Kategoriarkiv: LCHF

Kycklingcurrygratäng

Lämna ett svar

Ett recept hämtat från 56kilo. Jag hade kokt ris i botten, men kan ju förstås uteslutas. Är lika god med som utan ris. Servera med en grönsallad.

Nedan är ursprungsreceptet, men eftersom jag hade ”brist på” 1 st grillad kyckling körde jag först 1 kg färska kycklingfiléer i ugn, på 175 grader i cirka 20 minuter, som jag sedan skivade upp och använde i gratängen. De färska kycklingfiléerna penslade jag först med smält smör och kryddade med piffiallkrydda.

image

Det här behöver du

1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 burk hela champinjoner
3 dl creme fraiche
2 dl grädde
0,5 dl mango chutney
2 msk tomatpuré
0,5 -1 tsk sambal oelek (efter tycke o smak)
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
Salt, peppar
Riven smakrik ost
Körsbärstomater, (jag använde avsköljda konserverade körsbärstomater)
2 nävar cashewnötter

Gör så här

Koka eventuellt riset och lägg i en gratängform. Bena ur kycklingen.
Skär paprikan i små bitar, finhacka lök och vitlök, skiva purjolöken, skala och hacka äpplet och fräs i smör tillsammans med champinjonerna och curryn några minuter på medelstark värme.
Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, salt och peppar och låt koka upp. Koka några minuter. Lägg grönsaksröran i gratängformen (har du ris lägg röran ovanpå riset), sedan kycklingen och såsen och toppa med tomater, cashewnötter och riven ost. Gratinera mitt i ugnen, 225 grader, ca 20 minuter.

Länkkärlek: 56kilo

image

image

20140121-163020.jpg

20140121-163057.jpg

Pones

Lämna ett svar

I veckorna brukar jag ta med frukost till jobbet och äta den där. Vanligt hederligt bröd i all ära, men för mycket ”mjölmat” gör i alla fall min mage orolig. Därför brukar jag variera med detta LCHF-bröd, pones/liknar scones. Alltså lika gott för den som följer LCHF strikt, som för den som bara vill variera lite -som jag.

Bakar man 5 st så har man frukosten kirrad hela jobbveckan, en per dag månd-fredag. Jag fyller ”frallan” med hårdkokt ägg och majonnäs. Det mättar 🙂

Prova gärna att rosta dem. Blir kanongott!

Ugn: 200 grader i 12-15 minuter

Pones 5 st

5 ägg

2 dl pofiber

1 msk fiberhusk

1 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

50 g smält smör

2-3 msk vispgrädde

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Smält smöret och blanda i grädden. Vispa äggen en stund så de blir fluffiga. Tillsätt smör- och gräddblandningen till äggen och rör runt.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och vänd ner dessa och låt smeten stå och svälla i minst 5 minuter.
Tag ut 5 klickar ur bunken och rulla försiktigt, i händerna, till bullar. (Om smeten inte går att forma, pudra över mera fiberhusk o vänta nån minut). Det ska vara ”lite kletigt”. Grädda sen bröden i ca 12-15 minuter.

LCHF-bröd

2 svar

Hittar inspiration överallt och häromdagen trillade jag över det här brödreceptet på Johanna Toftbys blogg. Hon har själv fått receptet av sin vän Marie.

Johanna beskriver sig själv som en ”smörgåsnisse” som slutat med bröd. Hon beskriver brödet så här: ”Nötterna i brödet gör dig verkligen mätt och det känns inte så där svullet och äckligt i magen efter att man ätit en macka som innehåller mjöl”.

Jag blev nyfiken över alla lovord, på brödet och bestämde mig därför för att göra en plåt.

Verkligen gott! En skiva mättar mer än väl. Särskilt om man toppar skivan med förslagsvis skivat kokt ägg, majonnäs, avokado, citron o s v. En frukostmacka som man står sig länge på eller en mättande lunchmacka. Kommer definitvt baka detta LCHF-bröd igen, man behöver inte följa LCHF-metoden för att gilla det! Ett lågkolhydratbröd.

