Kategoriarkiv: Fisk

Panerad torsk (ugnstillagad) med remouladsås

1 svar

Igår, när jag skulle börja med lunchen, så tänkte jag att nog måste man väl kunna ”steka” panerad torsk i ugnen? Inget som jag gjort tidigare i alla fall. Lite vågat, med tanke på att man vill ju ha det där spröda, frasiga, smöriga, goda höljet runtom fisken… Blev nöjd med resultatet. Vände dem inte en enda gång i ugnen. Frasiga och goda trots mindre smör och olja! Ett stort plus 🙂

Jag hade tinat 2 st förpackningar med torskfiléer, á 400 g styck. 

Panerad torsk

Ugn: 225 grader i cirka 15 min

*

Valfritt antal torskfiléer, tinade  (el färska)

vetemjöl

2-3 ägg

ströbröd/salt/peppar

smält smör och ev. neutral olja

Det här behöver du till remouladsåsen

2 dl bostongurka

1 dl creme fraiche

0,5 dl majonnäs

2 msk hackad dill, (el någon matsked fryst dill)

1 tsk curry

salt, peppar

Tillbehör

Kokt potatis & ev citronklyftor

Gör så här

Fisk Tina fiskblocken om de är frysta. Dela/pilla isär blocken och plocka ut filéer. Vänd i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd/salt/peppar. Fördela ut bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt, (ringla lite olja över bakplåtspapperet före). Smält en bit smör i en kastrull och dutta smöret över fiskbitarna, så att de senare får fin färg. Stek fisken i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter, (el tills innertemperaturen är 56 grader).

Sås Blanda samman alla ingredienser!

Dagen-efter-tips! Överbliven fisk värms på i stekpanna med en klick äkta smör. Klart i ett nafs!

Ringla/dutta smör över fisken och in i ugnen!

Fiskgryta med saffran, räkor och avokado

Lämna ett svar

Samarbete med Arla

Krämig fiskgryta med Arlas nyhet Syrad grädde. En matig och mättande fiskgryta. Receptet nedan utökade jag med 2 förpackningar av den syrade grädden. Ursprungsreceptet kommer här!

Fiskgryta

Det här behöver du

200 g torskfilé

200 g laxfilé

1 gul lök

1 dl risoni

2 msk smör

1 pkt saffran à 0,5 g

3 dl grönsaksbuljong

1 dl torrt vitt vin

3 dl Arla Köket® syrad grädde

250 g broccoli

1 dl skalade räkor

150 g sockerärter

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 avokado

Gör så här

Koka risonin enligt anvisning på förpackningen och ställ åt sidan när den är klar. Tärna fisken. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta utan att den tar färg. Tillsätt saffran och fräs ytterligare ca 1 min. Häll på vin och buljong, låt sjuda ca 10 min. Tillsätt den syrade grädden och sjud ytterligare ca 5 min. Dela broccolin i små buketter. Tillsätt broccoli och tärnad fisk, sjud ca 5 min. Rör i räkor, sockerärter och risonin. Salta och peppra. Dela, kärna ur och tärna avokadon. Toppa grytan med avokado.

Bryn löken lätt och tillsätt saffran och vin. Låt puttra i 10 minuter.

Bryn löken lätt och tillsätt saffran och vin. Låt puttra i 10 minuter.

Fiskgryta

Toppa med tärnad avokado.

Toppa med tärnad avokado.

 

Kall sås till panerad fisk

1 svar

Idag har jag överätit, alltså jag har tagit om ett par gånger och nu står magen i fyra hörn. Panerad fisk med kokt potatis, ärtor och denna goda sås. Jag fullkomligt dränker tallriken med såsen. Servera såsen kylskåpskall, så börja med att göra den och ställ in den i kylen medan det andra går klart. Vardagsmat när den är som B Ä S T <3

Panerad fisk

Portioner: 4 st

Kall sås till panerad fisk

3 dl gräddfil

1 dl filmjölk

0,5 dl majonnäs

1 dl bostongurka

1 paket djupfryst dill, 35 g

1 msk citronsaft

1 tsk strösocker

salt, knappt 1 tsk

svartpeppar

*

2 st upptinade torskblock

vetemjöl

2 ägg

ströbröd

salt och peppar

smör och rapsolja att steka i

*

kokt potatis

gröna ärtor

citronskivor

*

Gör så här

Kall sås: Rör ihop alla ingredienser, täck över och ställ in i kylen. Servas kall!

Koka potatisen och ärtorna.

Plocka isär den tinade fisken i bitar. Salta och peppra. Vänd bitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och därefter i ströbröd. Hetta upp en stekpanna generöst med smör och rapsolja och stek fisken cirka 3-4 minuter på varje sida, på svag- till medelvärme, tills de blivit gyllenbruna. Lägg över bitarna allt eftersom i en ugnsform och håll varma på 200 grader. (Fiskens innertemperatur ska vara 56 grader när de är perfekt klara).

Servera med generöst med sås! Yummi!

Panerad fisk

Panerad torsk

Panering pågår

Panering pågår

Panerad torskfilé med kall sås

Lämna ett svar

Vardagsmat och här i form av torskfilé. Så himla gott att panera i Japanskt ströbröd, (Panko). Använder nästan aldrig vanligt ströbröd längre. Panko till sockerkaka, panko på ugsstekt potatis o s v, o s v… Sprött och gott 🙂

Glöm inte att tävla om ett bak-kit, (tävlingen pågår t o m den 6 november). Tävla HÄR.

Panerad fisk

Det här behöver du

Valfritt antal torskfiléer, (färska/tinade)

vitpeppar och salt

vetemjöl

2 ägg

ströbröd, ex-vis Japansk Panko

Äkta smör att steka i

Kall sås, (till cirka 4 personer)

5 dl gräddfil

4 msk majonnäs

5 msk bostongurka

1-2 msk gräslök, hackad (färsk eller fryst)

1-2 tsk Dijonsenap, (kan uteslutas)

citronsaft, några droppar

en nypa salt

en nypa vitpeppar

1 krm strösocker

Serveringsförslag: Kokt potatis och kokta grönsaker

Gör så här

Kall sås: Rör ihop såsens ingredienser. Plasta in och ställ in i kylskåpet.

