Kategoriarkiv: Fredagsmat

Grönpepparsås

Lämna ett svar

En god grönpepparsås som jag brukar servera tillsammans med ex-vis rygg- eller pepparbiff. Recept på den friterade sötpotatisen finns HÄR.

IMG_2691

Det här behöver du

2 msk kalvfond

1 dl rödvin

1 msk grönpeppar i lag, (eller en dryg matsked torkade grönpepparkorn)

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

soja, en skvätt för färgens skull

salt

vitpeppar

 redning, Maizena utrört i lite vatten

Rör ihop kalvfond, vin och grönpepparkorn i en kastrull. Låt puttra en stund, tills hälften har reducerats bort. Rör i grädde och creme fraiche. Dutta i en skvätt soja och smaka av med lite salt och vitpeppar. Reda av såsen till önskad konsistens och låt sjuda i några minuter.

Länkkärlek: Matplatsen

Friterad sötpotatis, biff och ett gott vin, (Ricossa Barbaresco)

1 svar

Ett gott rödvin kräver en god middag 🙂 Ricossa Barbaresco passar utmärkt både till lamm-, ox- och fläskkött och lite fetare såser. Ett prisvärt vin som kostar 99 kr.

IMG_2687

Friterad sötpotatis

Portioner: 4 st

700 g sötpotatis, (skalad och skuren i stavar)

matolja, (till fritering)

rökt paprikapulver

flingsalt

Gör så här

Lägg sötpotatisen i iskallt vatten i cirka 15 minuter, så de hårdnar lite. Klappa sedan av dem med en torr kökshandduk. Hetta upp oljan till 170 grader eller tills en bit bröd blir gyllene på 1 minut. (Jag använde en fritös). Fritera dem gyllene och låt dem rinna av på hushållspapper. Strö över flingsalt och paprikapulver efter smak och tycke.

Alternativ: Det går också att tillaga pommesen i ugn på 180 grader. Blanda stavarna i 3 msk matolja och lägg dem på en ugnsplåt, (bakplåtspappersklädd). Ta ut när de blivit krispiga och gyllene och strö över paprikapulvret.

Servera med ex-vis en bit kött och grönpepparsås, (såsreceptet kommer i ett separat inlägg)!

Jag valde att köpa ryggbiff i bit. Delade den på fyra rejäla skivor som jag förstekte i smör i panna, (kryddade med salt o peppar) och sedan lät gå färdiga i ugn på 225 grader tills innertemp cirka 58 grader, (medium/WD), detta tar endast några minuter. Låt vila i folie nån minut.

Ricossa Barbaresco: Doften är fruktig, aromatisk med inslag av röda bär i kombination med läder, vanilj, kryddnejlika och choklad. Smaken är fruktig och balanserad. Medelfyllig med inslag av körsbär, hallon, kryddor, läder och choklad.