Kategoriarkiv: Godis

Daimbiskvier

Lämna ett svar

Biskvier är kul att baka. Dock lite pyssel med olika moment. Om man vill kan man dubbla receptet på bottnarna och frysa in och ta fram vid ett senare tillfälle. Då går det ju snabbt att svänga ihop några stycken.

Daimbiskvier

Som sagt, dessa daimbiskvier är ganska enkla att göra. För den som vill har jag även ett recept på traditionella biskvier HÄR. De är grymt goda med smörkräm baserad på maräng och har den ”riktiga” biskvismaken.

Daimbiskvier

Antal: 18-20 st

Bottnar

200 g mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 st äggvita

Smörkräm

150 g rumstempererat smör

1,5 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

1 äggula

2 st dubbeldaim

Topping

150 g mjölkchoklad

0,5 st dubbeldaim

Gör så här

Bottnar: Riv ner mandelmassan i en bunke och blanda ihop den med strösocker och äggvita till en slät kräm, (kör några varv med elvispen). Fyll smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut bottnar, (18-20 st) på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Grädda bottnarna i mitten av ugnen på 175 grader tills de fått fin färg, cirka 15-20 minuter. Låt bottnarna svalna helt på pappret, så går det lättare att lossa dem.

Smörkräm: Rör ihop rumstempererat smör med florsocker, vaniljsocker och äggula. Finhacka daimen och rör ner den i krämen. Låt stå kallt en stund.

Fördela ut smörkrämen på bottnarnas undersida, antingen med en matsked eller spatel. De ska bli lite toppiga till formen. Ställ in dem i frysen i cirka 30 minuter.

Smält mjölkchokladen på svag värmen, (för hög värme riskerar att chokladen skär sig). Stick in en tandpetare igenom botten, (och in i den stelnade smörkrämen) och doppa ovansidan i den smälta chokladen. Chokladen ska inte vara för varm utan sådär lagom krämig när man doppar. Dekorera gärna toppen med hackad daim.

Förvara i kylskåp.

Förvara i kylskåp. Går även utmärkt att frysa in.

Förvara i kylskåp. Går även utmärkt att frysa in.

Polkamousse med oreokex

Lämna ett svar

Gjorde polkamousse och bjöd på i helgen. Jag är väl ingen jättefan av just polkagrisar, men denna mousse smakar verkligen polkagris.

Jag gjorde 5 st stora portioner, (visade sig att man bara orkar äta en halv portion) så nästa gång ska jag göra 6-8 st små portioner istället. Oreokexen passar finfint ihop med polkamoussen. Men tag annars några andra favoritkex, det kan väl omöjligt gå fel!

Så gillar du polkagris ….ska du definitivt prova denna 🙂

Polkamousse

Polkamousse med oreokex

Portioner: 6-8 st små

1,5 förpackning med Oreo-kex, (spara några till dekoration)

3,5 dl vispgrädde

1,2 dl florsocker

100 g vit choklad

200 g philadelphiaost

knappt 0,5 tsk pepparmintsolja, (eller 3 tsk pepparmintsarom)

röd karamellfärg

Topping

Oreokex (1 st till varje portion)

polkagrisgodisar

Gör så här

Krossa Oreokex och lägg i botten av serveringsskålarna.

Smält den vita chokladen på svag värme över vattenbad, (för hög värme kan sabba)! Ställ åt sidan.

Vispa grädden medelhård. Sikta ner florsockret i grädden och blanda väl.

Rör ner pepparmintsolja i philadelfiaosten och tillsätt sedan den smälta chokladen och den vispade grädden. Blanda runt väl.

Dela smeten i två bunkar och färga den ena smeten med lite karamellfärg.

Klicka ner smeten, växelvis, i en spritspåse och spritsa ut över den krossade oreo:n i serveringsskålarna. Plasta in och ställ in i kylskåpet i ett par timmar. Innan servering, toppa med krossade polkagrisar och hela oreokex.

För mera polkarecept, klicka HÄR för recept på polkagrispaj 🙂

Har precis plockat fram semlebullar ur frysen. Älskaaaaaaaaar semlor!!! Så nu ska jag sätta igång med att göra mandelmassa och vispa grädde. Nomnom!

Polkamousse

Chokladfläta

Lämna ett svar

Hej!

Följer sedan en lång tid tillbaka en sida på Facebook som heter ’Tasty’. Den sidan är helt galen med att publicera smarrigheter av alla de slag. Allt visas med små filmsnuttar och vill man nå receptet vidare, så klickar man på inlägget. Det har jag gjort… 🙂 Det var så jag upptäckte denna choklad(mandel)fläta!

Då jag inte kunnat släppa choklad(mandel)flätan ur huvudet, så gjorde jag den häromdagen. Man kan i stort sett använda vilken chokladkaka man vill, med eller utan smak. Kan tänka mig att byta ut den mot en choklad med frukt och nötter i. Jag använde den här gången Fazer blå mjölkchoklad. Tycker den är godast. I ursprungsreceptet ska ugnsvärmen vara (213 grader) =210 grader, men mitt tips är att grädda den på 200 grader i 25 minuter.