Ugn: 175 grader i cirka 50-55 minuter

Det här behöver du

1,5 dl hasselnötter

1,5 dl mandel

2 dl sesamfrön

4 dl linfrö

Kör ovanstående i en mixer

1,5 dl fiberhusk, (jag hade 0,5 dl fiberhusk hemma och tog havrekli resten)

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

1 tsk örtsalt

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke

100 g smält smör

7 ägg

500 g keso, (kan bytas mot 150 g riven västerbottensost/smakrik ost)

1 liten burk vitlöksost, (jag tog Cantadou)

2 dl turkisk yoghurt, (jag tog grekisk)

Blanda ihop

1. Mixa alla nötterna i en matberedare och lägg över i en skål/bunke.

2. Blanda ner fiberhusk, salt, bakpulver och örtsalt.

3. Tillsätt äggblandningen och rör ihop alla ingredienser.

4. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda näst längst ner, (jag gräddade på nedersta falsen) i ugnen på 175 grader i cirka 50-55 minuter, (50 min räckte i min ugn).

jkjökljöö

kjöljökljökj

Vitkålsgratäng

Lämna ett svar

Har på flertalet bloggar snubblat över detta recept på urgod vitkålsgratäng. Är helt klart mycket godare än det låter och därför hamnar receptet här på ”min sida – min kokbok på nätet”. Prova gärna om ni vill!

Till vitkålsgratängen serverade jag grillad fläskfilé och grönsallad …och så en klick bea oxå!

Portioner: 4-6 st

Ugn: 225 grader

Vitkålsgratäng

600 g vitkål, (cirka 1/2 vitkålshuvud utan stam)

1 gul lök

2 st vitlöksklyftor

2 dl grädde, 40 %-ig

0,5 msk sambal olek

2 dl smakrik riven ost, ex-vis Kvibille Cheddarost

salt och peppar

smör att steka i

Gör så här

Strimla vitkålen i mindre bitar. Hacka gul lök. Bryn vitkål och gul lök samt pressad vitlök i stekpanna med en rejäl klick smör. Vitkålsblandingen ska bli mjuk och glansig. Tillsätt sambal olek och grädde och låt puttra ihop litegrann. Smaka av med salt och peppar. Häll över i en ugnsfast form. Toppa med riven ost. Gratinera i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, tills osten fått fin färg.

LCHF-vänligt!

Ädelostsoppa med broccoli

1 svar

En finfin soppa signerad 56kilo.se  Bra vardagsmat -mättande och god. 

Jag brukar ha en stor påse broccoli i frysen, så det fick bli den varianten på soppa. Säkert ännu godare med färsk broccoli.

JAG serverade knäckebröd till soppan.

4 portioner

500 g broccoli, (helst färsk!)

0,5 gul lök

1 msk smör

6 dl grönsaksbuljong

1½ dl vitt torrt vin, (jag tog matlagningsvin)

1 dl crème fraiche

ca 150 g ädelost, (jag tog Kvibille gräddädel)

salt och peppar

Finhacka löken, smält smöret och fräs löken mjuk.

Häll på buljong och vin och låt det koka upp.

Tillsätt broccoli, (ansa om den är färsk) och låt det koka på medelvärme under lock i cirka 10 min, (kortare om du använder färsk broccoli).

Mixa soppan med stavmixer, hetta upp igen och tillsätt crème fraiche och ädelost. Spara lite ost för att smula ovanpå soppan vid servering. Mixa lite till så allt blandas.

Lax- och sparrisgratäng

Lämna ett svar

Två bitar färsk lax fick följa med hem från affären, idag. Jag surfade fram ett smaskigt recept hos Jennys matblogg. Mycket mättande/mäktig fiskrätt som jag rekommenderar. Jag serverade pressad potatis till laxen. Uteslut potatisen så blir rätten enligt LCHF. Mina skalade räkor (till toppingen) ligger fortfarande kvar i kylskåpet. Lite bortglömda, om man säger så. Men laxen slank ner ändå, förstås. Jag gjorde receptet för 6  personer. Receptet nedan är ursprungsreceptet för 4 personer.

Portioner: 4

Ugn: 200 grader

Ingredienser

1 knippe med färsk grön sparris

4 portionsbitar lax

salt och peppar

2 1/2 dl grädde

200 gram philadelphiaost

1/2  dl creme fraiche

1 msk konc. hummerfond

salt & peppar

cayenne

2 dl riven ost

Topping

Skalade räkor

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ner (tinade) laxfiléer i en smörjd ugnsform. Koka sparrisen halvklar, eller förväll den och lägg över laxen. Värm upp creme fraiche, philadelphiaost, fond och grädde i en kastrull, rör om då och då. Smaka av såsen med lite salt, peppar och cayennepeppar. När den sjudit på svag värme i ett par minuter så häller du såsen över lax/sparris. Riv över ett par deciliter ost och ställ in i mitten i ugnen. Gratineras i ca 40 minuter, eller tills laxen är klar.

