Kategoriarkiv: Kakor

Krackelerade chokladkakor!

När löven börjar falla får jag inspiration… Här kommer ett recept på chocolate marshmallow cookies! För länkkärlek, se i mitten av inlägget. Chokladigt, sockrigt, goda, seeega och alldeles underbara kakor!

Härliga fredag! Fast jag tycker i och för sig att alla fredagar är härliga, inte bara denna. Man vaknar liksom på morgonen med den där speciella ”fredagskänslan” och den sitter i hela dagen. Fast egentligen är det ganska konstigt, för jag brukar ändå somna i TV-soffan efter kvällsmaten med tillhörande vin. Låter som om jag druckit ur en flaska själv, men faktum är att just fredagar tål jag iiiiiingenting. Tur är väl det, för då räcker flaskan till nästa fredag oxå, HA!

Nåväl, med eller utan zzzzömningt vin önskar jag er allesammans en finemang fortsatt fab fredagskväll!

Tror jag tar en kaka till…..

Antal: cirka 30 st

Ugn: 200 grader i mellan 6-8 minuter

Det här behöver du

115 g rumstempererat smör

1 dl farinsocker, ljus- eller mörk är en smaksak

2 dl strösocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl kakao

5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

60 st minimarshmallows, (el klipp stora i 3 bitar)

0,5-1 dl strösocker att rulla kakorna i

Gör så här

Plocka ut 60 st minimarshmallows och lägg dem i frysen. Under tiden gör du kakdegen. Elvispa ihop rumstempererat smör med farinsocker, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt äggen och vispa till en smet.

Blanda samman de torra ingredienserna i en annan bunke, (kakao, vetemjöl, bikarbonat och salt). Sikta ner blandningen i ägg- och smörblandningen. Rör ihop/knåda ihop till en deg. Degen ska vara ganska fast.

Rulla bollar som är knappt 5-kronastora. Tryck därefter ett hål i varje boll. Tag ut marshmallowsen ur frysen och fördela ut 2 st minimarshmallows i varje. Nyp ihop och rulla till en slät boll. Rulla sedan bollarna i strösocker och lägg på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Tryck till varje boll lite försiktigt. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i mellan 6-8 minuter beroende på ugn. Kakorna ska spricka/krackelera. I en del kakor kommer man att kunna skönja vit marshmallows och i en del kakor kommer marshmallowsen ”integrerats” i kakan. Men alla är lika goda för det. Mina kakor var inne i ungefär 6 minuter. Låt svalna på bakplåtspappret. Glöm för all del inte att provsmaka en ljummen kaka…. Mmmmmm!!!!

Länkkärlek går den här gången till bloggen Bli min jäst och Bambi!

Sikta ner mjölblandningen för att minimera klumpar!

After a big bite!

Vit chokladcheesecake

2 svar

Verkligen en cheesecake som jag gillar. Den går bra att göra dagen innan, bara topping och dekor läggs på inför servering. Ursprungsreceptet kommer från början från Allt om mat. Jag har endast justerat gräddningstiden, men det är ju beroende på ugn förstås.

Ugn: 175 (10 min) + 150 grader (tid, v g se nedan)

Portioner: 8-10 portioner, (definitivt)!

Ingredienser

200 g digestivekex

75 g smör, smält

100 g choklad, vit

400 g philadephiaost

250 g kesella

1 dl strösocker

3 st ägg

Topping

4 dl crème fraiche

1 st vaniljstång

Dekor

Jordgubbar

Gör så här

Värm ugnen till 175°. Smula kexen och häll på smält smör. Packa smulorna till en botten i en 24 cm form med löstagbar kant. Grädda bottnen ca 10 min. Ta ut den och sänk ugnsvärmen till 150°. Bryt sönder och smält den vita chokladen över vattenbad. Vispa samman philadelphiaost, kesella och socker. Rör ner chokladen och äggen. Häll smeten i formen och grädda 30 minuter, (OBS -jag hade inne tårtan 50 minuter). Tårtan ska inte ta färg. Ta ut och låt den kallna. Till toppingen vispas creme fraiche med fröna från en urskrapad vaniljstång med elvisp så att den blir fast och bredbar. Bred den över kakan och dekorera med klyftade jordgubbar.

Gräddbullar på mördegskakor

1 svar

Gräddbullar, en trend från Danmark!

Bara namnet gör ju att man ”go bananas”. Gräddbulle, kokosboll, skumboll, kokosmunk. Kärt barn har många namn. Givetvis ville jag testa och göra egna.

Här kommer mina hemmagjorda, (15 st)

Receptet har jag hittat här.

Det här behöver du

2 st äggvitor

1.5 dl socker

några droppar citron

200-300 g vit eller mörk choklad

2 msk matolja, (jag tog knappt 1 msk till 200 g choklad)

0.5 st paket Bragokex

strössel

karamellfärg, eventuellt (till att färga den VITA chokladen med)

Gör så här

Vispa upp äggvitorna till ett fast skum, det ska gå att vända bunken upp och ner. Droppa ner citronen.

Häll ner sockret i en strimma. Vispa tills marängen blir glansig.

Fyll en spritspåse med en rund tyll och spritsa på mördegskakorna. Ställ i frysen i cirka 60 minuter.

Smält chokladen i en skål över ett vattenbad och häll i oljan.

Doppa de spritsade topparna i chokladen och ställ på ett galler.

Dekorera med strössel. Låt svalna.

Banankaka med nutella och choklad

Lämna ett svar

Hemma efter härliga dagar i London! Väl hemma upptäcker jag ett par ledsna bananer, som nu istället fått mina läppar att le. En banankaka med nutella och choklad, (jag brukar använda hackad mörk choklad men i brist på det idag, hackade jag i mini peanut butter cups).

Ugn: 175 grader i cirka 40-45 minuter

Ingredienser

2 ägg

1,5 dl rörsocker (eller vanligt strösocker)

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

100 g smält smör

0,5 dl mjölk

2 mogna bananer

50 g hackad mörk choklad

7-8 klickar nutella (cirka 0,5 dl)

Gör så här

Smält smöret och rör i mjölken, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen och rör försiktigt ihop till en smet. Tillsätt smör/mjölkblandningen och rör till en jämn smet. Blanda i mosad banan. Tillsätt till sist hackad mörk choklad och klicka i nutella. Rör några varv, inte mer.

Smöra och bröa en springform, cirka 20-24 cm i diameter. (Jag bröade med kokos). Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 40-45 minuter. Känn med en sticka. Låt svalna något innan servering.

Kall mjölk till kakan är, för mig, ett måste!

…lite Londonshopping -”doftagott” och en härlig satinpyjamas.

I London stötte jag på en annan bloggare, nämligen Kissie 🙂 Bjuder på en pic tagna på oss!

Muffins fyllda med rabarber och vit choklad

Lämna ett svar

Mmmm…. Muffins fyllda med rabarber och vit choklad. Ett mycket enkelt recept, som inte behöver vispas fluffigt med elvisp, utan smeten rörs/vispas bara försiktigt ihop för hand.

Antal: 12 st

Ugn: 175 grader i cirka 20-25 minuter

Det här behöver du

150 g rabarber (3-4 st stänglar)

2,5 msk strösocker + 1 dl strösocker

100 g rumstempererat smör

0,5 msk vaniljsocker

2 st ägg

1 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl, (150 g)

2 tsk bakpulver

100 g vit grovhackad choklad

1 tsk mortlade kardemummakärnor –som jag uteslöt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Skölj och finhacka rabarbern. Blanda den med 2,5 msk strösocker.

3. Rör smör, vaniljsocker och 1 dl strösocker mjukt. Tillsätt äggen, ett i taget, (här vispade jag för hand med en ballongvisp). Tillsätt mjölken.

4. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke. Sikta ner, (för att undvika mjölklumpar) genom en sil i äggsmeten. Hacka chokladen grovt och tillsätt till smeten. Tillsätt hälften av rabarbern.

5. Fördela smeten i muffinsformar. Toppa med resterande rabarber. Grädda c:a 25 min. Kontrollera med en sticka att muffinsen är ”torra” inuti.

