Kategoriarkiv: Favoriter

Veronicas Beer Can Bacon Burgers

2 svar

Grillen här hemma har definitivt inte blivit överansträngd denna sommar. Det var det dax att ändra på igår. En perfekt grillkväll! Dessa beer can bacon burgers förbereds med enkelhet under dagen. Plasta in och förvara i kylskåp, fram tills det blir grillningsdax. De grillas på svag (indirekt) värme, (150 grader) i cirka en timma.

Servera med hamburgerbröd, (ex-vis MAX Frisco) och gärna med någonting mera. Här friterades jumbopommes i fritösen. I höst kommer jag att servera beer can bacon burgers tillsammans med potatismos. Jäklar, vad gott!!!

Innan här sattes igång, så googlade jag lite på nätet och det finns givetvis massvis med recept på beer can bacon burgers. Både burgarna och tillbehören går att variera i all oändlighet. Om man vill kan man smaksätta färsen med någon/några matskedar bbq-sås, eller bara nöja sig med salt och peppar och låta fyllningen stå för smaken. Fyllningen kan bestå i vad som …rostbiff, soltorkade tomater, lök o s v, o s v…

Här är MIN tolkning av beer can bacon burgers!

Antal: 4 burgare

Grilltempertur: 300 F = 150 grader i cirka en timma (INDIREKT värme)

Burgare

cirka 800 g högrevsfärs (eller nötfärs), 200 g styck

salt

svartpeppar

(eventuellt någon/några matskedar bbq-sås)

8 st baconskivor

Fyllning

1 gul lök

1 röd paprika

1 näve färska champinjoner

4-5 st strimlade soltorkade tomater (i olja)

knappt 1 paket bacon

1 näve riven smakrik ost, ex-vis Västerbottensost

Topping

bbq-sås

stark sås, (ex-vis D Elidas)

riven ost

Tillbehör

Exempel: Hamburgerbröd och pommes/strips. Eller potatismos, grillad majskolv o s v…

Gör så här

Färsen och ölen ska vara kall. På så sätt ”klistrar” inte ölburken fast när man förbereder burgarna.

Färsen: Dela färsen i fyra lika stora bitar och rulla dem till bollar i handen Tag en oöppnad ölburk och pressa ner en bit i bollen, (inte ända ner, det ska vara en ”botten”). Forma färsen runt ölburken, en bit upp, med kupade händer. Fäst två baconskivor runt om och lossa försiktigt ölburken. Flytta, med hjälp av en stekspade, över ”formarna” till en tallrik.

Fyllning: Klipp baconen i mindre bitar och stek den knaprig. Lägg åt sidan. Skär lök, paprika och champinjoner och bryn i stekpanna, tillsätt den brynta baconen. Tillsätt strimlad soltorkad tomat och riven ost. Smaksätt med ex-vis svartpeppar och ev lite salt. Låt fyllningen svalna något.

Fyll burgarna med fyllningen och droppa över pyttelite stark chilisås och lite bbq-sås. Toppa med riven ost. Grilla på indirekt värme på 150 grader i cirka en timma, (på med locket). Dra eventuellt upp värmen sista minutrarna för att baconen ska bli tillräckligt knaprig.

Smidigt att grilla burgarna, då man inte behöver vända på dem en enda gång. Passa istället på att dricka ur ölburkens innehåll under tiden! Bara och ta det lugnt och istället förbereda eventuella tillbehör.

Fäst två baconskivor runt om.

Idag ska jag sola & bada! Vilken H Ä R L I G sommardag!!!

Vi ses snart igen 🙂

Krispig ört- och vitlökspotatis

Lämna ett svar

Den här krispiga ört- och vitlökspotatisen passar perfekt till en bit grillat. En potatisrätt sprängfull med vitlök. Snåla varken med vitlök eller fett! Ljuvlig (vitlöks)doft kommer att sprida sig i köket 🙂

Servera ört- och vitlökspotatisen med ex-vis grillat kött, (här grillad fläskfilé), majskolv, sallad och en eller flera såser.

M U M S !

Ugn: 200 grader i cirka 30-40 minuter

Krispig ört- och vitlökspotatis

En påse delikatesspotatis, (med tunt fint skal)

Rapsolja

Flytande smör

Vitlöksklyftor, cirka 4-5 st

Trocomare örtsalt

Svartpeppar

Flingsalt

Vid servering: Toppa gärna med färsk rosmarin

Gör så här

Blanda flytandesmör och rapsolja i botten av en ugnsform. Pressa i rejält med vitlök och blanda runt. Tillsätt svartpeppar och Trocomare örtsalt.

Dela varje potatis i två delar och lägg ner varje potatisbit med snittytan nedåt i ugnsformen, (potatisen blir som ett ”lock” över vitlöken som inte riskerar att brännas). Ringla över lite mera olja och toppa med flingsalt.

Stek potatisen i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter tills potatisen är genomstekt och skalet fått fin färg.

Några enstaka potatishalvor fick ”ta plats” på toppen då de inte fick plats annars.

Big Mac dressing

Lämna ett svar

Halloj!

I våras/början på sommaren fick jag ett bud från Mc Donalds, (bl a en bit tyg med hamburgare på (!)

Idag rörde jag ihop ingredienserna till deras Big Mac-dressing och lät den stå till sig i några timmar. Stekte senare på några hamburgare, (högrevsfärs/salt/peppar) på grillen och toppade med dressing, smältost, tomat, gul lök och salladsblad. Och visst smakade dressingen nästan som på den stora hamburgerkedjan! Prova gärna själva, om ni inte redan har gjort det. Jag är väl inte den som är snabbast med och publicera receptet, HA!

Big Mac

Big Mac dressing

(Receptet räcker till ”många” hamburgare)

1 dl majonnäs

2 msk finhackad inlagd gurka

2 msk gul senap, (ex-vis French’s Classic yellow mustard)

1,5 tsk vitvinsvinäger

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser och rör om. Låt stå och dra till sig i nån timma el fler.

Fuskig Pain au chocolat

1 svar

Måndag var det här! …och en hel massa dagar kvar till nästa helg, suck! Nedräkning påbörjad och sol är beställd!

Piffade upp denna måndag med dessa ”fuskisar”.

Fuskiga chokladcroissanter på färdig smördeg, fyllda med nutella, choklad och mandelmassa.

Antal: 8 st

Ugn: 200 grader alt 175 grader varmluft

Det här behöver du

250 g färsk smördeg på rulle

100 g nutella

75 g mörk choklad av bra kvalitet

100 g mandelmassa

1 ägg

mandelspån

florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader varmluft, (eller 200 grader över/undervärme).

Rulla ut smördegen och dela den en gång på längden, och sen varje halva i fyra bitar.

Bred en klick nutella på ena kortsidan av varje smördegsruta.

Hacka chokladen grovt, riv mandelmassa och fördela över smördegsrutorna.

Rulla ihop bitarna från kortsidan och lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.

Grädda dem gyllene i mitten av ugnen, cirka 20 minuter.

Låt dem svalna av något. Chokladen blir nämligen grymt varm. Men ät dem ändå ”något” ljumma. Pudra på florsocker innan servering!

Hittade ingen smördeg på rulle. Här har jag kavlat ut upptinade smördegsplattor. Funkar, as well.

Chokladcroissanter

Extrasalta kanelbullar

Lämna ett svar

Nästintill höstkänsla! Hur sjukt?! Fick bli ett bullbak häromdagen, istället för att ligga ute i solen och lapa. Sommar -var är du!?

Dessa bullar innehåller extra salt. Fick idén häromdagen när jag tänkte på hur jag som barn (och mina syskon OCH pappa) åt mammas hembakta kanelbullar toppade med salt kaviar, (Kalles kaviar). Sött och salt. MUMS så himla gott tillsammans! Tror inte påfundet var speciellt uppskattat av mammi, men vad skulle hon göra åt det? Alla vi andra tyckte det superdupergott.

Ugn: 250 grader i cirka 8-9 minuter

Antal: cirka 30 st

Det här behöver du

Deg

50 g jäst

5 dl mjölk

1,5 dl strösocker

1 tsk salt

1 ägg

2 tsk finmalen kardemumma

200 g rumstempererat smör, (100 g extrasaltat smör + 100 g normalsaltat smör)

15-16 dl vetemjöl Special

Fyllning

200 g rumstemperarat smör

1,5-2 msk kanel

1,5 dl socker

0,5 tsk salt

Topping

1-2 st vispade ägg

En skvätt mjölk

Pärlsocker

Flagad mandel

Gör så här

Deg: Smula sönder jästen i en stor bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen och blanda tills jästen löst upp sig. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma och ägg. Tillsätt mjöl lite i taget varvat med rumsvarma smörklickar tills smöret är slut och så pass mycket mjöl att degen släpper från kanten. Täck över bunken med plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek i cirka 45-60 minuter.