Chokladfläta

Ugn: 200 grader i cirka 25 minuter

Chokladmandelfläta

1 rulle smördeg, (finns i kyldisken)
180-200 g mjölkchokladkaka
1 uppvispat ägg
valfri sort hackade nötter, ex-vis mandel- el hasselnötter

Servering: Vaniljglass

Gör så här

Tag fram en plåt och klä den med ett bakplåtspapper. Rulla ut smördegen till en platta. Placera chokladkakan i mitten och skär diagonala linjer längs vänster och höger sida av chokladen. Avlägsna hörnbitarna. Börja uppifrån med att vika ner biten ovanför chokladkakan. Vik därefter flikarna omlott hela vägen, växla mellan höger och vänster. Innan du viker över de två sista flikarna, vik upp botten. Pensla med uppvispat ägg och toppa med hackade nötter. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter, då den ska ha fått fin färg. Servera med vaniljglass. Mmmm… Tasty!

IMG_4509

IMG_4510

IMG_4511

IMG_4513

IMG_4515

Chokladfläta

Chokladfläta

Lakritsknäck

Lämna ett svar

Gjorde såååååå himla god lakritsknäck häromdagen. Till en början funderade jag på hur jag skulle få till den bara …krossa turkisk peppar och ha i? Näe, gillar inte turkisk peppar.

Så blev jag istället övertygad om att lakritspulver skulle vara något.

Gissa om det blev gott! Jadå 🙂

Hade en liten burk med lakritspulver stående hemma. Det var drygt en matsked kvar i den lilla glasburken och det var tillräckligt för att få till den perfekta lakritssmaken på knäcken.

Nöjd 🙂

Lakritsknäck

Knäck

Antal: 50-60 st

50 g äkta smör

2 dl grädde, 40 %-ig

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 msk honung

1 tsk vaniljsocker

1-1,5 msk lakritspulver, (tillsätt mot slutet)

Gör så här

Koka alla ingredienser utom lakritspulvret, i en tjockbottnad kastrull. De flesta brukar koka knäck i cirka 40 minuter till 120°, men jag kokar min knäck upp till 130°, (hård yta och mjukare inre). Låt koka ganska häftigt utan lock. Rör ner lakritspulvret mot slutet och fördela ut smeten i små knäckformar. Ställ att kallna/stelna.

Kulprov: Om man inte har en termometer, doppa några droppar av smeten i ett glas kallt vatten och forma smeten till en kula.

Lakritsknäck

Lakritspulver

Bountykladdkaka

Lämna ett svar

Idag vankades fikagäster. Kanelbullar fanns i frysen och som komplement gjorde jag denna smarriga bountykladdkaka.

Jag ä l s k a r kokos.

Ekologisk kokos är ju så mycket godare, så kakan var ju nästan lite nyttig …eller?

Bountykladdkaka

Bountykladdkaka

Det här behöver du

150 g smör

3 dl strösocker

3 ägg

1 dl kakao

1 nypa salt

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

Fyllning

200 g kokos, (spara nån matsked till dekor)

1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g

Topping

200 g choklad

2 tsk rapsolja

kokos

Så här gör du

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och pudra en rund springform, cirka 24 cm2 med kakao. Smält smöret i en kastrull o låt svalna lite. Tillsätt socker, ägg, kakao, salt, vaniljsocker och vetemjöl och blanda ihop till en slät smet.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30. Den ska gärna vara lite lös i mitten när kakan tas ut. Låt kakan kallna i formen. (Kakan på bilden ovan är kylskåpskall).

Blanda kokos och kondenserad mjölk i en skål och bred försiktigt ut kokosblandningen över kakan med hjälp av baksidan på en sked.

Smält chokladen på svag värme i ett vattenbad och tillsätt 2 tsk rapsolja och bred ut den smälta chokladen över kokostäcket. Toppa med lite kokos och ställ in kakan i kylen så chokladen stelnar.

IMG_3600

IMG_3601

Mousse med Japp-choklad

1 svar

Mmmm…. mousse! Med mörk choklad och Japp. Smakar gudomligt!

Servera denna krämiga mousse som dessert, gärna i fina glas. Garnera med hallon eller riven choklad.

Chokladmousse Japp

Chokladen ska hackas och smältas över vattenbad. Som vanligt när man smälter choklad i vattenbad så är det viktigt att bunken inte nuddar vattnet. Chokladen ska smälta ner sakta av den varma ångan underifrån. Risken är annars att chokladen får för hög temperatur och skär sig. Alltså, ha inte för bråttom utan sänk värmen och smält chokladen sakta, så går det inte fel. 

Portioner: 6 st

Det här behöver du

175 g mörk blockchoklad

1 förpackning Japp, (d v s 2 bitar Japp-chokladbitar)

4 äggulor

3 msk socker

1 krm salt

4 dl grädde, 40 %-ig

Topping: Hallon eller riven choklad

Gör så här

Grovhacka blockchokladen och de båda Japp-bitarna. Smält ner hacket över ett vattenbad och rör till en jämn smet.

Elvispa äggulor, socker och salt till en fluffig smet i en bunke. Rör ner den smälta chokladen.