Torka av de tinade torskfilébitarna och salta och peppra dem. Doppa varje filé i vetemjöl – uppvispat ägg – ströbröd, (i den ordningsföljden). Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick äkta smör, sänk värmen sedan till medelvärme. Bryn filéerna på båda sidor, (cirka 3 min på varje sida. Vänd inte under tiden).

Under tiden kokar du potatisen och eventuellt några grönsaker, (ärtor).

IMG_3760

IMG_3761

Panerad torsk

Glöm inte att tävla om ett bak-kit, (tävlingen pågår t o m den 6 november). Tävla HÄR.

Lax med soltorkad tomat- och fetaosttäcke

3 svar

Uppdaterat inlägg, 2016-12-13

Fått en klok kommentar av en läsare.

Laxen du köper är inte alltid lax. I många fall är det betydligt billigare fisksorter i paketet. GP, (Göteborgsposten) skriver i en artikel från 070926 att produkterna är välbekant rosa och namnen låter förtroendeingivande. Många av förpackningarna innehåller chumlax som är en helt annan fiskart än lax… Oftast ska det rätta namnet finnas någonstans på förpackningen. Beteckningen för lax är Salmo salar och ingenting annat.

Detta är inte lax: Puckellax, Stillahavslax/pinklax (Oncorhynchus gorbuscha). Chum, hundlax, chumlax (Oncorhynchus keta. Strömsill, guldlax (Argentina silus). Regnbåge, regnbågslax, (Oncorhynchus mykiss). Öring, (Salmo trutta).

lax

Här serverar jag laxen tillsammans med pressad potatis, kumsallad och avokado. SÅ HIMLA GOTT tillsammans!

Ugn: 200 grader i cirka 15-20 min

Det här behöver du

4 st lax i bit

1 st fetaost i bit

2 dl creme fraiche, (den feta)

5-6 st soltorkade tomater i olja

1 msk Provencale, (Findus frysta)

salt & svartpeppar efter smak

olja till ugnsformen, (ex-vis rapsolja)

Gör så här

Olja botten på en ugnsform och lägg ner laxbitarna.
Strimla de soltorkade tomaterna och blanda med créme fraiche.
Smula i fetaosten och krydda.
Bred blandningen över laxen och tillaga i ugnen cirka 15-20 min i 200 grader.

lax med fetaost

IMG_3024

kum sallad

IMG_3028

ugnsgratinerad lax

Källa, (fisk-info): Utbildningscenter.se

Fisk- och räksoppa med aioli

Lämna ett svar

Torsdag och soppdag. Inte för att det är någon direkt regel här hemma, att man ska äta soppa på just torsdagar. Faktum är att vi äter soppa alldeles för sällan. Trots att man varje gång blir påmind om hur himla gott (och mättande) det är. Men i dag råkade det i alla fall bli just på en torsdag:-)

Inget räkrens, här inte. Inte idag! Fick bli burkräkor istället. Men om man råkar ha en massa räkskal hemma, kan man göra den här soppan istället. *LÄNK till andra soppan*

Lyckan, när man upptäcker att man missat köpa hem färsk dill, när grannen råkar ha fryst dill i frysen. Funkar i nödfall. Bättre än ingen dill alls. Såg förresten att jag hade köpt en bubbla persilja istället. 

Servera soppan med hemgjord aioli. Recept finns nedan!

Fisksoppa med aioli

Portioner: 4 st

Fisksoppa

1 st torskblock

4 st portionsbitar lax

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk räkor i lag

500 g, (1 burk) outspädd tomatsoppa

4 dl vispgrädde

2 msk hummer- eller skaldjursfond

1,5 dl vatten

0,5 kruka färsk dill

salt

vitpeppar

1 krm paprikapulver

Gör så här

Tina ev torskblocket och laxen, (skär fisken i kuber när den fortfarande är halvtinad. Blir snyggast så). Skala och finhacka gul lök. Fräs löken i smör i en kastrull och pressa i vitlök. Späd med grädde och vatten och låt koka upp. Lägg i fiskbitarna och låt soppan sjuda på svag värme tills fisken är färdig, (cirka 10 minuter). Rör i tomatsoppan och finklippt färsk dill. Salta, peppra och pudra över paprikapulvret. Tillsätt de avrunna räkorna mot slutet och låt dem precis bli varma innan servering.

Aioli

1 äggula

1 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

en nypa salt

en nypa vitpeppar

2 st vitlöksklyftor

2 dl rapsolja, (neutral olja)

0,5 msk kallvatten

Gör så här

Blanda äggula, vinäger, senap och salt i en skål. Vispa med elvisp och tillsätt oljan droppvis och häll sedan i en fin stråle. Vispa tills all olja är i och det har blivit en tjock majonnäs. Tillsätt vattnet och vispa ihop. Pressa i vitlöken. Täck över och förvara i kylskåpet fram tills servering.

Skär den halvtinade fisken i kuber. Låt den därefter tina helt.

Skär den halvtinade fisken i kuber. Låt den därefter tina helt.

Panerad rödspätta med dansk remouladsås

Lämna ett svar

Veckan i full gång! Jobba, träna, handla, laga mat, sova …och så börjar man om igen! Tittade i min kalender igår och man liksom noterar saker då och då och så helt plötsligt är man där! Hur snabbt går tiden?!?! Alldeles för fort ibland …och alldeles för sakta ibland. Lagom med andra ord. Konstaterade att det finns en hel del skoj framöver, *tummen upp* !

*

Något som går förhållandevis fort är panerad rödspätta. Och om någon håller inne med hur man undviker värsta klumpfingarna när man dubbelpanerar fisken så får den personen gärna hojta till, HA! Först vänder man fisken i mjöl, sedan över i ägg och därefter ner i ströbrödet. Gör man det några gånger så är i alla fall mina fingrar ganska förtjockade ute i ändarna 🙂 Brukar försöka prova med att strö över mjölet och ströbrödet …eller vända fisken med hjälp av två skedar. Men det slutar ändå alltid med att jag är där och får ”tjockfingrar”. Inte var jag heller speciellt ”städsam” när jag panerade. Såg ut som f**n på köksbänken efteråt. Men det var det värt, för hujedamej va gott det är!