Fyllning: Rör ihop rumstempererat smör med kanel, socker och salt.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den. Dela degen i två bitar, lägg den ena åt sidan. Kavla ut den ena degbiten till en stor platta och bred hälften av fyllningen över hela. Ta tag i ena långsidan och vik degen dubbel. Skär sedan remsor, cirka 15 st. Forma till snurror: Ta tag i ändarna med båda händerna, skruva remsan ifrån dig med vänster hand och emot dig med höger hand. Håll fast remsan i vänster hand, snurra bullen runt vänster långfinger medan du skruvar bullen lite så att den inte skruvas upp. Tryck fast änden in under bullen. Gör likadant med degbit nummer 2. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda ugnsplåtar. Täck över med bakduk och låt jäsa i cirka 40 minuter.

Vispa upp ägg och tillsätt en skvätt mjölk, låt blandningen bli rumsvarm, (risken är annars att de jästa bullarna säckar ihop av ”kylan” när de ska penslas).

Pensla bullarna och toppa med pärlsocker och flagad mandel. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 8-9 minuter tills de är gyllenbruna.

Marängtårta med citrongrädde och färska bär

Lämna ett svar

Till midsommar bakade jag en mycket god marängtårta med smak av citron. En tårta som säkert bjöds på ”mer än ett ställe” i midsommar ….mmmmm, maräng, grädde, jordgubbar. MUMS!

Här kommer lite flera tårtförslag, som passar i midsommartider: Marängtårta med smörkräm – Koladröm med daimgrädde och jordgubbar – Tårtbotten – Marängtårta med smörkräm och jordgubbar

Nu är midsommar förbi och jag vill komma ihåg receptet, så här kommer det!

Ugn: 150 grader i cirka 30-35 minuter

Antal bitar: Cirka 10 st

Det här behöver du

Botten

100 g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

5 äggulor

4 msk mjölk

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Maräng

5 äggvitor

2,5 dl strösocker

Fyllning

3 dl vispgrädde

2 dl lemon curd

några nävar färska bär, ex-vis jordgubbar eller hallon

Topping

50 g mandelspån

Gör så här

Sätt ugnen på 150°.

Separera äggen, vitorna för sig och gulorna för sig.

Vispa rumstempererat smör och socker poröst, gärna med elvisp. Vispa ner en äggula i taget. Rör i mjölken. Rör ner mjölet blandat med bakpulver. Bred ut smeten i botten av en långpanna med bakplåtspapper, 30×40 cm. (Jag använde en stor långpanna, bredde ut smeten på bakplåtspappret enligt måttet, 30×40 cm. Tårtan bredde sedan ut sig under gräddningen och fyllde hela långpannan, vilket dock inte var något hinder för slutresultatet).

Vispa äggvitorna med hälften av sockret till ett fast skum. Vispa ner resten av sockret. Bred över marängen toppigt över den andra smeten. Marängen ska bara ligga ovanpå, d v s inte ”blandas” med smeten. Strö över/dekorera med mandelspån.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30-35 min. Låt kakan kallna helt.

Dela den på mitten. Vispa grädden. Rör/vispa lemon curd:en mjuk och vänd ner den i grädden. Lägg ihop bottnarna med citrongrädde och färska bär emellan.

Tips: Dela den färdiga botten i två lika stora bitar och lossa bottnarna, från bakplåtspappret, med hjälp av ex-vis ett styvt tallriksunderlägg i plast som ”förs in under”. Eller en bricka, liten plåt el dylikt.

Kallskuren kycklingfilé – perfekt till buffén

1 svar

Till den tidigare publicerade potatissalladen som jag hade på en buffé, (recept HÄR) kompletterade jag med bl a kallskuren kycklingfilé.

Receptet nedan avser 8 st bufféportioner. Bilden under visar 3 kg.

3 kg, (cirka 10 st kycklingfiléer)

Antal: cirka 8 st bufféportioner, (obs: bilden ovan är 3 kg)

Ugn: 175 grader i cirka 25 minuter

Ingredienser

1 kg kycklingfiléer, tinade

smält smör

1-2 msk malen paprikakrydda

2 tsk grillkrydda el piffi allkrydda

1 tsk salt

½ tsk torkad rosmarin

½ tsk grovmalen svartpeppar

1 krm malen vitpeppar

Gör så här

Lägg kyckligfiléerna i en ugnsform och pensla dem runtom med smält smör. Strö ut kryddblandningen runtom och stek dem i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 25 minuter, eller tills innertemp är 70 grader. Låt kallna och skiva upp varje filé o lägg på ett serveringsfat. Pynta med färsk timjan el nåt.

Till buffén hade jag även beställt färdigskivad rostbiff. Smidigt om man inte vill/hinner göra egen. Vidare kan jag inte på egen hand få till lika fina skivor.

Lite tillbehör: Bröd/smör/ost, (ur bild). Fetaost/jordgubbar/sallad/melon mm, mm.

Vintips och finfin potatissallad

1 svar

Vinet Faustino, med spansk hetta, har nu lanserats som bag in box.

Varumärket Faustino grundades år 1861 och har idag blivit ett närmast ikoniskt varumärke i vinvärlden. Vinet är gjort på 85 % tempranillodruvor som lagrats i 5 månader på amerikanska ekfat och 15 % merlotdruvor som lagrats i 12 månader på amerikanska ekfat.

Ett generöst vin med frukt och lena tanniner. Lämpligt sällskapsvin men är också utmärkt till spanska rätter, ex-vis tapas.

Här har jag serverat rödvinet Faustino till en buffé. Till buffén serverade jag bl a en väldigt uppskattad potatissallad …och receptet på potatissalladen kommer här!

Antal: 18-20 st buffeportioner

Ingredienser

3-4 kg potatis, fast

2 stora burkar creme fraiche, den feta

1 stor burk gräddfil

1 dl majonnäs, den feta

1 msk dijonsenap

4 msk kapris i lag

1 tsk stark chilisås

1 purjolök (finhackad)

1 gul lök (finhackad)

salt

vitpeppar

Garnering: Färsk timjan, delade rädisor och rostad lök.

Gör så här

Skala o koka potatisen. Låt potatisen kallna helt och dela i lagom små bitar.

Rör ihop resten av ingredienserna. Förbered hit.

Häll upp lite av potatisen i en stor serveringsskål och varva potatisbitar med såsen. Blanda inte ihop för då riskerar potatisen bli ”mosad”. Allt blandar sig sedan när gästerna börjar ta för sig.

Garnera med rädisor, rostad lök och färsk timjan.

Kallskuren kyckling till buffé? Recept finns HÄR.

Rågsiktsbröd

Lämna ett svar

Sugen på nybakat? Ja, tack! …och gärna med detsamma! Nåja, inte för att detta bröd blir klart på momangen, men inte långt ifrån. Det behöver nämligen bara jäsa EN gång. Jag arbetar först ihop degen i en bunke och sedan för hand. Därefter kavlar jag ut degen till en tjock rundel och lägger över den i en rund, bakplåtspappersklädd ugnsform. Jäsningstiden är en timma och gräddningstiden cirka 12-15 minuter, (jag tog idag ut brödet efter cirka 14 minuter och då var brödets innertemp 98 grader).

Om man vill vara helt säker på sitt bröds färdighet kan man mäta brödets innertemperatur med en (stek)termometer, antingen en termometer som sitter i under hela gräddningen, eller en som man ”kontrollmäter” med. Man brukar säga att ljusa bröd ska bakas upptill 98 grader, men ibland tar jag ut brödet nånstans mellan 96 och 98 grader. Lite mörkare bröd ska fortfarande ha 98 grader inuti. Riktigt grovt bröd behöver gå upp till 100 grader. Knackar man annars på brödet och det låter ihåligt, brukar det vara ett gott tecken.

