Kategoriarkiv: Fredagsmat

Fransk potatisgratäng

4 svar

Fransk potatisgratäng. Går med fördel att förbereda dagen innan. En storfavorit här hemma. Fransk potatisgratäng går bra att ”höfta”, se bara till att den är tillräckligt krämig, (späd den under tiden) innan den hälls över i ugnsformen, så kan inget gå fel.

 HÄR hittar du ytterligare recept på en fransk gratäng.

Ingredienser

1 1/2 kg potatis

3 dl vispgrädde

6 dl mjölk

2 msk finhackad vitlök

1 gul lök (finhackad), eventuellt

1 msk salt

paprikapulver

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2 1/2 dl riven ost

Dagen före festen: Skala potatisen. Skär den tunt på matberedarens fina skiva.

Värm grädde, mjölk, vitlök, salt, paprikapulver och peppar i en rymlig kastrull/gryta. Lägg i potatisen. Koka på svag värme tills potatisen blivit mjuk, 25-35 minuter. Rör då och då.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form. Låt svalna. Täck med plastfolie. Ställ in i kylen.

Festdagen: Sätt ugnen på 175°C.

Strö över osten (och klicka ev lite smörklickar över) och gratinera i 35-40 minuter i ugnen.

Ibland gör jag smärre förändring, på ett ungefär, enl följande: 2 kg potatis – 4 dl grädde – 5 dl mjölk – 3 msk vitlök – 1 gul lök – 1,5 msk salt – 0,75 tsk peppar – 3 dl ost (+ paprikapulver).

Basilika- och parmesanpotatis

1 svar

När jag häromdagen rensade bland mina recept hittade jag en gammal utskrift på basilika- och parmesanpotatis. Till potatisen tinade jag majskycklingfiléer som jag hade i frysen. Till det gjorde jag en sojasås, ett recept som oxå blivit liggandes i väntan på *testing-testing*. Sojasåsen är söt, salt och syrlig.

Majskycklingfiléerna saltade och pepprade jag och förstekte på båda sidor i smör. Sedan fick de gå färdiga i ugnen på 120-125 grader i cirka 20-25 minuter, eller tills de når en innetemperatur på 70 grader. Kyckling i ugn blir saftigast om den får gå färdig på låg temperatur.

Basilika- och parmesanpotatis

Portioner: 4

800 g skalad, mjölig potatis

1 kruka basilika

4 dl riven parmesanost (spara lite till topping)

2 äggulor

0,5 dl olivolja

1,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här

Koka skalad, mjölig potatis, Plocka och skär basilika. Riv parmesanost. Häll av potatisen och låt den ånga av. Mosa potatisen och blanda med äggulor, olivolja, riven parmesanost (spara lite till topping), salt och peppar. Spritsa eller skeda ut potatismoset på en bakplåtspappersklädd plåt. Toppa med resterande parmesanost. Går utmärkt att förbereda dagen innan. Gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 10-15 minuter.

Sojasås

100 g normalsaltat smör,
rumstempererat
0,5 dl Teriyaki-sås
0,5 dl soja
0,5 dl citronsaft, färskpressad
1 schalottenlök, finhackad
0,5 färsk chili, finhackad
1 tsk riven ingefära
cirka 10 basilikablad, finhackade

Gör så här

Bryn smöret i en kastrull. Tillsätt alla övriga ingredienser. Värm under omrörning strax innan servering.

När jag inte lagar mat, fyller jag på med såna här! Älskar peanut butter, mums.