Serveras här med kokt potatis och hemgjord dansk remouladsås 🙂 *tungan hänger utanför*

Panerad rödspätta

PANERAD RÖDSPÄTTA

Portioner: 4 st

500-600 g gram ben- och skinnfri rödspättafiléer, (färska alt. upptinade)

citronpeppar

2 ägg

2 dl vetemjöl

2-3 dl ströbröd, (gärna ljust ströbröd -det blir snyggast) 🙂

Smör och kallpressad rapsolja att steka i

Servering: Kokt potatis

Gör så här

Torka eventuellt av rödspättafiléerna med lite hushållspapper. Blanda mjöl och citronpeppar i en vid skål och vispa upp äggen i en annan vid skål. Häll ströbrödet i en vid tallrik. Vänd först filéerna i mjölblandningen, sedan i äggvispet och sist i ströbrödet. Lägg över dem, en efter en på en skärbräda och låt dem torka till något. Hetta upp en rejäl bit smör och någon matsked olja i en stekpanna. Stek filéerna några minuter på varje sida, på medelvärme, tills de fått fin yta och är genomstekta.

DANSK REMOULADSÅS

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 liten gul lök

0,5-1 msk kallpressad rapsolja

2 tsk malen curry

0,5 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

1 dl hackad bostongurka

en nypa salt

Gör så här

Finhacka löken och bryn den på medelvärme i rapsolja i en stekpanna tillsammans med curry. Ställ åt sidan att svalna. Blanda ihop majonnäs, creme fraiche och bostongurka och tillsätt den avsvalnade löken. Smaka av med lite salt. Rör ihop och servera tillsammans med fisken och kokt potatis.

IMG_0829

Ljust ströbröd

Ljust ströbröd

Ugnslax med grönsaker och creme fraiche-täcke

Lämna ett svar

Halloj därute! Hoppas ni mår bra! Har själv en hektisk vecka med massvis av jobb! Högar överallt känns det som! Tur att man trivs på sitt arbete. Har arbetat där länge och kan prioritera rätt saker o få till ett någorlunda flyt när det samlas på hög. Inte ”se” det som måste läggas åt sidan ett litet tag. Det blir bättre nästa vecka när kollegan är på plats igen, så det är inget jag ”hänger läpp” för. Allt ordnar sig! Snart är det kollegans tur att axla, för då tar jag en sväng över Atlanten -men inte riktigt än! 🙂

Nu ska jag köra ett träningspass och därefter blir det kåldolmar till kvällsmat, wohoo!!!

*

Igår blev jag inspirerad till att laga den här goda laxrätten. Himla smidig, måste jag säga…

Dax för en vända in i ugnen.

Dax för en vända in i ugnen.

LÄNKKÄRLEK: Kryddburken

Om man har fryst lax hemma kan man enkelt förbereda denna goda laxrätt på morgonen och låta den stå i kylskåpet under dagen så den tinar. Sedan är det bara att skjutsa in den i ugnen på kvällen.

Portioner: 4 st

Ugn: 200 grader i cirka 35-40 minuter om laxen är frusen. Cirka 10-15 min om laxen är upptinad.

Ingredienser

4 st laxfiléer

1 påse valfria frysa grönsaker

5 dl crème fraiche

 3 msk fiskfond alt. smulad buljongtärning

3 msk pressad citron

1 skivad tomat

chiliflakes

sesamfrön

citron

Serveringsförslag: Kokt ris eller potatismos

Gör så här

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Häll på frysta grönsaker runtom så mycket som önskas. Vispa ihop creme fraiche med fiskfond och pressad citron. Slå såsen över fisken. Toppa med skivad tomat, chiliflakes och sesamfrön. Gratinera i mitten av ugnen på 200 grader.

Smörstekt torsk med bacon, kantareller och potatispuré

Lämna ett svar

Åh..! Jag blir hungrig igen bara av att skriva ner detta recept… Smörstekt torsk… Torskfiléerna steks i en rejäl klick äkta smör, (nästan så man kan ösa fisken med smör medan man steker). Smöret ska fräsa runtom fisken, så kanterna blir nästintill knapriga.

Jag toppade den färdigstekta fisken med stekta kantareller, purjo och bacon samt serverade gräddig potatispuré till. Mmmmm…. Som sagt, blir hungrig bara av att skriva receptet, som nu kommer här!

Smörstekt torsk

Smörstekt torsk

Portioner: 4 st

4 st torskfiléer, (cirka 600-800 g)

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

äkta smör, en rejäl klick att steka i

*

2 pkt bacon

0,5 st purjolök

en näve kantareller, (jag hade en liten burk konserverade)

salt & vitpeppar

*

1 kg mjölig potatis, (10-12 st beroende på storlek)

3 msk äkta smör

1,5 dl grädde, 40 %-ig

1,5 dl mjölk

salt & vitpeppar

*

Topping: ev lite persilja att toppa med

Gör så här

Torskfilén: Salta tinade/färska torskfiléer och låt dem vattna ur sig i cirka 10 minuter. Strö över vitpeppar och stek dem i en rejäl klick smör i en stekpanna cirka 3-4 minuter per sida.

Bacon- och svampröra: Stek bacon nästan klar och tillsätt svamp och fint skivad purjolök. Låt steka ytterligare en liten stund och smaka av med salt och peppar. Jag behåller stekflottet kvar. Toppa ev med persilja.

Potatispuré: Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den nästan färdig, (om potatisen går sönder för mycket blir purén sämre). Häll av vattnet och ånga av potatisen något. Pressa potatisen med potatispress. Hetta upp mjölk och grädde i en kastrull. Tillsätt smör i den pressade potatisen. Rör ner den heta vätskan, lite i taget tills lagom purékonsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.

IMG_9523

Stekt torsk

Stekt torsk

Stekt torsk med potatispuré

Stekt torsk med potatispuré

Inlagd strömming

Lämna ett svar

Den här strömmingen är min mors recept, som jag fått av min syster o s v…, ha! Ett måste på vårt julbord!!! Förbereds några dagar innan servering, så den få dra till sig av den goda lagen.