Antal: 8 bitar, (som sedan delas i sin tur)

Ugn: 225 grader i cirka 12-15 minuter

Det här behöver du

1/4 dels bit jäst, (12 g)

2 dl mjölk, gärna den feta

1 tsk salt

1 msk olja, neutral ex-vis rapsolja

6 dl rågsikt, cirka. (1 dl väger 55 gram)

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm upp mjölken till 37 grader och häll den över jästen och rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt salt, olja och lite i taget av mjölet. Lyft över degen på ett bakbord och arbeta degen smidig för hand. Knåda-knåda 🙂 Forma degen till en boll och kavla ut den litegrann, den ska vara några centimeter tjock. Lägg över degen i en bakplåtspappersklädd rund form, cirka 24 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel och låt jäsa i cirka en timma under bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader, (OBS: när brödet ska in sänks graderna till 225 grader, d v s brödet ska gräddas på 225 grader hela tiden).

Grädda brödet i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 12-15 minuter, eller tills innertemp når cirka 98 grader. Tag ut brödet och låt svalna under en bakduk.

Kavla ut en tjock rundel.

Lägg över degen i en rund, bakplåtspappersklädd form. Behöver ej smörjas.

Låt brödet svalna något och skär upp i valfritt antal bitar, här 8 bitar som sedan i sin tur delas.

Jag har haft väldigt mycket omkring mig sista tiden och har inte haft någon bloggprio. Här har varit förberedelser inför bal och student m m. Håller i alla fall på att förbereda nästa veckas inlägg som bl a kommer att innehålla ett vintips, god kryddning till grillat, recept på potatissallad som räcker till många samt lite annat smått och gott. Alltså, recept som jag vill komma ihåg själv och som jag gärna delar med mig av.

Vi ses snart igen!

Kramar!

Semmelkladdkaka

Lämna ett svar

Hade fikagäster idag och då passade jag på att bjuda på denna semmelkladdkaka som verkligen smakar semla.

Kakan ska, precis som traditionell kladdkaka, vara lös i mitten när den tas ut. Låt den kallna helt, (gärna i kylskåp) och pudra över florsocker och servera med lättvispad grädde. MUMS! 😛

Ugn: 200 grader Ö/U-värme, eller 180 grader varmluft i cirka 15-20 minuter

Det här behöver du

150 smör

2 3/4 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk malen kardemumma

en nypa salt

3 ägg

100 g mandelmassa

Till servering: Lättvispad grädde och florsocker

Gör så här

Smöra en form med avtagbar kant, (springform) och mjöla insidan. Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda ihop strösocker, mjöl, vaniljsocker, kardemumma och salt. Tillsätt det smälta smöret, äggen och grovriven mandelmassa. Rör till en jämn smet och häll över smeten i springformen. Grädda (i mitten av ugnen) i cirka 15-20 minuter, beroende på ugn. Kakan ska vara lös i mitten och den blir fastare när den svalnat. När kakan är kall, pudra den med florsocker och servera med lättvispad grädde.

Bönspagetti med heta räkor

2 svar

Bönspagetti??! E det gott? Det vet man inte förrän man har smakat tänkte jag. Jag är nog bland de sista som inte har testat bönpasta förrän nu? Varför ska man byta ut vanlig pasta då? Ja, i mitt fall vore det toppen då min mage helst vill slippa för mycket mjölmat. Då är bönpasta värd att testa. Måste väl bli nyttigare också, eller? Typ LCHF?

Frågade en kompis, (Yvve) häromdagen om hon provat bönpasta. Då tipsade hon om Risentas bönspagetti. Hon berättade att Risenta har flera olika bönpasta, men att hon tycker att just deras spagetti är godast.

På Risentas hemsida hittade jag ett recept, ’Bönspagetti med heta räkor’ som fick klart godkänt. Jag har gjort om receptet pyttelite, för att passa mig bättre. Nästa gång ska jag ha bönspagetti till min goda carbonarasås.

Jag kommer ABSOLUT köpa bönspagetti i framtiden, typ BUNKRA!!!

Det här behöver du

1 pkt Risenta bönspagetti

500 g räkor med skal

1 vitlöksklyfta hackad

1 gul lök klyftad

1 dl soltorkade tomater i olja, (spara olja till stekning)

3 dl grädde, 40 %-ig

1 tsk sambal oelek

1/2 fiskbuljongtärning

1/2 dl vatten

1 krm svartpeppar

en nypa salt

1 kruka basilika

Gör så här

Skala räkorna. Fräs vitlök, gul lök och soltorkade tomater i lite av tomatoljan. Tillsätt grädde, sambal oelek, smulad fiskbuljong och vatten. Låt koka några minuter. Koka Risenta bönpasta spagetti enligt anvisning. Vänd ner räkor och hackad basilika i pastasåsen. Smaka av med salt och svartpeppar. Blanda såsen med den kokta pastan och servera!

Bryn vitlök, gul lök och soltorkade tomat i tomatoljan.

Blanda såsen med pastan i en stor serveringsskål.

Tre paket bacon…

Lämna ett svar

Hej därute! Jag har inte glömt bort den här platsen, men inspiration är något som kommer och går. Plus att jag lagar en hel del av mina egna recept och de finns ju redan här på bloggen.

Sticker in näsan en snabbis här i kväll, mest för att jag ska komma ihåg hur jag fick till dessa PERFEKTA ”hotell”-bacon. Baconen sköter sig självt i ugnen. Under tiden fixar man med vad man nu ska servera till. Denna måndag bjöds på bacon, potatisbullar och lingon. Potatisbullar på påse, så var det! Strykande åtgång, HA!

Jag har döpt inlägget till ’Tre paket bacon’. För det var precis vad jag fick plats med på långpannan. Så nu glömmer jag inte det 🙂

Ugn: 200 grader i cirka 20-25 minuter

Det här behöver du

3 paket bacon, (förstås)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Täck en långpanna med ett bakplåtspapper. Fördela ut baconskivor, ganska tätt, sida vid sida, (de krymper i ugnen). Ställ in plåten i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter, beroende på hur tjock baconen är. Jag tog ut min plåt efter 22 minuter. Då hade baconen bubblat upp sig rejält och fått fin färg. Klart!

Får det plats tre paket bacon i en långpanna?

…ja, visst får det det!

…och sist kommer disken! 🙂

Grillad biff med avokadosallad och senapssås

Lämna ett svar

Hittade ett recept från Allt om Mat häromdagen, som jag blev sugen på att testa. Jag ändrade om receptet något, för att passa mig bättre.

30 min marinering räckte gott och väl. Tillsätter man någon form av syra i köttmarinad så går smakerna ner i köttet, istället för att bara lägga sig på ytan. Blev jättegod smak på köttbitarna, (jag använde mör och fin rostas). 5 av 5 poäng!

🙂

Portioner: 4 st

Köttet

4 bitar biff, ex-vis rostas eller ryggbiff

3 msk japansk soja

1 msk flytande honung

1 msk rödvinsväger

1/2 tsk nymald svartpeppar

1 tsk salt

Avokadosallad

2 paket bacon

3 st avokado

3 msk rostad lök

3 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

0,5 ask små körsbärstomater

1 st romansallad

0,5 st påse machesallad

Senapssås

1 msk dijonsenap

2 dl lätt creme fraiche

1 msk flytande honung

1/2 tsk salt

Gör så här

Blanda soja, honung, vinäger och peppar i en tätslutande påse. Lägg i biffarna och låt dem marinera i cirka 30 minuter i rumstemperatur. Strimla och knaperstek bacon, låt eventuellt rinna av på hushållspapper. Skala, kärna ur och skär avokado i stora tärningar. Blanda den rostade löken med olja, vinäger, salt och peppar. Blanda dressingen med avokadon. Vänd ner bacon, tomater och sallad. Rör ihop ingredienserna till senapssåsen. Grilla biffarna på utegrill eller i grillpanna cirka 2 min på varje sida. Servera den nygrillade biffen med sallad och sås och eventuellt en bit bröd.

Krämig pestokyckling med tagliatelle

Lämna ett svar

Frysen strular här hemma. (Sånt gör mig nervös, när graderna kryper neråt och allt innehåll börjar att tina)!

Köpte Miele för cirka 11 år sedan, (ville ha det bästa(?) men kylen har varit sönder en gång och frysen ett par gånger. Under tiden har vi nu en lånefrys. Reparatören hämtade frysen för cirka två veckor sedan, kom tillbaka med den men felet kvarstod och nu har han hämtat den igen. Slit och släp, (för honom). I och ur med frysvaror! S U C K… Reparatören trodde först det var fel på kompressorn och bytte den. Felet kvarstod dock när vi fick tillbaka den, så jag antar att han bytte kompressorn i onödan..? Måste vara nåt med elektroniken..? Han ville kolla den igen, så han hämtade den än en gång. Annars blir det väl och kasta ut både kyl och frys.