Allt om mat

Cupcakes med hasselnötsfrosting

3 svar

Såg kocken Roy Fares göra dessa smarriga cupcakes på TV. Givetvis blev jag inspirerad, vilket resulterade i ett mycket gott eftermiddagsfika i den härliga vårsolen!!!

Antal: 12 st

Ugn: 170 grader

Cupcakessmet

100 g vetemjöl, (1 ¾ dl)

150 g strösocker, (1 ¾ dl)

30 g kakao, (3/4 dl)

3 g bakpulver, (1/2 tsk)

3 g bikarbonat, (1/2 tsk)

3 g maizena, (1 tsk)

3 g salt, (1/2 tsk)

8 g vaniljsocker, (1 msk)

55 g ägg, (1 st)

75 g mjölk, (3/4 dl)

40 g vegetabilisk olja, (1 dl)

50 g varmt kaffe eller kokande vatten, (1/2 dl)

Hasselnötsfrosting

150 g mörk choklad – smält

250 g osaltat smör – rumstemperatur

150 g florsocker, (2 ½ dl)

8 g vaniljsocker, (1 msk)

2 g salt, (1/4 tsk)

100 g nutella, (1dl)

Gör så här

Cupcakes: Sätt ugnen på 170 grader. Sikta alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg, mjölk och vegetabilisk olja lite lätt med en handvisp. Blanda i äggvispningen med de torra ingredienserna och tillsätt det varma kaffet och blanda väl, smeten kommer att vara lös. Vill du inte ha kaffesmak tillsätter du varmvatten. Fyll dina cupcakeformar lite mindre än 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 16 – 17 min. Gör stickprov, ta ut och låt svalna helt innan du lägger på frosting.

Hasselnötsfrosting: Hacka chokladen och smält försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och salt vitt och fluffigt. Vispa i nutella och den smälta mörka chokladen, vispa väl. Är frostingen lite lös kan du stoppa in den i kylen i 10 minuter.

Kokoscupcakes

1 svar

Dessa cupcakes blir riktigt stora och fina. Inte äta alla på en gång? Då kan det vara bra och veta att frosting går bra att frysa in i en liten plastpåse. Bara att ta upp och tina i kylskåp, vispa upp på nytt och dekorera.

Med tanke på kakornas utseende, skulle man helst vilja servera dem till påsk. Ser ut som ett ägg på toppen 🙂

Antal: 12 st

Ugn: 175 grader i cirka 15 minuter

Det här behöver du

1 dl riven kokos

100 g rumsvarmt smör

2 1/2 dl socker

2 ägg

1 dl gräddfil

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Frosting

50 g rumsvarmt smör

4 dl florsocker

150 g färskost, ex philadelphiaost

marmelad till topping

Cupcakes

Sätt ugnen på 175°C.

Rosta kokosen lätt gyllene i en torr och het stekpanna. Låt svalna. Mixa i matberedare till ett fint pulver.

Vispa smör och socker ca 5 minuter med elvisp.

Tillsätt äggen under fortsatt vispning. Tillsätt gräddfil och vispa till en jämn smet.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke.

Tillsätt/sikta mjölblandningen och sedan kokosen i smeten. Vispa snabbt ihop.

Fyll smeten i muffinsformar, (gärna ställda i en muffinsplåt). Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller längre beroende på ugn. Känn med sticka. Låt svalna helt.

Frosting

Vispa ihop smör och florsocker med elvisp. Tillsätt färskost. Vispa smeten slät.

Toppa varje muffins med frosting och en klick marmelad.

Chokladcupcakes med whipped cream cheese frosting

Lämna ett svar

Häromdagen gjorde jag peanut butter cupcakes. Smaken på dem var det inget fel på, men jisses vad de smulade! Jag, som inte är någon expert på området, misstänker att det var jordnötssmöret som var lite väl tilltaget i receptet och att det var smöret som gjorde dem torra. Hur som helst, med en massa frosting till övers i kylen, (whipped cream cheese frosting) svängde jag idag ihop chokladcupcakes istället och använde samma frosting till dem. Den frostingen är verkligen kanon. Mycket smarrig -det kan jag lova. Nog tjatat om det!

Jag gjorde mina chokladcupcakes ”snygga” med presentsnöre -de som känner mig vet att jag inte gillar att dekorera bakverk! Men, de blev faktiskt lite snyggelisnygga, *fniss*. Toppade gjorde jag med mini-Oreo-cookies och mini marshmallows.

Chokladcupcakes

Antal: 12 st

Ugn: 175 grader i c:a 17-20 minuter

Ingredienser

1,75 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

2 dl strösocker

50 gram rumstempererat smör

1 dl mjölk

1 stort ägg

Whipped cream cheese frosting -MUMS!

3 dl grädde

1 nypa bakpulver

300 g cream cheese (ex-vis Philadelphiaost)

1 tsk vaniljsocker

knappt 3 dl florsocker

Chokladcupcakes

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Tillsätt rumstempererat smör och rör om så att det liksom blir lite smuligt.

Rör i mjölken och blanda tills smeten är klumpfri.

Tillsätt ägget och blanda tills smeten är slät och fin.

Fördela smeten i 12 st muffinsformar.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 17-20 minuter, (känn med en sticka).

Ställ cupcakesen på ett galler för att svalna. Dekorera.

Frosting

Vispa grädde och bakpulver hårt i en skål. Bakpulvret gör så att man kan vispa grädden hårt utan att det blir smör av den. Blanda cream cheese, vaniljsocker och florsocker i en annan skål. Blanda sedan ihop innehållet i de båda skålarna och vispa på låg effekt tills allt är blandat och fluffigt. Lägg smeten i en spritspåse och börja dekorera!

Om frostigen är för lös kan den ligga och stelna till sig en stund i kylskåpet innan dekorering. Överbliven frosting går utmärkt att frysa. Tina långsamt i kylskåp och vispa sedan upp den igen med elvisp.

”Bara för att vara snäll mot de torra peanut butter cupcakesen, kommer nedan en bild på dem”. Toppade med mini peanut buttercups. Frostingen är nygjord på dessa. (På chokladcupcakesen har samma frosting legat i kylen i ett par dagar).

Kolakakor

4 svar

En kompis bjöd på dumlekakor för ett tag sen. Så gott, tack Yvve! Det var jättelängesen jag gjorde dumlekakor och blev förstås genast inspirerad till att göra ett gäng själv. I brist på Dumle och då jag nu förtiden alltid har några burkar karamelliserad, färdigkokt mjölk i skafferiet, fick dumlen ersättas med denna ljuvliga kola. Det kan väl ändå inte bli fel…! Kolaburken räcker till dubbel sats kakdeg, d v s 40 kakor. Receptet nedan avser cirka 15-20 st.

Jag har i ett tidigare inlägg tipsat om att det finns färdigkokt karamelliserade mjölk i butik, me like!

Här är resultatet, MUMS!!!

Antal: cirka 15-20 st

Ugn: 200 grader i 8-10 min

Ingredienser

200 g rumstempererat smör, (obs EJ margarin)

1 dl strösocker

3,5 – 4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

en ask nobless-choklad

Gör så här

Rör ihop det rumstempererade smöret och sockret, för hand, i en bunke. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ned i smör- och sockerblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg och ställ in i kylkåpet i cirka 30 minuter. Tag ut cirka 20 st bitar ur degen, (forma ev som en rulle innan du styckar upp i bitar). Rulla varje bit till en boll och fördela ut i bakformarna. Tryck ut en grop i varje boll och klicka i kolasås. Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter. Tag ut plåten ur ugnen och toppa varje kaka med en nobless, som sakta får smälta ner i kakan. Låt svalna helt innan servering.

Dumlekaka: Deg som ovan + en halv dumlekola i varje. Finns även mini-dumle i en del affärer.

Lägg en nobless över den varma kakan.

Polkagrispaj

5 svar

Den här finfina polkagrispajen hade jag med mig till goda vänner häromkvällen. Grädde, marshmallowfluff, polkagrisar… mums! Jag hade förberett den dagen innan. Bara att ta fram den ur frysen och låta stå framme i rumstemperatur en stund innan servering, (10-15 min på sommaren och närmare 20 min på vintern).