Vispa grädden. Den ska vispas till lite mer än lagom konsistens, snarare lite mot det fasta hållet, Rör ner en 1/4-del av grädden i smeten och vänd sedan ner resten av grädden. Blanda väl.

Klicka upp moussen i fina glas eller skålar. Plasta in och ställ in kylskåpet så moussen sätter sig.

Dekorera med hallon el riven choklad precis innan servering.

IMG_0097

Japp

Rocky Road, en lite mjukare variant

2 svar

Rocky Road är ett måste till jul hos många, så även här! Ibland händer det att jag varierar innehållet, men dumle, jordnötter och marshmallows har jag alltid med i Rocky Roaden. Jag gör den aldrig på 70 %-ig kvalitetschoklad, för den blir inte lika god då, tycker jag. Receptet nedan innehåller en burk kondenserad mjölk och det gör att chokladen blir lite mjukare än om man gör den utan. Det är ju en smaksak. Recept på den lite hårdare Rocky Road-varianten finns HÄR.

Rocky Road

Rocky Road

Antal: cirka 50 bitar

En lite mjukare Rocky Road

Det här behöver du

200 g mjölkchoklad, Marabou

200 g mörk choklad, Marabou

25 g smör

1 burk kondenserad mjölk, d v s okokt

220- 250 g Dumlekola

2–3 dl salta jordnötter

cirka 150 g minimarshmallows

Gör så här

Blanda dumlekolor, skurna i småbitar, med jordnötter och minimarshmallows i en stor bunke.

Hacka chokladen fint och smält den försiktigt tillsammans med smöret i en skål över ett vattenbad. OBS: Låt inte chokladbunken nudda det varma vattnet. Smält chokladen på låg värme, (om chokladen får för hög temperatur, så förvandlas den smälta chokladen till en hård smulig massa). 

Rör ner den okokta kondenserade mjölken.

Häll ner chokladblandningen i bunken och blanda ihop med dumlen, nötterna o marshmallowsen. Här behövs starka armar!

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ett cirka 2–3 cm tjockt lager. Tryck till/platta till smeten, med baksidan av en slev, så ev mellanrum försvinner. Ställ in i kylen och låt stelna.

Skär chokladen i lagom stora munsbitar med en vass kniv. Förvara i en burk med tätslutande lock i kylen.

Förvillande lika burkar! Karamelliserad mjölk =kokt Kondenserad mjölk =okokt

Förvillande lika burkar! Karamelliserad mjölk =kokt / Kondenserad mjölk =okokt

IMG_8960

Smält den hackade chokladen på låg värme.

Hetta upp vattnet, sänk värmen och smält den hackade chokladen på låg värme.

IMG_8962

Pressa/tryck till med baksidan av en slev.

IMG_8964

Skär i lagom stora bitar. Chokladen är lite mjukare och ”flyger” inte iväg när man delar..!

IMG_8974

Mozartkulor

Lämna ett svar

En klassiker på gottebordet till jul! Eleganta Mozartkulor, som ser väldigt proffsiga ut, men ganska enkla att göra. Endast tre ingredienser, nougat, mandelmassa och choklad.

Tips Om man vill smaksätta mandelmassan, med ex-vis konjak, så river man ner den grovt på rivjärnet och blandar i en skvätt konjak. Sedan arbetar man ihop mandelmassan och delar den i så många bitar man behöver.

Om att smälta choklad Ren choklad innehåller kakaosmör som kristalliserar sig lätt, till skillnad från annat fett. Därför måste choklad, som ska användas till bakverk eller dylikt smältas försiktigt. För hög temperatur ger grynig, grå choklad som inte vill stelna. Även choklad som innehåller vegetabiliskt- eller annat fett, t e x blockchoklad, måste värmas försiktigt.

Som sagt, smält chokladen försiktigt och ha inte bråttom. Skålen med den hackade chokladen ska inte nudda vattnet. Vattnet ska endast sjuda, (inte koka). Skålen som man sätter i kastrullen ska helst täcka kastrullens kanter så att inte vattenånga tillförs chokladen. Risken är annars att chokladen skär sig och blir helt förstörd. Ask me, I know, ha! Den här gången gick det som smort efter konstens alla regler. Låter som om jag misslyckas jämnt med att smälta choklad, men det har hänt EN gång och nu aldrig mer, hoppas jag. Nu vet jag 🙂

IMG_8794

Mozartkulor

Jag använde Marabous mjölkchoklad att doppa med. Vill man inte ha fullt så söta mozartkulor, så väljer man förstås en mörkare choklad.

Antal: 25-30 st

Det här behöver du

250 g nougat (Odense, eller baknougat)

400 g mandelmassa

250-300 g choklad, mörk eller ljus

(eventuellt 2 msk konjak)

Gör så här

Skär nougaten i cirka 25-30 st lika stora bitar. Rulla hastigt bitarna till kulor och låt stelna en stund i kylskåpet. (Man måste inte rulla nougaten till en kula, man kan ”forma till” i nästa steg). Dela mandelmassan i lika många delar, (25-30 st) och tryck ut i handen till platta rundlar. Lägg sedan en nougatkula på varje platta och forma mandelmassan runt nougaten så den täcker helt och rulla till en boll, (med lite mjölad hand). Hacka och smält chokladen försiktigt på svag värme i ett vattenbad. Doppa kulorna i den smälta chokladen, med hjälp av två gafflar, eller stick en provsticka eller tandpetare i dem och doppa i chokladen. Lägg över dem på bakplåtspapper för att stelna. Förvara i kylskåp.