BÄST och ”äta ur” frysen och jag tinade häromdagen lite kycklingfiléer, (eller de var redan halvtinade)! Resultatet kommer i alla fall här!

Krämig pestokyckling med tagliatelle

Portioner: 4 st

3 st kycklingfiléer

1 röd paprika

en näve färska champinjoner

4 dl grädde

0,5 dl pesto

salt

svartpeppar

smör att steka i

1 förpackning färsk tagliatelle, (för 4 personer)

Topping/tillbehör: Riven parmesanost och varmt vitlöksbröd

Gör så här

Skiva upp kycklingfiléerna i mindre små munsbitar. Bryn bitarna runt om i lite smör tills de fått fin färg, salta och peppra litegrann. Lägg åt sidan. Skiva svamp och paprika i mindre bitar stek i stekpanna tills de mjuknar. Lägg tillbaka kycklingen ner i pannan och häll på grädde och pesto. Smaka ev av med mera salt och peppar. Låt småputtra lite på lägsta gradantal. Koka den färska pastan, (brukar ta cirka 4 minuter) och häll av vattnet och rör ordentligt ihop pastan med såsen. Klart att servera. Riv gärna över lite parmesanost.

Formfranska brynt i olivolja och vitlöksklyftor.

Fisk- och räksoppa med aioli

Lämna ett svar

Torsdag och soppdag. Inte för att det är någon direkt regel här hemma, att man ska äta soppa på just torsdagar. Faktum är att vi äter soppa alldeles för sällan. Trots att man varje gång blir påmind om hur himla gott (och mättande) det är. Men i dag råkade det i alla fall bli just på en torsdag:-)

Inget räkrens, här inte. Inte idag! Fick bli burkräkor istället. Men om man råkar ha en massa räkskal hemma, kan man göra den här soppan istället. *LÄNK till andra soppan*

Lyckan, när man upptäcker att man missat köpa hem färsk dill, när grannen råkar ha fryst dill i frysen. Funkar i nödfall. Bättre än ingen dill alls. Såg förresten att jag hade köpt en bubbla persilja istället.

Servera soppan med hemgjord aioli. Recept finns nedan!

Portioner: 4 st

Fisksoppa

1 st torskblock

4 st portionsbitar lax

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk räkor i lag

500 g, (1 burk) outspädd tomatsoppa

4 dl vispgrädde

2 msk hummer- eller skaldjursfond

1,5 dl vatten

0,5 kruka färsk dill

salt

vitpeppar

1 krm paprikapulver

Gör så här

Tina ev torskblocket och laxen, (skär fisken i kuber när den fortfarande är halvtinad. Blir snyggast så). Skala och finhacka gul lök. Fräs löken i smör i en kastrull och pressa i vitlök. Späd med grädde och vatten och låt koka upp. Lägg i fiskbitarna och låt soppan sjuda på svag värme tills fisken är färdig, (cirka 10 minuter). Rör i tomatsoppan och finklippt färsk dill. Salta, peppra och pudra över paprikapulvret. Tillsätt de avrunna räkorna mot slutet och låt dem precis bli varma innan servering.

Aioli

1 äggula

1 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

en nypa salt

en nypa vitpeppar

2 st vitlöksklyftor

2 dl rapsolja, (neutral olja)

0,5 msk kallvatten

Gör så här

Blanda äggula, vinäger, senap och salt i en skål. Vispa med elvisp och tillsätt oljan droppvis och häll sedan i en fin stråle. Vispa tills all olja är i och det har blivit en tjock majonnäs. Tillsätt vattnet och vispa ihop. Pressa i vitlöken. Täck över och förvara i kylskåpet fram tills servering.

Skär den halvtinade fisken i kuber. Låt den därefter tina helt.

Falukorvskottar

Lämna ett svar

Idag onsdag, fick här bli falukorv till middag. En ”barnsligt” enkel rätt. Ibland får man väl låtsas att ens egna barn är små? Törs nog ändå lova att kottarna även blir uppskattade av stora barn!

Servera falukorvskottarna med antingen potatismos eller pasta. Jag provade en ny pasta, HAVREPASTA. Den funkar 🙂

Portioner: Såsen räcker till cirka 4 pers. 0,5 – 1 st falukorv beroende på hur många munnar som ska mättas.

Ugn: 225 grader

Det här behöver du

0,5 – 1 st falukorvsring

0,5 – 1 dl ströbröd

2 dl creme fraiche

2 dl grädde, 40 %-ig

2 msk Bbq-ketchup, chilisås eller liknande, (ej rökig smak)

salt

svartpeppar

1 krm paprikapulver

körsbärstomater

Serveras med antingen pasta eller fluffigt potatismos.

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skär cirka 2,5 cm tjocka, valfritt antal, falukorvsbitar. Skär ett rutmönster på ena sidan av varje korvbit. Doppa varje rutmönster i ströbröd.

Blanda ihop creme fraiche, grädde och Bbq-ketchup i en skål. Tillsätt salt, peppar och paprikapulver och häll blandningen i en ugnssäker form. Fördela ut korvarna med rutsidan uppåt och till sist småtomaterna.

Gratinera i mitten av ugnen tills den har fått fin färg och ”kottarna” börjat ”veckla ut sig”, cirka 20-25 minuter.

Bbq-ketchup med smak av ingefära och aprikos.

Panerad rödspätta med dansk remouladsås

Lämna ett svar

Veckan i full gång! Jobba, träna, handla, laga mat, sova …och så börjar man om igen! Tittade i min kalender igår och man liksom noterar saker då och då och så helt plötsligt är man där! Hur snabbt går tiden?!?! Alldeles för fort ibland …och alldeles för sakta ibland. Lagom med andra ord. Konstaterade att det finns en hel del skoj framöver, *tummen upp* !

Något som går förhållandevis fort är panerad rödspätta. Och om någon håller inne med hur man undviker värsta klumpfingarna när man dubbelpanerar fisken så får den personen gärna hojta till, HA! Först vänder man fisken i mjöl, sedan över i ägg och därefter ner i ströbrödet. Gör man det några gånger så är i alla fall mina fingrar ganska förtjockade ute i ändarna 🙂 Brukar försöka prova med att strö över mjölet och ströbrödet …eller vända fisken med hjälp av två skedar. Men det slutar ändå alltid med att jag är där och får ”tjockfingrar”. Inte var jag heller speciellt ”städsam” när jag panerade. Såg ut som f**n på köksbänken efteråt. Men det var det värt, för hujedamej va gott det är!

Serveras här med kokt potatis och hemgjord dansk remouladsås 🙂 *tungan hänger utanför*

PANERAD RÖDSPÄTTA

Portioner: 4 st

500-600 g gram ben- och skinnfri rödspättafiléer, (färska alt. upptinade)

citronpeppar

2 ägg

2 dl vetemjöl

2-3 dl ströbröd, (gärna ljust ströbröd -det blir snyggast) 🙂

Smör och kallpressad rapsolja att steka i

Servering: Kokt potatis

Gör så här

Torka eventuellt av rödspättafiléerna med lite hushållspapper. Blanda mjöl och citronpeppar i en vid skål och vispa upp äggen i en annan vid skål. Häll ströbrödet i en vid tallrik. Vänd först filéerna i mjölblandningen, sedan i äggvispet och sist i ströbrödet. Lägg över dem, en efter en på en skärbräda och låt dem torka till något. Hetta upp en rejäl bit smör och någon matsked olja i en stekpanna. Stek filéerna några minuter på varje sida, på medelvärme, tills de fått fin yta och är genomstekta.

DANSK REMOULADSÅS

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 liten gul lök

0,5-1 msk kallpressad rapsolja

2 tsk malen curry

0,5 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

1 dl hackad bostongurka

en nypa salt

Gör så här

Finhacka löken och bryn den på medelvärme i rapsolja i en stekpanna tillsammans med curry. Ställ åt sidan att svalna. Blanda ihop majonnäs, creme fraiche och bostongurka och tillsätt den avsvalnade löken. Smaka av med lite salt. Rör ihop och servera tillsammans med fisken och kokt potatis.

Ljust ströbröd

Kärleksmumsmuffins

1 svar

Saftiga chokladmuffins med len chokladglasyr och kokosflingor. En variant av kärleksmums!

Påsken har bestått av både fest och vila. Annandag påsk idag och vi har haft fikagäster, *vinkar till Yvve m familj*. En fika i uterummet, fick det bli.