Receptet har jag hittat i boken ’Vinterns söta’.

Pajdeg

20 småkakor med smak av choklad

2 msk kakao

25 g smält smör eller margarin (jag tog 75 gram istället)

5 dl vispgrädde

1 burk marshmallowfluff

några droppar pepparmyntsolja, (alt pepparmintsarom, läs på flaskan för rätt mängd)

några droppar röd karamellfärg

1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås

125 g mörk choklad

75 g smör

0.5 dl strösocker

0.5 dl sirap

1 nypa salt

0.5 dl vatten

1. Kör kakor, kakao och smör i en matberedare.

2. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.

3. Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja eller efter smak.

4. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

5. Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner i den större mängden kräm.

6. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

7. Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen.

8. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

9. Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

10. Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält.

11. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

12. Servera såsen varm eller kall till pajen.

Knäckig kladdkaka

1 svar

Den här goda kladdkakan, med knäcktäcke, gjorde jag i helgen. Jag dubblerade chokladsmeten, alltså dubbelt så god! Jag ökade på gräddningstiden något, bara att hålla koll och ta ut den när den är lite så där lagom dallrig i mitten och lite fastare i kanten. Låt stå, helst i några timmar eller till dagen därpå. Receptet nedan är ursprungsreceptet från Arla.

Ugn: 175 grader

8-10 bitar

Chokladsmet

50 g smör

1 ägg

1 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 msk kakao

1 dl vetemjöl

½ dl sirap

Knäcksmet

100 g smör

1 dl strösocker

½ dl sirap

½ dl vispgrädde

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Till servering: vispgrädde eller vaniljglass

Gör så här

Sätt på ugnen på 175. Smält smöret som ska användas till chokladsmeten i en kastrull.

Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

Blanda ner övriga ingredienserna till chokladsmeten. Häll smeten i formen.

Smält smöret till knäcksmeten i en kastrull och rör ner övriga ingredienser.

Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 20-30 min. Låt svalna.

Serveringsförslag: vispad grädde eller vaniljglass.

Kola- och valnötskladdkaka

3 svar

En kladdkaka är alltid bäst dagen efter. Alltså, jag menar dagen efter man bakat den! Det är två skilda smakupplevelse om man äter den direkt eller låter den stå till sig. Den här blir i alla fall så där häääärligt seg och god. Dagen efter.

Ugn: 175 grader i cirka 15 – 20 min

Det här behöver du

100 g smält smör

2,5 dl socker

2 st ägg

1,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Kolasås

1,5 dl vispgrädde, 40 %-ig

0,5 dl socker

0,5 dl ljus sirap

150 g valnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en stor kastrull och tag åt sidan. Rör ner socker och ägg i smöret och blanda noga. Rör ner övriga ingredienser, rör noga. Häll smeten i en smord och bröad form, (bröa med kakao). Ställ in i mitten av ugnen i cirka 15-20 min, (min var inne 15 min). Låt svalna lite innan du toppar med valnötter och kolasås.

Kolasås: Koka samman alla ingredienser till kolasåsen i cirka 10 minuter. Rör om ofta.

Grovhacka valnötterna och fördela över kladdkakan. Häll kolasåsen över valnötterna.

Servera, dagen efter om du kan 😉 med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Chokladkaka

Lämna ett svar

Detta är en maffig chokladkaka i mitt tycke. Linda Lomelino bakade kakan i Nyhetsmorgon och jag var förstås tvungen att testa. Mycket nöjd. Jag dekorerade den med rosa frosting. Tur jag fotade både före och efter. Dekoration är inte min starka sida, really!

Ugn: 175 grader i cirka 50-60 minuter

Chokladkaka

225 g smör

0.75 dl kakao

2.5 dl kaffe eller vatten

4.75 dl mjöl

4 dl socker

1.5 tsk bikarbonat

2 st stora ägg

0.75 dl gräddfil

Glasyr

2 dl florsocker

1-3 msk mjölk

ev. karamellfärg eller pastafärg

Chokladkaka:Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla en sockerkaksform som rymmer cirka 2 liter smet, ställ åt sidan. Blanda smör, kakao och kaffe/vatten i en kastrull och värm tills smöret har smält. Ställ kastrullen åt sidan så länge. Blanda mjöl, socker och bikarbonat i en skål. Tillsätt smörblandningen och rör eller vispa till en slät smet. Tillsätt ägg och gräddfil och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda ungefär 50-60 minuter. Låt svalna i formen cirka 20 minuter innan du stjälper upp den på ett galler.

Glasyr: Häll upp florsocker i en skål. Tillsätt en matsked mjölk i taget tills önskad konsistens uppnås. Tillsätt eventuellt karamellfärg eller pastafärg. Häll glasyren över kakan.

GAH!

Kladdkaka med lakrits

3 svar

Efter inköp av kick:s lakritsgodis, bar det iväg raka vägen hem för att snabbt röra ihop denna goda skapelse. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass, MUMS!

Ugn: 175 grader i cirka 15-20 minuter beroende på ugn

Ingredienser

100 gram smält smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

c:a 4 st kick lakritskolor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna till lite. Smörj och bröa en springform, cirka 22-24 cm i diameter. Blanda ihop de torra ingredienserna, (jag brukar sikta ner dem i en bunke så ev klumpar försvinner). Tillsätt smält smör och ägg, (obs: blanda, vispa ej)! Smeten ska bli jämn och fin. Häll smeten i springformen. Dela lakritskolan i lagom stora bitar och tryck ner dem i smeten. Grädda i mitten av ugnen i c:a 15 minuter. Kladdkakan ska vara lös i mitten när den tas ut. Låt den stå i cirka 1 timma innan servering. Görs med fördel dagen innan, som med de flesta kladdkakor. Men vem kan vänta tills dagen därpå!

Pumpkin Spice Cake

1 svar

Istället för kanel, ingefära och muskot, (se receptet) har jag istället använt en krydda ’Pumpkin Pie Spice’ som jag köpt med mig hem från USA och den innehåller just en blandning av ovan nämnda kryddor. Alltså ett tillfälle att prova ”den lilla burken”, nu när det är Halloween och allt.

Kryddkaka

2 små ägg

1 dl gräddfil

1,5 dl pumpapuré

100 g smör, smält

2,5 dl vetemjöl

1,5 dl farinsocker

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

1 tsk kanel

0,5 tsk ingefära, mald

1/4 tsk muskot, mald

Glasyr

2 msk smör, mjukt

vaniljextrakt

0,5 tsk kanel

100 g färskost

3 dl florsocker

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla en kakform. Vispa ägg, gräddfil, pumpa och smör. Tillsätt mjöl, farinsocker, vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat, salt och kryddor. Rör tills allt är blandat.

Häll smeten i kakformen och grädda i 30-40 minuter, eller tills en tandpetare införs i kakan kommer ut ren. Låt svalna i tio minuter, sedan vänd kakan på en tallrik och låt svalna helt.

För att göra glsyren vispa smör, vanilj, kanel och färskost i en skål. Tillsätt florsocker, vispa tills väl blandat. Bred glasyren jämnt över kakan, (eller gör ett mönster).

Pumpapuré är mycket svår att hitta i butik. Tag då istället ex-vis en persika- el päronpuré från barnmatshyllan. Vill du göra egen pumpapuré så ugnsbakar du pumpan först.

Receptet på den här goda kryddkakan har jag hittat hos Hovkonditorn.

Karamelliserad mjölk / Dulce de leche

3 svar

Jag har precis nyligen upptäckt, när jag flanerade runt bland hyllorna på Citygross, att det finns FÄRDIG Dulce de leche. En ’Nyhet’, enligt etiketten. Inget kokande av burk i tre timmar här inte, för att svänga ihop en smarrig dessert eller banoffee pie! Me like!!!

Tror jag ska ringla lite över glassen till kvällen, MUMS!

Biskvier

2 svar

Min absoluta favoritkaka, alla kategorier. Ganska tålamodskrävande men ROLIGA att göra!

