Kategoriarkiv: Kakor

Citronkaka -Iced lemon pound cake

Lämna ett svar

I jakt på att hitta det ultimata receptet på iced lemon pound cake, (som jag alltid köper till mitt kaffe på Starbucks) har jag äntligen hittat rätt!

När kakan är nybakad är den ”fluffig”, MEN efter en natt i kylskåp satte den sig och blev riktigt perfekt fast i konsistensen. En favvo! Fram med köksvågen 🙂 Here we gooooo!

Citronkaka

Ugn: 170 grader (över/undervärme)

Det här behöver du

175 g strösocker

120 g smält smör

skal från en citron

3 ägg

150 g vetemjöl

saft från en stor citron

1 tsk bakpulver

Glasyr

130 g florsocker

25 g saft från en citron

Gör så här

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan så det svalnar lite. Vispa ägg och socker pösigt, (cirka 5 minuter med elvisp). Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Vänd ner citronskal, citronsaft och det smälta smöret. Blanda försiktigt ihop till en smet. Häll smeten i en smord ugnsform, (jag använde en rak brödlimpsform). Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 30-35 minuter, (kontrollera med en brödsticka att kakan inte är kladdig inuti). Låt kakan svalna. Blanda ihop glasyren, (vill du täcka hela kakan med glasyr, dubbla glasyrmängden ovan). Häll/ringla glasyren över kakan och låt den stå en stund för att stelna.

Jag förvarade kakan i kylskåp och dagen efter var den, som sagt, perfekt fast i konsistensen.

Ät och njut!

Halverad mängd kaka på bild, (den andra halvan åts upp dagen före)…

 

Daimbiskvier

Lämna ett svar

Biskvier är kul att baka. Dock lite pyssel med olika moment. Om man vill kan man dubbla receptet på bottnarna och frysa in och ta fram vid ett senare tillfälle. Då går det ju snabbt att svänga ihop några stycken.

Daimbiskvier

Som sagt, dessa daimbiskvier är ganska enkla att göra. För den som vill har jag även ett recept på traditionella biskvier HÄR. De är grymt goda med smörkräm baserad på maräng och har den ”riktiga” biskvismaken.

Daimbiskvier

Antal: 18-20 st

Bottnar

200 g mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 st äggvita

Smörkräm

150 g rumstempererat smör

1,5 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

1 äggula

2 st dubbeldaim

Topping

150 g mjölkchoklad

0,5 st dubbeldaim

Gör så här

Bottnar: Riv ner mandelmassan i en bunke och blanda ihop den med strösocker och äggvita till en slät kräm, (kör några varv med elvispen). Fyll smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut bottnar, (18-20 st) på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Grädda bottnarna i mitten av ugnen på 175 grader tills de fått fin färg, cirka 15-20 minuter. Låt bottnarna svalna helt på pappret, så går det lättare att lossa dem.

Smörkräm: Rör ihop rumstempererat smör med florsocker, vaniljsocker och äggula. Finhacka daimen och rör ner den i krämen. Låt stå kallt en stund.

Fördela ut smörkrämen på bottnarnas undersida, antingen med en matsked eller spatel. De ska bli lite toppiga till formen. Ställ in dem i frysen i cirka 30 minuter.

Smält mjölkchokladen på svag värmen, (för hög värme riskerar att chokladen skär sig). Stick in en tandpetare igenom botten, (och in i den stelnade smörkrämen) och doppa ovansidan i den smälta chokladen. Chokladen ska inte vara för varm utan sådär lagom krämig när man doppar. Dekorera gärna toppen med hackad daim.

Förvara i kylskåp.

Förvara i kylskåp. Går även utmärkt att frysa in.

Förvara i kylskåp. Går även utmärkt att frysa in.