Det har varit tyst här inne på bloggen! Dels för att jag har haft 3 veckor semester och bl a varit i Florida. Därefter har jag inte ”kommit igång”, utan mest kört mina egna rätter och de finns ju redan på bloggen. Nu börjar dock vardagen komma igång och jag har börjat samlat på mig en del rätter som jag tänkt dela med mig av framöver. Bloggen är min lilla hobby och den får uppsving ibland, och ”nedåtsving” ibland. Inget konstigt 🙂

Tips: Börja gärna med glasyren. Den behöver någon eller ett par timmar i kylskåp, för att stelna till den rätta, bredbara konsistensen.

Antal: 16 st stora muffins

Ugn: 200 grader i cirka 16-18 minuter

Muffins

4 ägg

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

¾ dl kakao

2,5 tsk bakpulver

150 g smält smör

1,5 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

Glasyr

100 g smör

2 dl grädde

4 msk socker

2 tsk mjöl

2 msk kakao

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Muffins: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd försiktigt ner i ägg- och sockerblandningen. Rör därefter ner vätskan och blanda ihop allt till en slät smet. Fördela smeten i stora muffinsformar, cirka 16 st. Fyll dem till ¾. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 16–18 min. Låt dem kallna.

Glasyr: Smält ihop alla ingredienser i en kastrull och koka upp och låt sjuda i någon minut tills glasyren tjocknar något. Ställ att kallna i kylskåp, (den stelnar ännu mera då och blir bredbar).

Bred ut glasyren över muffinsen och strö över kokos.

Blanda de torra ingredienser och sikta ner dem i ägg- och sockerblandningen.

Bacon- och köttfärsrulle

6 svar

Gjorde en grymt god maträtt igår, som jag döpt till bacon- och köttfärsrulle. Idén fick jag efter ett amerikanskt klipp på Youtube. Jag valde att servera ugnspotatis och en god vitlökssås till. Några tomater vid sidan om. Går bra med alla möjliga tillbehör, men detta var vad jag hade hemma. I själva filmklippet kryddade man färsen med någon slags Bbq rub. Jag kryddade min färs med Blackened Steak Magic, som jag köpt i USA. Men krydda annars med vad du har hemma, kanske lite grillkrydda eller nåt!

Tips: Det går bra att grilla rullen på indirekt värme under lock, samma temperatur och tillvägagångssätt.

Bacon- och köttfärsrulle

Ugn: 180 grader i 25 + 10 minuter

Portioner: 3-4 st

Det här behöver du

1,5-2 pkt bacon

500-600 g blandfärs

salt

peppar

valfri krydda, (jag använde Blackened Steak Magic)

oststavar, gärna Emmentalerost

Barbequesås, att pensla med

Topping: Rostad lök eller krossad nanchos

Gör så här

Lägg ut baconskivor på exempelvis ett bakplåtspapper. Fördela ut baconen aningen omlott. Blanda färsen med kryddorna och tryck sedan ut färsen över baconen. Lämna en liten bit av baconen fri från färs. Skär stavar av osten och placera ut längs med ena sidan på färsen. Rulla, med hjälp av bakplåtspappret, ihop rullen bit för bit. Lägg över bacon- och köttfärsrullen i en bakplåtspappersklädd ugnsform och stek i mitten av ugnen på 180 grader enligt följande. Efter 25 minuter tag ut rullen och pensla ovansidan med barbequesås. Ställ tillbaka rullen i ugnen i ytterligare 10 minuter, (om man vill kan man pensla på lite mera sås efter 5 minuter). Tag ut rullen och låt den vila några minuter. Strö (eller rulla) lite torkad lök över rullen.

Vitlökssås

2 dl creme fraiche eller Turkisk yoghurt

0,5-1 dl majonnäs

en nypa vitpeppar

en nypa salt

1 krm paprikapulver

2 pressade vitlöksklyftor

1-2 tsk flytande honung

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Ställ svalt.

Ugnspotatis

Valfritt antal bakpotatis

1-2 msk olivolja

salt

svartpeppar

Trocomare örtsalt

Gör så här

Skölj och skär potatisen, (behåll skalet på) i stavar eller klyftor och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och tillsätt kryddorna. Blanda runt. Ställ in potatisen i ugnen och kör den samtidigt som du ställer in bacon- och köttfärsrullen. De båda ugnsrätterna blir färdiga ungefär samtidigt, beroende på hur stora potatisbitar man skurit.

Fördela ut 1,5-2 pkt bacon på ex-vis ett bakplåtspapper.

Platta ut den kryddade färsen, men inte ända bort till ena kanten. Lägg ut oststavarna.

Lämna en bit av baconen fri från färs.

Rulla med hjälp av pappret ihop till en fast rulle.

Voila!

Lägg över rullen i en ugnsform. Förbered potatisen. Ha Bbq-sås till hands.

Efter 25 min i ugnen, tag ut o pensla med såsen. Låt gå färdig i 10 min till.

Tag ut rullen ur ugnen och låt den vila en stund. Toppa/rulla den i rostad lök.

Skär i lagom stora bitar o servera med potatis och vitlökssås.

Min krydda: Blackened Steak Magic. Ersätter salt, peppar och all andra örter och kryddor. It´s a spice rack in a bottle!

Pizzabullar / Pizza rolls

1 svar

Valde att göra dessa amerikanska pizzabullar/pizza rolls utan skinka. Bullarna kommer förmodligen att ligga i dotterns ryggsäck, medan hon tillbringar några dagar framöver i slalombacken. Mamma har skickat med lite extra energi! Om man inte gillar att åka skidor så går bullarna förstås utmärkt att servera på buffé eller bara som tilltugg, när som helst.

Pizzabullar/pizza rolls: Man gör en pizzadeg som man kavlar ut och sedan fyller med valfri fyllning, vanligtvis tomatsås, (eller ketchup) ost, skinka, oregano o s v. Sedan rullar man ihop degen, precis som när man gör kanelbullar och skär pizzabitar som man lägger i vanliga bullpappersformar. Smidiga att frysa in och tina i ex-vis micro när man behöver stilla sin hunger.

Min oregano var nästan upp upphällningen, så jag ersatte den med salvia och och basilika.

Ugn: 225 grader i cirka 12-15 minuter

Antal: 28-30 st

Deg

50 g jäst

50 g smält smör

5 dl mjölk

1 tsk salt

13 dl vetemjöl, (780 g) spara lite mjöl till utbakningen

1 tsk bakpulver

Fyllning

2 dl ketchup, (eller annan tomatsås)

3-4 dl riven ost

2 msk oregano

200-300 g rökt eller kokt skinka, (eventuellt)

Till pensling

1 ägg

flingsalt och oregano

Gör så här

Deg: Finfördela jästen i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll blandningen över jästen och rör tills jästen har löst sig. Blanda i saltet.

Mät upp mjölet, (spara 0,5 dl till utbakningen) och blanda med bakpulver. Tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.

Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en platta, cirka 30 x 45 cm. Bred på hälften av ketchupen. Strö över hälften av osten och oreganon, (samt strimlad skinka om man vill). Rulla ihop degen och skär i cirka 14-15 bitar. Lägg dem i bullpappersformar. Gör likadant med resterande deg. Låt bullarna jäsa under bakduk i cirka 20 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225°C.

Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg. Toppa med lite flingsalt och oregano.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

Ös gärna på med ännu mera ost!

Idag på förmiddagen när jag var på Citygross och veckohandlade, så fyndade jag ett uppläggningsfat/skål, (så snygg och lägga grönsallad eller pastasallad i) samt två andra små ”skålar”. Märket är från DUKA och heter ’Show’. Halva priset, d v s jag betalade 99 kr för stora skålen, (cirka 28 cm i diameter) 10 kr för den lilla runda och 5 kr för den allra minsta. =FYND!

Enkla scones

Lämna ett svar

Gjorde enkla scones till frukost. Blanda samman ingredienserna, med en sked, till en kladdig deg och klicka ut degen till 8 st lagom stora scones.

Vill man smaksätta sconesbröden kan man, innan man tillsätter mjölken, t e x blanda ner 1 dl hackade nötter eller mandel. Eller smaksätta med 1 tsk malen kanel och 2 tsk strösocker. Hackad choklad går också bra om man hellre önskar söta scones.

Jag har skapat en ny kategori i högermarginalen som heter just ’Scones’. Lite enklare och hitta 🙂 Sconesrecepten återfinns även i flera kategorier, t e x ’Bröd’, ’Frukost’ o s v.