Inlagd strömming

Inlagd strömming, som min syster gjort till årets julbord.

Det här behöver du

6 hg strömmingsfiléer

skorpmjöl

5 dl vatten

1,5 dl ättikssprit

3 dl strösocker

1 gul lök

1 krm vitpepparkorn

1 krm kryddpepparkorn

Gör så här

Vänd strömmingsfiléerna i skorpmjöl som är uppblandad med lite salt och peppar och stek dem i smör i stekpanna. Låt svalna helt och lägg över i en bunke med tillhörande lock.

Blanda en kall lag på vatten, ättikssprit och socker.

Skiva gul lök och krossa vit- och kryddpepparkorn. Fördela ut över strömmingen och slå över lagen. Låt dra under lock i kylskåp i några dagar.

Finfin fiskgratäng

Lämna ett svar

Den här fiskgratängen är himla god och det brukar inte bli någonting över, om man säger så. Ett kanonrecept, helt enkelt. Har använt torskfilé. Monteras ihop med potatismos och en finfin dillsås.

Fiskgratäng

Fiskgratäng

Till en stor ugnsform, cirka 4 portioner

Det här behöver du

500-600 g färsk/upptinad torskfilé

1 kg potatis, mjölig

50 g smör, (25 g till moset + 25 g till såsen)

2, 5 dl mjölk (1,5 dl till moset + 1 dl till såsen)

2 äggulor

3 msk vetemjöl

2,5 dl grädde, 40 %-ig

0,5 tärning med fiskbuljong

hackad dill

salt

vitpeppar

Till servering: Gröna ärtor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten/fördela ut fiskfiléerna i en ugnsform. Salta lite grann och ställ in fisken i ugnen i 10 minuter. Tag ut formen och häll eventuellt av lite vätska som bildats. Ställ åt sidan. Höj ugnstemperaturen till 200 grader.

Skala potatisen och koka den. Häll av vattnet och mosa potatisen. Tillsätt hälften av smöret, (25 g), 1,5 dl mjölk, äggulor, salt och vitpeppar. Vispa till ett mos. Låt moset svalna något och lägg sedan över moset i en spritspåse.

Smält resterande av smöret, (25 g) i en kastrull. Vispa i mjölet och följ sedan efter med grädde och 1 dl mjölk. Låt såsen småputtra lite grann och smula ner buljongen. Lägg i dillen. Smaka av med salt och vitpeppar.

Spritsa potatismoset runt fisken och häll såsen i mitten. Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 25-30 minuter tills den fått fin färg.

IMG_9101

Rejält med spritsat mos. Dax för en vända in i ugnen.

Rejält med spritsat mos. Dax för en vända in i ugnen.

Pepparrotsmousse med lax

Lämna ett svar

Till julbordet hade min kära syster Catherine med familj med sig en massa gott, bl a denna goda pepparrotsmousse med lax. När vi bestämde oss för att fira jul ihop, här hemma, kom vi överens om att hennes familj skulle ta med all kall mat till julbordet medan man här hemma fixade med den varma maten. På så sätt behöver man bara förbereda för ”halva” julbordet, lixom. 🙂 …och så kan man ju skifta någon annan jul.

Pepparrotsmousse

Pepparrotsmousse

Denna mousse passar förstås vid en mängd olika tillfällen, inte bara till jul!

Pepparrotsmousse med kallrökt lax

(Inga måttangivelser)

Creme fraiche, 34 %-ig

Cantadou pepparrot, färskost

salt

vitpeppar

kallrökt lax

dill, färsk

citron

Gör så här

Vispa creme fraîche hårt och blanda i färskosten. Smaka av med salt och peppar. Toppa med en liten laxbit, dill och citron.

IMG_9023

Goda fisken!

Lämna ett svar

Den här fisken är överraskande god. Inte många ingredienser, men smakar desto mera. Båda tummar upp, alltså 🙂 Bra vardagsmat. Ska pimpla den med purjolök nästa gång.

Servera med kokt, eller pressad potatis och grönsaker.

IMG_7557

Bästa bilden?? 🙂

4-6 portioner

Det här behöver du

2 pkt upptinade torskblock

5-6 st tomater

2 tärningar fiskbuljong

hackad dill, färsk eller fryst

2 dl grädde, 40%-ig

Gör så här

Skiva tomaterna och fördela ut skivorna i botten på en rejäl stekpanna. Skiva torskblocken i lite mindre bitar, (behöver inte bli jämna och fina). Fördela ut fiskbitarna ovanpå tomaterna. Smula över de båda fiskbuljongtärningarna. Strö över rejält med dill ovanpå och avsluta med grädden. Hetta upp alltihop och låt det sedan småputtra under lock i cirka 10-15 minuter tills fisken är klar.

Smörstekt torsk med knaprig bacon och parmesansås

2 svar

Om jag inte får tag på färsk torsk brukar jag tina torskblock och försiktigt plocka isär filéerna, som gömmer sig inuti, (oftast 3 st). Här jag har smörstekt filéerna och serverat fisken med bacon och en parmesansås. Såsen har jag bloggat om tidigare, HÄR.

2

Servera med kokt potatis och/eller grönsaker. Så GOTT!

Portioner: 4 st

Det här behöver du

2 st upptinade torskblock

Salt/peppar

Äkta smör, att steka i

bacon, 2 paket

Parmesansås

2 dl grovriven parmesan

2 dl grädde, 40 %-ig

salt & peppar efter smak

Gör så här

Stek baconen och låt rinna av på ett papper.

Parmesansås: Blanda riven parmesanost och grädde i en kastrull. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda en liten stund. Smaka av med salt och peppar.

Torsk: Tina torskblocken och pilla isär så du får några filéer. Salta, peppra och stek filéerna i en rejäl klick smör i ett par minuter, (2-3 min) på varje sida.

1

Stekt torsk med bacon och parmesansås

Enklaste sommarlaxen

Lämna ett svar

Grillad lax i foliepaket hör sommaren till! Få ingredienser och färdigt i ett nafs. Går förstås lika bra att göra i ugnen.