Odoppad kula, formad med mjölad hand.

Mozartkulor

Pollysnittar

1 svar

Sugen på något sött, segt och knaprigt? Då har du kommit rätt!

Andra gången gillt! Fick för mig att göra godissnittar häromdagen. Första gången toppade jag med vit choklad, som förstås inte smälte och därför blev de liksom inte riiiiiiktigt som jag tänkt mig, ”estetiskt”.  😉

Vid andra försöket, några dagar senare, toppade jag kakdegen med polly. Nu blev jag nöjd. Och kakorna är precis så där lagom sega och knapriga. Nästa gång ska jag prova och toppa med daim eller plopp. 

Pollysnittar

Ugn: 175 grader i cirka 12 minuter

Kakdeg

125 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 msk vaniljsocker

1,5 msk ljus sirap

3,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Topping

Pollygodis

Gör så här

Nyp ihop alla ingredienser till kakdegen och forma till en smidig deg. Dela degen i två lika stora bitar. Rulla ut bitarna till fingertjocka längder, lika långa som en långpanna. Lägg inte de båda längderna för nära varann, då de kommer att flyta ut något på plåten. Platta lite försiktigt på ovansidan och tryck ut polly med små mellanrum emellan. Grädda längderna i cirka 12 minuter. Tag ut plåten och ”dra isär” pollyn försiktigt med hjälp av två gafflar. Låt dem svalna något, (inte helt) innan du skär dem i snittar.

IMG_7575

Snitta mellan pollybitarna.

Öppna pollybitarna med hjälp av 2 gafflar. Snitta mellan pollybitarna.

Här är de estetiskt misslyckade kakorna, med vit choklad, HA!

Här är de estetiskt misslyckade kakorna, med vit choklad, HA!

Crisp Delicato

Lämna ett svar

Hemmagjord Crisp Delicato. Yummi…! Lite väl pilligt projekt för att vara mig, men jag lyckades knåpa ihop ett gäng, smärtfritt. Jajamän! Kakorna tar några tim att göra då de ska kylas ner mellan momenten. Bra att veta. Betyg: Skitgoda! 🙂

Länkkärleken idag går till: Smakelismaskens

IMG_7378

Antal: cirka 15-20 st

Chokladbollssmet

200 g smält smör

2 dl strösocker

1,5 msk vanljsocker

2 msk kakao

4 msk O’boypulver

6 dl mixade havregryn

3 msk kaffe

1 msk grädde

*

Topping

1,5 st mjölkchokladkaka, (en att doppa med och en halv till crispen) ex-vis Marabou

3 dl Rice Krispies

Gör så här

Smält smöret, sänk plattan och låt det bubbla i någon minut. Rör ihop sockret med smöret, så att det smälter samman. Mixa/finfördela havregrynen i en matberedare eller stavmixer. Blanda ihop alla ingredienser till chokladbollssmeten. Ställ in i kylskåpet och låt stelna ett par timmar. Rulla till bollar och platta ut. Lägg i frysen. Smält en hel chokladkaka och doppa bottnarna, kanterna och lite upp mot ovansidan. Smält knappt en halv chokladkaka och blanda i Rice Krispies. Klicka ut crispen på den odoppade toppen av alla kakor och låt stelna i kylen.

IMG_7386

Crisp Delicato

Hemmagjord kexchoklad

1 svar

Hemmagjord kexchoklad är enkel att göra!

Till dessa använde jag ICA:s egna burk med hasselnötscremé. Men det går precis lika bra att använda nutella eller nougat.

Chokladen i mellanlagren smetar jag ut med hjälp av en slickepott. Smeten räcker gott och väl, så snåla inte mellan lagren, (smeten ska ju hålla ihop kexen).

Jag använder ett vattenbad till den smälta chokladen när det är dags att doppa. Chokladen stelnar ju litegrann efter en stund, när man håller på. Då är det bara att ”värma upp” chokladen igen, eller låta skålen med chokladen stå i vattenbadet hela tiden. Hur enkelt som helst.

3

Hemmagjord kexchoklad

Receptet dubblas med fördel, HA!

Antal: 12 kex blir 12 st munsbitar

Det här behöver du

50 g mjölkchoklad, (ex-vis Marabous) att fylla kexen med

1 dl nutella, nougat eller hasselnötscreme

12 kexsmörgåsrån

175-200 g mjölkchoklad, (ex-vis Marabous) att doppa kexen i

1 msk neutral olja, ex-vis matolja

Gör så här

Smält 50 g mjölkchoklad över ett vattenbad (eller i micron) och rör ner 1 dl nutella-, nougat- eller hasselnötscreme i chokladen. Bred ett lager på rån nummer ett. Lägg på rån nummer två och bred ett lager över. Lägg på rån nummer tre och bred ett lager över. Toppa med rån nummer 4, (ingen smet ovanpå det). Gör nu två likadana staplar med resterande kex. Ställ in dem i frysen 10-15 minuter så de stelnar.

