget till lagom konsistens. Blanda ihop väl tills såsen är slät och ställ åt sidan.

Klipp baconen i bitar och stek dem knapriga.

Koka spagettin, häll av vattnet och vänd den i olivolja.

Blanda spagettin med avokadosåsen. Krydda med salt och peppar. Toppa med riven parmesan och knaperstekt bacon.

Grillad Beercan-Cheddar-Bacon-Ranchburgare

Lämna ett svar

Goda beercan burgers som de flesta gillar.

Servera burgarna med valfria tillbehör. Jag brukar servera med grillad majskolv, pommes och coleslaw. Går att variera tillbehören i all oändlighet!

Dessa beercan bacon burgers förbereds med enkelhet under dagen. Plasta in och förvara i kylskåp, fram tills det blir grillningsdax. De grillas på svag (indirekt) värme, (175 grader) i cirka 45-60 minuter. Sköter sig själva på grillen, *tummenupp* och under tiden förbereder man tillbehören.

HÄR finns ytterligare ett recept, för den som vill.

Portioner: 6

Grillvärme: 175° i cirka 45 min

Det här behöver du

Fyllning: 2-3 dl cheddarost, riven, (ex-vis Kvibilles i påse)

1-2 pkt stekt bacon, i bitar

1 st jalapeños, hackad

0,5-1 dl ranchdressing

Färs:

cirka 1 kg köttfärs

1 tsk salt

2 tsk svartpeppar

Tillbehör:

6 st hamburgerbröd

12 salladsblad

Serveringsförslag: Pommes, majskolv, coleslaw-recept här, eller liknande.

Gör så här

Blanda riven ost, stekta baconbitar, jalapeños och dressing i en skål. Krydda köttfärsen med salt och peppar i en stor skål och blanda med händerna. Forma basebollsstora bitar med händerna.

Använd en ren läsk- eller ölburk och tryck ner den i varje boll och forma köttet runt burken för att skapa en skål. Se till att jämna ut eventuella sprickor. Fyll skålarna med cheddarblandningen. Förbered gärna hit o förvara svalt. Värm grillen 175C. Grilla burgarna ståendes över indirekt värme i cirka 45 minuter. Servera med hamburgerbröd samt valfria tillbehör.

Tacopaj

Lämna ett svar

Idag ställdes grillen åt sidan, regn-sol-regn-sol om vartannat… Valet blev istället denna goda och enkla tacopaj, där pajdegen inte behöver förgräddas.

Var slö när jag vaknade i morse. Visste inte riktigt vad jag skulle hitta på. Men dagen har ägnats åt att städa lite i skåp och lådor. Det behövs göras ibland! Därefter tog jag en joggingtur och vips så var tröttheten som bortblåst. Jag vet ju att det är så. Gjorde saker och ting i lite fel ordning bara.

Ugn: 225 grader i 15 minuter

Pajdeg

50 g kylskåpskallt smör

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

Fyllning

800 g blandfärs

1 gul lök

2 st påsar tacomix

2 dl creme fraiche

3 msk majonnäs

1 st gul paprika

2 st tomater

Topping

riven ost, ex-vis Kvibille cheddar

Gör så här

Blanda mjöl och bakpulver och nyp ihop med smöret. Tillsätt mjölken och forma till en deg. Tryck ut pajdegen i en form, upp över kanten och låt sedan vila i kylskåp.

Bryn blandfärsen med hackad gul lök och tillsätt tacomixen och 0,5-1 deciliter vatten. Låt puttra ihop några minuter.

Blanda creme fraiche och majonnäs. Rör ner hackade tomater och paprika i röran.

Lägg i köttfärsen i pajformen och därefter creme fraicheröran. Toppa rikligt med riven ost.

Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.

Servera med en blandsallad.

Kasslerpaj med ost och broccoli

Lämna ett svar

Fick med mig fina rabarber hem från en arbetskamrat idag, (har inte ens kollat mitt eget rabarberland, för det är lite igenväxt om man säger så). Hade tänkt svänga ihop en rabarberpaj, men när jag funderat klart så insåg jag att det stod matpaj på dagens matsedel. Det skulle bli lite väl mycket paj på en och samma gång… Fick helt enkelt bestämma mig. Rabarberpajen får alltså vänta till helgen -nått gott och se fram emot 🙂 Den här pajen är inte så dum, kassler, ost och broccoli.

Nu väntar soffan, för jag är trött idag. Tur det snart är helg!

Ugn: 225 grader

Deg

250 gram tärnat smör

5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

4 msk kallt vatten

Fylling

250 g kassler

2,5 dl creme fraiche, 34 %-ig

0,5 tub mjukost på tub

2 ägg

1 dl riven smakrik ost

salt

svartpeppar

1 krm paprikapulver

broccoli, några nävar

Topping

en näve riven smakrik ost

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Nyp ihop kylskåpskallt smör med mjöl och salt. Tillsätt vatten och forma till en deg, (tillsätt eventuellt mera mjöl om degen blir för blöt). Tryck ut degen i en springform och upp med degen längs formens insida. Ställ in formen i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Tärna kassler och bryn den lätt i några minuter i en stekpanna. Stäng av värmen och rör ner creme fraiche och mjukost. Tillsätt uppvispade ägg och ost och blanda runt noga. Krydda med salt, peppar och lite paprikapulver. Låt blandningen hastigt sjuda upp och fyll sedan pajskalet, (som ej behöver förgräddas) med fyllningen, (fyllningen når i det här läget ungefär till hälften i formen). Fyll på med valfri mängd broccoli. Grädda pajen i mitten av ugnen i 40 minuter, (toppa med riven ost efter halva gräddningstiden). Tag ut pajen och låt den vila i cirka 10 minuter innan servering. Servera pajen med en sallad.

Krämig sommarsoppa

Lämna ett svar

I väntan på sommarvärme ställdes den här krämiga och goda soppan fram på kvällens matbord, …och en bit gott bröd. Mättande och gott. Vad mer kan man begära? 🙂

Det här behöver du

800-1000 g frysta sommargrönsaker, (ej wok)

en klick smör

1 paket bacon

1 förpackning Philadelphiaost, (300 g)

3 dl grädde, 40 %-ig

2 st hönsbuljongtärningar

6,5 dl vatten

Gör så här

Klipp ner baconen i en stor kastrull och fräs den tills den fått färg. Tillsätt en klick smör och de frysta grönsakerna. Rör om på medelvärme. När grönsakerna nästan tinat så tillsätt vatten och buljongtärningar. Rör om. Tillsätt grädde, koka upp och låt sjuda i några minuter. Rör ner philadelphiaosten och låt den smälta på svag värme. Klart!

Kall sås till panerad fisk

1 svar

Idag har jag överätit, alltså jag har tagit om ett par gånger och nu står magen i fyra hörn. Panerad fisk med kokt potatis, ärtor och denna goda sås. Jag fullkomligt dränker tallriken med såsen. Servera såsen kylskåpskall, så börja med att göra den och ställ in den i kylen medan det andra går klart. Vardagsmat när den är som B Ä S T <3

Portioner: 4 st

Kall sås till panerad fisk

3 dl gräddfil

1 dl filmjölk

0,5 dl majonnäs

1 dl bostongurka

1 paket djupfryst dill, 35 g

1 msk citronsaft

1 tsk strösocker

salt, knappt 1 tsk

svartpeppar

2 st upptinade torskblock

vetemjöl

2 ägg

ströbröd

salt och peppar

smör och rapsolja att steka i

kokt potatis

gröna ärtor

citronskivor

Gör så här

Kall sås: Rör ihop alla ingredienser, täck över och ställ in i kylen. Servas kall!

Koka potatisen och ärtorna.

Plocka isär den tinade fisken i bitar. Salta och peppra. Vänd bitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och därefter i ströbröd. Hetta upp en stekpanna generöst med smör och rapsolja och stek fisken cirka 3-4 minuter på varje sida, på svag- till medelvärme, tills de blivit gyllenbruna. Lägg över bitarna allt eftersom i en ugnsform och håll varma på 200 grader. (Fiskens innertemperatur ska vara 56 grader när de är perfekt klara).

Servera med generöst med sås! Yummi!

Panering pågår

Lyxig blomkålssoppa med smält ost

Lämna ett svar

Hittade ett sjukt gott recept hos ICA på blomkålssoppa. Som beskrivet så passar soppan utmärkt både till vardags och till fest. Här serverar jag den som ensamrätt och jag kommer absolut att servera den som förrätt framöver. Soppan mixas slät och sedan tillsätter man mättande parmesanost som får smälta ner i soppan. Jag bytte ut parmesanosten mot lagrad riven cheddar.

”Soppan serveras med fördel med några stänk tryffelolja…” Yummi, tänkte jag och visste att jag minsann hade en liten flaska tryffelolja hemma, som jag köpte för inte så längesen. Konstigt, soppan fick ingen smak av tryffel alls och det berodde på att den lilla, lilla flaskan med olja istället visade sig vara ett felköp, ’olivolja med citron’… Säkert ”någon” som möblerat om på hyllan i mataffären, ha! MEN, det blev fantastiskt gott! Är glad att det blev ”fel”. Varför följa ett recept till punkt och pricka? Det gör jag i princip aldrig, hua! Nedan har jag publicerat ursprungsreceptet. Enjoy!

Portioner: 4 st

Det här behöver du

2 st schalottenlökar

500 g blomkål, (jag hade något mer)

100 g potatis, (jag hade 2 st normalstora)

1/2 dl vitt vin

6 dl vatten, (jag hade 5 dl vatten)

2 dl vispgrädde, (jag hade 3 dl grädde, 40 %-ig)

1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond, (jag hade kycklingfond)

1 dl riven parmesanost à 30 g, (jag hade 1,5 dl riven lagrad cheddarost)

rapsolja, att fräsa grönsakerna i

salt

vitpeppar

Till servering

1 tsk tryffelolja, (jag hade olivolja med citronsmak)

knaperstekt bacon, (kanske nästa gång…)

Gör så här

Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.

Fräs lök, blomkål och potatis i rapsolja i 2 minuter. Tillsätt vita vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.

Mixa soppan slät med stavmixer.

Tillsätt den rivna osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Droppa över lite tryffelolja vid servering. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!

Gräddig pasta med biff, soltorkade tomater och basilika

1 svar

Freeeeeedag! Härligt!