IMG_6032

När jag gör foliepaket brukar jag först lägga bladspenat, citronskivor eller något annat ”lyft” i botten på foliearket. Därefter lägger jag på laxen, ringlar flytande smör över samt kryddar. Om man lägger ”något” i botten, så fastnar inte laxen lika lätt mot folien på undersidan.

 Jag serverade potatispaket, även de grillade, till laxen. En kall sås och en grönsallad till och sedan är det klart.

Ugn: 220-225 grader i cirka 15-20 minuter ELLER lägg foliepaketen på grillen

Laxpaket

bladspenat eller citronskivor (att lägga under laxen)

lax, portionsbit

flytande smör

krydda, ex-vis citronpeppar (eller valfri ”smak för dagen”)

Gör så här

Se ovan.

Färskpotatispaket

färskpotatis

flytande smör

krydda, ex-vis Italiensk salladskrydda el annan örtkrydda

Gör så här

Skala och skiva i tunna skivor. Fördela ut potatisskivorna på folieark. Ringla flytande smör över och krydda. Nyp ihop paketen och grilla tillsammans med laxen i cirka 20 minuter.

Kall sås

Creme fraiche

pressad vitlök

lite salt

vitpeppar

citronsaft

Rör ihop ingredienserna till såsen och servera tillsammans med lax- och potatispaketen. Enkel sommarmat 🙂

IMG_6039

Remouladsås

Lämna ett svar

Gjorde mina Pankopanerade fiskpinnar häromdagen, recept finns HÄR. Serverade hemgjord remouladsås till fiskpinnarna, (som jag tycker är så mycket godare än färdigköpt sås).

IMG_5850

Såsen räcker till cirka 4 portioner. Blanda ihop ingredienserna som följer:

Remouladsås

2 dl creme fraiche, (den feta)

2 stora matskedar med majonnäs

3 stora matskedar bostongurka

2 msk kapris

2 msk hackad persilja, (hade ingen hemma)

1 tsk dragon

salt

svartpeppar

IMG_5849

Fortsatt trevlig sommarkväll!

🙂

Lax med romsås

Lämna ett svar

Här blev det lax till kvällsmat. Serverade en god romsås till. Eftersom det egentligen bara är jag som gillar romsås i huset, så valde jag den här gången att prova Abbas Caviar FINKORNIG ROM. Den gick hem hos övriga 🙂

Laxen var portionslax som jag ringlade lite flytande smör/olja över, saltade och pepprade och lät gå färdig i ugnen på 175 grader tills inntertemp cirka 48-53 grader, (smaksak). Har man ingen termometer så ”känner man” sig fram, förstås. Brukar ta cirka 15-20 minuter i ugnen.

Serverades med överbliven tysk potatissallad, (recept kommer).

IMG_5801

Romsås

2 dl gräddfil

1 dl majonnäs

lite finhackad rödlök

lite vitpeppar

lite salt

lite strösocker

1 burk Abba Caviar FINKORNIG ROM á 80 g

Gör så här

Rör ihop alla ingredienser! 🙂

IMG_5797

Kokospanerad fisk

Lämna ett svar

Fisk var det här! Sån däringa smidig fisk på block, ni vet 🙂 Och om man på morgonen kommit ihåg att lägga fisken på upptining under dagen, så kan man göra den här kokospanerade fisken till kvällsmat, yay!

1

Kokospanerad fisk

Fisk

500 g upptinad vit fisk, ex-vis torskblock eller kolja

1 dl vetemjöl

2 ägg

2 dl kokosflingor

1 tsk salt

1 msk smör

 Kall sås

1 dl sweet chilisås

1 dl creme fraiche, eller turkisk yoghurt

 Garnering

1 lime i klyftor

 Serveringsförslag

Servera med ris, sweet chilisås, limeklyftor och sallad.

 Gör så här

 Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

 Häll upp mjöl på en tallrik och kokosflingor på en annan. Vispa sönder äggen i en djup tallrik.

Skölj och skär fisken i mindre bitar, torka av på papper. Salta och vänd bitarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i kokos.

Hetta upp smör i en stekpanna och stek fisken på låg värme 3 minuter på varje sida, tills paneringen blivit gyllenbrun.

 Rör ihop sweet chilisås och cremefraiche el yoghurt till en sås och servera den till fisken.

Ser ut som värsta bakverket, ha! Men oh nooo!

Ser ut som värsta bakverket, ha! Men oh nooo!

3

Lax under örttäcke

Lämna ett svar

Lax är nog det vanligaste i fiskväg här hemma. Det eller hemmagjorda fiskpinnar, se recept HÄR. Den här gången fick laxen ett gott örttäcke över sig. Tag torkade-,  frysta- eller färska örter, vilka du vill! Jag brukar använda örter från frysdisken, (de små kartongerna finns alltid hemma i frysen hos de flesta).

*

Är på plats hemma igen, efter att ha tillbringat nästan två veckor i Californien tillsammans med två tjejkompisar. Tänkte återigen komma igång med diverse matlagning, även om det inte lockar just nu. Skulle kunna tänka mig att fortsätta sätta mig vid dukat bord ett tag till… 🙂

*

Som tillbehör till denna enkla fisk valde jag att steka upp fryst haricots vertes i en rejäl klick smör, (behöver inte förkokas). Salta och peppra. Servera med kokt potatis. Dekorera gärna med citronklyftor.

IMG_5367

Ugn: 200 grader i cirka 30 minuter

Ingredienser

4-6 st styckbitar lax, upptinade

200 g philadelphiaost

3 dl creme fraiche, (den feta)

1 msk flytande honung

3 msk blandade örter, ex-vis gräslök, dill, persilja o s v.

salt

svartpeppar

citronpeppar

Gör så här

Rör ihop/vispa ihop alla ingredienser till örtblandningen. Lägg de tinade laxbitarna i en ugnsfast form och toppa med blandningen. Låt fisken gå färdig i mitten av ugnen. Enkelt va!

Smaklig spis!

