Kategoriarkiv: Grönsaker

Fiskgryta med saffran, räkor och avokado

Lämna ett svar

Samarbete med Arla

Krämig fiskgryta med Arlas nyhet Syrad grädde. En matig och mättande fiskgryta. Receptet nedan utökade jag med 2 förpackningar av den syrade grädden. Ursprungsreceptet kommer här!

Fiskgryta

Det här behöver du

200 g torskfilé

200 g laxfilé

1 gul lök

1 dl risoni

2 msk smör

1 pkt saffran à 0,5 g

3 dl grönsaksbuljong

1 dl torrt vitt vin

3 dl Arla Köket® syrad grädde

250 g broccoli

1 dl skalade räkor

150 g sockerärter

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 avokado

Gör så här

Koka risonin enligt anvisning på förpackningen och ställ åt sidan när den är klar. Tärna fisken. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta utan att den tar färg. Tillsätt saffran och fräs ytterligare ca 1 min. Häll på vin och buljong, låt sjuda ca 10 min. Tillsätt den syrade grädden och sjud ytterligare ca 5 min. Dela broccolin i små buketter. Tillsätt broccoli och tärnad fisk, sjud ca 5 min. Rör i räkor, sockerärter och risonin. Salta och peppra. Dela, kärna ur och tärna avokadon. Toppa grytan med avokado.

Bryn löken lätt och tillsätt saffran och vin. Låt puttra i 10 minuter.

Bryn löken lätt och tillsätt saffran och vin. Låt puttra i 10 minuter.

Fiskgryta

Toppa med tärnad avokado.

Toppa med tärnad avokado.

 

Spagetti med portabello och gorgonzola

Lämna ett svar

Kul när man får hjälp med matlagningen här hemma. Nu förtiden trängs vi ofta härhemma framför grytorna. Det märks att de yngre i familjen har blivit äldre och de vill både tycka till om vad som ska serveras samt hjälpa till, (eller laga själva). När de var små skötte man ju för det mesta allt sådant, (även om de ibland hjälpte till på sitt lilla sätt). Men nu är vi inte längre en småbarnsfamilj utan flera vuxna som bor här. Jag startar veckan, sedan lång tid tillbaka, med att inhandla allt som behövs för 4-5 dagar framåt. Har vant mig vid lättnaden över att allting man behöver finns hemma. Lite planering innan krävs ju förstås, det vet ju vem som helst men man har igen det. Jag hatar och gå i mataffärer, så jag tar ett ”grabbatag” i mataffären i början på veckan, så är det klart. Phu! Behöver något eventuellt kompletteras så skrivs det upp på en lapp och sedan får nån annan fixa det..(!) 🙂

Här kommer ett höstrecept. Vegetariskt. Älskar kött, men har börjat dra ner på köttmängden betydligt mitt i veckorna. I många maträtter saknar man inte ens köttet. Som i den här goda rätten. Prova gärna om du har lust!

Spagetti med portabello och gorgonzola

Tips: Portabello kan bytas mot färsk skogs- eller vanlig champinjon.

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

4 port. tunn spagetti, ex-vis Barillas capellini

ett knippe färsk grön sparris

en medelstor aubergine, i bitar

2 st svamp portabello, i bitar

1 förpackning soltorkade tomater, strimlade

2 st vitlöksklyftor, skivad i bitar

olivolja, att steka i

150 g ost gorgonzola

salt och svartpeppar

Servera med: blandsallad

Gör så här

Koka pastan. Bryt bort den nedre träiga delen av sparrisen. Dela i bitar och spara sparristopparna. Fräs aubergine, sparris (utom topparna), svamp, soltorkade tomater och vitlök i olivolja några min, (tillsätt gärna lite av tomatoljan också). Lägg ner sparristopparna och fräs i ytterligare ett par minuter. Klicka ner osten och blanda runt. Krydda och späd med ett par matskedar av pastavattnet. Blanda med pastan och servera tillsammans med blandsallad.

Spagetti med portabello och gorgonzola

Spagetti med portabello och gorgonzola

Avokado carbonara

Lämna ett svar

En god variant av carbonara med len avokado. I princip en guacamole där man tillsatt parmesanost, bacon och äggulor.

avokado carbonara

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

3-4 st avokado

2 äggulor

1 dl grädde

2 vitlöksklyftor

0,5 citron, saften

1 dl riven parmesanost

2 pkt bacon

1 msk olivolja

spagetti

 Gör så här

Rör ihop avokado, äggula, vitlök och citronsaft i en matberedare och tillsätt grädde lite i taget till lagom konsistens. Blanda ihop väl tills såsen är slät och ställ åt sidan.

Klipp baconen i bitar och stek dem knapriga.

Koka spagettin, häll av vattnet och vänd den i olivolja.