Fredagar har jag ingen större lust och lägga ner onödig tid i köket. Vill mest slappa, ha det bra och slöa… Kvällsmaten ska vara, ”snabb – lätt o laga – och god”. Det är just precis vad denna rätt är. Perfekt fredagsmat, med andra ord. Krämig, gräddig pasta. Använd strimlad oxfilé, lövbit eller lövbiff. Man kan aldrig misslyckas med ingredienser som soltorkade tomater, vitlök och grädde. MUMS!

Fortsatt trevlig helg därute!

Det här behöver du

Portioner: 4 st

500-600 g strimlat kött, ex-vis lövbit, lövbiff eller oxfilé

150 g soltorkade tomater

2 st vitlöksklyftor

5 dl grädde

2 dl mjölk

2 msk balsamvinäger

2 msk kalvfond

salt

svartpeppar

maizena att reda med

färsk basilika

Pasta Pappardelle

Gör så här
Skär köttet i strimlor. Skiva de soltorkade tomaterna. Stek köttet hastigt i en stekpanna. Krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Lägg i de soltorkade tomaterna och pressa i vitlöken.
Tillsätt grädde, mjölk, balsamvinäger och kalvfond. Låt puttra ihop några minuter. Red av med maziena. Servera med färsk pasta och toppa med färsk basilika.

Tips: Saknas maizena hemma, spara lite av pastavattnet och rör ner i pastasåsen så tjocknar såsen ytterligare.

Het kycklinggryta thai

Lämna ett svar

Här kommer recept på het kycklinggryta thai, som jag nämnt i ett tidigare inlägg. En favorit här hemma. Receptet har jag hittat här, men gjort om det lite för att passa mig bättre. Jag har tagit till lite så det blir mat så det räcker och blir över 🙂 Goda smaker, som gör att man vill göra om den igen. Jag använder Santa Marias extra creamy kokosmjölk. Färsk ingefära är ett måste, mums!

Här är ett liknande recept, med räkor istället för kyckling.

Portioner 4-5 st

Det här behöver du

4 st normalstora färska/tinade kycklingfiléer

1 st vitlök solo, (motsvarar 3-4 st klyftor)

1 förpackning kokosmjölk extra creamy, Santa Maria

1 dl creme fraiche, 34 %-ig

1 röd paprika

1 gul paprika

1 liten purjolök

0,5 zucchini

1 msk färskriven ingefära

1 tsk sambal oelek

0,5 msk kinesisk soya

1 msk röd currypasta

salt

svartpeppar

Topping: Jordnötter, limeskivor och kokosflingor

Serveringsförslag: Nudlar, ris eller sallad

Gör så här

Bryn kycklingfileérna, cirka 8 min på varje sida. De behöver inte genomstekas helt då de kommer att gå klara när grytan puttrar ihop. Salta och peppra dem under tiden. Lägg därefter filéerna åt sidan så de svalnar något. Skär sedan filéerna i mindre bitar.

Strimla grönsakerna och fräs dem tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt kycklingbitarna och övriga ingredienser. Låt sjuda på svag värme tills grytan tjocknar lite. Servera med valfritt tillbehör. Toppa med jordnötter, limeskivor och kokosflingor.

Helt klart BÄSTA kokosmjölken, creamy

Strimla grönsakerna medan kycklingfiléerna svalnar något.

Kroppkaksrulle

1 svar

Kroppkakor var längesen jag gjorde! Recept HÄR.

Detta är en annan variant som tillagas i ugn och som jag gjorde för litesen. Om jag jämför traditionella kroppkakor som kokas i gryta med detta recept så kommer jag snabbt fram till att nästa gång jag gör runda kroppkakor ska jag koka dem i långpanna istället för i gryta. ”Variation” i köket 😉

Smarrig kroppkaksrulle

Ugn: 200 grader i cirka 35-40 minuter

8 port

Det här behöver du

1,5 kg mjölig potatis

3-4 dl vetemjöl, cirka

1 tsk salt

3 ägg

400-500 g rimmat fläsk, (eller bacon)

2 st gul lök

2 krm grovt stött kryddpeppar

Svartpeppar

3 dl vatten

Till servering: Smält smör och lingon

Gör så här

Koka potatisen mjuk, med skalet på. Häll av vattnet och pressa potatisen i en bunke, (kasta skalet). Låt potatisen kallna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär fläsk el bacon i små bitar. Skala och finhacka löken. Fräs fläsk/bacon och lök tillsammans eller var för sig. Tillsätt kryddpeppar.

Blanda snabbt ihop pressad potatis, salt, ägg och vetemjöl till en smidig deg, (börja med 3 dl mjöl och tillsätt ev lite mera allteftersom). Forma degen till två rullar/längder och lägg över i en långpanna. Gör en fördjupning/dike i varje längd.

Fördela fyllningen i fördjupningarna. Kläm ihop till rullar, (lite pilligt men de håller ihop bra sedan). Häll 3 dl vatten över rullarna, ner i långpannan och täck hela långpannen med aluminiumfolie. Sätt in i mitten av ugnen och ”ugnskoka” längderna i cirka 35-40 minuter. Tag ut och låt rullarna stå en liten stund så de stabiliserar sig. Skär rullarna i lagom stora skivor och servera med smält smör och lingonsylt.

Lite skal i smeten är nyttigt, ha!

Mmmmm, knaperstekt eko-bacon och brynt gul lök.

Häll ner 3 dl vatten och täck över med folie.

Tag ut och låt dem stå 5-10 minuter så de stabiliserar sig lite.

Fyra matlådor blev det! Hyvlar över skirat smör och sedan är det bara att värma i micron.

Spaghetti Basilico med parmesan

Lämna ett svar

Barilla lanserar nu ekologisk pasta i Sverige! Pastan är gjord på ekologiskt durumvete och med samma goda egenskaper som Barillas övriga pasta.

Barilla, som är Italiens mest sålda varumärke för pasta, har sett en ökad efterfrågan på ekologisk pasta i Sverige.

Jag har testat ett av Barillas egna recept –en snabb vardagsrätt innehållande, förutom den ekologiska spagettin, deras egna basilicosås. När jag läser burkens innehållsförteckning så ser jag inga konstigheter. Gillar annars inte färdiga såser som brukar innehålla ”skumma saker”.

En burk sås till 4 personer blir lite snålt, så jag har skrivit 1-2 burkar i receptet nedan.

Den ekologiska pastan lanseras nu i form av spagetti och Fusilli.

Portioner: 4 st

Det här behöver du

320 g Barilla ekologisk spagetti

1-2 st burkar Barilla basilico sås, á 400 g/st

0,5-1 st gul lök

1 msk olivolja

1 liten zucchini

riven parmesanost, 50-100 g

färsk basilika

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Skala och skiva löken.

Skiva zuchinin i små halvmånar.

Värm olivoljan och fräs sedan lök och zucchini mjuk i cirka 5 minuter.

Krydda med salt och peppar.

Häll sedan över basilicosåsen och låt koka ihop tillsammans med grönsakerna i ett par minuter.

Koka pastan al dente enligt instruktion.

Vänd ner pastan i basilicosåsen.

Toppa med riven parmesanost och färska basilikablad.

Samarbete: Barilla

Het räkgryta

Lämna ett svar

Thaimat! Gjorde en grymt god räkgryta häromdagen. En storfavorit, verkligen. Har även gjort detta recept med kyckling, med viss modifiering. Det är bara och joxa ihop lite. 🙂

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 kg räkor

2 st paprikor (gul + röd)

150 gram sockerärtor

1 liten purjolök

3 st vitlöksklyftor

1 msk röd currypasta

1 msk kycklingfond

1 msk kinesisk soja

1 msk mango chutney

0,5 tsk chiliflakes

1 burk kokosmjölk

3-4 dl créme fraiche, 34 %-ig

1 tsk sambal oelek

1 msk pressad lime

Topping: Persilja

Serveringstillbehör: Ex-vis pasta, ris eller kokta grönsaker!

Gör så här

Skala räkorna och lägg åt sidan. Strimla paprikor, purjolök och sockerärtor och fräs i smör eller kokosolja. Tillsätt alla ingredienser, utom räkorna. Låt sjuda en liten stund tills det tjocknar något. Rör ner räkorna precis innan servering. Toppa med persilja. Jag serverade med pasta.

Korvsoppa

Lämna ett svar

En värmande soppa är gott i vintermörkret. Jag lagade en korvsoppa med pasta. Till soppan serverade jag knäckebröd med ost. Soppan toppades med en röra av crème fraîche och philadelfiaost.

Korvsoppa

Länkkärlek: Jennys matblogg

Portioner: 4 st

Det här behöver du

smör att steka i

1 st gul lök

3 st morötter

en handfull korvar, valfri sort

4 msk tomatpuré

15 dl vatten

2 st köttbuljongtärningar

3 dl okokt pasta

4 msk chilisås

0,5 tsk timjan

0,5 tsk oregano

0,5 tsk paprikapulver

en nypa salt

nymalen svartpeppar

1,5 dl creme fraiche

1,5 dl philadelfiaost

Gör så här

Blanda crème fraiche och philadelfiaost, 50/50. Ställ åt sidan.

Skala och hacka löken. Slanta morötterna och korven. Hetta upp en djup gryta med smör och fräs lök, morötter och korv ett par minuter. Tillsätt tomatpuré och fyll på med vatten och köttbuljongtärningar. Tillsätt pastan och låt soppan sjuda tills pastan är färdig. Smaka av med chilisås, timjan, paprikapulver, salt och peppar.

Servera med creme fraicheröran och knäcke med ost!

Korvsoppa

Japansk biffsallad

Lämna ett svar

Tittar in en sväng här på bloggen. Ser att ni andra gör det, vilket uppskattas 🙂

Har, som många andra, varit ledig så här i juletid. Det har varit en lugn och fridfull jul. Känner mig lite veckovill, faktiskt! Dagarna går in i varann.

Som sagt, lugnt och skönt. Tills idag …då var jag och en vän på stan och trängdes runt. Gjorde lite småinköp varvat med lunch och fika. Trevligt 🙂

Nu börjar man blicka mot nytt år. Mot ”rätt sida” om året, enligt min mening. Jag blickar mot våren, (vintern är inget för mig).