IMG_5369

Lax under örttäcke

Enklaste fisken, spättafilé

Lämna ett svar

Här kommer ett superenkelt recept på fisk i ugn. Minimal arbetsinsats. Serveras med ex-vis kokt potatis och/eller broccoli.

Hoppas på ytterligare några inlägg i veckan. Sedan blir det lite tyst här inne på bloggen och anledningen till det beror på att jag och en kompis ska ut och resa, wohooo! Two blonds på vift!

untitled

IMG_4755

Spättafilé

Portioner: 3-4

Ugn: 225 grader i cirka 20 minuter

Det här behöver du

spättafiléer, (köpte styckfrysta på ICA, 6-9 st i påse)

4 dl creme fraiche, (34 %-ig) eller Smetana, (40 %-ig)

1 dl kallt vatten

1 msk kycklingfond

salt

peppar

4 msk hackad färsk dill

200 g körsbärstomater

Gör så här

Vik spättafiléerna dubbla och lägg dem i en smord ugnsfast form. Koka upp creme fraiche, vatten och fond. Salta och peppra och rör i dill, och häll över fisken.

Dela tomaterna och toppa över fisken. Tillaga i ugnen, ca 20 minuter, tills fisken är klar. Servera med kokt potatis och broccoli.

 

Ur arkivet, vecka 9

Lämna ett svar

Denna gång tipsar jag om ett recept som jag bloggade om för inte så länge sedan, (i höstas närmare bestämt). Detta torskblock ingår i kommande veckas inköpslista och blir därför mitt ”Ur arkivet”- tips till er 🙂

Fortsatt trevlig söndagskväll <3

Klicka HÄR för att komma till receptet, eller på bilden nedan.

IMG_2381-800x597

Fiskarhustruns torskryggsgratäng

2 svar

En M Y C K E T god torskryggsgratäng. Torskryggen hittade jag i frysdisken, nära torskblocken, (oväntat va)?!?! Tina fisken innan tillagning. Såsen är riktigt god och var inte rädd för att peppra med cayennepepparn, enl receptet. Så gott! Numera en favoritmaträtt här hemma!

Servera med ex-vis kokt pressad potatis eller potatismos.

IMG_2819

Ugn: 200 grader i cirka 15-20 minuter

Portioner: 4 st

 Det här behöver du

 4 st torksryggfiléer, (upptinade)

Salt/Peppar

1 paket bacon

0,5 purjolök

1 burk champinjoner

Sås

2 dl creme fraiche

2 dl grädde, 40 %-ig

0,5- 1 tsk cayennepeppar

1 msk dijonsenap

2-3 msk hummerfond

2-3 msk hackad dill

Garnering

Dill

Färska skalade räkor

Gör så här

 Strimla bacon och purjolök. Hetta upp en stekpanna och bryn bacon, purjolök och champinjoner i några minuter.  Fördela ut blandningen på botten av en ugnsfast form. Lägg ut torskryggarna ovanpå, salta och peppra på fisken. Blanda ingredienserna till såsen och häll denna över fisken.

Ställ in formen i mitten av ugnen på 200°C i 15-20 minuter. Tag ut fiskgratängen och garnera med räkor och dill!

IMG_2826

Torskblock med mandeltäcke

1 svar

Denna fisk är en F A V O R I T, signerad Kryddburken, (en blogg som inspirerar mycket). Jag blir så himla glad varje gång jag lagar något som verkligen blir en fullträff. Innan upptäckten av detta hemmagjorda mandeltäcke, köpte jag ”påse” i mataffären som man rörde ut i smält smör, (usch)! …Kan bara gissa, jämförelsevis, hur många E:n man fick i sig??? Kommer aldrig på fråga om att köpa ”påsen” mera, så det så!

Panko ströbröd finns numera i de flesta välsorterade mataffärer. Ett asiatiskt ströbröd som verkligen kommer till sin rätt här 🙂

IMG_2381

Ugn: 200 grader i cirka 30 minuter

4 portioner

Ingredienser

2 upptinade torskblock, á 400 g

100 g smör

2 msk grädde

1 tsk tomatpuré

DÉlidas chilisås, några droppar!

Trocomare örtsalt

2,5 dl Panko asiatiskt ströbröd

Mandelspån, (eller hackad hel mandel)

Gör så här

Tina fiskblocken och lägg i en ugnsfast form. Smält smöret i en kastrull och rör ner grädde, tomatpuré, chilisås och krydda. Vänd ner Panko ströbröd och rör till en jämn massa och bred denna över fiskblocken. Toppa med mandeln. Gratinera i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 30 minuter.

Serveringsförslag: Potatismos och lingon eller kokt potatis och grönsaker.

Länkkärlek: Kryddburken

IMG_2375

Skjuts in i ugnen.

Pankopanerade fiskpinnar

2 svar

Panko är ett japanskt luftigt ströbröd som är skuret i flingor och som numera återfinns i de flesta välsorterade mataffärer. Panko ger en helt annan textur och smak än ”vanlig” ströbröd. Fiskpinnarna blir, i det här fallet, krispigare samt att ströbrödet bättre suger åt sig bl a smaken från smöret än vanligt ströbröd, (stek i äkta SMÖR).

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

400 g torskfilé i block, tinat

1 krm salt

2 dl vetemjöl

2 ägg

2 dl panko ströbröd

äkta SMÖR, att steka i (inget annat)!

Gör så här

Tina fiskblocket i kylskåp, ex-vis över natten, inuti sin kartong. Plocka försiktigt ut det tinade blocket och skär upp det i ”fiskpinnar”. Vänd pinnarna i mjöl, ägg och ströbröd. Hetta upp en REJÄL klick äkta smör i stekpanna och stek några minuter på varje sida, på medeltemperatur. Lägg i mera smör vid vändningen, om det behövs.

Jag serverade mina fiskpinnar med potatismos. Medan potatisen kokade förberedde jag fiskpinnarna. Därefter vispade jag moset och till sist stekte jag ”pinnarna”.

Buskenkelt och JÄTTEGOTT! Fiskpinnarna får här hemma varje gång 10 poäng av 10. Därför är de så tacksamma att göra …och så mycket godare än ”köpefiskpinnar”. Går liksom inte att jämföra. Men det vet ju ni som redan gör egna 🙂

"Dutta runt" fisken i mjölet med hjälp av två skedar.