Antal: 20 st

Biskvibottnar

250 g mandelmassa

1.5 dl strösocker

2 st äggvitor

Smörkräm

1 st äggvita

1.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 st nypa salt

0.5 st citron, saften

250 g rumstempererat smör

125 g mörk kvalitetschoklad 70 %-ig

1 msk kallt espressokaffe

Till doppning

200 g mörk kvalitetschoklad 70 %-ig

1 msk olja, neutral smak

Botten

Sätt ugnen på 180 grader.

Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna.

Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.

Smörkräm

Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig.

Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65 grader.

Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.

Klicka ner rumstempererat mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 10-15 minuter.

Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen.

Rör ner kallt espressokaffe.

Bred krämen på undersidan av biskvierna med en palett eller slickepott. De ska bli toppiga.

Låt stelna i kyl eller frys.

Doppning

Smält choklad till doppning i ett vattenbad. Tillsätt oljan.

Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.

Iulias chokladkaka!

1 svar

Jag och mina arbetskamrater träffades hemma hos mig för en tid sedan för att fira en jubilar på mitt arbete. Som en perfekt avslutning, på buffén, hade Iulia gjort en fantastiskt smarrig chokladkaka, som jag fått lov att dela med mig av. Iulia hade gjort receptet nedan x 3 och då räckte kakan gott och väl till 20-22 personer.

Då jag inte hann fota skapelsen under kvällen, har Iulia mailat mig en bild.

Det här behöver du

200 g mörk choklad

150 g strösocker

150 g rumstempererat smör

6 st äggula

6 st äggvita

Åtgång: För en rund springform (24 cm i diameter), följ receptet enl ovan. Iulias ugnsform i glas mätte 35 x 25 cm och hade en hög kant, tag receptet x 3.

Gör så här

Smält chokladen i ett vattenbad och ställ åt sidan.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan.

Vispa socker, smör och äggulorna i en annan bunke. Blanda i den smälta chokladen och rör försiktigt ned den vispade äggvitan.

Smöra en ugnsform och häll i hälften av smeten och grädda, i mitten av ugnen, på 180-200 grader i cirka 30-40 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr när kakan är färdig. Under tiden, förvara den andra hälften av smeten i kylskåp.

Tag ut kakan ur ugnen och låt den kallna. Bred över resterande smet och ställ kakan i kylskåp fram till servering.

Polkacupcakes

2 svar

Dessa cupcakes är finfina. Man krossar polkagrisar till ett fint ”mjöl” och blandar ner i smeten. Grädde, i smeten, hjälper också till med det finfina.

🙂

Antal: 12-14 st

Ugn: 175 grader i cirka 20 min

Cupcakes

150 g smör

2 dl strösocker

75 g polkagrisar

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1,5 dl vispgrädde

2 ägg

Topping

0,5 dl florsocker

200 g färskost, (philadefiaost el annan creme cheese)

3/4 dl vispgrädde

1-2 krm pepparmintarom (kan uteslutas)

Dekor

Polkagrisar

Gör så här

Cupcakes: Smält smöret och rör ner sockret.

Krossa polkagrisarna ganska fint och blanda med mjöl och bakpulver. Rör ner i smörblandningen tillsammans med grädde och ägg.

Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna.

Topping: Rör ner florsocker i färskosten. Tillsätt grädde och pepparmintarom. Smaka av och anpassa mängden pepparmint efter tycke. Vispa toppingen flufflig med elvisp.

Fördela toppingen mellan cupcakesen och dekorera med polkagrisar.

Dulce de Leche Brownies

1 svar

Här kommer en god choklad- och kolakaka som jag hittat recept på hos Louise´s Spis. Kakan innehåller kondenserad mjölk som fått koka i ungefär 2 timmar. Burken kokas, utan etikett, i en väl vattenfylld kastrull. Fyll på med kokande vatten allt eftersom. Vattnet ska täcka burken hela tiden, annars kan en liten explosion förgylla ditt kök. När burken kokat färdigt ska den svalna lite, alt förvaras i kylskåp tills det är dags att använda den nu sega fina kolan, som bildats inuti burken. Alltså, kakan kräver lite förberedelser innan den står färdig!

Ugn: 175 grader

Ingredienser

1 burk avsvalnad kondenserad mjölk, (som kokat i c:a 2 timmar), c:a 400 g

200 g mörk choklad

110 g rumsvarmt smör

35 g kakaopulver

3 stora ägg

280 g strösocker

1 msk vaniljsocker

½ tsk salt

110 g vetemjöl

nästan 2 dl, (inte för fast) dulce de leche

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att klä en form om ca 20×20 cm med bakplåtspapper. (Enklast fäster pappret om man tar lite olja på formens sidor och botten).

Smält choklad, smör och kakao i en skål över ett vattenbad. Rör i blandningen emellanåt så att det blir slätt. Ta av chokladblandningen från varmen när allt smält och ställ den såt sidan för att svalna lite.

Rör i en annan bunke samman ägg, socker, vaniljsocker och salt. Rör ner chokladblandningen och sist vetemjölet. Rör allt slätt så att det blir en blank och fin smet.

Häll smeten i formen och se till aden för delar sig jämnt även ut i hörnen. Droppa ut dulce de leche matskedsvis över smeten. Ta sedan en gaffel och marmorera kolan ner i chokladsmeten.

Baka kakan i ugnen ca 30-40 minuter, eller tills en tandpetar som sticks i kakans mitt kommer ut med lite kletig smet på sig.

Låt kakan svalna helt, skär upp i fyrkanter och förvara den i kylskåp.

Servera med tex vaniljglass och bär eller bara ett glas iskall mjölk.

Tips: Koktid för kolasås: 1 – 1,5 timma. Fastare kolasås (väldigt trög men ändå lite flytande), 2 timmar. Fast kolakonsistens (rinner ej, bredbar), 3,5 – 4 timmar. En oöppnad burk kokad kondenserad mjölk har en hållbarhet på c:a 2 månader i kylskåp och en burk öppnad kokad mjölk c:a 2 veckor.

Marmorera kolan ner i kakan.

Låt svalna helt. Skär upp i fyrkanter.

Kokoskladdkaka

4 svar

Den här kladdkakan med kokos går inte av för hackor. En god kokoskaka som svängs ihop här hemma med jämna mellanrum. Försvinnande god varenda eviga gång.

Ugn, 175 grader i cirka 15-20 min

Ingredienser

2 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl farinsocker

100 g smält smör

1,5 dl vetemjöl

2 msk kakao

0,5 dl kokosflingor

Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda ägg och de båda sockersorterna, (blanda räcker, behöver alltså inte vispas fluffigt). Blanda mjöl och kakao och sikta i det i äggblandningen. Tillsätt det smälta smöret och kokosflingorna. Rör försiktigt till en slät smet. Häll smeten i en smord, kakaopudrad springform, (rund form med löstagbar kant). Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt svalna en stund innan servering. Servera med lättvispad grädde.

Kakor med mandelfyllning

1 svar

Alltsedan jag gjorde macarons, har jag haft en halvfull påse mandelmjöl i skafferiet. Därför gjorde jag dessa stora och goda kakor i eftermiddags. Jag älskar de kraftiga kakformarna oxå!

Antal: 12 st

Ugn, 175 grader

Det här behöver du

Kakdeg:

3,5 dl vetemjöl

1 1/4 dl rörsocker

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

125 g kylskåpskallt smör

2 äggulor

1 msk kallt vatten

Fyllning:

3 äggvitor

1 krm salt

0,5 dl rörsocker

125 g rumstempererat smör

100 g mandelmjöl (eller samma mängd mald, skalad mandel)

1 1/4 dl vetemjöl

1 dl sylt, valfri sort

florsocker

Gör så här

Smöra 12 stycken veckade bakformar, mittemellanstora. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, salt och smör i en skål och finfördela alltsammans till en finsmulig massa. Tillsätt äggulor och vatten och arbeta samman till en deg. Slå in degen i plastfilm och låt vila i kylen i cirka en halvtimma.

Vispa äggvitor och salt till ett fast skum. Tillsätt därefter socker under fortsatt vispning. Arbeta in smöret och därefter mandel- och vetemjöl.