Gjorde lagom ”mycket” julmat i år. Man lär sig med åren. Blev bara lite rester över till lunch på juldagen och nån matlåda åkte in i frysen. That´s it!

Händer då och då att jag återkommer till denna goda biffsallad. Kändes som ett bra val efter julmaten.

Japansk biffsallad

Portioner: 4

Det här behöver du

500 g lövbiff

300 g champinjoner

2 msk sesamfrön

1 ask/påse blandsallad

smör att steka i

1 tsk flingsalt

1 krm svartpeppar

0,5 dl teriyakisås

2 msk raps- eller matolja

ris eller nudlar

Gör så här

Skiva svampen. Rosta sesamfröna. Blanda salladen med 1 tsk raps eller matolja väl. Lägg upp på tallrikar. Blanda teriyakisås och 2 msk olja till dressingen. Stek lövbiffen i strimlor. Stek svampen. Krydda. Lägg upp kött och svamp på salladen. Häll på dressingen och sesamfröna. Servera med ris eller nudlar.

Japansk biffsallad

Har precis plockat ut en finfin banankaka ur ugnen, (har hunnit provsmaka). Det receptet kommer inom kort, för den som vill. 🙂

Panerad torskfilé med kall sås

Lämna ett svar

Vardagsmat och här i form av torskfilé. Så himla gott att panera i Japanskt ströbröd, (Panko). Använder nästan aldrig vanligt ströbröd längre. Panko till sockerkaka, panko på ugsstekt potatis o s v, o s v… Sprött och gott 🙂

Glöm inte att tävla om ett bak-kit, (tävlingen pågår t o m den 6 november). Tävla HÄR.

Det här behöver du

Valfritt antal torskfiléer, (färska/tinade)

vitpeppar och salt

vetemjöl

2 ägg

ströbröd, ex-vis Japansk Panko

Äkta smör att steka i

Kall sås, (till cirka 4 personer)

5 dl gräddfil

4 msk majonnäs

5 msk bostongurka

1-2 msk gräslök, hackad (färsk eller fryst)

1-2 tsk Dijonsenap, (kan uteslutas)

citronsaft, några droppar

en nypa salt

en nypa vitpeppar

1 krm strösocker

Serveringsförslag: Kokt potatis och kokta grönsaker

Gör så här

Kall sås: Rör ihop såsens ingredienser. Plasta in och ställ in i kylskåpet.

Torka av de tinade torskfilébitarna och salta och peppra dem. Doppa varje filé i vetemjöl – uppvispat ägg – ströbröd, (i den ordningsföljden). Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick äkta smör, sänk värmen sedan till medelvärme. Bryn filéerna på båda sidor, (cirka 3 min på varje sida. Vänd inte under tiden).

Under tiden kokar du potatisen och eventuellt några grönsaker, (ärtor).

Glöm inte att tävla om ett bak-kit, (tävlingen pågår t o m den 6 november). Tävla HÄR.

Lax med soltorkad tomat- och fetaosttäcke

3 svar

Uppdaterat inlägg, 2016-12-13

Fått en klok kommentar av en läsare.

Laxen du köper är inte alltid lax. I många fall är det betydligt billigare fisksorter i paketet. GP, (Göteborgsposten) skriver i en artikel från 070926 att produkterna är välbekant rosa och namnen låter förtroendeingivande. Många av förpackningarna innehåller chumlax som är en helt annan fiskart än lax… Oftast ska det rätta namnet finnas någonstans på förpackningen. Beteckningen för lax är Salmo salar och ingenting annat.

Detta är inte lax: Puckellax, Stillahavslax/pinklax (Oncorhynchus gorbuscha). Chum, hundlax, chumlax (Oncorhynchus keta. Strömsill, guldlax (Argentina silus). Regnbåge, regnbågslax, (Oncorhynchus mykiss). Öring, (Salmo trutta).

Här serverar jag laxen tillsammans med pressad potatis, kumsallad och avokado. SÅ HIMLA GOTT tillsammans!

Ugn: 200 grader i cirka 15-20 min

Det här behöver du

4 st lax i bit

1 st fetaost i bit

2 dl creme fraiche, (den feta)

5-6 st soltorkade tomater i olja

1 msk Provencale, (Findus frysta)

salt & svartpeppar efter smak

olja till ugnsformen, (ex-vis rapsolja)

Gör så här

Olja botten på en ugnsform och lägg ner laxbitarna.
Strimla de soltorkade tomaterna och blanda med créme fraiche.
Smula i fetaosten och krydda.
Bred blandningen över laxen och tillaga i ugnen cirka 15-20 min i 200 grader.

Källa, (fisk-info): Utbildningscenter.se

Bönspagetti med heta räkor

2 svar

Bönspagetti??! E det gott? Det vet man inte förrän man har smakat tänkte jag. Jag är nog bland de sista som inte har testat bönpasta förrän nu? Varför ska man byta ut vanlig pasta då? Ja, i mitt fall vore det toppen då min mage helst vill slippa för mycket mjölmat. Då är bönpasta värd att testa. Måste väl bli nyttigare också, eller? Typ LCHF?

Frågade en kompis, (Yvve) häromdagen om hon provat bönpasta. Då tipsade hon om Risentas bönspagetti. Hon berättade att Risenta har flera olika bönpasta, men att hon tycker att just deras spagetti är godast.

På Risentas hemsida hittade jag ett recept, ’Bönspagetti med heta räkor’ som fick klart godkänt. Jag har gjort om receptet pyttelite, för att passa mig bättre. Nästa gång ska jag ha bönspagetti till min goda carbonarasås.

Jag kommer ABSOLUT köpa bönspagetti i framtiden, typ BUNKRA!!!

Det här behöver du

1 pkt Risenta bönspagetti

500 g räkor med skal

1 vitlöksklyfta hackad

1 gul lök klyftad

1 dl soltorkade tomater i olja, (spara olja till stekning)

3 dl grädde, 40 %-ig

1 tsk sambal oelek

1/2 fiskbuljongtärning

1/2 dl vatten

1 krm svartpeppar

en nypa salt

1 kruka basilika

Gör så här

Skala räkorna. Fräs vitlök, gul lök och soltorkade tomater i lite av tomatoljan. Tillsätt grädde, sambal oelek, smulad fiskbuljong och vatten. Låt koka några minuter. Koka Risenta bönpasta spagetti enligt anvisning. Vänd ner räkor och hackad basilika i pastasåsen. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda såsen med den kokta pastan och servera!

Bryn vitlök, gul lök och soltorkade tomat i tomatoljan.

Blanda såsen med pastan i en stor serveringsskål.

Tre paket bacon…

Lämna ett svar

Hej därute! Jag har inte glömt bort den här platsen, men inspiration är något som kommer och går. Plus att jag lagar en hel del av mina egna recept och de finns ju redan här på bloggen.

Sticker in näsan en snabbis här i kväll, mest för att jag ska komma ihåg hur jag fick till dessa PERFEKTA ”hotell”-bacon. Baconen sköter sig självt i ugnen. Under tiden fixar man med vad man nu ska servera till. Denna måndag bjöds på bacon, potatisbullar och lingon. Potatisbullar på påse, så var det! Strykande åtgång, HA!

Jag har döpt inlägget till ’Tre paket bacon’. För det var precis vad jag fick plats med på långpannan. Så nu glömmer jag inte det 🙂

Ugn: 200 grader i cirka 20-25 minuter

Det här behöver du

3 paket bacon, (förstås)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Täck en långpanna med ett bakplåtspapper. Fördela ut baconskivor, ganska tätt, sida vid sida, (de krymper i ugnen). Ställ in plåten i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter, beroende på hur tjock baconen är. Jag tog ut min plåt efter 22 minuter. Då hade baconen bubblat upp sig rejält och fått fin färg. Klart!

Får det plats tre paket bacon i en långpanna?

…ja, visst får det det!

…och sist kommer disken! 🙂

Grillad biff med avokadosallad och senapssås

Lämna ett svar

Hittade ett recept från Allt om Mat häromdagen, som jag blev sugen på att testa. Jag ändrade om receptet något, för att passa mig bättre.

30 min marinering räckte gott och väl. Tillsätter man någon form av syra i köttmarinad så går smakerna ner i köttet, istället för att bara lägga sig på ytan. Blev jättegod smak på köttbitarna, (jag använde mör och fin rostas). 5 av 5 poäng!

🙂

Portioner: 4 st

Köttet

4 bitar biff, ex-vis rostas eller ryggbiff

3 msk japansk soja

1 msk flytande honung

1 msk rödvinsväger

1/2 tsk nymald svartpeppar

1 tsk salt

Avokadosallad

2 paket bacon

3 st avokado

3 msk rostad lök

3 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

0,5 ask små körsbärstomater

1 st romansallad

0,5 st påse machesallad

Senapssås

1 msk dijonsenap

2 dl lätt creme fraiche

1 msk flytande honung

1/2 tsk salt

Gör så här

Blanda soja, honung, vinäger och peppar i en tätslutande påse. Lägg i biffarna och låt dem marinera i cirka 30 minuter i rumstemperatur. Strimla och knaperstek bacon, låt eventuellt rinna av på hushållspapper. Skala, kärna ur och skär avokado i stora tärningar. Blanda den rostade löken med olja, vinäger, salt och peppar. Blanda dressingen med avokadon. Vänd ner bacon, tomater och sallad. Rör ihop ingredienserna till senapssåsen. Grilla biffarna på utegrill eller i grillpanna cirka 2 min på varje sida. Servera den nygrillade biffen med sallad och sås och eventuellt en bit bröd.

Krämig pestokyckling med tagliatelle

Lämna ett svar

Frysen strular här hemma. (Sånt gör mig nervös, när graderna kryper neråt och allt innehåll börjar att tina)!

Köpte Miele för cirka 11 år sedan, (ville ha det bästa(?) men kylen har varit sönder en gång och frysen ett par gånger. Under tiden har vi nu en lånefrys. Reparatören hämtade frysen för cirka två veckor sedan, kom tillbaka med den men felet kvarstod och nu har han hämtat den igen. Slit och släp, (för honom). I och ur med frysvaror! S U C K… Reparatören trodde först det var fel på kompressorn och bytte den. Felet kvarstod dock när vi fick tillbaka den, så jag antar att han bytte kompressorn i onödan..? Måste vara nåt med elektroniken..? Han ville kolla den igen, så han hämtade den än en gång. Annars blir det väl och kasta ut både kyl och frys.