Antal: 8 st

Ugn: 250 grader i cirka 10-12 minuter

Det här behöver du

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

50 g kylskåpskallt smör

2 dl mjölk

Servera med smör, ost och marmelad.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Finfördela/nyp ner smöret i mjölblandningen tills alla smörklumpar borta. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop, med en sked, till en kladdig deg.

Klicka ut 8 jämnstora bitar på en plåt med bakplåtspapper. Jämna eventuellt till dem litegrann med lös hand. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

Servera sconsen nygräddade med ost eller marmelad.

Sirapslimpor

Lämna ett svar

Nybakat bröd sitter fint som kvällsmacka. Bakade Leilas jättegoda sirapslimpor igår söndag. Det blev två knubbiga bröd. En limpa blev kvar till dagens frukost. Den andra försvann i ett nafs!

Leila har inne sina bröd på 200° i cirka 35-40 minuter, beroende på ugn. Jag lät mina limpor gå cirka 10 min längre. Jag brukar kontrollera brödets innertemperatur och jag låter den här typen av bröd gå upptill 98 grader. En termometer gör att man slipper öppna ugnsluckan och knacka på bröden. Smidigt att termometern gör ljud ifrån sig när brödet är klart. Kort och gott svårt att misslyckas och riskera att få en degrand inuti. Använd antingen en ugnsfast termometer som sitter inuti brödet under hela gräddningen, eller en termometer som man gör stickkontroller med när tiden, enl receptet, börjar nå sitt slut. Eller knacka! Låter det ihåligt är brödet med största sannolikhet klart. 🙂

Tips: Om du hellre vill väga mjölet, så motsvarar 1 dl mjöl cirka 60 g.

Antal: 2 st limpor

Ugn: 200 grader i cirka 35-40 minuter

Det här behöver du

50 g smält smör

5 dl filmjölk naturell

50 g färsk jäst

2 dl mörk sirap

2 tsk salt

6 dl Vetemjöl Special, (360 g)

7-8 dl rågsikt, (420-480 g)

Gör så här

Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader.

Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.

Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand. *se kommentar nedan

Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek, (cirka 45 minuter).

Sätt ugnen på 200 grader.

Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar alt. på en plåt med bakplåtspapper, jäs under bakduk till dubbel storlek, (cirka 40 minuter).

Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.

*Kommentar: ”Degen ska vara väldigt mjuk och följsam. Har man för mycket mjöl i jäser den inte ordentligt. När degen fått tillräckligt med mjöl så känns den mjuk som en bebismage. Är den som modellera har man haft i för mycket mjöl.” /Leila

Gulaschsoppa

Lämna ett svar

Jaha..! Så har det kommit mera snö. Fasen också! Sticker inte ut näsan i onödan. Istället plockades här ihop en värmande gulaschsoppa. Passar ju den här årstiden, om man säger så.

Portioner 4 st

Det här behöver du

800 g högrev

1 msk olja till stekning

4 gula lökar

1 röd paprika

1 färsk chili, (t ex spansk peppar)

2 msk tomatpuré

4-5 st vitlöksklyftor

1 msk malen mejram

5 msk paprikapulver

1 msk hela kumminfrön

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

4 medelstora potatisar

300 g rotselleri

4 st normalstora morötter

2 liter oxbuljong, (tärning eller koncentrerad fond + 2 liter vatten)

Topping

Creme fraiche, uppvispad

Persilja, finhackad

Tillbehör

Vitt bröd

Gör så här

Putsa köttet fritt från senor. Skär köttet i tärningar, cirka 2×2 cm. Bryn köttbitarna i olja, i omgångar och lägg över i en stor gryta.

Skala och hacka gul lök. Kärna ur och hacka paprika och chili. Bryn hacket i smör eller olja och lägg över i grytan tillsammans med köttet.

Krydda med tomatpuré, pressad vitlök, mejram, paprikapulver, kummin, salt och peppar.

Skala och tärna potatis, rotselleri och morötter. Lägg ner i grytan. Tillsätt 2 liter oxbuljong.

Koka upp soppan och låt den sedan småsjuda i cirka 1,5 -2 timmar, (under lock).

Häll upp i djupa tallrikar och toppa med uppvispad creme fraiche och finhackad persilja. Doppa ev vitt bröd i soppan.

Högrev

Mousse med Japp-choklad

1 svar

Mmmm…. mousse! Med mörk choklad och Japp. Smakar gudomligt!

Servera denna krämiga mousse som dessert, gärna i fina glas. Garnera med hallon eller riven choklad.

Chokladen ska hackas och smältas över vattenbad. Som vanligt när man smälter choklad i vattenbad så är det viktigt att bunken inte nuddar vattnet. Chokladen ska smälta ner sakta av den varma ångan underifrån. Risken är annars att chokladen får för hög temperatur och skär sig. Alltså, ha inte för bråttom utan sänk värmen och smält chokladen sakta, så går det inte fel.

Portioner: 6 st

Det här behöver du

175 g mörk blockchoklad

1 förpackning Japp, (d v s 2 bitar Japp-chokladbitar)

4 äggulor

3 msk socker

1 krm salt

4 dl grädde, 40 %-ig

Topping: Hallon eller riven choklad

Gör så här

Grovhacka blockchokladen och de båda Japp-bitarna. Smält ner hacket över ett vattenbad och rör till en jämn smet.

Elvispa äggulor, socker och salt till en fluffig smet i en bunke. Rör ner den smälta chokladen.

Vispa grädden. Den ska vispas till lite mer än lagom konsistens, snarare lite mot det fasta hållet, Rör ner en 1/4-del av grädden i smeten och vänd sedan ner resten av grädden. Blanda väl.

Klicka upp moussen i fina glas eller skålar. Plasta in och ställ in kylskåpet så moussen sätter sig.

Dekorera med hallon el riven choklad precis innan servering.

Pasta med rostad vitlökssås och räkor

2 svar

En riktigt smarrig pastasås med mycket vitlök, nämligen en hel! Skala hela vitlöken och alla dess klyftor, skär varje klyfta i skivor och stek dem i olivolja. Detta gör att vitlökssmaken blir mild. Ger en touch till denna goda pastasås.

Portioner: 4

Det här behöver du!

1 st hel vitlök

2 msk olivolja

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

1 kruka färsk basilika

2 krm cayennepeppar

1,5 tsk salt

250-500 g tinade räkor utan skal

4 portioner kokt valfri pasta

1 dl kokvatten från pastan

Gör så här

Tina räkorna. Skala den hela vitlöken och alla klyftor. Skär varje klyfta i tunna skivor och stek skivorna knapriga i olja i en stekpanna eller kastrull. Tillsätt creme fraiche, grädde och finrivna basilikablad. Smaka av såsen med cayennepeppar och salt. Tillsätt 1 dl av pastans kokvatten.

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten, enligt anvisning på förpackningen. Spara 1 dl av kokvattnet från pastan och häll av resten. Rör ner räkorna i den varma såsen. Klart!

Strö gärna över lite flingsalt, vid servering.

Havre- och kardemummamuffins

1 svar

Idag fick det bli några muffins innan kvällsmaten. 🙂 🙂 🙂

Havregrynstopping och smak av kardemumma gör att dessa blir himla goda. Mmmmm…

Använd stora muffinsformar!

Kardemummamuffins

Ugn: 220 grader i cirka 12-15 minuter

Antal: 10 st

Smet

2 ägg

2 dl strösocker

50 g smält smör

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk stött kardemumma

1,5 dl filmjölk

Topping/fyllning

75 g smält smör

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl strösocker

2 dl havregryn

2 tsk stött kardemumma

Gör så här

Smet: Vispa ägg och strösocker pösigt med en elvisp. Blanda försiktigt ner övriga ingredienser och rör om till en jämn smet. Ställ åt sidan.

Fyllning: Smält smöret och blanda ner övriga ingredienser.

Klicka ut smeten i 10 st stora muffinsformar och toppa sedan med fyllningen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter, beroende på ugn.

Muffins

Köttbullar med lingonsås

Lämna ett svar

Här kommer ett superenkelt recept på köttbullar. Inga krusidull-ingredienser och ingen lök som behöver hackas. Ingen stekpanna …och rulla dem, tar inga tider. Bara in med dem i ugnen. De steks färdigt samtidigt som potatisen kokar, (jag köper alltid potatis som med fördel kokas med skalet på =slipper skala). Under tiden vispar man ihop såsen och kokar upp lite grönsaker i en kastrull. God och snabb vardagsmat.

