Matochbakverkstan

Det har varit en härlig söndag här i dag. Solen har tittat fram, dock inte lika varmt som i går. MEN, visst har man vårkänslor!!!

250 g salta jordnötter (cirka 4 dl)

2 msk majsolja

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 burk kokosmjölk

3 msk riven färsk ingefära

1 tsk sambal olek

2 msk japansk soja

Rosta nötterna under omrörning i stekpanna. Grovhacka dem i en matberedare. Hacka lök och vitlök och fräs glansig i olja. Häll över löken i matberedaren. Tillsätt kokosmjölk och kryddorna. Kör till en grovhackad sås.

Nedräkning har börjat! Snart bär det tillbaka till NY :o) För er som inte redan vet, är jag ett USA-freak. Jag själv och/eller familjen åker dit så ofta jag/vi kan. Florida, västkusten, NY och det kommer blir många, många gånger till. Så är det bara… Jag byter gärna shoppingtips, boende mm med likasinnade. Maila mig i så fall på: matochbakverkstan@gmail.com

Härliga fredag! Vårkänslor i kroppen. Man känner sig liksom förväntansfull på något sätt!

Mannen står vid grytorna ikväll och jag hjälper till genom att titta på ;o) Det här receptet har jag fått av min kompis Gabriella.

Ugn, 225 grader i cirka 25 minuter

Det här behöver du

4 kycklingfiléer

2-3 tsk tacokrydda

250 g frusen tärnad mango

4 dl creme fraiche

1,5 msk kycklingfond

2 små paprikor

Dela filéerna på längden. Salta, peppra och rulla filéerna i tacokrydda. Lägg i smord ungssäker form. Mixa mango, creme fraiche och kycklingfond i en skål. Häll blandningen över kycklingen. Tärna paprika och strö över.

Servera med jasmin- eller basmatiris och en sallad. Eller pasta.