Tryck ut degen i formarna. Lägg knappt en matsked sylt i varje form. Fyll därefter formarna med fyllning. Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Låt svalna. Dofta florsocker över kakorna.

Formar från kakformen.se

Morotskaka amerikansk

2 svar

En ljuvlig morotskaka, som jag brukar göra med jämna mellanrum, med lemon curd och frosting mellan bottnarna. Kanongod, det kan jag lova. Ibland gör jag kakan med tre bottnar, med frosting mittemellan. Det räcker frostingen till om man hushåller med den. Glöm inte då att plussa på i kakreceptet en halv- till en gång. Här kommer receptet till två bottnar. Receptet fann jag från början här.

Ugn, 175 grader i cirka 20-25 min

c:a 10-12 bitar

Kakan

240 g rå-strösocker (c:a 3 dl)

4 stora ägg

2 dl matolja (eller annan neutral olja)

185 g vetemjöl (c:a 3,5 dl)

2 tsk kanel

½ tsk malen ingefära

½ tsk malen kardemumma

1/4 tsk malda nejlikor

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

3½ dl finrivna morötter

Frosting

300 g philadelphiaost

125 g rumsvarmt smör

ca 400 g florsocker

skal av 1 citron

samt ca 1½ dl lemon curd

Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla två bakformar som är 20 cm i diameter.

Vispa socker, ägg och olja pösigt med en elvisp eller assistent. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt dem tillsamman med morötterna till äggsmeten. Vispa samman allt snabbt till en smet.

Fördela smeten i formarna och grädda dem i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt kakorna svalna i formen innan de stjälps upp.

Vispa samman färskost, smör och florsocker med en elvisp. Vispa länge (ca 5 minuter) så att den blir riktigt luftig och smidig.

Montera kakan genom att lägga ena bottnen på ett tårtfat, bred på lemon curd och sedan ett lager av frostingen. Lägg på den sista bottnen och fördela frostingen ovanpå kakan och på sidorna. (Frostingreceptet är väl tilltaget och det brukar bli över). Låt kakan stå c:a 30 minuter i kylen och dekorera den ev med något fint eller pudra över lite kanel.

Ben & Jerry´s Superfudge Brownies

3 svar

Kvällens dessert blev den här godingen, nämligen Ben & Jerry´s Superfudge Brownies. Jag valde att servera med lättvispad grädde och smultron från sommarens trädgård, plus lite minimaränger, mums! Vaniljglass passar förstås oxå bra till. Ett tips är att göra brownisen dagen innan, så den hinner bli så där lagom härlig! Men det hade jag förstås inte tid med idag. Snabbkylde kakan ute i kylan i en halvtimma, så därja!

Ugn, 175 grader i cirka 25-30 min

Ingredienser
110 g mörk choklad
110 g smör
4 stora rumsvarma ägg
0,5 tsk salt
5 dl strösocker (!)
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och smör i ett vattenbad. Låt blandningen svalna till rumstemperatur. Om du har bråttom kan du snabbt kyla ner den i kylskåp, men den får absolut inte stelna igen. Vispa ägg och salt i en skål tills den blir riktigt fluffig (minst 5 minuter). Rör gradvis i socker och vaniljsocker. Vänd i chokladblandningen försiktigt. Tillsätt mjölet, fortfarande försiktigt så att det nätt och jämt blir blandat. (Det är viktigt att blanda försiktigt så att smeten bibehåller sin fluffighet). Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, (obs, den mindre varianten cirka 32 x 22 cm). Släta till ytan något. Grädda mitt i ugnen i cirka 25-30 minuter, beroende på ugn. Låt kakan svalna ordentligt innan du skär upp i fyrkanter. Baka gärna kakan dagen innan.

Försvinnande god…

Pepparkakor med lax & ostkräm

Lämna ett svar

Ingredienser
100 g kallrökt lax
1 selleristjälk
1 dl creme fraiche, 34 %-ig
100 g färskost
20 pepparkakor

Gör så här
Strimla laxen. Skär sellerin i tunna skivor. Rör samman creme fraiche och färskost till en jämn smet. Vänd ner lax och blekselleri.
Lägg en klick på varje pepparkaka och täck med en annan.

Ursprungsrecept: ICA.se

Pepparkakor med lax och wasabi

Lämna ett svar

Ingredienser

100 g kallrökt skivad lax

ett par matskedar creme fraiche, 34 %-ig

wasabi

pepparkakor

Strimla laxen fint. Vispa ett par matskedar creme fraiche för hand med en liten visp. Tillsätt wasabi, börja med en tesked och smaka av, tillsätt ev mer wasabi. Blanda i laxen när röran blivit lagom i smaken. Fördela röran på pepparkakor, gärna extra kryddade sådana och täck med en annan. Servera till ex-vis glögg.

Tips: Tillsätt gärna lite ruccola i röran.

Hallongrottor

1 svar

Världens bästa hallongrottor, enl mitt tycke! Grymt sega och goda. 🙂

Ugn, 175 grader i cirka 15 minuter

Antal: 30 st

Ingredienser

250 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 dl snabbmarsanpulver

1,5 tsk bakpulver

hallonsylt

Gör så här

Rör mjukt smör och socker poröst. Blanda mjöl, marsanpulver och bakpulver och arbeta in detta i smör- och sockerblandningen. Rulla ut till två längder och dela varje längd i cirka 15 bitar. Rulla varje bit till en boll i handen och lägg i pappersformar. Gör en fördjupning i varje boll och klicka i hallonsylten. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Halloweencupcakes

1 svar

Halloween är en högtid som firas den 31 oktober. Halloween har sitt ursprung på Irland och delvis i Skottland. Via USA, dit många irländska emigranter kom under 1840-talets svält- och nödår, kom den till Sverige i början av 1990-talet. Man firar Halloween genom att klä ut sig i spökkostymer och gå runt bland grannar för att be om bus eller godis, liknande den påsktradition med påskkärringar som finns i Sverige. Firandet kan ses som etablerat och omsätter varje år cirka en miljard kronor i Sverige. /Wikipedia

Alt 1. Ugn, 225 grader till 12 små

Alt 2. Ugn, 200 grader till 6 stora

Ingredienser

100 g smör

2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Frosting

2 dl vispgrädde

200 g philadelfiaost (den feta)

rivet skal av en citron

100 g smält vit choklad

1 dl florsocker

gul/röd karamellfärg =orange.

Sätt på ugnen (se gradantal ovan).

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Känn med sticka som ska vara helt torr.

Grädda cupcakes med hjälp av muffinsplåt. Då får man höga & fina cupcakes.

Frosting: Blanda alla ingredienser till frostingen. Vispa alltsammans med elvispen tills smeten tjocknat och går att spritsa. Tag inte för mycket karamellfärg, risken är att frostingen blir för lös.

Den här kladdkakan fick oxå vara med o skrämmas!

Mjuk lingonpepparkaka

1 svar

Julen närmar sig fortare än man tror. Tänk att det redan är november!

Den här goda kakan, med smak av julen, ska stoppas in i frysen och tas fram vid lämpligt tillfälle. Sikta över florsocker innan servering, så blir den sådär härligt ”snöig”. På bilden ser ni den ”naturell”.

Ugn, 200 grader

Ingredienser

3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
2 msk pepparkakskrydda
1 dl filmjölk
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl rårörda lingon
smör och mandelspån till formen

Lingongrädde:
3 3 dl vispgrädde
1 1 dl tjock grekisk yoghurt
0.5 0.5 dl rårörda lingon

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt, riktigt luftigt och pösigt.

Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det och filmjölk med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt för sig och vänd el sikta försiktigt ner det i smeten (vispa inte)! Tillsätt rårörda lingon.

Smörj en sockerkaksform, bröa med krossat mandelspån och fyll på med smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den.

Lingongrädde

Vispa grädden lätt och vänd ihop den med yoghurt. Smaksätt med rårörda lingon.