BÄST och ”äta ur” frysen och jag tinade häromdagen lite kycklingfiléer, (eller de var redan halvtinade)! Resultatet kommer i alla fall här!

Krämig pestokyckling med tagliatelle

Portioner: 4 st

3 st kycklingfiléer

1 röd paprika

en näve färska champinjoner

4 dl grädde

0,5 dl pesto

salt

svartpeppar

smör att steka i

1 förpackning färsk tagliatelle, (för 4 personer)

Topping/tillbehör: Riven parmesanost och varmt vitlöksbröd

Gör så här

Skiva upp kycklingfiléerna i mindre små munsbitar. Bryn bitarna runt om i lite smör tills de fått fin färg, salta och peppra litegrann. Lägg åt sidan. Skiva svamp och paprika i mindre bitar stek i stekpanna tills de mjuknar. Lägg tillbaka kycklingen ner i pannan och häll på grädde och pesto. Smaka ev av med mera salt och peppar. Låt småputtra lite på lägsta gradantal. Koka den färska pastan, (brukar ta cirka 4 minuter) och häll av vattnet och rör ordentligt ihop pastan med såsen. Klart att servera. Riv gärna över lite parmesanost.

Formfranska brynt i olivolja och vitlöksklyftor.

Fisk- och räksoppa med aioli

Lämna ett svar

Torsdag och soppdag. Inte för att det är någon direkt regel här hemma, att man ska äta soppa på just torsdagar. Faktum är att vi äter soppa alldeles för sällan. Trots att man varje gång blir påmind om hur himla gott (och mättande) det är. Men i dag råkade det i alla fall bli just på en torsdag:-)

Inget räkrens, här inte. Inte idag! Fick bli burkräkor istället. Men om man råkar ha en massa räkskal hemma, kan man göra den här soppan istället. *LÄNK till andra soppan*

Lyckan, när man upptäcker att man missat köpa hem färsk dill, när grannen råkar ha fryst dill i frysen. Funkar i nödfall. Bättre än ingen dill alls. Såg förresten att jag hade köpt en bubbla persilja istället.

Servera soppan med hemgjord aioli. Recept finns nedan!

Portioner: 4 st

Fisksoppa

1 st torskblock

4 st portionsbitar lax

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk räkor i lag

500 g, (1 burk) outspädd tomatsoppa

4 dl vispgrädde

2 msk hummer- eller skaldjursfond

1,5 dl vatten

0,5 kruka färsk dill

salt

vitpeppar

1 krm paprikapulver

Gör så här

Tina ev torskblocket och laxen, (skär fisken i kuber när den fortfarande är halvtinad. Blir snyggast så). Skala och finhacka gul lök. Fräs löken i smör i en kastrull och pressa i vitlök. Späd med grädde och vatten och låt koka upp. Lägg i fiskbitarna och låt soppan sjuda på svag värme tills fisken är färdig, (cirka 10 minuter). Rör i tomatsoppan och finklippt färsk dill. Salta, peppra och pudra över paprikapulvret. Tillsätt de avrunna räkorna mot slutet och låt dem precis bli varma innan servering.

Aioli

1 äggula

1 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

en nypa salt

en nypa vitpeppar

2 st vitlöksklyftor

2 dl rapsolja, (neutral olja)

0,5 msk kallvatten

Gör så här

Blanda äggula, vinäger, senap och salt i en skål. Vispa med elvisp och tillsätt oljan droppvis och häll sedan i en fin stråle. Vispa tills all olja är i och det har blivit en tjock majonnäs. Tillsätt vattnet och vispa ihop. Pressa i vitlöken. Täck över och förvara i kylskåpet fram tills servering.

Skär den halvtinade fisken i kuber. Låt den därefter tina helt.

Falukorvskottar

Lämna ett svar

Idag onsdag, fick här bli falukorv till middag. En ”barnsligt” enkel rätt. Ibland får man väl låtsas att ens egna barn är små? Törs nog ändå lova att kottarna även blir uppskattade av stora barn!

Servera falukorvskottarna med antingen potatismos eller pasta. Jag provade en ny pasta, HAVREPASTA. Den funkar 🙂

Portioner: Såsen räcker till cirka 4 pers. 0,5 – 1 st falukorv beroende på hur många munnar som ska mättas.

Ugn: 225 grader

Det här behöver du

0,5 – 1 st falukorvsring

0,5 – 1 dl ströbröd

2 dl creme fraiche

2 dl grädde, 40 %-ig

2 msk Bbq-ketchup, chilisås eller liknande, (ej rökig smak)

salt

svartpeppar

1 krm paprikapulver

körsbärstomater

Serveras med antingen pasta eller fluffigt potatismos.

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skär cirka 2,5 cm tjocka, valfritt antal, falukorvsbitar. Skär ett rutmönster på ena sidan av varje korvbit. Doppa varje rutmönster i ströbröd.

Blanda ihop creme fraiche, grädde och Bbq-ketchup i en skål. Tillsätt salt, peppar och paprikapulver och häll blandningen i en ugnssäker form. Fördela ut korvarna med rutsidan uppåt och till sist småtomaterna.

Gratinera i mitten av ugnen tills den har fått fin färg och ”kottarna” börjat ”veckla ut sig”, cirka 20-25 minuter.

Bbq-ketchup med smak av ingefära och aprikos.

Panerad rödspätta med dansk remouladsås

Lämna ett svar

Veckan i full gång! Jobba, träna, handla, laga mat, sova …och så börjar man om igen! Tittade i min kalender igår och man liksom noterar saker då och då och så helt plötsligt är man där! Hur snabbt går tiden?!?! Alldeles för fort ibland …och alldeles för sakta ibland. Lagom med andra ord. Konstaterade att det finns en hel del skoj framöver, *tummen upp* !

Något som går förhållandevis fort är panerad rödspätta. Och om någon håller inne med hur man undviker värsta klumpfingarna när man dubbelpanerar fisken så får den personen gärna hojta till, HA! Först vänder man fisken i mjöl, sedan över i ägg och därefter ner i ströbrödet. Gör man det några gånger så är i alla fall mina fingrar ganska förtjockade ute i ändarna 🙂 Brukar försöka prova med att strö över mjölet och ströbrödet …eller vända fisken med hjälp av två skedar. Men det slutar ändå alltid med att jag är där och får ”tjockfingrar”. Inte var jag heller speciellt ”städsam” när jag panerade. Såg ut som f**n på köksbänken efteråt. Men det var det värt, för hujedamej va gott det är!

Serveras här med kokt potatis och hemgjord dansk remouladsås 🙂 *tungan hänger utanför*

PANERAD RÖDSPÄTTA

Portioner: 4 st

500-600 g gram ben- och skinnfri rödspättafiléer, (färska alt. upptinade)

citronpeppar

2 ägg

2 dl vetemjöl

2-3 dl ströbröd, (gärna ljust ströbröd -det blir snyggast) 🙂

Smör och kallpressad rapsolja att steka i

Servering: Kokt potatis

Gör så här

Torka eventuellt av rödspättafiléerna med lite hushållspapper. Blanda mjöl och citronpeppar i en vid skål och vispa upp äggen i en annan vid skål. Häll ströbrödet i en vid tallrik. Vänd först filéerna i mjölblandningen, sedan i äggvispet och sist i ströbrödet. Lägg över dem, en efter en på en skärbräda och låt dem torka till något. Hetta upp en rejäl bit smör och någon matsked olja i en stekpanna. Stek filéerna några minuter på varje sida, på medelvärme, tills de fått fin yta och är genomstekta.

DANSK REMOULADSÅS

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 liten gul lök

0,5-1 msk kallpressad rapsolja

2 tsk malen curry

0,5 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

1 dl hackad bostongurka

en nypa salt

Gör så här

Finhacka löken och bryn den på medelvärme i rapsolja i en stekpanna tillsammans med curry. Ställ åt sidan att svalna. Blanda ihop majonnäs, creme fraiche och bostongurka och tillsätt den avsvalnade löken. Smaka av med lite salt. Rör ihop och servera tillsammans med fisken och kokt potatis.

Ljust ströbröd

Bacon- och köttfärsrulle

6 svar

Gjorde en grymt god maträtt igår, som jag döpt till bacon- och köttfärsrulle. Idén fick jag efter ett amerikanskt klipp på Youtube. Jag valde att servera ugnspotatis och en god vitlökssås till. Några tomater vid sidan om. Går bra med alla möjliga tillbehör, men detta var vad jag hade hemma. I själva filmklippet kryddade man färsen med någon slags Bbq rub. Jag kryddade min färs med Blackened Steak Magic, som jag köpt i USA. Men krydda annars med vad du har hemma, kanske lite grillkrydda eller nåt!

Tips: Det går bra att grilla rullen på indirekt värme under lock, samma temperatur och tillvägagångssätt.

Bacon- och köttfärsrulle

Ugn: 180 grader i 25 + 10 minuter

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

1,5-2 pkt bacon

500-600 g blandfärs

salt

peppar

valfri krydda, (jag använde Blackened Steak Magic)

oststavar, gärna Emmentalerost

Barbequesås, att pensla med

Topping: Rostad lök eller krossad nanchos

Gör så här

Lägg ut baconskivor på exempelvis ett bakplåtspapper. Fördela ut baconen aningen omlott. Blanda färsen med kryddorna och tryck sedan ut färsen över baconen. Lämna en liten bit av baconen fri från färs. Skär stavar av osten och placera ut längs med ena sidan på färsen. Rulla, med hjälp av bakplåtspappret, ihop rullen bit för bit. Lägg över bacon- och köttfärsrullen i en bakplåtspappersklädd ugnsform och stek i mitten av ugnen på 180 grader enligt följande. Efter 25 minuter tag ut rullen och pensla ovansidan med barbequesås. Ställ tillbaka rullen i ugnen i ytterligare 10 minuter, (om man vill kan man pensla på lite mera sås efter 5 minuter). Tag ut rullen och låt den vila några minuter. Strö (eller rulla) lite torkad lök över rullen.

Vitlökssås

2 dl creme fraiche eller Turkisk yoghurt

0,5-1 dl majonnäs

en nypa vitpeppar

en nypa salt

1 krm paprikapulver

2 pressade vitlöksklyftor

1-2 tsk flytande honung

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Ställ svalt.