Jag har använt Kinesisk soja för att färga brunsåsen. Använd Collorit soja om smaken på den kinesiska sojan inte gillas.

Köttbullar med lingonsås

Portioner: Cirka 4-5 st

Ugn: 250 grader i cirka 10-15 min beroende på storlek på köttbullar

Köttbullssmet, (en plåt)

800 g blandfärs

0,5 dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

2 msk kalvfond, (kan uteslutas)

0,5 msk salt

2-3 krm nymalen svartpeppar

Trocomare örtsalt, (eventuellt)

Lingonsås

3 dl vatten

1-2 dl grädde

2 msk kalvfond

1-1,5 msk Maizena, att reda med

1 krm salt

1 tsk kinesisk soja

2 rejäla matskedar lingonsylt

Servera med kokt potatis och grönsaker

Gör så här

Köttbullar: Värm ugnen till 250 grader. Blanda ihop alla ingredienser och rulla till köttbullar som läggs på bakplåtspappersklädd plåt. Stek köttbullarna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter beroende på storlek på köttbullarna. Tag gärna ut en och kolla efter en stund, så de inte går för länge och blir torra.

Lingonsås: Blanda samtliga ingredienser till såsen, (tillsätt Maizena innan såsen värms så riskerar man inga klumpar). Koka upp såsen och låt den sedan sjuda några minuter.

Lite mer än 800 g blandfärs

Frallor

2 svar

Bakade dessa enkla frallor i helgen. Hoppas de nu räcker i några dagar till frukost… Det har redan försvunnit några stycken. 🙂 🙂

Frallor

Ugn: 220 grader i cirka 15 minuter

Antal: 16 st

Deg

50 gram jäst

6 dl mjölk

125 gram rumstempererat smör

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

16-17 dl Vetemjöl Special

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader, (fingervarmt) och häll över jästen och rör om. Tillsätt det rumsvarma smöret, salt och bakpulver. Blanda i mjölet, lite i taget och arbeta degen, gärna i maskin, tills den släpper från kanten, (cirka 10-15 minuter). Täck över med en bit plastfilm och låt degen jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek, cirka 45-60 minuter. Stjälp upp degen på bakbord. Tillsätt ev lite mera mjöl och knåda den lite försiktigt. Dela degen i två bitar och tag ut 8 bitar ur varje bit, d v s totalt 16 totalt. Forma till runda bullar. Lägg över på bakplåtspappersklädd plåt. Täck över och låt jäsa i cirka 20-30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, med en skvätt mjölk i, (gärna rumstempererat så inte bullarna sjunker ihop av kylan). Toppa med vallmo- eller sesamfrön och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, beroende på ugn. De ska ha fått fin färg och kännas luftiga när man knackar/vickar på dem. Provskär gärna en, innan du tar ut resten ur ugnen. Låt svalna övertäckta på ett galler.

KLICKA på länken nedan för att se bagerska in action. 🙂

IMG_9774

Vallmofrallor

Sesamfrallor

Hälften färdiga…

Kycklingpaj

Lämna ett svar

Ibland är det enklaste, det godaste. Som den här krämiga kycklingpajen. Använd Maizena i fyllningen för att få den rätta konsistensen. Variera gärna smaksättningen, tillsätt eventuellt lite chilisås …eller lite svamp, eller vad du vill! 🙂

Jag har alltid frysen full med riven ost. Jag handlar smakrika ostar, ofta när det är erbjudande i butik, river själv och lägger i mindre påsar. Ibland har jag en hel låda full i frysen med ostpåsar. Jag gillar inte den färdigrivna osten i butik, förutom Allerums färdigrivna. Den är väl den enda jag kan tänka mig. Ibland vet jag inte riktigt vilken ost som finns i respektive påse, när jag lagar mat, men det brukar inte ha någon betydelse. Jag vet ju alla gånger att den är smakrik. Oftast handlar jag lagrad prästost, eller västerbottensost i bit och river. Mmmmm….

Kycklingpaj

Ugn: 200-225 grader

Antal: 1 st paj

Pajdeg, (en rejäl degbit)

225 gram tärnat kylskåpskallt smör

5 dl vetemjöl

1 tsk salt

3-4 msk kallt vatten

Fyllning

600 g tinad/färsk kycklingfilé, (cirka 3 st filéer)

2 st schalottenlök

1 stor gul paprika

5 dl creme fraiche, 34 %-ig

2 msk maizena

1 tsk sambal oelek

salt, en nypa

svartpeppar, nymalen

0,5 tsk paprikapulver

Topping

ost, smakrik riven

Gör så här

Deg: Nyp ihop smör, mjöl och salt till fina smulor. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i botten och uppför innanför kanten på en pajform. Nagga degen med en gaffel och ställ in i frysen i 10 minuter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen på cirka 200-225 grader i cirka 15 minuter.

Fyllning: Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skär paprikan i mindre bitar. Bryn kycklingen i en klick smör. Lägg åt sidan. Bryn lök och paprika i lite smör och lägg tillbaka kycklingen i stekpannan. Blanda i creme fraiche, maizena, sambal oelek, salt, peppar och paprikapulver. Koka upp blandningen och låt den puttra ihop några minuter, så den tjocknar.

Fyll det förgräddade pajskalet med blandningen och grädda sedan pajen i mitten av ugnen på cirka 200-225 tills det bubblar ordentligt i den, cirka 15 minuter. Tag ut och toppa med riven ost och ställ återigen in i ugnen tills osten fått fin färg. Tag ut och låt den svalna cirka 10 minuter. Servera med en krispig sallad.

Pajdeg

Kycklingpaj

Spagetti Carbonara

Lämna ett svar

Häromdagen fastnade jag för denna Carbonara. Tyckte tillvägagångssättet var fiffigt. Att göra hela rätten i stekpanna från början till slut. Alltså man steker först bacon i en stekpanna och låter rinna av på ett papper. Sedan kokar man spagettin i stekpannan och slutför hela rätten i stekpannan. Minimalt med disk. Genialt! Jag har ändrat pyttelite i receptet och tillsatt vitlök, (som jag älskar), men som sagt HÄR är ursprungsreceptet.

Spagetti Carbonara

HÄR är ett annat recept på Carbonara.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

4 port

Ingredienser

2-3 pkt bacon

3-4 port tunna spagetti (Barilla Capellini)

3 dl grädde

trocomare örtsalt

svartpeppar, grovmalen

2 rejäla nävar riven smakrik ost, (ex-vis Parmesan)

3 äggulor

2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här

Klipp bacon i bitar och fräs knaprig i en stekpanna med hög kant. Tag upp baconen och låt rinna av på en bit papper. Slå vatten i samma panna som du stekte baconen i, (skölj inte ur stekpannan emellan). När vattnet kokar, tillsätt spagettin och koka den al dente. Mycket vatten kommer att avdunsta, men när spagettin kokat färdig kontrollera då att du har cirka 1-2 dl kokvatten kvar i pannan och slå bort resten av vattnet. Kokvattnet hjälper till att göra carbonaran krämig. Rör ner grädde, riven ost, (parmesan) och pressad vitlök. Koka upp hastigt. Rör hela tiden. Smaksätt med örtsalt och svartpeppar. Rör ner äggulorna och baconet och servera genast!

Stek bacon o lägg åt sidan. Koka spagettin i stekpannan.

Krämig spagetti Carbonara

Hemgjord kebab – All in!

Lämna ett svar

Halloj därute!

Nu är det en ny vecka och nya tag! Har haft en kanonhelg med bl a besök lördag – söndag och det är ju alltid kul. Underbart att umgås med trevliga människor! En riktig vitaminkick 🙂

Här kommer ett recept på hemgjord kebab, som jag gjorde för någon vecka sedan. Jag förberedde själva kebabköttsrullen dagen innan, (3,5 tim i ugnen på svag värme) och sedan förvarade jag rullen i kylskåp över natten. Dagen efter var det bara att hyvla/skära tunna kebakskivor. Till köttet hade jag pitabröd och en finfin vitlök/kebabsås. Servera med valfria tillbehör typ sallad, tomat och feferoni. Kebabreceptet är ett gammalt recept från Tasteline.

