Kategoriarkiv: Kött

Fläskfilé fylld med fetaostkräm, basilika och färskostfylld mild paprika.

Lämna ett svar

Hi!

Helgen är till ända och bara att kavla upp ärmarna igen! Helgen tillbringades i Göteborg/Kungälv i goda vänners lag och hejdundrande 50/50-årskalas.

🙂

Gårdagskvällens middag blev en fläskfilé fylld med godsaker.

7

Portioner: 4 st

Ugn: 150º tills innertemp cirka 70-71º

Det här behöver du

En rejäl bit fläskfilé, cirka 700 g

svartpeppar

150 g fetaost

0,5-1 msk mjölk

färska basilikablad

färskostfylld mild söt paprika, (finns lite olika sorter färdig på burk)

2 pkt bacon i skivor

Serveringsförslag: Klyftpotatis, sallad eller liknande

Gör så här

Putsa filén. Snitta filén längsmed, (ej rakt igenom) så att det blir en platt bit. Banka ut köttet med botten av en kastrull. Mosa fetaost med mjölk så den blir mer som en kräm och bred ut blandningen på köttet. Drag några varv med pepparkvarnen och lägg på basilikablad och färskostfylld paprika.

Fördela ut baconskivor, lite omlott, på arbetsbänken. Lyft över fläskfilén och ”packa in” den i baconskivorna. Dela fläskfilén på mitten och bryn bitarna runtom i lite smör, så de får lite färg, i stekpanna.

Lägg över filéerna i en ugnsform och stick in en köttermometer med spetsen i den tjockaste delen. Stek mitt i ugnen till 70-71º innertemperatur, cirka en halvtimma. Låt köttet därefter vila i 15 min. Skär upp filén i skivor och servera med valfritt tillbehör.

 2

1

Fördela ut baconskivorna och lyft över/packa in fläskfilén.

 8

3

Ge filéerna lite färg och lyft över dem i en ugnsform.

4

6

5

Burken med färskostfylld paprika som jag använt, (köpt på Citygross).

Chimichurri

Lämna ett svar

Chimichurri är en marinad som man kan skeda över färdigstekt kött för att förhöja smaken, (eller marinera kött i också för den delen).

Chimichurrin serverades med ryggbiff, tillsammans med potatistoppar, (separat  recept på potatistopparna). Ryggbiffskivorna, som inhandlats hos Skönero Kött, förstektes i smör i panna och fick sedan gå klart i ugnen på 175 grader tills innertemperatur 58 grader, (låt köttskivorna vila i folie innan servering). Jag tycker att köttet kommer mera till sin rätt, i och med att man utesluter sås och väljer chimichurri istället. Köttet tar mera plats och smaken kommer fram. Just det här köttet, från Skönero, hade en god smak.

IMG_4606

Chimichurri, (receptet går bra att öka/minska)

1 dl finhackad persilja,  (byt gärna ut till 0,5 dl persilja och 0,5 dl oreganoblad)

1/2 dl olivolja

1/4 dl citronjuice

1 1/2 msk finhackad schalottenlök

1/2 tsk finhackad vitlök

1/2 tsk chiliflakes (t ex red hot chilipepper)

4/5 krm salt

Gör så här

Rör ihop persilja/oreganoblad, olivolja, citronjuice, schalottenlök, vitlök och chiliflakes i en skål. Smaka av med salt. Skeda ut över det färdiga köttet.