Ursprungsrecept: Leila Lindholm

Har planerat att göra en söt pumpapaj till helgen. Visserligen har jag en pumpa på trappen, som jag kan ta och gröpa ur, koka och göra puré av, men jag har sökt i butiker efter färdig pumpapuré, utan att lyckas. Har kollat in barnmatshyllor o s v. Någon som vet? En produkt som kanske inte har kommit till Sverige ännu, antar jag.

Chokladkaka (chocolate chip cookie)

1 svar

Lite halvfabrikat så där… En smarrig skapelse som innehåller det bästa av det bästa. Gör en kakdeg och göm en liten bit av din favoritchoklad i mitten, Snickers, Kit Kat, Mars etc. Smakar ljuvligt…

Ugn, 180 grader
Antal: cirka 20-24 st

Kakdeg
går förstås bra att halvera receptet

220 g smör, knappt (mitt emellan kylskåpskallt och rumstemperatur)
2,5 dl strösocker
1 3/4 dl farinsocker
2 stora ägg
1 msk vaniljsocker
8-9 dl vetemjöl (degen får inte bli torr -tag lite i taget och prova dig fram. Degen ska vara aningens kladdig).
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
250 g chokladknappar el samma mängd hackad mörk choklad

Blandade sorter av t e x Snickers, Kit Kat, Mars etc (=Dela varje chokladbit i cirka 4 bitar)

Gör så här
Sätt på ugnen. Blanda smör, strösocker och farinsocker i ex-vis en matberedare. Tillsätt äggen och vaniljsockret och blanda lite till.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke för sig. Blanda sedan i smör- och sockerblandningen. Rör ihop alltsammans i bunken med en slev och tillsätt chokladknapparna alternativt den hackade chokladen sist. Blanda. Degen ska vara aningen kladdig, (om man tagit för mycket mjöl blir kakorna smuliga). Till varje kaka ska du rulla 2 bollar, lägg en chokladbit mellan bollarna och kläm ihop/rulla degen runt chokladbiten. Arbeta i handen. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 11-12 minuter. Låt svalna på plåten i cirka 5 minuter innan du lägger över kakorna på ett galler för att svalna ytterligare.

Kommentar: Idag halverade jag receptet.

Blanda smör- och sockerblandningen med de torra produkterna.

Arbeta tills degen känns smidig, får inte vara för torr.

Arbeta in chokladen. Dela i lika stora delar.

Forma deg runt en bit av din favoritchoklad. Kläm ihop och forma i handen.

Snygg!

Lägg på plåt och grädda i ugnen.

Efter cirka 11-12 minuter i ugnen.

En något avsvalnad kaka. Lite lagom seeeg och goood!

Å så favvo-chokladen. En uppånervänd bild som jag inte lyckats rotera (som vanligt)!

En äldre bild jag hade i datorn från samma kakbak, för längesen :o)

Macarons

Lämna ett svar

Det som kännetecknar en macaron är den ”krage” som bildas när kakan reser sig från plåten, samt en slät och fin topp. För att få släta och fina macarons är det viktigt att man siktar mandelmjölet noggrant i en finmaskig sil. Väg noga angivna mängder nedan på en digitalvåg, så kommer det att gå vägen!

Grundrecept
Antal: 25 st dubbla kakor
Ugn, 125 grader i cirka 20 min

170 g florsocker (knappt 3 dl)
110 g siktat mandelmjöl
90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker
några droppar hushållsfärg (valfri färg) -jag valde röd.

Väg upp florsocker. Blanda med mandelmjölet och sikta genom en sil, alla klumpar ska bort!
Vispa äggvitan fluffig i en ren och torr bunke. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett fast skum.
Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med hushållsfärgen. Blanda tills det blir en jämn och fin smet.
Lägg bakplåtspapper på två stora ugnsplåtar. Häll smeten i en spritspåse. Spritsa ut rundlar knappt stora som 5-kronor och cirka 3-4 mm höga. Försök göra dem så runda du kan. Låt kakorna sedan vila på plåten i rumstemperatur i minst 45 minuter. Detta gör att ytan torkar till och slutresultatet blir bättre.
Sätt ugnen på 125 grader. Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i cirka 20 min vardera. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, underdelen ska släppa från bakplåtspappret om man provar att lyfta kakan. Låt kakorna svalna. Spritsa smörkräm på hälften av bottnarna. Kakorna kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka.

Grundrecept smörkräm

100 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st äggula
några droppar valfri hushållsfärg, (jag valde röd).

Till mina hallonmacarons har jag tillsatt 2 msk hallonsylt till grundrecept smörkräm.

Jag hittade mandelmjöl på Coop. Vill du göra eget mandelmjöl så är det enkelt. Man skållar och skalar mandel och låter den torka lite. Sedan maler man den riktigt fint i mandelkvarn. Går även bra att mixa i matberedare, men mandelkvarn är att föredra för slutresultatet.

Jag använder engångsspritspåsar som jag köpt i mataffären. Om du använder engångssprits, klipp ett cirka cm-stort hål, d v s ingen tyll behövs.

Måste träna på att få släta ovansidor vid spritsning…. Tips någon?

Efter 20 min i 125 grader.

Så himla goda!!!

Brownies

1 svar

Längtar du efter en chokladchock? I så fall kan jag rekommendera det här receptet. Smaken är rik och saftig och knepet är kort baktid och snabb nedkylning. Välj din favoritchoklad och kör på!

Ugn, 200 grader i cirka 16-17 minuter

Ingredienser
250 g choklad 72 %-ig
250 g smör
4 ägg
3 dl rörsocker strö
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
125 g nougat
100 g valfri mörk choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Klä botten på en rektangulär ugnsform, 30 x 22 cm med bakplåtspapper. Smält den 72 %-iga chokladen tillsammans med smöret i vattenbad (el i microvågsugnen). Låt det inte bli för varmt utan precis så chokladen och smöret smälts ihop. Rör i skålen tills blandningen blir slät och fin. Mät upp socker och mixa/finfördela de stora sockerkristallerna med en stavmixer. Blanda socker och salt i chokladsmeten och knäck i äggen. Vispa. Tillsätt mjölet, lite i taget och rör om till en jämn och fin smet. Häll smeten i den bakplåtspappesklädda ugnsformen. Hacka nougaten och resterande choklad och stö detta över smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 16-17 minuter (inte längre). Ytan ska vara krispig och lätt börjat släppa från kanterna. Den ska vara kladdig för övrigt. Tag ut ur ugnen och kyl snabbt ner. Använd fantasin, tappa upp kallvatten i diskhon, lägg i isbitar och ställ formen i för att kallna. Eller använd kylklampar. Kyl i en timma. Skär därefter upp kakan i lagom stora bitar och servera. Kakorna håller sig fina i flera dagar i en lufttät burk, i kylskåpet.

Dags att grädda i 200 grader i cirka 16-17 minuter.

Efter 16 minuter i ugnen. Jag har fyllt en stor plåt med vatten och isbitar, samt lagt kylklampar under.

Skär den kalla kakan i lagom stora bitar.

Fikadax!

Kalasgod ostkaka

3 svar

I ett tidigare inlägg skrev jag följande: ”Då jag är uppvuxen i Småland har jag starkt barndomsminne av att det bjöds på ostkaka mest hela tiden! Mamma och farmor hämtade ostlöpe och bonnamjölk hos bönderna i Småland på löpande band. Därför har jag bett min mamma om receptet. Ett fint gammalt recept, som inte alls ska vara svårt att baka efter, enligt min mor. Receptet är säkerligen inte ”hemligt” om man vill jämföra med andra kokböcker. Men för mig är det viktigt att det är just det receptet. Fast det är det ju egentligen inte -mamma och farmor gjorde ju ostkaka på ”en höft”. Men om jag gör ett försök, så kanske den nästan blir som när jag var barn….”

Idag gjorde jag slag i saken och provade receptet själv och man kan säga att ”nu är ostkaka inte längre något jag köper i affären”. Nu klarar jag mig på egen hand! Den blev kalasgod!!!