Blanda spagettin med avokadosåsen. Krydda med salt och peppar. Toppa med riven parmesan och knaperstekt bacon.

avokado carbonara

 avokado carbonara

 

Krämig sommarsoppa

Lämna ett svar

I väntan på sommarvärme ställdes den här krämiga och goda soppan fram på kvällens matbord, …och en bit gott bröd. Mättande och gott. Vad mer kan man begära? 🙂

Sommarsoppa

Det här behöver du

800-1000 g frysta sommargrönsaker, (ej wok)

en klick smör

1 paket bacon

1 förpackning Philadelphiaost, (300 g)

3 dl grädde, 40 %-ig

2 st hönsbuljongtärningar

6,5 dl vatten

Gör så här

Klipp ner baconen i en stor kastrull och fräs den tills den fått färg. Tillsätt en klick smör och de frysta grönsakerna. Rör om på medelvärme. När grönsakerna nästan tinat så tillsätt vatten och buljongtärningar. Rör om. Tillsätt grädde, koka upp och låt sjuda i några minuter. Rör ner philadelphiaosten och låt den smälta på svag värme. Klart!

Het kycklinggryta thai

Lämna ett svar

Här kommer recept på het kycklinggryta thai, som jag nämnt i ett tidigare inlägg. En favorit här hemma. Receptet har jag hittat här, men gjort om det lite för att passa mig bättre. Jag har tagit till lite så det blir mat så det räcker och blir över 🙂 Goda smaker, som gör att man vill göra om den igen. Jag använder Santa Marias extra creamy kokosmjölk. Färsk ingefära är ett måste, mums!

Här är ett liknande recept, med räkor istället för kyckling.

Het kycklinggryta thai

Portioner 4-5 st

Det här behöver du

4 st normalstora färska/tinade kycklingfiléer

1 st vitlök solo, (motsvarar 3-4 st klyftor)

1 förpackning kokosmjölk extra creamy, Santa Maria

1 dl creme fraiche, 34 %-ig

1 röd paprika

1 gul paprika

1 liten purjolök

0,5 zucchini

1 msk färskriven ingefära

1 tsk sambal oelek

0,5 msk kinesisk soya

1 msk röd currypasta

salt

svartpeppar

Topping: Jordnötter, limeskivor och kokosflingor

Serveringsförslag: Nudlar, ris eller sallad

Gör så här

Bryn kycklingfileérna, cirka 8 min på varje sida. De behöver inte genomstekas helt då de kommer att gå klara när grytan puttrar ihop. Salta och peppra dem under tiden. Lägg därefter filéerna åt sidan så de svalnar något. Skär sedan filéerna i mindre bitar.

Strimla grönsakerna och fräs dem tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt kycklingbitarna och övriga ingredienser. Låt sjuda på svag värme tills grytan tjocknar lite. Servera med valfritt tillbehör. Toppa med jordnötter, limeskivor och kokosflingor.

Helt klart BÄSTA kokosmjölken, creamy

Helt klart BÄSTA kokosmjölken, creamy

Strimla grönsakerna medan kycklingfiléerna svalnar något.

Strimla grönsakerna medan kycklingfiléerna svalnar något.

Ryggbiff med rostad vitlökssås på svampbädd

Lämna ett svar

Serverade häromdagen denna goda ugnsrostade vitlöksås till en fin bit ryggbiff. Allt helt i min smak. Enkelt och gott. Kombinationen med rostade rotfrukter, (som jag har till det mesta när helgen kommer) och smörstekta champinjoner kommer från 56kilo.

När jag tillagar rotfrukter i ugnen så använder jag smält äkta smör istället för olivolja el rapsolja. Om jag vill ha olja så brukar jag tillsätta olja de sista 10 minutrarna. Rapsolja: Bör inte värmas upp för mycket då den innehåller enkelomättade fetter. Dessa härsknar snabbt vid för lång och för hög uppvärmning.

Ryggbiff

Antal: 4 portioner

Ryggbiff

4 st bitar ryggbiff eller oxfilé, (c:a 2 cm tjocka vardera)

Salt, peppar

Smör att steka i

Vitlöksrostad sås

2 st vitlök solo, (alternativt 6-8 st vitlöksklyftor)

1 st finhackad gul lök

1 msk olivolja

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

2-3 msk oxfond

0,5 dl rött vin

salt, svartpeppar

Rostade rotfrukter

2-3 st morötter

3 st sötpotatis

1-2 st palsternacka

Flingsalt, peppar, timjan

Smält äkta smör

Smörstekta champinjoner

Champinjoner färska, ett par nävar

Babyspenat, ett par nävar

Salt, peppar

Smör att steka i

Gör så här

Rostad vitlökssås

Fräs hackad gul lök och skivad vitlök i olivolja tills löken fått lite färg. Rör ner övriga ingredienser och låt småputtra tills såsen tjocknat ordenligt, cirka 10 minuter. Mixa såsen slät med en stavmixer.

Ryggbiff

Rumstemperera köttet i någon halvtimma innan tillagning. Skär köttet i cirka 2 cm tjocka skivor. Salta och peppra. Stek eller grilla cirka 4-5 min på varje sida på medelvärme. Jag kör medium/well cirka, 58 grader. Slå in köttbitarna i folie och låt vila i någon/några minuter innan servering.