 

Gratinerad kyckling

Lämna ett svar

Sicken HÄRLIG morsdag, det har varit idag! Sol från klarblå himmel. Mycket slappande i solsäng har det varit för många, misstänker jag. Så även för mig.

Kyckling, grädde, tomatpuré och ajvar relish är smaskens. Toppa med småtomater och riven ost.

Portioner: 4

Ugn: 200 grader

Ingredienser

4 st kycklingfiléer

smör att steka i

salt/peppar

2 dl vispgrädde

2 msk tomatpuré

3 msk ajvar relish

1 tsk oregano

8 körsbärs- el plommontomater

2 dl riven smakrik ost

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela ev kycklingfiléerna om de är väldigt stora. Bryn filéerna i smör och krydda med salt och peppar. Smörj en ugssäker form och lägg i filéerna. Blanda vispgrädde, tomatpuré, ajvar relish och oregano.

Skiva tomaterna. Häll gräddblandningen över kycklingen, toppa med tomater och strö över riven ost.

Gratinera i mitten av ugnen i cirka 35 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.

Servera gärna med en sallad och blomkålsris, (eller ris).

Fröknäcke

Lämna ett svar

Ett recept som nu vandrar vidare från min vän Yvve till mig. Ett gott fröknäcke, eller varför inte snacks.

 Ugn: 150 grader

Ingredienser

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl pumpakärnor

0,5 dl linfrön

2 dl Maizenastärkelse

1 krm salt

0,5 dl rapsolja

2,5 dl kokande vatten

På toppen

Flingsalt

Gör så här

  1. Blanda alla torra ingredienser.
  2. Tillsätt oljan och det kokande vattnat rör om.
  3. Låt stå och dra i några minuter.
  4. Bred ut tunt på bakplåtspapper, strö flingsalt över och grädda i nedre delen av ugnen i 150 gr i cirka en timma.

(Kontrollera knäckets färdighet genom att försöka ”knäcka det” på plåten. Då som först är det klart. Kan ta allt mellan en timma till 1,5 timma beroende på ugn. I min ugn räcker det med en timma).

Gräddningsdax

 

Broccoligratäng

Lämna ett svar

Ett gott alternativ till kvällens grillade kyckling. Passar lika bra till både fisk, kött och korv förstås. Eller som ensamrätt.

4 personer

2 stora huvuden färsk broccoli alt. motsvarande mängd fryst

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 ägg

200 g gorgonzolaost

salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Skär ner hela broccolibestånden, med stjälk och allt och förkoka dem knappt mjuka. Blanda grädde, creme fraiche, ägg och salt/peppar. Lägg den nykokta, avrunna broccolin i en ugnsfast form och häll över gräddblandningen. Fördela gorgonzolaosten över och gratinera i ugn tills gräddblandningen tjocknat något och ytan fått gyllene färg. Låt den stå och stabba till sig i 5-10 minuter innan servering.

Receptkälla: Kvällstidningsbilaga

Squashtagliatelle med korv

1 svar

<a href=”Följ”>http://www.bloglovin.com/blog/3716701/matochbakverkstan?claim=8ekwcxbb7mg”>Följ min blogg med Bloglovin</a>

Nytt bloggutseende och ny bloggadress (http://matochbakverkstan.matmolnet.com)

Alla föregående blogginlägg/recept har blivit överflyttade hit, dock har de äldre inläggen tappat sina stycken/radmatningar vid överföringen. En ’Skriv-ut’-knapp ska jag oxå försöka få till, men den klurigen verkar vara svår att knäcka i WordPress. Får se om det går att ordna till. Någon annan WordPress-anv som vet?

”Första” inlägget innebär en ny kategori, nämligen LCHF. Jag följer inte dieten,  men är nyfiken på vad man kan hitta för goda alternativ till den traditionella matlagningen. Så, något enstaka LCHF-recept kommer att dyka upp emellanåt.

 

 

4 portioner

2 squash

1 msk olivolja

salt/svartpeppar

300 g kryddkorv, ex txistorra, salsiccia eller liknande

1 msk smör

2 dl grädde

100 g svarta oliver med kärnor

1 dl färskriven- el hyvlad parmesanost

Gör så här

Hyvla squaschen till tagliatelle med en potatisskalare och lägg strimlorna i en skål. Häll på olivolja och strö över salt och peppar. Blanda om och ställ åt sidan.

Skiva korven. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn korven i 5 minuter. Häll på grädde och låt koka ihop. Tillsätt oliver och smaka av med salt och peppar.

Fördela squashtagliatellen i djupa skålar  och häll såsen över. Toppa med parmesan och basilika.