Ugnspotatis

Valfritt antal bakpotatis

1-2 msk olivolja

salt

svartpeppar

Trocomare örtsalt

Gör så här

Skölj och skär potatisen, (behåll skalet på) i stavar eller klyftor och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och tillsätt kryddorna. Blanda runt. Ställ in potatisen i ugnen och kör den samtidigt som du ställer in bacon- och köttfärsrullen. De båda ugnsrätterna blir färdiga ungefär samtidigt, beroende på hur stora potatisbitar man skurit.

Fördela ut 1,5-2 pkt bacon på ex-vis ett bakplåtspapper.

Platta ut den kryddade färsen, men inte ända bort till ena kanten. Lägg ut oststavarna.

Lämna en bit av baconen fri från färs.

Rulla med hjälp av pappret ihop till en fast rulle.

Voila!

Lägg över rullen i en ugnsform. Förbered potatisen. Ha Bbq-sås till hands.

Efter 25 min i ugnen, tag ut o pensla med såsen. Låt gå färdig i 10 min till.

Tag ut rullen ur ugnen och låt den vila en stund. Toppa/rulla den i rostad lök.

Skär i lagom stora bitar o servera med potatis och vitlökssås.

Min krydda: Blackened Steak Magic. Ersätter salt, peppar och all andra örter och kryddor. It´s a spice rack in a bottle!

Gulaschsoppa

Lämna ett svar

Jaha..! Så har det kommit mera snö. Fasen också! Sticker inte ut näsan i onödan. Istället plockades här ihop en värmande gulaschsoppa. Passar ju den här årstiden, om man säger så.

Portioner 4 st

Det här behöver du

800 g högrev

1 msk olja till stekning

4 gula lökar

1 röd paprika

1 färsk chili, (t ex spansk peppar)

2 msk tomatpuré

4-5 st vitlöksklyftor

1 msk malen mejram

5 msk paprikapulver

1 msk hela kumminfrön

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

4 medelstora potatisar

300 g rotselleri

4 st normalstora morötter

2 liter oxbuljong, (tärning eller koncentrerad fond + 2 liter vatten)

Topping

Creme fraiche, uppvispad

Persilja, finhackad

Tillbehör

Vitt bröd

Gör så här

Putsa köttet fritt från senor. Skär köttet i tärningar, cirka 2×2 cm. Bryn köttbitarna i olja, i omgångar och lägg över i en stor gryta.

Skala och hacka gul lök. Kärna ur och hacka paprika och chili. Bryn hacket i smör eller olja och lägg över i grytan tillsammans med köttet.

Krydda med tomatpuré, pressad vitlök, mejram, paprikapulver, kummin, salt och peppar.

Skala och tärna potatis, rotselleri och morötter. Lägg ner i grytan. Tillsätt 2 liter oxbuljong.

Koka upp soppan och låt den sedan småsjuda i cirka 1,5 -2 timmar, (under lock).

Häll upp i djupa tallrikar och toppa med uppvispad creme fraiche och finhackad persilja. Doppa ev vitt bröd i soppan.

Högrev

Pasta med rostad vitlökssås och räkor

2 svar

En riktigt smarrig pastasås med mycket vitlök, nämligen en hel! Skala hela vitlöken och alla dess klyftor, skär varje klyfta i skivor och stek dem i olivolja. Detta gör att vitlökssmaken blir mild. Ger en touch till denna goda pastasås.

Portioner: 4

Det här behöver du!

1 st hel vitlök

2 msk olivolja

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

1 kruka färsk basilika

2 krm cayennepeppar

1,5 tsk salt

250-500 g tinade räkor utan skal

4 portioner kokt valfri pasta

1 dl kokvatten från pastan

Gör så här

Tina räkorna. Skala den hela vitlöken och alla klyftor. Skär varje klyfta i tunna skivor och stek skivorna knapriga i olja i en stekpanna eller kastrull. Tillsätt creme fraiche, grädde och finrivna basilikablad. Smaka av såsen med cayennepeppar och salt. Tillsätt 1 dl av pastans kokvatten.

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten, enligt anvisning på förpackningen. Spara 1 dl av kokvattnet från pastan och häll av resten. Rör ner räkorna i den varma såsen. Klart!

Strö gärna över lite flingsalt, vid servering.

Köttbullar med lingonsås

Lämna ett svar

Här kommer ett superenkelt recept på köttbullar. Inga krusidull-ingredienser och ingen lök som behöver hackas. Ingen stekpanna …och rulla dem, tar inga tider. Bara in med dem i ugnen. De steks färdigt samtidigt som potatisen kokar, (jag köper alltid potatis som med fördel kokas med skalet på =slipper skala). Under tiden vispar man ihop såsen och kokar upp lite grönsaker i en kastrull. God och snabb vardagsmat.

Jag har använt Kinesisk soja för att färga brunsåsen. Använd Collorit soja om smaken på den kinesiska sojan inte gillas.

Köttbullar med lingonsås

Portioner: Cirka 4-5 st

Ugn: 250 grader i cirka 10-15 min beroende på storlek på köttbullar

Köttbullssmet, (en plåt)

800 g blandfärs

0,5 dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

2 msk kalvfond, (kan uteslutas)

0,5 msk salt

2-3 krm nymalen svartpeppar

Trocomare örtsalt, (eventuellt)

Lingonsås

3 dl vatten

1-2 dl grädde

2 msk kalvfond

1-1,5 msk Maizena, att reda med

1 krm salt

1 tsk kinesisk soja

2 rejäla matskedar lingonsylt

Servera med kokt potatis och grönsaker

Gör så här

Köttbullar: Värm ugnen till 250 grader. Blanda ihop alla ingredienser och rulla till köttbullar som läggs på bakplåtspappersklädd plåt. Stek köttbullarna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter beroende på storlek på köttbullarna. Tag gärna ut en och kolla efter en stund, så de inte går för länge och blir torra.

Lingonsås: Blanda samtliga ingredienser till såsen, (tillsätt Maizena innan såsen värms så riskerar man inga klumpar). Koka upp såsen och låt den sedan sjuda några minuter.

Lite mer än 800 g blandfärs

Kycklingpaj

Lämna ett svar

Ibland är det enklaste, det godaste. Som den här krämiga kycklingpajen. Använd Maizena i fyllningen för att få den rätta konsistensen. Variera gärna smaksättningen, tillsätt eventuellt lite chilisås …eller lite svamp, eller vad du vill! 🙂

Jag har alltid frysen full med riven ost. Jag handlar smakrika ostar, ofta när det är erbjudande i butik, river själv och lägger i mindre påsar. Ibland har jag en hel låda full i frysen med ostpåsar. Jag gillar inte den färdigrivna osten i butik, förutom Allerums färdigrivna. Den är väl den enda jag kan tänka mig. Ibland vet jag inte riktigt vilken ost som finns i respektive påse, när jag lagar mat, men det brukar inte ha någon betydelse. Jag vet ju alla gånger att den är smakrik. Oftast handlar jag lagrad prästost, eller västerbottensost i bit och river. Mmmmm….

Kycklingpaj

Ugn: 200-225 grader

Antal: 1 st paj

Pajdeg, (en rejäl degbit)

225 gram tärnat kylskåpskallt smör

5 dl vetemjöl

1 tsk salt

3-4 msk kallt vatten

Fyllning

600 g tinad/färsk kycklingfilé, (cirka 3 st filéer)

2 st schalottenlök

1 stor gul paprika

5 dl creme fraiche, 34 %-ig

2 msk maizena

1 tsk sambal oelek

salt, en nypa

svartpeppar, nymalen

0,5 tsk paprikapulver

Topping

ost, smakrik riven

Gör så här

Deg: Nyp ihop smör, mjöl och salt till fina smulor. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i botten och uppför innanför kanten på en pajform. Nagga degen med en gaffel och ställ in i frysen i 10 minuter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen på cirka 200-225 grader i cirka 15 minuter.

Fyllning: Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skär paprikan i mindre bitar. Bryn kycklingen i en klick smör. Lägg åt sidan. Bryn lök och paprika i lite smör och lägg tillbaka kycklingen i stekpannan. Blanda i creme fraiche, maizena, sambal oelek, salt, peppar och paprikapulver. Koka upp blandningen och låt den puttra ihop några minuter, så den tjocknar.

Fyll det förgräddade pajskalet med blandningen och grädda sedan pajen i mitten av ugnen på cirka 200-225 tills det bubblar ordentligt i den, cirka 15 minuter. Tag ut och toppa med riven ost och ställ återigen in i ugnen tills osten fått fin färg. Tag ut och låt den svalna cirka 10 minuter. Servera med en krispig sallad.

Pajdeg

Kycklingpaj

Spagetti Carbonara

Lämna ett svar

Häromdagen fastnade jag för denna Carbonara. Tyckte tillvägagångssättet var fiffigt. Att göra hela rätten i stekpanna från början till slut. Alltså man steker först bacon i en stekpanna och låter rinna av på ett papper. Sedan kokar man spagettin i stekpannan och slutför hela rätten i stekpannan. Minimalt med disk. Genialt! Jag har ändrat pyttelite i receptet och tillsatt vitlök, (som jag älskar), men som sagt HÄR är ursprungsreceptet.

Spagetti Carbonara

HÄR är ett annat recept på Carbonara.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

4 port

Ingredienser

2-3 pkt bacon

3-4 port tunna spagetti (Barilla Capellini)

3 dl grädde

trocomare örtsalt

svartpeppar, grovmalen

2 rejäla nävar riven smakrik ost, (ex-vis Parmesan)

3 äggulor

2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här

Klipp bacon i bitar och fräs knaprig i en stekpanna med hög kant. Tag upp baconen och låt rinna av på en bit papper. Slå vatten i samma panna som du stekte baconen i, (skölj inte ur stekpannan emellan). När vattnet kokar, tillsätt spagettin och koka den al dente. Mycket vatten kommer att avdunsta, men när spagettin kokat färdig kontrollera då att du har cirka 1-2 dl kokvatten kvar i pannan och slå bort resten av vattnet. Kokvattnet hjälper till att göra carbonaran krämig. Rör ner grädde, riven ost, (parmesan) och pressad vitlök. Koka upp hastigt. Rör hela tiden. Smaksätt med örtsalt och svartpeppar. Rör ner äggulorna och baconet och servera genast!

