Biskvier är kul att baka. Dock lite pyssel med olika moment. Om man vill kan man dubbla receptet på bottnarna och frysa in och ta fram vid ett senare tillfälle. Då går det ju snabbt att svänga ihop några stycken.

Som sagt, dessa daimbiskvier är ganska enkla att göra. För den som vill har jag även ett recept på traditionella biskvier HÄR. De är grymt goda med smörkräm baserad på maräng och har den ”riktiga” biskvismaken.

Daimbiskvier

Antal: 18-20 st

Bottnar

200 g mandelmassa

0,5 dl strösocker

1 st äggvita

Smörkräm

150 g rumstempererat smör

1,5 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

1 äggula

2 st dubbeldaim

Topping

150 g mjölkchoklad

0,5 st dubbeldaim

Gör så här

Bottnar: Riv ner mandelmassan i en bunke och blanda ihop den med strösocker och äggvita till en slät kräm, (kör några varv med elvispen). Fyll smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut bottnar, (18-20 st) på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Grädda bottnarna i mitten av ugnen på 175 grader tills de fått fin färg, cirka 15-20 minuter. Låt bottnarna svalna helt på pappret, så går det lättare att lossa dem.

Smörkräm: Rör ihop rumstempererat smör med florsocker, vaniljsocker och äggula. Finhacka daimen och rör ner den i krämen. Låt stå kallt en stund.

Fördela ut smörkrämen på bottnarnas undersida, antingen med en matsked eller spatel. De ska bli lite toppiga till formen. Ställ in dem i frysen i cirka 30 minuter.

Smält mjölkchokladen på svag värmen, (för hög värme riskerar att chokladen skär sig). Stick in en tandpetare igenom botten, (och in i den stelnade smörkrämen) och doppa ovansidan i den smälta chokladen. Chokladen ska inte vara för varm utan sådär lagom krämig när man doppar. Dekorera gärna toppen med hackad daim.

Förvara i kylskåp.