Pumpapaj

En sagolikt enkel pumpapaj, till Halloween, som imponerar. Vill man förenkla ännu mera kan man leta efter färdigt pajskal i butik. Jag gjorde så här. Boo-hooo!!!

Ugn, 175 grader i cirka en timma

Pajdeg

3 dl vetemjöl

1 msk strösocker

0,5 tsk bakpulver

100 g kylskåpskallt smör

0,5 dl kallt vatten

Fyllning

5 dl pumpapuré *

4 ägg

2,5 dl grädde

1,5 dl strösocker

1 msk Pumkin Pie Spice (eller 3 tsk pepparkakskrydda)

Vaniljgrädde

3 dl mediumvispad grädde

1 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Serveringsförslag

Vaniljgrädde och/eller lingon

Gör så här

Börja med pajdegen. Nyp ihop alla ingredienser, utom vattnet, tills det blir en finsmulig massa. Tillsätt vattnet och forma till en deg. Tryck ut degen i en springform (pajform med löstagbar kant). Pajdegen ska nogsamt arbetas högt upp innanför formkanten, (fyllningen ska senare få plats innanför väggarna). Ställ formen i kylskåpet i cirka 20-30 minuter, (förhindrar att kanten åker ner vid förgräddningen). Sätt under tiden ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

Vispa ner äggen, ett i taget, i pumpapurén. Tillsätt grädde, socker och kryddan. Blanda. Häll fyllningen innanför pajskalet (kolla var pajskalskanten är som lägst, så det inte rinner ut fyllning utanför). Grädda pajen mitt i ugnen i 175 grader i cirka 50-60 minuter. Du märker när den stabbat till sig, annars känn efter med en sticka. Låt svalna. Servera med vaniljgrädde och/eller lingon.

I mitt förra blogginlägg efterlyste jag pumpapuré på burk. Eftersom jag inte lyckats hitta i butik, gröpte jag ur en prydnadspumpa och kokade pumpaköttet i några minuter. Därefter hällde jag av vattnet och körde köttet i mixer.