Stek bacon o lägg åt sidan. Koka spagettin i stekpannan.

Krämig spagetti Carbonara

Ugnslax med grönsaker och creme fraiche-täcke

Lämna ett svar

Halloj därute! Hoppas ni mår bra! Har själv en hektisk vecka med massvis av jobb! Högar överallt känns det som! Tur att man trivs på sitt arbete. Har arbetat där länge och kan prioritera rätt saker o få till ett någorlunda flyt när det samlas på hög. Inte ”se” det som måste läggas åt sidan ett litet tag. Det blir bättre nästa vecka när kollegan är på plats igen, så det är inget jag ”hänger läpp” för. Allt ordnar sig! Snart är det kollegans tur att axla, för då tar jag en sväng över Atlanten -men inte riktigt än! 🙂

Nu ska jag köra ett träningspass och därefter blir det kåldolmar till kvällsmat, wohoo!!!

Igår blev jag inspirerad till att laga den här goda laxrätten. Himla smidig, måste jag säga…

Dax för en vända in i ugnen.

LÄNKKÄRLEK: Kryddburken

Om man har fryst lax hemma kan man enkelt förbereda denna goda laxrätt på morgonen och låta den stå i kylskåpet under dagen så den tinar. Sedan är det bara att skjutsa in den i ugnen på kvällen.

Portioner: 4 st

Ugn: 200 grader i cirka 35-40 minuter om laxen är frusen. Cirka 10-15 min om laxen är upptinad.

Ingredienser

4 st laxfiléer

1 påse valfria frysa grönsaker

5 dl crème fraiche

3 msk fiskfond alt. smulad buljongtärning

3 msk pressad citron

1 skivad tomat

chiliflakes

sesamfrön

citron

Serveringsförslag: Kokt ris eller potatismos

Gör så här

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Häll på frysta grönsaker runtom så mycket som önskas. Vispa ihop creme fraiche med fiskfond och pressad citron. Slå såsen över fisken. Toppa med skivad tomat, chiliflakes och sesamfrön. Gratinera i mitten av ugnen på 200 grader.

Parmesanpotatis och parmesankyckling

1 svar

”Parmesanhelgen” går mot sitt slut. Parmesanpotatis både i fredagskväll och lördagskväll. Som om inte det vore nog, så fick det bli parmesankyckling också… Va fasen, jag hade ju ändå en massa parmesanost hemma!

Frasig parmesanpotatis

Jag serverade den frasiga potatisen och kycklingen tillsammans med haricot vertes och sweety drop chili. Chilidropsen kommer från Ridderheims. De passade verkligen in på tallriken!

Parmesanpotatis

1 kg potatis, mjölig

1 st ägg

1 msk flingsalt

2 krm nymald svartpeppar

2 dl parmesanost, riven

1,5 dl panko ströbröd (el vanligt ströbröd)

Gör så här

Skala och skär potatisen i grova bitar. Koka dem nästan klara. Häll av vattnet och ånga av potatisen. Hit går det bra att förbereda. Sätt ugnen på 200-225 grader. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Häll över uppvispat ägg och vänd runt väl. Blanda parmesan, panko, salt och peppar och strö detta över potatisen. Tillaga mitt i ugnen ca 20 min, tills potatisen är gyllenbrun och frasig.

Parmesankyckling

600 gram färsk kycklingfilé, (jag hade cirka 1 kg kyckling)

4 dl creme fraiche, den feta

150 g parmesanost

2 st vitlöksklyftor

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingfiléerna med ett snitt på tvären och lägg dem i en ugnsfast form. Riv parmesanosten och blanda med crème fraiche i en bunke. Pressa i vitlök och tillsätt salt och svartpeppar. Täck kycklingen med ostblandningen och sätt in i ugnen cirka 30 min.

Idag bakade jag goda philadelfiabullar, då här väntades fikagäster. Det var ett tag sedan jag bakade dem sist. Så enkla! Behöver endast jäsa en gång. Det är ju inte så dumt 🙂 Klicka HÄR för recept, eller på bilden nedan.

Philadelfiabullar

Pannkakor

Lämna ett svar

Torsdagspannkakor var det här…

Ibland skriver jag ner även de enklaste recept här på bloggen. Ungdomarna här hemma brukar ibland fråga efter olika recept och då brukar jag svara, ”titta på min blogg”. Jag har oftast ingen aning om vad jag skrivit ner och inte, men insåg just att vanliga hederliga pannkakor inte finns med på bloggen. Tills nu, då…

Här är smeten ihopvispad med ”röd” mjölk och stekt i äkta smör. Är jag på rätt humör steker jag pannkakor i både smör och olja, då blir kanterna riktigt frasiga.

Tips: Vill man få en extra fluffig smet (efter att smeten har vilat en stund) kan man, precis innan man börjar grädda pannkakorna, tillsätta 0,5 dl kolsyrat vatten. Man behöver inte dra ner på mängden mjölk, utan det är bara att tillsätta bubbelvattnet om man känner för det.

Pannkakor

Antal: 7 st

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

6 dl mjölk

3 ägg

3 msk äkta smör, smält

Antal: 10 st

3,75 dl vetemjöl

0,75 tsk salt

1-1,5 tsk vaniljsocker

9 dl mjölk

4 ägg

3 msk äkta smör, smält

Blanda mjöl, salt och vaniljsocker i en bunke. Häll i hälften av mjölken och rör om med en handvisp. Vispa ner äggen och resten av mjölken. Rör till en jämn smet. Smält smöret, i stekpannan som du senare ska steka pannkakorna i, och häll i smöret i smeten. Låt smeten stå och svälla en stund, gärna i en halvtimma om tid finns, så sväller mjölet och smeten blir tjockare och godare. Hetta upp en stekpanna och häll i ett tunt lager smet. Stek på medelvärme på båda sidor. Smält smör mellan varje pannkaka.

Servera med sylt och vispad grädde.

Smörstekt torsk med bacon, kantareller och potatispuré

Lämna ett svar

Åh..! Jag blir hungrig igen bara av att skriva ner detta recept… Smörstekt torsk… Torskfiléerna steks i en rejäl klick äkta smör, (nästan så man kan ösa fisken med smör medan man steker). Smöret ska fräsa runtom fisken, så kanterna blir nästintill knapriga.

Jag toppade den färdigstekta fisken med stekta kantareller, purjo och bacon samt serverade gräddig potatispuré till. Mmmmm…. Som sagt, blir hungrig bara av att skriva receptet, som nu kommer här!

Smörstekt torsk

Portioner: 4 st

4 st torskfiléer, (cirka 600-800 g)

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

äkta smör, en rejäl klick att steka i

2 pkt bacon

0,5 st purjolök

en näve kantareller, (jag hade en liten burk konserverade)

salt & vitpeppar

1 kg mjölig potatis, (10-12 st beroende på storlek)

3 msk äkta smör

1,5 dl grädde, 40 %-ig

1,5 dl mjölk

salt & vitpeppar

Topping: ev lite persilja att toppa med

Gör så här

Torskfilén: Salta tinade/färska torskfiléer och låt dem vattna ur sig i cirka 10 minuter. Strö över vitpeppar och stek dem i en rejäl klick smör i en stekpanna cirka 3-4 minuter per sida.

Bacon- och svampröra: Stek bacon nästan klar och tillsätt svamp och fint skivad purjolök. Låt steka ytterligare en liten stund och smaka av med salt och peppar. Jag behåller stekflottet kvar. Toppa ev med persilja.

Potatispuré: Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den nästan färdig, (om potatisen går sönder för mycket blir purén sämre). Häll av vattnet och ånga av potatisen något. Pressa potatisen med potatispress. Hetta upp mjölk och grädde i en kastrull. Tillsätt smör i den pressade potatisen. Rör ner den heta vätskan, lite i taget tills lagom purékonsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.

Stekt torsk

Stekt torsk med potatispuré

Fläskpannkaka och bananpannkaka

Lämna ett svar

T O R S D A G och pannkaksdag! Här hemma fullkomligt älskar de denna fläskpannkaka. Ibland händer det att jag kompletterar med bananpanna bredvid, för det är ju också jätteenkelt och jättegott. 🙂

FLÄSKPANNKAKA

Fläskpannkaka

Ugn: 200 grader i cirka 25-30 minuter, (varmluft 175-180 grader)

Antal: 1 st långpanna

Ingredienser

2 pkt bacon

6 dl standardmjölk

2 dl grädde, 40 %-ig

6 ägg

3 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

0,5 msk vaniljsocker

0,5 tsk salt

flytande margarin/smör

Gör så här

Värm ugnen. Smöra långpannan, som hör till ugnen, i botten och upp på kanterna så pannkakan kan klättra upp. Vispa ihop ägg, grädde, mjöl, socker, salt, vaniljsocker och mjölk till en slät smet. Låt smeten vila/svälla en liten stund. Klipp bacon i småbitar och sprid ut dem över plåten. Stek baconen i mitten av ugnen i cirka 5-10 minuter. Tag ut den färdigstekta baconen och häll smeten över. (Klicka ev några smörklickar över). Grädda ugnspannkakan i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter. Servera med lingonsylt.

Fläskpannkaka

Ser nästan ut som ett månlandskap.

BANANPANNKAKA

Bananpannkaka

Antal: 1 portion

1 banan

2 ägg

en nypa salt

en nypa vaniljpulver, (obs, ej vaniljsocker)

Till servering: Tjock yoghurt eller creme fraîche och frysta bär

Gör så här

Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer till en slät smet. Stek i lite smör el olja på medelvärme. Skär i trekantsbitar och vänd varje bit för sig. Servera med tjock yoghurt naturell och frysta bär, ex-vis blåbär eller lingon. MUMS!

Bananpannkaka

Ost- och skinkpaj

Lämna ett svar

Helg igen?!?! Någon mer än jag som är veckovill? Förra veckan jobbade jag EN dag, (på fredagen). Men då kändes det som om det var måndag. Konstigt med fredagsfika på en måndag… Idag är det måndag, men ändå ”fredag”. Ledig och röd dag i morgon …och så kommer det förmodligen, i övermorgon, kännas som att det är måndag, när det är jobbardax igen -fast då är det ju onsdag och två dagar kvar till fredag. GAH! Nä, nu får snillet sluta och spekulera och istället ägna sig åt den här goda ost- och skinkpajen!