Smält 175-200 g mjölkchoklad över ett vattenbad och rör ner oljan och rör runt. Tag ut kexen ur frysen och dela respektive kex som ett kors, en gång på längden och en gång på bredden. Doppa varje bit i den smälta chokladen, (ex-vis med hjälp av en tång). Lägg de färdigdoppade bitarna på en bit smörpapper, eller på ett galler. Ställ in i kylen och låt dem stelna. NJUT!

1

2

Kexchokladpaj

Lämna ett svar

Här hemma firar vi återigen en födelsedag. Den här gången en 15-årig sådan. Konditoriet har fått bistå med en ljuvlig rosa tårta bestående av hallon, grädde, marsipan, hallonsylt, chokladpenslad marängbotten och sockerkaksbotten.

Utöver den köpta tårtan har jag knåpat ihop en annan skapelse, nämligen en kexchokladpaj. Den sitter heller ”inte helt fel”, om man säger så.

Till kvällen vankas det lite smått och gott på grillen. Vädret visar sig från sin bästa sida, förutom att det blåser. Men jag é glad ändå!

Varsågoda, här kommer receptet på kexchokladpajen!

image

Kexchokladpaj

6 st kexchoklad, (à 55 g/st)

180 g smält smör

150 g mörk choklad, (ex-vis Marabous mörka)

4 msk grädde, 40 %-ig ovispad

1 tsk vaniljsocker

2 äggulor

Gör så här

Dela kexchokladen i bitar och finfördela/mixa dem i en matberedare.

Smält smöret och blanda ihop det med kexsmulorna, (blir en ganska lös smet).

Häll smeten i en pajform, (ej springform) och grädda i mitten av ugnen 175 grader i cirka 6 minuter. Tag ut pajformen, (pajbotten är nu gräddad på kanterna men fortfarande lite lös i mitten) och ställ den åt sidan så den svalnar/stelnar.

Under tiden: Smält den mörka chokladen i ett vattenbad och tillsätt den ovispade grädden, vaniljsocker och till sist de båda äggulorna. Rör om till en slät smet. Bred ut chokladsmeten över den avsvalnade pajbottnen. Ställ in i kylskåpet i 3-4 timmar, för att stelna, innan servering.

Vid servering: Sikta florsocker över och servera med lättvispad grädde eller glass.

image

image

image

 

 

Bounty

Lämna ett svar

Makalöst goda! En storfavorit, all time för en kokosälskare som moi 🙂 Servera till fikat eller njut dem som de är, valfritt antal!

image

Antal: cirka 35-40 st

Det här behöver du

50 g smör

0,5 dl ljus sirap

0,5 dl florsocker

2 dl grädde

1 nypa salt

200 g kokosflingor, (en påse) gärna ekologiska vilket gör skillnad!

200 g ljus blockchoklad

Gör så här

Låt smör, sirap, florsocker och grädde koka ihop i cirka 10 minuter. Smeten ska bli lite seg. Tag av från plattan och rör ner kokosen. Låt svalna en stund och rulla till bollar, valfri storlek. Lägg bollarna på en bricka och ställ in i kylskåp i cirka 1 timma alternativt 30 min i frysen, så de stelnar. Doppa bollarna i smält choklad och låt stelna på bakplåtspapper, eller lägg dem eventuellt i knäckformar. Förvaras i kylskåp. Yummi!

image

image

image

Knäck (med hjälp av en knäcktratt)

1 svar

Upptäckte en knäcktratt när jag surfade runt på nätet för en tid sen. Aså, hur BRA låter inte DET! En sån där ”måste-ha-grej” helt plötsligt, i mitt tycke. Efter att jag fått den hem med posten, så har jag vänt och vridit på den och tänkt att ”nu har du fan blivit lurad” och ”kommer inte och funka” och så vidare. MEN jag är överförtjust i den! Den funkar faktiskt och man får ner knäcksmeten i formarna enklare (och snabbare) än nånsin. Ingen bluff här inte, yay! Det enda som inte skulle kunna få den och fungera är om man hackat mandeln för grovt, (den måste kunna komma ut ur trattens ände).

Kan alltså varmt rekommendera en *trumvirvel*, K N Ä C K T R A T T

SAM_2618

Knäck, (ett 50-tal)

50 g smör

2 dl grädde, 40 %-ig

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 msk honung

1 tsk vaniljsocker

50 g finhackad mandel, (tillsätt mot slutet)

Gör så här

Koka alla ingredienser utom mandeln, i ex-vis en tjockbottnad kastrull.  De flesta brukar koka knäck i cirka 40 minuter till 120°, men jag kokade min upp till 135°, (hård yta och mjukare inre). Låt koka ganska häftigt utan lock. Om man inte har en termometer, doppa några droppar av smeten i ett glas kallt vatten och forma smeten till en kula.

Rör ner den hackade mandeln och fördela ut smeten i små knäckformar. Ställ att kallna/stelna.

Det finns många knep för att förhindra att formarna välter när man skedar ut smeten. Man kan lägga hackad mandel i botten på formarna, innan man fyller på dem. Eller ställa formarna på oljad bricka. Men inget av de knepen behöver jag bry mig om längre, tack vare min fiffiga grej.