...och dutta sedan runt fisken i ägg.

Panko ströbröd

Ett gäng färdigduttade fiskpinnar!

Härligt crunchy!

Fisk- och räksoppa med aioli

1 svar

En enkel och matig fisk- och räksoppa med aioli.

Aiolin lyfter soppan en dimension -tänk att jag höll på att glömma att ställa fram den!

Till 3- 4 personer

 Fisksoppa

 500 gram räkor med skal, spara räkskalen!

olivolja

4 portionsbitar lax

400 gram torsk

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

6 dl vatten

5 dl grädde

2 msk tomatpuré

1 msk vitvinsvinäger

salt

cayennepeppar

en nypa paprikapulver

 Aioli

 2 äggulor

2 vitlöksklyftor

1 msk vitvinsvinäger

2 – 2,5 dl neutral olja, (ex-vis rapsolja)

1 krm salt

peppar

runda gärna av med lite creme fraiche, valfri mängd

 Garnering: Färsk dill

 GÖR SÅ HÄR

Aioli

Blanda äggulor, pressad vitlök, vitvinsvinäger och olja en hög skål. Vispa med stavmixer till krämig konsistens! Smaka av med salt och peppar. Runda eventuellt av med en klick creme fraiche till önskad konsistens. Om man vill kan man tillsätta en tesked fransk senap.

Förvara i kylskåpet fram till servering.

 Fisksoppa

Skala räkorna, (spara räkskalen).
Finhacka löken och vänd ner i stekpanna el kastrull, pressa ner vitlöken.
Fräs löken mjuk. Rör ner tomatpuré och tillsätt räkskalen.
Fräs runt, lite hastigt, utan att bränna skalen. Tillsätt vattnet och låt sjuda i 15 minuter.
Skär fisken i lagom stora bitar –lägg åt sidan.
Sila bort skalen från fonden – ett par gånger. Så att alla skal och rens är borta. Ställ tillbaka på spisen igen. Häll i grädden och låt sjuda upp. När det börjat koka så vänder du ner fiskbitarna. Låt sjuda upp och koka i 7 – 10 minuter, beroende på hur stora bitar du gjort.
Häll, under omrörning, ner vitvinsvinägern. Smaka av med salt, en nypa paprikapulver och lite cayennepeppar.
Precis innan servering, vänd ner räkorna – de ska bara bli genomvarma, inte koka.

Servera tillsammans med aioli!

Fond - räkskal

Inspiration: Jennys matblogg

Gratinerad lax med kräftsås

Lämna ett svar

Fisk fick det bli till kvällsmat, denna söndag. Valet brukar oftast hamna på lax. Fyra portionsbitar lax och rejält med sås. Servera laxen med kokt eller pressad potatis.

Lite senare ikväll huggs här in på en kladdkaka med kolasås. Ska bara åka och handla GRÄDDE först, wrooom!!!

Ugn: 200 grader i cirka 30-40 minuter

Ingredienser

4-6 portionsbitar lax

Kavli kräftost, 200 g

1 burk kräftstjärtar

2,5 dl grädde

1,5 msk hummerfond, eller skaldjusfond

salt

1 krm peppar

1 krm cayennepeppar

1-2 dl riven västerbottensost

färsk dill

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela ut dem över laxen. Koka upp såsen, d v s en blandning av kräftost, grädde, fond och cayennepeppar. Häll såsen över laxen och toppa med riven västerbottensost. In i ugnen i cirka 30-40 min. Servera med potatis, kokt/pressad.

Receptidé: 56kilo

 

Recept kommer i veckan.

Lax- och sparrisgratäng

Lämna ett svar

Två bitar färsk lax fick följa med hem från affären, idag. Jag surfade fram ett smaskigt recept hos Jennys matblogg. Mycket mättande/mäktig fiskrätt som jag rekommenderar. Jag serverade pressad potatis till laxen. Uteslut potatisen så blir rätten enligt LCHF. Mina skalade räkor (till toppingen) ligger fortfarande kvar i kylskåpet. Lite bortglömda, om man säger så. Men laxen slank ner ändå, förstås. Jag gjorde receptet för 6  personer. Receptet nedan är ursprungsreceptet för 4 personer.

Portioner: 4

Ugn: 200 grader

Ingredienser

1 knippe med färsk grön sparris

4 portionsbitar lax

salt och peppar

2 1/2 dl grädde

200 gram philadelphiaost

1/2  dl creme fraiche

1 msk konc. hummerfond

salt & peppar

cayenne

2 dl riven ost

Topping

Skalade räkor

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ner (tinade) laxfiléer i en smörjd ugnsform. Koka sparrisen halvklar, eller förväll den och lägg över laxen. Värm upp creme fraiche, philadelphiaost, fond och grädde i en kastrull, rör om då och då. Smaka av såsen med lite salt, peppar och cayennepeppar. När den sjudit på svag värme i ett par minuter så häller du såsen över lax/sparris. Riv över ett par deciliter ost och ställ in i mitten i ugnen. Gratineras i ca 40 minuter, eller tills laxen är klar.

 

Gravlaxsås

Lämna ett svar

Den här såsen är kanongod till gravad lax. Servera till buffén!

Sist jag serverade buffé gjorde jag hälften av nedanstående recept och det räckte gott och väl till drygt 20 personer, som komplement till övriga bufférätter.

Recpetet har jag för längesen hittat på Arla.se.

Portioner: 10 st bufféportioner

Det här behöver du

750 g gravad lax i skivor

2 dl lätt creme fraiche

1 msk fransk senap

1 pressad vitlöksklyfta

2 krm salt

1 dl rostade pinjekärnor

1 dl basilikablad

2 dl grovriven prästost

Gör så här

Lägg ut laxskivorna på stora fat. Blanda creme fraiche, senap, vitlök och salt. Ringla lite av såsen över laxen och strö över pinjekärnor, basilikablad och ost. Servera med resten av såsen.

