Kategoriarkiv: Vardagsmat

Falsk bearnaisesås

2 svar

Hade bestämt mig för grillspett á la kyckling till kvällsmat och visst är det så att det är tillbehören som gör ”det” oavsett vad man grillar?! Nåväl, hade tzatziki över i kylen men EN sås gör ingen glad, tänkte jag. Gjorde det enkelt för mig och valet föll på denna falska bearnaisesås. För vem orkar stå och vispa ihop en äkta i VÄRMEN! Efter att kycklingfilen, (delad på mitten) legat i marinad trädde jag upp bitarna på spett. Marinaden bestod av följande: rapsolja, sweet chilisås, citronsaft, chiliflakes, rejält med paprikapulver och pressad vitlök. Bara att ”höfta” ingredienserna men det behövs inte så mycket.

Som tilläggsinfo är det viktigt, i en marinad, att man tillsätter syra, ex-vis vinäger eller som i det här fallet citronsaft. Det är syran som gör att marinaden ”tränger ner i köttet” och inte lägger sig på ytan endast. Om man inte tillsätter syra, har jag fått lära mig, så kan man marinera i hur många timmar som helst, men smakerna fastnar endast på ytan. Så i med syra!

Falsk bearnaisesås

Falsk bearnaisesås

Falsk bearnaisesås

2,5 dl creme fraiche, (den feta)

1 st tärning grönsaksbuljong

2 st äggulor

1 msk torkad dragon

Gör så här

Sjud upp creme fraiche och buljongtärning i en kastrull tills tärningen lösts upp. Drag kastrullen åt sidan och rör ner äggulorna och dragon. Klart!

IMG_5927

Kål- och köttfärspanna

Lämna ett svar

Phjuuuu! Vilken värme det är ute! Nu har sommaren kommit ”på riktigt”. Biltempen visade på 31° för en liten stund sedan. På vintern brukar jag klaga över att det är för kallt och på sommaren över att det är för varmt. Men hellre sommar, HELT klart! Det är ju detta väder som man väntat på så länge, wohoo! BIG SMILE!

🙂

IMG_5916

Om det är någon mer än jag som gillar vitkål, så ska ni läsa vidare. Jag gjorde en variant på ett annat recept här på bloggen, nämligen ’Kål i grytan’, recept HÄR. Båda är lika goda. Servera med ex-vis broccoli och/eller kokt potatis samt lingon. Här kommer dagens variant:

Det här behöver du

0,5 vitkålshuvud

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 krm torkad timjan

500 g blandfärs

knappt 1 tsk köttbuljong, strö

1 msk kalvfond

1 msk japansk soja, (d v s den ljusa sojan)

2 dl grädde

salt och peppar

persilja, att toppa med

Gör så här

Strimla eller hyvla vitkålen fint och bryn den i en rejäl klick smör i stekpanna, sänk värmen efter en stund. När kålen är mjuk, ställ den åt sidan.

Bryn hackad gul lök och pressad vitlök och tillsätt därefter blandfärsen. Fräs ihop och tillsätt därefter vitkålen. Smaka av med köttbuljong, kalvfond, soja, timjan, salt och peppar. Rör ihop och tillsätt sedan grädde och låt det puttra ihop några minuter.

Servera med broccoli och/eller potatis samt lingon.