Kategoriarkiv: Pajer

Pumpapaj

Lämna ett svar
En sagolikt enkel pumpapaj, till Halloween, som imponerar. Vill man förenkla ännu mera kan man leta efter färdigt pajskal i butik. Jag gjorde så här. Boo-hooo!!!
Ugn, 175 grader i cirka en timma
Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
0,5 tsk bakpulver
100 g kylskåpskallt smör
0,5 dl kallt vatten
Fyllning
5 dl pumpapuré *
4 ägg
2,5 dl grädde
1,5 dl strösocker
1 msk Pumkin Pie Spice (eller 3 tsk pepparkakskrydda)
Vaniljgrädde
3 dl mediumvispad grädde
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
Serveringsförslag
Vaniljgrädde och/eller lingon
Gör så här
Börja med pajdegen. Nyp ihop alla ingredienser, utom vattnet, tills det blir en finsmulig massa. Tillsätt vattnet och forma till en deg. Tryck ut degen i en springform (pajform med löstagbar kant). Pajdegen ska nogsamt arbetas högt upp innanför formkanten, (fyllningen ska senare få plats innanför väggarna). Ställ formen i kylskåpet i cirka 20-30 minuter, (förhindrar att kanten åker ner vid förgräddningen). Sätt under tiden ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
Vispa ner äggen, ett i taget, i pumpapurén. Tillsätt grädde, socker och kryddan. Blanda. Häll fyllningen innanför pajskalet (kolla var pajskalskanten är som lägst, så det inte rinner ut fyllning utanför). Grädda pajen mitt i ugnen i 175 grader i cirka 50-60 minuter. Du märker när den stabbat till sig, annars känn efter med en sticka. Låt svalna. Servera med vaniljgrädde och/eller lingon.
I mitt förra blogginlägg efterlyste jag pumpapuré på burk. Eftersom jag inte lyckats hitta i butik, gröpte jag ur en prydnadspumpa och kokade pumpaköttet i några minuter. Därefter hällde jag av vattnet och körde köttet i mixer.

Här har jag kokat pumpakött i några minuter. Låt vattnet rinna av och mixa till en puré.

Cirka 5 dl puré.

Blanda socker och krydda.

Blanda puré, ägg, grädde och tillsätt socker/krydda.

Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Smeten ska vara innanför pajskalskanten.
Efter cirka en timma i 175 grader. Fyllningen har ”stannat”.
Den här pumpan är på väg ut till trappen. Men först fick den bidra med fyllning till pajen.
Boo-hooo!

Den här bilden har jag lånat från http://www.mccormick.com/ Där finns recept m m.

Äppelsmulpaj med flingsalt

Lämna ett svar

Receptet kommer från tidningen Buffé nr 9, 2011

Jag smakade för första gången på den här jättegoda smulpajen hos min kompis Gabriella. Nu har jag gjort den själv och den är precis lika god som den utlovas vara i tidningen Buffé, ”världens godaste äppelsmulpaj”. Den här pajen kommer jag att göra många gånger. Den är väl värd sin plats här på bloggen.
Hemligheten är rikligt med flingsalt som lyfter fram smakerna lite extra samt ger en pikant, saltig kontrast till sötman.
Ingredienser
ca 800 g äpplen
1 tsk kanel
2 tsk socker
1 krm flingsalt
smör till formen
Smul
125 g kallt smör (gärna mera!)
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk flingsalt
Till servering
vispad grädde
vaniljsås
glass
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Smul: Skär smöret i bitar. Nyp ihop smör, mjöl och havregryn till en smulig massa. Blanda i socker och flingsalt.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter (för 6 port).
Fördela smulorna över äpplena och grädda pajen mitt i ugnen 20–25 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna något och servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

Bild från tidningen Buffé, nr 9 2011