Ugn, 175 grader i minst 1,5 timma

Ingredienser
5 liter mjölk (helst tjock bonnamjölk)
1 – 1,5 dl vetemjöl
1 – 1,5 msk ostlöpe (finns numera både i butik o Apotek)
3 st bittermandel
75-100 g sötmandel
4 hela ägg
1 – 1,5 dl strösocker
5 dl vispgrädde

Gör så här
Värm mjölken till 35-37 grader. Rör ut mjölet med lite av mjölken. Blanda ihop. Stäng av och drag bort från värmen och rör ner ostlöpen. Fortsätt att röra tills mjölken börjar ”skära sig”. Det tar 5-10 min. Låt den sedan stå i cirka 30 minuter, rör om i blandningen då och då.
Häll ostmassan genom ett durkslag eller en sil. Arbeta/smula sönder den fasta massan.
Skålla, skala och hacka mandeln fint.
Vispa grädden till ett ”löst skum”.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner ostmassan i äggblandningen. Tillsätt mandel och grädde.
Häll smeten i en smord ugnsfast form (2,5 liter).
Grädda på nedersta falsen i 175 grader i cirka 1,5 timma (kolla att kakan släppt från formens kant något, annars grädda i 10 min till). Under tiden som kakan gräddas kan man behöva lägga över ugnsfolie. Gör det när den fått tillräckligt med färg.

Ostkakan är godast ljummen med sylt och vispad grädde. Går att frysa, men värms då något vid servering.

Viktigt att den får svalna av i minst en halvtimma innan man äter den. Den behöver stadga till sig. Den kan vätska av sig när man skär i den. Det gör ingenting, det blir så ibland. Även på ostkaka som man köper. Ät och njut!

Det närmsta ”bonnamjölk” jag kunde komma, lantmjölk gammaldags.

Uppvärmd mjölk, mjöl och ostlöpe. Låt stå i en halvtimma. Rör om med jämna mellanrum.

Smula sönder ostmassan.

Vispa ägg och socker. Lättvispa grädden. Finhacka mandeln. Blanda alla ingredienser och häll i smord ugnsform.

Såååå gott!!!! (Ugnsfolien slet bort lite av skorpan).

Cupcakes

Lämna ett svar

Precis som en cupcake ska vara! En godsak som man måste unna sig emellanåt -och enkla och roliga att göra! Ännu roligare att bjuda på :o)

Jag tycker oftast att pappersformar blir flottiga/genomskinliga. De bästa formarna jag hittills provat har jag hittat på Lagerhaus. Formarna ser ut som ”aluminium”. De är ganska tjocka men böjliga. Inget flott här inte!

Ugn, 180 grader i cirka 20-25 minuter
Antal: 12 st

Grundrecept cupcakes
125 g smör
1 ägg
2 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver

Frosting (räcker till 12 st cupcakes)
2 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost (den feta)
rivet skal av 1 st citron
100 g smält vit choklad
1 dl florsocker

Cupcakesmet: Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner ägget och mjölken i det smälta smöret. Blanda försiktigt samman det med de torra ingredienserna. Rör bara precis så att allt blandar sig. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i 180 grader i cirka 20-25 minuter (kolla med en sticka efter 20 min). Stickan ska vara ren. Ta upp dem ur plåten och ställ dem att svalna på ett galler innan det är dags att dekorera.

Frosting: Blanda alla ingredienser till frostingen. Vispa alltsammans med elvispen tills smeten tjocknat och går att spritsa. Jag brukar använda engångsspritspåsar, finns i mataffären.

Blanda det torra ingredienser för sig. Smält smöret och blanda med mjölk och ägg. Rör ihop alltsammans försiktigt.

Fördela smeten i 12 muffinsformar.

Efter cirka 20 min i ”min ugn”. Låt svalna helt på ett galler.

Perfekt!

Så lite fakta som jag letat fram på webben:
Muffins
Ordet muffin kommer från engelskan (alltså inte svenskt). Ordet betyder kaka eller mjukt bröd och i England är de just mjuka tekakor som rostas och äts med smör till frukost. I England är alltså muffins ett slags matbröd och inte alls söta små skapelser som äts till fikat. I Amerika kallas de för ”English muffin”.

I Sverige anses allt vara muffins som gräddas i pappersformar eller håliga plåtar (muffinsplåtar). Oftast anses muffins vara portionsbakad sockerkaka med någon smaksättning i. Det är också många som anser det vara skillnad mellan muffins man bakar hemma och muffins man får på fik, de kan ibland kallas ”Amerikanska muffins”. I Amerika är muffins nämligen inte portionsbakad sockerkaka, utan sättet att vispa ihop smeten och till viss del ingredienserna är helt annorlunda. Följden blir att de ”Amerikanska muffinsarna” får en mer kompakt form och är oftast saftigare. De behöver inte vara så söta och kan finnas i alla möjliga former, till kaffet, frukosten, lunchen, picknicken osv.

Cupcakes
Ordet kommer från Amerika, koppkakor d v s man bakade i koppar. Skiljer sig från muffins då de är sötare och lättare i konsistensen. Muffins är mera kompakta. Cupcakes har frosting och är dekorerade. Cupcakes är alltså en slags tårta fast i portionsstorlek. Serveras ofta som efterrätt.
Fakta: Utdrag ur, Heavenly cupcake

Non stop chocolate cookies

Lämna ett svar

Till eftermiddagens fikagäster bjöds det bl a på dessa godingar, (samt chokladbollar och philadelfiabullar, se recept denna blogg).

Ingredienser

125 g smör

3 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
4.5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 liten påse Non Stop (jag använde små chokladknappar)

Gör så här
Blanda smör, socker, ägg och vaniljsocker, i en skål, med elvisp eller i en matberedare så det blir en krämig smet.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör (el vispa försiktigt) ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda detta ordentligt till en seg massa.

Rulla cirka 20-24 st bollar och fördela dessa på två bakplåtspappersklädda plåtar. Låt varje kaka få ett par centimeters mellanrum så de kan flyta ut. Placera cirka 5 st färgglada knappar på varje kaka. Grädda kakorna i cirka 13-15 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna på ugnsgaller.

Vispa smör, socker, ägg och vaniljsocker. Blanda de torra ingredienserna för sig.

Chokladlinser. Inköpsställe: Lagerhaus

Fördela på två plåtar. Lämna mellanrum då de flyter ut.

Tryck dit 5 st knappar på varje kaka. (Kakan längst ner i hörnet är från Björn till Larsa).

Klara! Härligt knapriga och lite sega i mitten.

Chokladbollar

Lämna ett svar

Marsanpulver är hemligheten till dessa goda chokladbollar. Innehåller både havregryn och corn flakes, d v s de blir inte lika tunga som traditionella chokladbollar.

För det mesta skär jag och finfördelar ingredienserna i matberedaren. På så sätt blir det inga stora havregrynsflak i bollarna. Men det gör man som man vill.

8 stora/16 normalstora

Ingredienser
150 g smör
4 dl havregryn
2 dl corn flakes
2 dl strösocker
2 msk kakao
2 msk marsanpulver (snabbpulvret)
1 msk vaniljsocker
kokosflingor (el pärlsocker, strössel o s v)
en gnutta vatten el kaffe

Krama sönder corn flakes:en. Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna noggrant så alla smörklumpar försvinner helt och hållet. Tillsätt ev vätska, lite i taget. Blandningen ska inte kännas torr el falla isär. Smaka av och tillsätt ev mera kakao, vaniljsocker eller marsanpulver. Strö kokosflingor på en flat tallrik. Ställ chokladbollen i kokosen och ”ös över” kokos. Skaka av chokladbollen med lätt hand.

Chokladbollarna fick ”tummen upp” av barnen Zac, Hilda och Emma :o)

Här kommer ett bonusrecept på en annan variant som jag gjorde för längesen:

12 dl havregryn
4 dl strösocker
1 dl kokos
8 msk O´boypulver
300 g rumsvarmt smör
0,5 dl mjölk
0,5 dl kallt kaffe

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser med smöret. Häll i kaffe och mjölk (tag ev lite mera, känn dig fram). Smeten ska vara ganska lös men inte för lös. Vispa sedan med elvisp tills havregrynen är smulade. Låt stå i kylskåp i cirka en timma. Rulla sedan till bollar och vänd dem i kokos. Ställ bollarna kallt. Jättegoda!