SAM_2626

Wienernougat

1 svar

Jaha! Här kommer mera julgottis. En wienernougat som man slänger ihop i ett nafs. Gott! Gott!

IMG_2571

Det här behöver du

250 g nougat

150 g Marabou mjölkchoklad

100 g mandelspån

Gör så här

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Smält ner nougat och choklad i en kastrull. Blanda ner de rostade mandelspåna. Häll över blandningen i en pappersklädd form, (jag tog en lunchlåda, modell större). Blandningen ska bli ungefär 1,5 cm hög efter att den hällts i formen. Plasta in och ställ in i kylen att stelna. Skär wienernougaten i lagom stora bitar.

Klart!

Pollyfudge

4 svar

Perfekt julgottis! Mmmmmmm!!!

IMG_2524

Det här behöver du

3 dl grädde, 40 %-ig

1 dl ljus sirap

2 dl strösocker

50 g smör

140 g Polly, (knappt en påse)

Gör så här

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull och låt koka tills cirka 120 grader, (den ska klara kulprovet). Rör därefter ner smöret så att det smälter. Tag kastrullen åt sidan och blanda i Pollygodiset. Rör i blandningen tills Pollyn smält helt. Häll smeten i en pappersklädd form, cirka 15 x 20 cm i diameter. Täck över med plastfilm och ställ in i kylen, gärna över natten. Skär i lagom stora bitar.

Nomnom!!!!

Förvaring: Cirka en vecka i kylskåp.

IMG_2506

IMG_2507

IMG_2518

Oreo Mud Cake

4 svar

En Oreo Mud Cake med krämig choklad, oreokakor, marshmallows och god kolasås. En kaka som ska göras i god tid, helst dagen innan servering, för att få till den rätta konsistensen och för att kunna skära snygga bitar. ”Den som väntar på nåt gott”! En kaka, som genom att den är mäktig, räcker till många. Och inte alls svår eller krånglig att göra. En riktig chokladbomb, för dem som gillar det! *Räcker upp en hand*

IMG_1888

Inspiration till den här kakan har jag bland annat fått från Jennys matblogg, Cupcakesfluffan och Bakspecialisten Jessica, (länkar nedan). Arbetsbeskrivningen är mina egna ord.

Botten

150 g smält smör

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

2 ägg

2 dl vetemjöl

1-2 nävar grovhackade oreokakor

Fudgesmet & topping

300 g vitchoklad

100 g mörkchoklad

100 g rumstempererat smör

2 dl grädde

1 påse med mini marshmallows

1 dl kola- eller chokladsås på tub

oreokakor,(jag hade 2 småpåsar oreo-mini).

Stora oreo kan delas på mitten och dekoreras med

Gör så här

 Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en rymlig kastrull och låt det svalna lite. Rör i socker och vaniljsocker. Sikta i kakao. Rör i ett ägg i taget. Sikta i vetemjölet. Grovhacka oreokakorna och blanda ner i smeten. Häll smeten i en smörad och kakaobröad rund springform. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Tag ut kakan och ställ den åt sidan för att svalna lite. Behåll springformskanten på.

 Fudgesmet och topping: Finhacka den vita- och mörka chokladen. Hetta upp grädde i en kastrull och rör ner chokladen tills den smält. Klicka i det rumsvarma smöret och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp smeten om den inte tjocknar). Fördela ut några nävar minimarshmallows ovanpå den avsvalnade kakbotten, (låt springformskanten sitta kvar hela tiden) spara lite marshmallows till toppning. Häll fudgesmeten över och strö ut resterande marshmallows. Dela stora orea på mitten, (el använd hela oreo-mini) och tryck ner dessa lite varstans på kakan. Ringla över kolasås.

Förvara kakan i minst ett par timmar, gärna över natten, innan servering. På så sätt får kakan den rätta konsistensen, fast och fin. Innan servering: Lossa kakan försiktigt från springformskanten och lyft över kakan på ett kakfat.

Serveringsförslag: vispad grädde el vaniljglass

IMG_1874

IMG_1913

IMG_1909

Länkkärlek: Jenny  Cupcakesfluffan  BakspecialistenJessica

Chockladfontän

1 svar

I somras blev vi med chokladfontän! Inte för att det var någon nyhet hemma hos oss, men denna är, till skillnad från den förra, liten och behändig och det går åt lagom med choklad för att få den att flöda.

Finns att köpa hos Roliga Prylar

Denna lilla smutta chokladfontän kräver nånstans mellan 300-500 g choklad. Vi smälte 350 g och det var på snudd för lite, så nästa gång ökar vi på litegrann. En lagom mängd choklad i alla fall, till 4 personer, som doppade för glatta livet. Såååå himla gott!

Vi smälte först chokladen i ett vattenbad för att sedan hälla över chokladen i fontänen. För att få chokladen extra rinnig tillsattes cirka 1 msk vegetabilisk olja.

Chokladen jag använde hade jag köpt i IKEAS förbutik. Mycket prisvärd choklad för ändamålet, (5-10 kr kakan) och där fanns både mjölk-, vit- och mörk choklad som jag blandade. Andelen kakao bör vara minst 60%. Om kakaohalten är mindre än det är det nödvändigt att tillsätta lite vegetabilisk olja.