Rostade rotfrukter

Skala och skiva/dela rotfrukterna och lägg över i en ugnsform. Smält smör och ringla över. Krydda. Ställ in i ugnen på cirka 200 grader tills de känns lagom mjuka, cirka 20 minuter.

Smörsteka champinjoner

Skiva champinjoner och smörstek dem. Salta och peppra. Vänd ner babyspenaten.

IMG_3879

IMG_3873

Ädelostsoppa med broccoli

1 svar

En finfin soppa signerad 56kilo.se  Bra vardagsmat -mättande och god. 

Jag brukar ha en stor påse broccoli i frysen, så det fick bli den varianten på soppa. Säkert ännu godare med färsk broccoli.

JAG serverade knäckebröd till soppan.

4 portioner

500 g broccoli, (helst färsk!)

0,5 gul lök

1 msk smör

6 dl grönsaksbuljong

1½ dl vitt torrt vin, (jag tog matlagningsvin)

1 dl crème fraiche

ca 150 g ädelost, (jag tog Kvibille gräddädel)

salt och peppar

Finhacka löken, smält smöret och fräs löken mjuk.

Häll på buljong och vin och låt det koka upp.

Tillsätt broccoli, (ansa om den är färsk) och låt det koka på medelvärme under lock i cirka 10 min, (kortare om du använder färsk broccoli).

Mixa soppan med stavmixer, hetta upp igen och tillsätt crème fraiche och ädelost. Spara lite ost för att smula ovanpå soppan vid servering. Mixa lite till så allt blandas.

Krämig sallad

1 svar

Den här krämiga salladen passar som vanten till, t e x en grillad köttbit. Smakrik med den goda ädelosten.

4 portioner

Ingredienser

1 ask körsbärstomater (gula eller röda), 250 g

250 g frysta, tinade haricots verts

1 bit Kvibille ädelost, 140 g

1 grönsalladshuvud

1 dl rostade, salta solrosfrön, (finns färdiga på påse)

1,5 dl creme fraiche

1 msk olivolja

1,5 msk balsamvinäger

flingsalt

nymalen svartpeppar

Gör så här

Halvera tomaterna. Lägg dem och haricots verts i en skål. Smula ner osten. Plocka, skölj och låt salladen rinna av. Riv salladen i mindre bitar och lägg i skålen. Strö över nästan alla solrosfrön.

Rör ihop creme fraiche, olja och vinäger. Salta och peppra. Vänd ner dressingen i salladen. Toppa med resterande solrosfrön.

Ädelostfylld kyckling

1 svar

Kyckling inlindad i lufttorkad skinka. Serveras här med ärtpuré och glaserade mörötter samt potatisgratäng Dauphinosie, (separat inlägg på sistnämnda kommer).

Portioner: 6 st

Ingredienser

6 st kycklingfiléer

100 g ädelost

12 skivor lufttorkad skinka el kallrökt skinka

smör

Ärtpuré

500 g frysta ärtor

2 dl hönsbuljong

Vitlöks- och timjanglaserade morötter

1 vitlöksklyfta (riven)

smör

timjan (bladen från två kvistar)

500 g små morötter

1 hönsbuljongtärning

5 dl vatten

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader. Lägg ut kycklingfiléerna platt på en skärbräda. Fördela ädelosten jämnt mellan filéerna och rulla ihop. Vira in varje kycklingfilé i en skiva skinka och lägg på en ugnsplåt med skarven nedåt, (behöver inte se helt perfekt ut). Stek i ugnen i 30-40 minuter el tills kyckligen är genomstekt och skinkan lätt knaprig.

Ärtpuré: Lägg en klick smör i en kastrull, tillsätt ärter och buljong och låt sjuda i 3 minuter. Använd en mixerstav och arbeta ihop till en puré, (den kommer inte att bli helt slät). Purén kan värmas upp precis före servering.

Glaserade morötter: Blanda vitlök, en stor klick smör och timjan i en stor vid kastrull och låt koka ett par minuter. Häll i morötterna och skaka samman, häll sedan i buljong så det knappt täcker morötterna. Låt sjuda under lock i 10-15 minuter tills de är kokta, höj värmen och koka tills all vätskan har dunstat och morötterna är glaserade. Salta ev innan du serverar.

Dax för ugnen.

Ärtpure på G

Broccoligratäng

Lämna ett svar

Ett gott alternativ till kvällens grillade kyckling. Passar lika bra till både fisk, kött och korv förstås. Eller som ensamrätt.

4 personer

2 stora huvuden färsk broccoli alt. motsvarande mängd fryst

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 ägg

200 g gorgonzolaost

salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Skär ner hela broccolibestånden, med stjälk och allt och förkoka dem knappt mjuka. Blanda grädde, creme fraiche, ägg och salt/peppar. Lägg den nykokta, avrunna broccolin i en ugnsfast form och häll över gräddblandningen. Fördela gorgonzolaosten över och gratinera i ugn tills gräddblandningen tjocknat något och ytan fått gyllene färg. Låt den stå och stabba till sig i 5-10 minuter innan servering.

Receptkälla: Kvällstidningsbilaga