Sockerkaka, mandelmassa

Lämna ett svar

En väldigt enkel variant på sockerkaka. Men den känns lyxigare på något sätt. Jag älskar den sega konsistensen, som det blir utav mandelmassan. Vi brukar äta den på stående fot, med ett stort glas mjölk till. I just löööve it!

Ingredienser
2 ägg
2 dl strösocker
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl grädde
50 g smält avsvalnat smör
200 g riven mandelmassa

Gör så här
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner grädden. Blanda mjöl och bakpulver för sig och sikta ner det i smeten. Rör försiktigt. Häll på smöret. Riv mandelmassan grovt och blanda försiktigt ner. Häll i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader. Gräddningstiden varierar beroende på vilken sockerkaksform man valt. Min form är en robust aluminiumform som kräver lite längre gräddningstid än 30 minuter. Känn efter med en sticka efter cirka en halvtimma, öka ev på tiden.

Rör i mandelmassan.

Chokladmuffins

Lämna ett svar

En god, mäktig chokladmuffins. Man tror att man vill ha en för sig själv -men det räcker med en halv. Receptet ger 6 STORA muffins, 6 st/muffinsplåt

Ugn, 175 grader i 30-35 minuter

Ingredienser
125 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
2 dl gräddfil (eller filmjölk)
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1,5 dl kakao

Pynta dem gärna med något eller gör en frosting. Eller pudra dem helt enkelt med florsocker.

Vispa ihop smör och socker ordentligt med elvisp. Vispa ner äggen och därefter gräddfil. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. Sikta ner de torra ingredienserna i smörblandningen. Blanda med en slev, precis så att det blandar ihop sig. Spritsa/fördela smeten i papperformarna. (Strö ev pärlsocker över). Grädda i 175 grader i cirka 30-35 minuter (känn med en sticka, den ska vara helt torr).

Enklast att spritsa i smeten i dessa hemmagjorda muffinsformar.

Pappersformarna har jag tillverkat av vanligt hederligt ugnsplåtspapper, från Gekås Ullared!

Spritsa gärna ner smeten i formarna så blir det minst kladd. Då hamnar smeten där den ska i pappersformarna.

Färdigspritsat och inget kladd! Dax för ugnen.

Efter 37 minuter i ”min” ugn.

Hög och fin.

Bara att hugga in!

Vit chokladmuffins med jordgubbar

Lämna ett svar

Ett av många favoritrecept när det gäller muffins. Receptet ger cirka 18-20 rejäla muffins.

Ugn, 200 grader i cirka 25 minuter.

Det här behöver du

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

3 dl flytande margarin

3 dl strösocker

4 ägg

1 dl lemon curd
200 g grovhackad vit choklad
1 liter halverade färska jordgubbar
Muffinsformar (ev 2 st muffinsplåtar á 12 hål i varje)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Rör för hand ihop vetemjöl och bakpulver i en stor bunke. Tillsätt flytande margarin, socker, ägg och lemon curd. Fortsätt att blanda, för hand, till en slät smet. Vänd till sist ner den grovhackade chokladen och de halverade jordgubbarna. Blanda väl. Fördela den tjocka smeten i stora muffinsformar.

Jag brukar ställa stora pappersformar muffinsplåtar, (blir extra snygga muffins).

Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Det ska inte bli deg på stickan.

De är som allra bäst i konsistensen när de fått svalna av ordentligt -men vem kan vänta sååå länge!

(Använd helst färska jordgubbar. Frysta bär riskerar att ”blöta upp” den färdiga muffinsen i botten. Pudra jordgubbarna i så fall innan med lite potatismjöl el vetemjöl).

Två muffinsplåtar förbereds.

Tillsätt flytande margarin i mjöl- och bakpulverblandningen.

Tillsätt socker, ägg och lemon curd.

Lägg sist i chokladen och jordgubbarna. Blanda!

Muffinsformarna kommer från Wilton.

Så där ja!

Kladdkakemuffins

Lämna ett svar

The Swedish chocolate cake har gjort sig ett stort namn utomlands. Hemma i Sverige bakas det kladdkaka i en mängd varianter och här kommer ett av dem. En enkel sats ger cirka 18 st kladdkakemuffins, alternativt 1 st kakform med löstagbar kant (springform).

Jag har bakat receptet både som det står beskrivet nedan och en annan gång dubblerade jag receptet rakt av. Båda gångerna gjorde jag muffinsvarianten och det blev ett perfekt resultat.

Tips vid muffinsbak: Lägg en rund Noblesse på varje muffins direkt när de kommer ut ur ugnen och låt den smälta.

Ugn, 175 grader

Det här behöver du:
2 ägg
2,5 dl strösocker

1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g smält smör

Gör så här:
Elvispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna och sikta sedan i dessa i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret. Se till att smeten blir jämn och fin.

Fördela smeten i 18 st muffinsformar i aluminium eller en springform.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader,
35 minuter (hel kladdkaka)
10 minuter (muffins)

Sikta ner alla torra ingredienser i äggsmeten.

Tryck till klumparna så de också kommer med.

…och några stycken fick vara med på bild!

Plommonpaj med citron och mandelmassa

Lämna ett svar

Goda plommon hade arbetskamraten med sig till arbetet idag! Jag fick plocka med mig hem och jag passade då på att göra denna underbart goda skapelse.

Ugn (endast pajskal): 200 grader, 10 minuter

Ugn (pajskal med fyllning): 150 grader, 30 minuter

Det här behöver du:

Pajbotten

150 gram smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

Plommon

200 gram riven mandelmassa

2 ägg

2 msk vetemjöl

rivet skal av 1 st citron

1 dl vispad grädde

farin- eller råsocker

Grädde till servering

Gör så här:

Blanda ingredienserna till pajbotten i en bunke. Nyp ihop blandningen, med båda händerna, tills du har en finsmulig massa. Tryck ihop smulmassan till en degklump och tryck ner den i en pajform, ända upp till kanten. Ställ i kylskåpet i 15-30 minuter. Nagga pajskalet och förgrädda skalet i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter på 200 grader.

När pajskalet är förgräddat tar du ut formen och sänker samtidigt ugnen till 150 grader.

Under tiden delar du och kärnar ur plommen och lägger åt sidan. Sedan tvättar du citronen noggrannt i ljummet vatten, torkar av och river av citronskalet.

Elvispa riven mandelmassa med äggen. Tillsätt mjöl och citronskal. Blanda. Vispa grädden i en annan bunke och vänd ner grädden i blandningen. Slå smeten i det förgräddade pajskalet. Tryck ner de delade plommonen en aning i smeten. Strö över farin- eller råsocker. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i cirka 30 minuter.

Servera ljummen eller kall med ex-vis vispgrädde.

Nyp ihop ingredienserna till pajbotten.

Elvispa mandelmassa och ägg.

Nagga den kylskåpskalla pajbotten.

Tryck ner plommonhalvorna i smeten.

Servera med grädde!

Kladdkaka, i långpanna

1 svar

För att lyckas med kladdkaka, helt och hållet, krävs att man gör den dagen innan man tänkt avnjuta den. Då hinner den ”gona till sig” och blir därmed helt enkelt perfekt! Kladdkaka i långpanna är perfekt att bjuda ex-vis sina arbetskamrater på. Enkelt och gott med en skvätt vispgrädde till.

Ugn: 175 grader

Det här behöver du:
8 ägg
10 dl strösocker
6 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2,5 – 3 dl kakao
6 dl vetemjöl (eller glutenfritt mjöl)
400 g smält smör

Vispa ägg, vaniljsocker och socker fluffigt. Tillsätt salt. Blanda mjöl och kakao och sikta ner detta i äggsmeten, (om man siktar så undviker man klumpar i den färdiga kakan). Blanda om försiktigt. Häll till sist ner det smälta smöret och rör till en jämn smet. Häll smeten i bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i 175 grader i cirka 20-23 minuter. Kontrollera med sticka, kladdkakan ska vara kladdig i mitten (och gona till sig till morgondagen).