Ost- och skinkpaj

Här har jag ökat på mängden deg. Hur många gånger plockar man inte fram ett recept där man ser att pajdegen är så snålt tilltagen att den knappt går att täcka pajformen med? Ett knep är visserligen att kavla ut pajdegen mellan två lager plastfilm. Då blir det absolut enklast, tycker jag, att pressa ut degen så den räcker till. Men, som sagt, nedan är det lite mera mjöl och lite mera smör än vad det var tänkt från början. Späd med lite mera vatten om det behövs, men det ska nog gå bra och börja så här. Det gör inget om pajdegen hänger över pajformskanten, medan man gräddar pajen. Det är bara att skära bort, överflödig deg, längs med kanten när man förgräddat skalet. Och så riskerar man ju inte att degen ”åker ner” i samma utsträckning när man gräddar skalet. Det blir ju som en ”broms”.

Ugn: 175 grader i 40-45 minuter

Pajdeg

3,5 dl vetemjöl

100 g rumstempererat smör

0,5 tsk salt

0,5 dl kallt vatten

Fyllning

350-400 g rökt skinka eller kassler

2 dl riven smakrik ost

3 dl grädde, 40 %-ig

3 ägg

1 msk senap

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 krm paprikakrydda

tomat/körsbärstomater

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Finfördela smöret i mjölet, tillsätt salt och vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Kavla, eller tryck degen i en pajform, upp högt på kanten. Nagga pajbotten med en gaffel, för att förhindra att degen luftbubblar sig i ugnen. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter. Skalet ska vara genomgräddat.

Riv osten grovt, skär skinkan i fina strimlor och fyll pajskalet med detta. Vispa ihop ägg, grädde, senap, salt, peppar och paprikapulver och häll detta över. Toppa med skivade tomater. Grädda pajen i mitten av ugnen på 175 grader tills den fått fin färg, cirka 40-45 minuter. Tag ut pajen och låt den stabilisera sig i cirka 10-15 minuter. Servera med en grönsallad.

Enkelt & Gott!

Här hade jag 75 g smör och 3 dl mjöl. Men receptet ovan är utökat. Gör som ni vill!

Räckte till en matlåda.

Finfin fiskgratäng

Lämna ett svar

Den här fiskgratängen är himla god och det brukar inte bli någonting över, om man säger så. Ett kanonrecept, helt enkelt. Har använt torskfilé. Monteras ihop med potatismos och en finfin dillsås.

Fiskgratäng

Till en stor ugnsform, cirka 4 portioner

Det här behöver du

500-600 g färsk/upptinad torskfilé

1 kg potatis, mjölig

50 g smör, (25 g till moset + 25 g till såsen)

2, 5 dl mjölk (1,5 dl till moset + 1 dl till såsen)

2 äggulor

3 msk vetemjöl

2,5 dl grädde, 40 %-ig

0,5 tärning med fiskbuljong

hackad dill

salt

vitpeppar

Till servering: Gröna ärtor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten/fördela ut fiskfiléerna i en ugnsform. Salta lite grann och ställ in fisken i ugnen i 10 minuter. Tag ut formen och häll eventuellt av lite vätska som bildats. Ställ åt sidan. Höj ugnstemperaturen till 200 grader.

Skala potatisen och koka den. Häll av vattnet och mosa potatisen. Tillsätt hälften av smöret, (25 g), 1,5 dl mjölk, äggulor, salt och vitpeppar. Vispa till ett mos. Låt moset svalna något och lägg sedan över moset i en spritspåse.

Smält resterande av smöret, (25 g) i en kastrull. Vispa i mjölet och följ sedan efter med grädde och 1 dl mjölk. Låt såsen småputtra lite grann och smula ner buljongen. Lägg i dillen. Smaka av med salt och vitpeppar.

Spritsa potatismoset runt fisken och häll såsen i mitten. Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 25-30 minuter tills den fått fin färg.

Rejält med spritsat mos. Dax för en vända in i ugnen.

Spagetti Carbonara

1 svar

Busenkel vardagsmat som ofta önskas här hemma. Nu kan ungdomarna här hemma även hitta receptet här på bloggen. Så kan jag bli bjuden nästa gång 🙂

Det är ju faktiskt lite tanken men den här bloggen, att det som lagas här hemma ska finnas lättillgängligt. Inget på bloggen är komplicerat. Och vem önskar inte att man hade sin mammas ”mat och bak” nerskrivna, (även om det mesta lagades/lagas på ”en höft”). Ett arv till mina barn, om de skulle vilja.

Spagetti Carbonara

Det här behöver du

300 g spagetti

2 pkt bacon (eller 150 g rökt fläsk)

(ev smör att steka fläsket i)

2 st ägg

1 dl vispgrädde

0,5 tsk salt

1 st finhackad/pressad vitlöksklyfta

3 dl riven smakrik stark ost

2 krm nymald svartpeppar

(smaka ev av med lite salt)

Koka spaghettin. Skär fläsket i små tärningar. Stek fläsket, (eller bacon) knaprigt i en stekpanna. Vispa ihop ägg, grädde, salt, vitlök och hälften av osten. Rör ner fläsk- och äggblandningen i den kokta spaghettin och rör kraftigt till en krämig konsistens. Strö över resten av osten och toppa med nymalen svartpeppar.

Exotisk fläskfilé

Lämna ett svar

Hej på er! Häromdagen dammade jag av ett gammalt recept, nämligen exotisk fläskfilé. Helt i min ”vardagssmak”, enkel och god. (80-tal)?

Recept och recept, förresten …denna har man ju i huvudet, som så många andra vardagsrätter. Bara och ”kasta ihop”, liksom. Men, plitar ner receptet så kanske jag kommer ihåg att laga den igen framöver.

Mmmmm, fläskfilé, mango chutney, banan, mandariner, grädde och curry. Servera med kokt ris och en sallad. Det är även gott och toppa med salta jordnötter vid servering.

Exotisk fläskfilé

Ugn: 175 grader i cirka 15-20 minuter

Det här behöver du

2 paket bacon

500-600 g fläskfilé

salt

svartpeppar

3 st bananer

1 burk konserverade mandarinklyftor

3 dl vispgrädde, 40%-ig

2 tsk curry

3 msk mango chutney

1 klyfta pressad vitlök, (eller en halv om vitlöken är stark)

0.5 tsk salt

Serveringsförslag: Ris, sallad och ev salta jordnötter

Gör så här

Skär fläskfilén i mindre bitar. Klipp baconet i små bitar och börja med att steka baconen i stekpanna. Lägg åt sidan men spara stekflottet och stek fläskfilén i flottet, (tillsätt ev en klick smör). Köttbitarna behöver inte bli genomstekta utan det räcker med att de får fin färg. Salta och peppra. Lägg över köttet i en ugnsform. Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela ovanpå köttet. Blanda grädde, curry, mango chutney, pressad vitlök och salt i en bunke. Häll blandningen över köttet, bananerna och mandarinerna. Strö över den stekta baconen. Ställ in i mitten av ugnen i 175°C i cirka 15-20 minuter.

Grekiska biffar med råstekt potatis, tzatziki och sallad

Lämna ett svar

I kväll blev det grekiskt här hemma till kvällsmat, signerat Kryddburken.

Biffar smaksatta med vitlök, citron och oregano. Smeten innehåller 2 ägg som både binder ihop samt gör att biffarna reser sig. Potatismjölet gör att de blir fasta och inte smular. Stek dem antingen i panna eller på ugnsplåt.

Servera med råstekt potatis, tzatziki och en grekisk sallad innehållande sallad, tomater, oliver, fetaost, gurka och rödlök.

Den råstekta potatisen är sååååååå himla gooooooooood 🙂

Grekiska biffar. Sallad på G!

Grekiska biffar

1 kilo blandfärs

1 msk potatismjöl

1 dl vatten

2 ägg

1 msk grönsaksfond

2 vitlöksklyftor

(eventuellt) rivet skal från en citron

2 tsk torkad oregano

1 tsk nymalen svartpeppar

1 tsk salt

malen söt paprika, (ska ej vara i smeten)

Råstekt potatis

potatis, (med el utan skal)

rapsolja

torkade örter

flingsalt

råsocker/rörsocker

Tzatziki (som jag alltid gör den)

5 dl yoghurt, (ex-vis turkisk (!) 🙂

en skvätt olivolja

1-2 pressade vitlöksklyftor, (beroende på styrka)

en nypa salt

en nypa vitpeppar

0,5 – 1 st grovriven, avrunnen gurka

Gör så här

Grekiska biffar: Blanda samtliga ingredienser till biffarna, (utom malen paprika). Forma till biffar. Lägg på en (varm) ugnsplåt med smält smör på. Pudra över malen paprikakrydda. Stek i ugn cirka 20 min på 200 grader.

Råstekt potatis: Skala potatisen och skär i ca ½ cm tjocka skivor. Hetta upp en rymlig stek- eller traktörpanna med lock. Tillsätt rapsolja, (så mycket att det täcker botten, men inte mer då det skvätter en del i början) och lägg ner potatisen, den ska få en lite lätt friterad yta. Strö över torkade örter, flingsalt och en gnutta råsocker. Tillaga på hög värme, utan lock, tills potatisen får fin färg och sänk sedan till låg värme och lägg på locket. Låt steka ca 20-25 min med lock, vänd runt någon gång ibland.

Tzatziki: Riv gurkan och salta den och krama ur den i ett durkslag. Rör ihop gurkan med övriga ingredienser.

Mitt egna lilla sätt att göra jämnstora biffar på…

Pudra biffarna med malen paprikakrydda.

Mmmmm….

Ugnsbakad kycklingfilé med bea, kräftstjärtar och ugnspotatis

Lämna ett svar

F R E D A G ! Det är inte helt fel 🙂

En hel helg framför sig! Wow! Helgen kommer att bjuda på lite av varje. Först en slapparkväll, (välbehövligt). Lite julklappshopping i ”grannbyn”. Fest står också på agendan. Sedan avslutas helgen med ytterligare en slapparkväll, ”det är jag helt övertygad om”. Tja, det var nog allt!

Här kommer kvällens middag innan jag kryper ner i TV-soffan.