 

Lax under osttäcke

2 svar

Hello! För ett tag sedan fick jag skärppost och virus i min bloggdator, buhuu! Datorn ska därför strax in på reparation, så under tiden får jag blogga från vår ”tråkdator”. Visserligen hade jag tänkt lämna in datorn ändå och ”blåsa ur den” på allt innehåll och göra om den som ny, så det var väl ändå någon mening med det.

Här kommer ett enkelt laxrecept, som är allt ifrån tråkigt! Viktigt att inte toppa med sån där färdigriven påsost. Det gör så himla mycket på smaken, vad man väljer för ost. Fast, det är klart. Jag gillar ju Allerums påsost, men det är en annan sak.

Portioner: 4

Ugn: 225 grader

Ingredienser

4 laxbitar

2 dl creme fraiche

3 dl grädde

2-3 msk sweet chilisås 

några droppar stark chili

salt och ev svartpeppar

cirka 15 cm purjolök

1 röd paprika

smakrik riven ost

Till servering

Ris eller kokt potatis samt en grönsallad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Smörja en ugnsform och lägg dit laxfiléerna. Gör en blanding med creme fraiche, grädde och chilisås i en skål. Salta och peppra. Strö hackad paprika och skivad purjolök över fisken. Häll såsen över alltsammans och toppa med massvis med riven ost. Gratinera i ugnen tills fisken har en innerteperatur på cirka 58 grader, cirka 20-25 minuter beroende på ugn.

Orientalisk lax

Lämna ett svar
Hallå i stugorna!
Jag har inte glömt bort min lilla receptblogg. För tillfället håller jag på med lite andra ”kuliga” saker framöver, som innebär att jag inte står vid grytorna lika ofta och får en tallrik serverad till mig istället. Men ni måntro att jag har många recept framöver, som jag kommer fylla på med allteftersom. Så kan det va!
Idag blev det fisk, igen! Bravo, vad jag är duktig, *klapp på axeln*.
”Snart kommer jag att vara överintelligent”?
Nåväl, till fisken är det couscous och det serveras aldrig här hemma annars, och då menar jag ALDRIG. Men nu har jag dammat av couscousen och med den här kryddningen, så kan det helt enkelt inte gå fel. Mera couscous!!!
Ingredienser till laxen
4 bitar skinn- och benfri laxfilé
1 tsk salt
1 finhackad vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja
30 g mjukt smör
rivet skal av en halv citron
1 tsk honung
lite drygt 1 tsk sambal olek
Ingredienser till grönsakscouscous
4 port couscous + vatten enligt anvisning på förpackningen
0,5 grönsaksbuljongstärning
2 finstrimlade morötter
250 g champinjoner
250 g röda kidneybönor, avrunna
nymald svartpeppar
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk gurkmeja
2 krm spiskummin
1 tsk salt
1 msk smör
Gör så här
Laxen: Lägg fisken i en smord ugnsfast form. Salta. Blanda resterande ingredienser och fördela på laxbitarna. Stek mitt i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter.
Grönsakscouscous: Fräs kryddorna till couscousen med smör i en kastrull. Rör ner couscous. Koka upp vatten och buljong och häll det över grynen. Sätt på locket och låt svälla i cirka 5 minuter. Fräs under tiden morötter och svamp i smör i en stekpanna. Rör ner detta med de avrunna bönorna i couscousen när den svällt färdigt.
Servera med en sallad.
Tack Gabriella som från början gett mig receptet.
Fräser svamp och morötter.
Fräser kryddorna till couscousen.
En bra skafferivara.

Baconlindad marulk med rösti

Lämna ett svar
 
Fisk igen!!! Den här bloggen, eller snarare bloggerskan, har fått fnatt…! För säkerhetsskull så lindade jag lite bacon runt fisken.
 
 
Ugn, 175 grader i cirka 20 min
 
Ingredienser
marulk, valfri mängd
bacon
matolja
torkad timjan
salt/peppar
 
potatis
gul lök
salt
vitpeppar
 
smetana/gräddfil/creme fraiche
 
Gör så här
Tina eventuellt fisken. Skär fisken i tournedobitar och linda en baconskiva runt varje fiskbit. Fäst eventuellt med en tandpetare. Bryn fiskbitarna i smör i stekpanna, så baconen nyper åt och de får lite färg. Ställ fiskbitarna upp i en ungsfast form. Blanda olja med timjan, salt och peppar. Häll oljeblandningen över fisken. Låt fisken gå färdig i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter.
 
Servera med ex-vis smetana och kokt pressad potatis eller rösti. Jag rev 5-6 potatis grovt och blandade med hackad gul lök, forma till platta potatiskakor och stek i smör- och rapsolja, vänd en gång. Salta/peppra.
 
Linda en baconskiva runt varje fiskbit.
Förstek fisken. Ställ fiskbitarna upp i formen, häll över oljeblandningen. In i ugnen.
 
 

Currylax i ugn

2 svar
Tänker ofta att man ska äta fisk minst en gång i veckan. Misslyckas alltid med den tanken, kanske då för att man inte är fullt så intelligent som man skulle vart om man hade ätit fisk en gång i veckan..? Fiskpinnar räknas liksom inte. Men det gör den här goda currylaxen. Den räknas i allra högsta grad!
Currylax
Ugn: 200-225 grader i cirka 15-20 min
Portioner: 4
Ingredienser
600 g lax i 4 bitar
2 morötter
½ purjolök
3 dl grädde
2 tsk röd currypasta
½ tsk vanlig curry
1-2 msk hummerfond
1 lime, saften
salt
peppar
Sätt ungen på 200 grader.

Gör så här

Skär grönsakerna i mycket tunna strimlor. Lägg dem i en kastrull och häll på grädden. Tillsätt currypasta, curry, hummerfond och limesaft. Låt koka i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Fiska upp grönsakerna med en hålslev och lägg i en eldfast form. Placera fisken ovanpå och häll såsen över.

Ställ in formen i ugnen och baka i ca 15 minuter.

Servera med pressad potatis och en sallad.

Låt grönsakerna koka i såsen i cirka 5 minuter.
Lägg laxen ovanpå grönsakerna och häll över såsen. In i ugnen.