Ett tips är att smaksätta chokladen med ex-vis amaretto, kaffelikör, kaffepulver, kokosmjölk eller liknande. Använd inte choklad med ”bitar i”, ex-vis nötter. Dessa kan hindra fontänen från att fungera.

Doppa t e x druvor, äpplen, jordgubbar, bananer, glasskulor, bakverk eller nötter i chokladen. Testa det mesta! Vi doppade bitar av ananas, jordgubbar och banan. MUMS!

Den här ”apparaten” tänker jag inte låta stå i skåpet och damma igen …och vilken enkel dessert!

Till sist måste tilläggas att fontänen är väldigt enkel att rengöra efteråt och det är ju ett stort PLUS.

 

Chokladcupcakes med whipped cream cheese frosting

Lämna ett svar

Häromdagen gjorde jag peanut butter cupcakes. Smaken på dem var det inget fel på, men jisses vad de smulade! Jag, som inte är någon expert på området, misstänker att det var jordnötssmöret som var lite väl tilltaget i receptet och att det var smöret som gjorde dem torra. Hur som helst, med en massa frosting till övers i kylen, (whipped cream cheese frosting) svängde jag idag ihop chokladcupcakes istället och använde samma frosting till dem. Den frostingen är verkligen kanon. Mycket smarrig -det kan jag lova. Nog tjatat om det!

Jag gjorde mina chokladcupcakes ”snygga” med presentsnöre -de som känner mig vet att jag inte gillar att dekorera bakverk! Men, de blev faktiskt lite snyggelisnygga, *fniss*. Toppade gjorde jag med mini-Oreo-cookies och mini marshmallows.

Chokladcupcakes

Antal: 12 st

Ugn: 175 grader i c:a 17-20 minuter

Ingredienser

1,75 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

2 dl strösocker

50 gram rumstempererat smör

1 dl mjölk

1 stort ägg

Whipped cream cheese frosting -MUMS!

3 dl grädde

1 nypa bakpulver

300 g cream cheese (ex-vis Philadelphiaost)

1 tsk vaniljsocker

knappt 3  dl florsocker

Chokladcupcakes

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Tillsätt rumstempererat smör och rör om så att det liksom blir lite smuligt.

Rör i mjölken och blanda tills smeten är klumpfri.

Tillsätt ägget och blanda tills smeten är slät och fin.

Fördela smeten i 12 st muffinsformar.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 17-20 minuter, (känn med en sticka).

Ställ cupcakesen på ett galler för att svalna. Dekorera.

Frosting

Vispa grädde och bakpulver hårt i en skål. Bakpulvret gör så att man kan vispa grädden hårt utan att det blir smör av den. Blanda cream cheese, vaniljsocker och florsocker i en annan skål. Blanda sedan ihop innehållet i de båda skålarna och vispa på låg effekt tills allt är blandat och fluffigt. Lägg smeten i en spritspåse och börja dekorera!

Om frostigen är för lös kan den ligga och stelna till sig en stund i kylskåpet innan dekorering. Överbliven frosting går utmärkt att frysa. Tina långsamt i kylskåp och vispa sedan upp den igen med elvisp.

”Bara för att vara snäll mot de torra peanut butter cupcakesen, kommer nedan en bild på dem”. Toppade med mini peanut buttercups. Frostingen är nygjord på dessa. (På chokladcupcakesen har samma frosting legat i kylen i ett par dagar).

Polkagrispaj

5 svar

Den här finfina polkagrispajen hade jag med mig till goda vänner häromkvällen. Grädde, marshmallowfluff, polkagrisar… mums! Jag hade förberett den dagen innan. Bara att ta fram den ur frysen och låta stå framme i rumstemperatur en stund innan servering, (10-15 min på sommaren och närmare 20 min på vintern).

Receptet har jag hittat i boken ’Vinterns söta’.

Pajdeg

20 småkakor med smak av choklad

2 msk kakao

25 g smält smör eller margarin (jag tog 75 gram istället) 

5 dl vispgrädde

1 burk marshmallowfluff

några droppar pepparmyntsolja, (alt pepparmintsarom, läs på flaskan för rätt mängd)

några droppar röd karamellfärg

1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås

125 g mörk choklad

75 g smör

0.5 dl strösocker

0.5 dl sirap

1 nypa salt

0.5 dl vatten

1. Kör kakor, kakao och smör i en matberedare.

2. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.

3. Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja eller efter smak.

4. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

5. Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner i den större mängden kräm.

6. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

7. Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen.

8. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

9. Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

10. Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält.

11. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

12. Servera såsen varm eller kall till pajen.

Julkola med vanilj och havssalt

2 svar

 Jag har lyckats med att göra kolor, faktiskt!

Cirka 50 kolor

Ingredienser

250 g socker

170 g glykos (finns bl a på apotek i tuber á 50 ml/styck =går åt knappt 3 st tuber)

80 smör

2 dl vispgrädde

1/2 vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver

1/2 tsk havssalt

ca 1 dl havssalt att strö över

Smält ihop smör, grädde, havssalt och vanilj på svag värme i en liten kastrull. Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till ca 170 grader, färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad.

