Kategoriarkiv: Potatis

Potatisgratäng Dauphinoise

2 svar

Dauphinosie finns ofta att beställa på franska restauranger. En krämig potatisrätt med grädde och vitlök. Servera till en köttbit eller kyckling. HÄR hittar du ytterligare ett recept på fransk potatisgratäng.

Portioner: 6

Ugn: 180 grader

Ingredienser

1,5 dl standardmjölk

3 dl vispgrädde

1 klyfta vitlök (pressad)

salt/peppar

1 kg potatis (skalad och tunt skivad)

Gör så här

Värm ugnen till 180 grader. Värm mjölk, grädde och vitlök i en kastrull, salta/peppra och häll i potatisen. Låt sjuda i 5 minuter. Låt svalna något. Lägg potatisen i en stor bakplåtspappersklädd avlång form, tryck ner vartefter. Grädda i 1,5 timma tills potatisen är gyllenbrun och mjuk. Ta ut och låt stå i 20 minuter.

Vid servering: Använd antingen en rund utstansningsform eller skär gratängen i fina fyrkanter och lägg upp på tallrikar.

Dax att gratinera i ugnen.

Fransk potatisgratäng

4 svar

Fransk potatisgratäng. Går med fördel att förbereda dagen innan. En storfavorit här hemma. Fransk potatisgratäng går bra att ”höfta”, se bara till att den är tillräckligt krämig, (späd den under tiden) innan den hälls över i ugnsformen, så kan inget gå fel.

 HÄR hittar du ytterligare recept på en fransk gratäng.

Ingredienser

1 1/2 kg potatis

3 dl vispgrädde

6 dl mjölk

2 msk finhackad vitlök

1 gul lök (finhackad), eventuellt

1 msk salt

paprikapulver

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2 1/2 dl riven ost

Dagen före festen: Skala potatisen. Skär den tunt på matberedarens fina skiva.

Värm grädde, mjölk, vitlök, salt, paprikapulver och peppar i en rymlig kastrull/gryta. Lägg i potatisen. Koka på svag värme tills potatisen blivit mjuk, 25-35 minuter. Rör då och då.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form. Låt svalna. Täck med plastfolie. Ställ in i kylen.

Festdagen: Sätt ugnen på 175°C.

Strö över osten (och klicka ev lite smörklickar över) och gratinera i 35-40 minuter i ugnen.

Ibland gör jag smärre förändring, på ett ungefär, enl följande: 2 kg potatis – 4 dl grädde – 5 dl mjölk – 3 msk vitlök – 1 gul lök – 1,5 msk salt – 0,75 tsk peppar – 3 dl ost (+ paprikapulver).