Fortsatt trevlig fredagskväll 🙂

Ugn: 225 grader

Portioner: 4

Det här behöver du

4 st kycklingfiléer

1 dl rapsolja

1 citron, saften av

1 tsk torkad timjan

italiensk salladskrydda

svartpeppar

chiliflakes

ströbröd, ex-vis Japanskt Panko ströbröd

1 påse delikatesspotatis

bearnaiesesås

1 burk kräftstjärtar i lag

1-2 knippe grön sparris

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Potatis: Dela potatisen en gång och lägg i en ugnsfast form. Blanda potatisen med hälften av rapsoljan, citronsaft, italiensk salladskrydda, timjan och svartpeppar. Toppa med ströbröd för cruncheffekt!

Kyckling: Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform, (förstek dem eventuellt i stekpanna innan, för en fin stekyta). Häll över rejält med rapsolja, citronsaft, italiensk salladskrydda och lite chiliflakes.

Ställ in ugnsformarna i ugnen och låt kycklingen gå till 72 grader, (potatisen kan behöva 5 minuter längre än kycklingen).

Under tiden: Skölj den färska gröna sparrisen och stek den klar i olja, antingen i ugnen eller på spisen.

Arrangera måltiden, som på bilden. Klart!

Enkel kalops på högrev

Lämna ett svar

Här kommer ett recept på en enkel kalops. Servera med inlagda rödbetor och nykokt potatis. Husmanskost är så himla gott 🙂

Jag blir sjukt trött på mörkret som råder ute och vardagarna är värst. Så jäkla trist! Man tror liksom att dagen är slut och att det är kväll redan när klockan är fyra! Total förvirring! GAH! Nåväl, det är ju som det är när man är nordbor. Längtar till helgen…

Idag har jag plockat fram stjärnor och annan adventsbelysning för att ljusa upp lite. Liten tjuvstart, med andra ord. Så fint det blir. Så en kopp glögg på det. Japp, så får det bli…

Kalops

Portioner: 4 st

Det här behöver du

cirka 700 g högrev

3 st stora morötter

1 gul lök

6 st lagerblad

0,5 dl kalvfond

1 tsk krossad kryddpeppar

0,5 dl spad från inlagda rödbetor

0,5 dl färsk persilja

1 liter vatten

Maizena att reda med

Gör så här

Skala lök och morötter och skär dem i skivor, lägg åt sidan. Skär köttet i cirka 3x3cm stora bitar och bryn dem med smör i en stekgryta tills de fått färg runt om. Krydda med vitpeppar. Lägg över grönsakerna i grytan tillsammans med kryddpeppar och lagerblad. Häll på kalvfond, rödbetsspad och vatten, så att det täcker köttet. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme i cirka 90 minuter. Det gör inget om grytan skummar till en början. Låt skummet vara kvar då det sitter mycket smaker där. Red eventuellt av med 1-1,5 msk Maizena utrört i lite kallt vatten och smaka av med mera kalvfond och vitpeppar. Toppa med hackad persilja.

Vi ses snart igen!

🙂

Fin stjärna i köket.

Pankopanerad kycklingschnitzel Cordon Bleu

Lämna ett svar

Kyckling Cordon Bleu, pankopanerad och ostfylld kycklingschnitzel, stod på vårt matbord i veckan. Mmmmm…. 🙂

Severingsförslag: Hasselbackspotatis eller kroketter. Champinjonsås, grönpepparsås, grillade tomater, broccoli o s v.

Ugn: 200 grader

Portioner: 4 st

Det här behöver du

4 st kycklingfiléer

4 st skivor rökt skinka

8 st ostskivor, tjockt hyvlade. Ex-vis Gruyère eller cheddar

salt och peppar

2 dl mjöl

2 st ägg

2 dl ströbröd, gärna Panko (Asiatiskt ströbröd)

smör, äkta att steka i

Skär kycklingfilén i två delar, (en över- och en underdel). Salta och peppra kycklingdelarna. Lägg en ostskiva på insidan av varje kycklingdel. Lägg en skinkskiva på insidan på hälften av kycklingdelarna. Lägg ihop en ost/skinkdel med en ostdel och kläm till lite. Doppa sedan i mjöl, uppvispat ägg och slutligen ströbröd. Låt ligga en liten stund så paneringen stelnar lite.
Hetta upp en rejäl klick med smör i en stekpanna, (ett par matskedar). Stek långsamt på medelvärme. Tillsätt ev mera smör under stekningen. Stek antingen kycklingen färdig i stekpannan eller lyft över och låt kycklingen gå färdig i ugnen på cirka 200 grader tills kycklingens innertemp når 72 grader, cirka 5-10 minuter.

Cornflakespanerad kyckling

Lämna ett svar

För att få till den här krispiga kycklingen blandar jag Grevéost med cornflakes, italiensk salladskrydda, dragon, vitlök, salt, peppar och smält smör. Servera kycklingen med valfritt tillbehör, ex-vis kroketter, potatismos eller en sallad. Gärna med någon god kall sås till också.

Inte så noga med måttangivelserna nedan, men se bara till att blandningen håller ihop någorlunda, med tanke på det smälta smöret.

Ugn: 200 grader i cirka 20-25 minuter

4 portioner

Det här behöver du

4 st kycklingfiléer

3 dl cornflakes

1 dl smakrik ost, ex-vis Grevé, västerbottensost eller parmesanost

1 dl smält smör

salt och peppar

1 tsk italiensk salladskrydda

en nypa torkad dragon

1 vitlöksklyfta

Gör så här

Dela den tinade kycklingfilén i valfritt stora bitar, ex-vis en gång på längden. Smält smöret och ställ åt sidan. Gör en blandning av riven ost, krossad cornflakes, salt, peppar, dragon och pressad vitlök och rör ihop med det smälta smöret. Finfördela eventuellt blandningen med en stavmixer, beroende på hur du vill ha den.

Smöra in botten på en ugnsform och lägg dit kycklingbitarna. Toppa bitarna med cornflakesblandningen. Låt gå färdig i mitten av ugnen i cirka 20-25 min, eller tills innertemp cirka 72 grader. Då har de fått en fin färg. Klart!

Köttfärschili med svarta bönor, bacon och limesås

1 svar

Har upptäckt att det finns tortillabåtar att köpa och därför fick de bestämma fredagskvällens middag. Väldigt smidiga att äta ur, (om man inte fyller dem med för mycket fyllning).

Brukar inte ha svarta bönor i min matlagning speciellt ofta, men de gånger vi besökt Taco bell i USA så ser man att svarta bönor är mer än vanligt förekommande i deras meny. Så, svarta bönor åkte ner i denna köttfärschili. Gott, var det 🙂

Den syrliga limesåsen är pricken över i:et, definitivt. Dont´t forget!

Portioner: 4-6 st

Köttfärschili

500 g köttfärs

smör att steka i

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 pkt bacon

1 burk majs

1 burk tacosås, medium

1 burk krossade tomater

1 burk svarta bönor, knappt

lite chiliflakes

salt och peppar

1 förp Stand ’n’ Stuff Tortillam (Old El Paso)

Tacochips, att toppa med

Limesås

1 lime, skal och saft

4 dl turkisk yoghurt

2 msk crème fraiche

1-2 tsk flytande honung

salt och peppar

Gör så här

Köttfärschili: Skala och hacka lök och vitlök. Strimla baconen. Bryn lök, bacon och köttfärs i smör i en stekpanna. Tillsätt tacosås, krossade tomater och chiliflakes och låt puttra en stund tills det kokat samman. Låt majs och bönorna rinna av och blanda ner i köttfärsen. Smaka av med salt, peppar.

Limesås: Tvätta limen ordentligt. Riv av det gröna på limeskalet med ett rivjärn, dela frukten och pressa ut saften. Blanda i yoghurten och crème fraichen och rör om. Tillsätt honung, salt och peppar.

Servera chilin i Stand ’n’ Stuff Tortilla och toppa med tacochips, limekräm, tomat och ex-vis en side-sallad.

De båda förpackningarna nedan ser inte riktigt likadana ut. Den ena hittade jag först i USA och den andra hemma på ICA, ha! Så kan det va 🙂

Smördegsinbakad fläskfilé med soltorkade tomater

2 svar

Inbakad fläskfilé brukar jag göra med jämna mellanrum. Alltid lika uppskattat. En krispig sallad till är ett måste.

Här och här är flera liknande recept.

Fläskfilén serverade jag i fredags kväll. I lördags stekte jag ryggbiff och gjorde en potatisgratäng. Jag brukar alltid, uteslutande, ha fullfet grädde i potatisgratäng. Eller gräddmjölk, om jag gör en fransk gratäng. Som sagt, i lördags fick jag för mig att testa en ny crème fraîche som jag hittade i affären, nämligen flytande crème fraîche. Gjorde en rejäl blandning med grädde, flytande crème fraîche och så färskosten som blev över från fredagen och hällde över potatisen. Jag satte STOR förhoppning om att ’jäklar va gott det ska bli’. Men, näädå …det va den torraste gratäng jag nånsin gjort. Ändå var det rejält med fyllning i förhållande till potatis. Jag är som ?-tecken. Jag ska snart göra om det igen. Skam den som ger sig.

Fortsatt trevlig söndagskväll 🙂

Portioner: 3-4

Ugn: Enligt smördegsförpackningen. Tid: cirka 20 min

Ingredienser

färsk smördeg på rulle

1 st liten fläskfilé

smör att steka i

salt/peppar

färskost med vitlök (ex. philadelpia), knappt ett halvt pkt

1 st mozarellaost

3-4 st soltorkade tomater

ägg att pensla med

sesamfrön

Gör så här

Sätt ugnen på grader, enligt smördegsförpackningen. Putsa fläskfilén och skär i slantar. Salta och peppra. Stek bitarna och lägg åt sidan så de svalnar lite. Rulla ut smördegen. Bred ut den smaksatta färskosten i mitten. Skär mozarellaosten i skivor och fördela ut dem över färskosten. Skär soltorkade tomater i småbitar och strössla över dem. Fördela ut köttbitarna, (krydda gärna med lite örtsalt). Gör ett paket och nyp ihop degskarven lite. Vänd skarven nedåt på plåten/ugnsformen. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 min tills den fått fin färg.

Servera med smörstekta champinjoner och en sallad.

Mmmm, godaste färskosten.

Potatisgratäng med flytande crème fraîche….