Tag av kastrullen med det karamelliserade sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen, och låt koka upp igen. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och tag av när kolan nått ca 123 grader. Om du är osäker, gör gärna kulprov. Tag ur vaniljstången.

Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Låt vila någon minut och strö sedan över havssaltet. Låt svalna 4-5 timmar i rumstemperatur, skär sedan i bitar och slå in i smörpapper. Förvara torrt och svalt.

Kladdkaka med lakrits

3 svar

Efter inköp av kick:s lakritsgodis, bar det iväg raka vägen hem för att snabbt röra ihop denna goda skapelse. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass, MUMS!

Ugn: 175 grader i cirka 15-20 minuter beroende på ugn

Ingredienser

100 gram smält smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

c:a 4 st kick lakritskolor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna till lite. Smörj och bröa en springform, cirka 22-24 cm i diameter. Blanda ihop de torra ingredienserna, (jag brukar sikta ner dem i en bunke så ev klumpar försvinner). Tillsätt smält smör och ägg, (obs: blanda, vispa ej)! Smeten ska bli jämn och fin. Häll smeten i springformen. Dela lakritskolan i lagom stora bitar och tryck ner dem i smeten. Grädda i mitten av ugnen i c:a 15 minuter. Kladdkakan ska vara lös i mitten när den tas ut. Låt den stå i cirka 1 timma innan servering. Görs med fördel dagen innan, som med de flesta kladdkakor. Men vem kan vänta tills dagen därpå!

 

Vit snöbollstryffel

1 svar
Ljuvligt goda ”snöbollar”. Sparar receptet här på bloggen, så jag kommer ihåg att göra dem nästa år igen. 
Ingredienser, 15-20 st
200 g vit choklad
0,5 dl grädde
25 g smör
0,5 citron (saften och rivet skal)
florsocker
Finhacka chokladen. Ge grädden ett uppkok. Tag bort från platten och rör ned den finhackade chokladen och smöret. Rör om tills det blir en slät smet. Blanda ner det rivna citronskalet och citronsaften. Låt svalna i kylskåpet i cirka 1,5 timma. Forma smeten till små kulor med hjälp av en tesked. Rulla tryffelkulorna i florsocker.



Cornflakes crisps

Lämna ett svar
Fantastiskt gott nougatgodis som passar på julen. Min mans favoritgodis, faktiskt! Då var man ju tvungen att göra dessa i år igen. Vägen till mannens hjärta går via….
”På tork”
100 g mjölkchoklad
1 block nougat, 250 g
1 burk nutella, 350 g
1 liter cornflakes
400 g mörk choklad
Hacka den ljusa mjölkchokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad (i en stor skål över en kastrull med kokande vatten). Ta av skålen från värmen.
Vänd försiktigt ner cornflakes i chokladblandningen. Blanda så alla flingorna blir täckta av choklad.
Häll ut detta i en liten rektangulär form cirka 26 x 13 cm klädd med smörpapper. Packa försiktigt ihop smeten så att inga lufthål uppstår.
Låt stelna i kylen och skär kakan i 2 x 4 cm breda bars/bitar.
Finhacka den mörka chokladen. Smält 1/3 av den i ett vattenbad, tag av skålen från värmen och rör i resten av chokladen tills allt smält. Låt svalna under omrörning till cirka 28 grader. Den ska inte vara för tjock.
Doppa bitarna i choklad, gärna med hjälp av en gaffel. Låt dem rinna av på ett galler (med bakplåtspapper under). Låt stelna i kylskåp. Förvara i en burk med lock.

Som vanligt går det inte att rotera bilden. Ja-ja…

Nydoppade små godingar.

Polkagrisknäck

Lämna ett svar

En smarrig variant på den traditionella knäcken, polkagrisknäck. Eller varför inte byta ut polkagrisarna mot krossad turkisk peppar? Variationerna är oändliga…

1 dl socker
1 dl farinsocker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
1-2 dl polkagriskarameller

Koka samman allt, utom karamellerna, i en stor kastrull el stekpanna tills smeten klarar ett kulprov. (Min knäck småkokade i en tjockbottnad kastrull i lite mer än en timma innan den klarade kulprovet). Krossa polkagriskaramellerna i exempelvis en mortel och rör i krosset mot slutet av kokningen. Häll upp i knäckformar. Lossnar bäst från små aluminiumformar, men det hade jag inga hemma i år?! Låt stelna i kylskåp.

Krossa karamellerna (sila bort det värsta småsmulet).

Smakar fantastiskt gott!

Rocky Road

3 svar
Rocky Road, enligt tradition. Strykande åtgång varje år, mums! Jag brukar använda ”vanliga” chokladkakor. 70 %-ig kvalitétschoklad går inte riktigt hem i små munnar.

Ingredienser
600 g choklad
2 påsar Dumle
2 dl mini marshmallows (el annat skumgodis/tomtar o s v)
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen i vattenbad och blanda chokladen med övriga ingredienser. Häll blandningen i en pappersklädd form. Smeten ska bli cirka 3 cm hög i formen. Låt stelna i kylskåp. Skär kakan i lagom stora munsbitar.