KEBABKÖTT

Ugn: 100 grader i cirka 3,5 timma

Kyl: Gärna över natten

2 msk grovmalen svartpeppar

2 tsk salt

2 msk lökpulver

1 st ägg

1 kg köttfärs, (finmald bland-, färs- eller nötfärs)

1,5 msk spiskummin, malen

3 st vitlöksklyftor

Gör så här

Blanda all smaksättning med ägget i en bunke och blanda sedan i köttfärsen. Knåda gärna så färsen blir jämn.

Forma köttfärsen till en jämn rulle utan håligheter, och rulla in i minst två lager ugnsfolie. Låt ändarna vara öppna så att vätska och fett kan rinna ut.

Placera rullen på ett ugnsgaller med en plåt under så att vätskan rinner ner där, och ugnsbaka i 3,5 timme.

Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar och svalna i en halvtimme, ta sedan ut den och låt den svalna (fortfarande inpackad). När den svalnat, lägg gärna i kylen över natten och karva sedan remsor med en vass kniv. Frys in om du vill!

Inför servering, stek på kebaben i smör, (tillsätt ev mera salt och kryddor vid behov).

PITABRÖD (ursprungsrecept HÄR)

Ugn: 225 grader, cirka 9 minuter

Antal: 5 st

1/2 paket jäst (25 g)

3 dl ljummet kranvatten (37 grader)

1,5 msk kallpressad rapsolja

0,5 tsk salt

5-6 dl vetemjöl (spara lite till utbakningen)

Gör så här

Smula jästen och häll vattnet över, rör ut jästen. Tillsätt olja, saltoch nästan allt mjöl, (spara cirka 1 dl till utbakningen). Arbeta degen för hand eller i maskin i ungefär 10 minuter. Låt jäsa i bunken i en halvtimma. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda. Tillsätt resterande mjöl och arbeta till en smidig och slät deg. Dela degen i fem bitar. Forma till runda bollar som du sedan kavlar ut till runda cirklar, cirka 1 cm höga. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 9 minuter (beroende på ugn).

VITLÖK/KEBABSÅS, (ursprungsrecept HÄR)

2 dl creme fraiche

1 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt

½ dl FANTA

1 tsk tomatpuré

1 riven vitlöksklyfta

1 krm cayennepeppar

salt & vitpeppar

Gör så här

Rör ihop creme fraiche och yoghurt med fanta, tomatpuré, vitlök, cayenne, salt & peppar. Låt gärna ”stå till sig” nån timme i kylskåpet. Vispa upp med gaffel före servering.

”Knåda” färsen och forma till en rulle. Linda in i dubbla lager aluminiumfolie.

Skär upp/hyvla köttet dagen efter.

Stek köttbitarna i lite smör och tillsätt eventuellt mera krydda.

Färdigjäst pitabrödsdeg.

Pitabröd

Ugnslax med grönsaker och creme fraiche-täcke

Lämna ett svar

Halloj därute! Hoppas ni mår bra! Har själv en hektisk vecka med massvis av jobb! Högar överallt känns det som! Tur att man trivs på sitt arbete. Har arbetat där länge och kan prioritera rätt saker o få till ett någorlunda flyt när det samlas på hög. Inte ”se” det som måste läggas åt sidan ett litet tag. Det blir bättre nästa vecka när kollegan är på plats igen, så det är inget jag ”hänger läpp” för. Allt ordnar sig! Snart är det kollegans tur att axla, för då tar jag en sväng över Atlanten -men inte riktigt än! 🙂

Nu ska jag köra ett träningspass och därefter blir det kåldolmar till kvällsmat, wohoo!!!

Igår blev jag inspirerad till att laga den här goda laxrätten. Himla smidig, måste jag säga…

Dax för en vända in i ugnen.

LÄNKKÄRLEK: Kryddburken

Om man har fryst lax hemma kan man enkelt förbereda denna goda laxrätt på morgonen och låta den stå i kylskåpet under dagen så den tinar. Sedan är det bara att skjutsa in den i ugnen på kvällen.

Portioner: 4 st

Ugn: 200 grader i cirka 35-40 minuter om laxen är frusen. Cirka 10-15 min om laxen är upptinad.

Ingredienser

4 st laxfiléer

1 påse valfria frysa grönsaker

5 dl crème fraiche

3 msk fiskfond alt. smulad buljongtärning

3 msk pressad citron

1 skivad tomat

chiliflakes

sesamfrön

citron

Serveringsförslag: Kokt ris eller potatismos

Gör så här

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Häll på frysta grönsaker runtom så mycket som önskas. Vispa ihop creme fraiche med fiskfond och pressad citron. Slå såsen över fisken. Toppa med skivad tomat, chiliflakes och sesamfrön. Gratinera i mitten av ugnen på 200 grader.

Parmesanpotatis med ryggbiff och citrongräddsås

Lämna ett svar

Den här parmesanpotatisen, med en överraskande god sås, serverade jag med en skiva ryggbiff. Går förstås att byta ut ryggbiffen mot ex-vis fläskfilé eller kycklingfilé.

Servera med en krispig sallad och ett glas rött!

Sugen på fler parmesanpotatisrecept? Klicka i så fall på: Parmesan- och baconpotatis eller Basilika- och parmesanpotatis. I morgon ska jag prova ytterligare en variant. Får väl helt enkelt bli en ”parmesanpotatishelg”! 🙂

Parmesanpotatis med citrongräddsås

Ugn: 200 grader

Antal: 4 port

Parmesanpotatis

500-600 g fast potatis, (cirka 6-7 normalstora potatis)

0,5 citron, saften av

1,5 tsk havssalt

50 g smält smör

persilja, en näve färsk

2 vitlöksklyftor, pressade

parmesanost, riven (2 stora nävar)

Citrongräddsås

2 msk socker

3 msk färskpressad citronjuice

3 dl hönsbuljong

2 dl vispgrädde

1 msk majsstärkelse, cirka

salt och svartpeppar

Gör så här

Parmesanpotatis: Koka potatisen med skalet på tills den är halvfärdig. Häll av vattnet och låt potatisen svalna något. Dela varje potatis i fyra båtar och lägg över i en ugnsform.

Smält smöret i en kastrull och blanda ner citronsaft, havssalt, pressad vitlök och hackad persilja. Häll dressingen över potatisen. Gratinera potatisen på 200 grader i mitten av ugnen tills den fått fin färg och ser lite knaprig ut. Tag ut potatisen och toppa med riven parmesanost.

Citrongräddsås: Smält socker i en kastrull, sockret ska vara ljusbrunt. Dra kastrullen från plattan och tillsätt färskpressad citronsaft, hönsbuljong och vispgrädde utblandad med Maizena. (Kan hända att sockret stelnar lite men det löses upp efter en stund. Sjud såsen sakta i 10-15 minuter. Red eventuellt såsen ytterligare med lite Maizena om det behövs. Såsens konsistens ska vara ”mittemellan vitsås och brunsås”. Smaka av såsen med salt och svartpeppar.

Pannkakor

Lämna ett svar

Torsdagspannkakor var det här…

Ibland skriver jag ner även de enklaste recept här på bloggen. Ungdomarna här hemma brukar ibland fråga efter olika recept och då brukar jag svara, ”titta på min blogg”. Jag har oftast ingen aning om vad jag skrivit ner och inte, men insåg just att vanliga hederliga pannkakor inte finns med på bloggen. Tills nu, då…

Här är smeten ihopvispad med ”röd” mjölk och stekt i äkta smör. Är jag på rätt humör steker jag pannkakor i både smör och olja, då blir kanterna riktigt frasiga.

Tips: Vill man få en extra fluffig smet (efter att smeten har vilat en stund) kan man, precis innan man börjar grädda pannkakorna, tillsätta 0,5 dl kolsyrat vatten. Man behöver inte dra ner på mängden mjölk, utan det är bara att tillsätta bubbelvattnet om man känner för det.

Pannkakor

Antal: 7 st

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

6 dl mjölk

3 ägg

3 msk äkta smör, smält

Antal: 10 st

3,75 dl vetemjöl

0,75 tsk salt

1-1,5 tsk vaniljsocker

9 dl mjölk

4 ägg

3 msk äkta smör, smält

Blanda mjöl, salt och vaniljsocker i en bunke. Häll i hälften av mjölken och rör om med en handvisp. Vispa ner äggen och resten av mjölken. Rör till en jämn smet. Smält smöret, i stekpannan som du senare ska steka pannkakorna i, och häll i smöret i smeten. Låt smeten stå och svälla en stund, gärna i en halvtimma om tid finns, så sväller mjölet och smeten blir tjockare och godare. Hetta upp en stekpanna och häll i ett tunt lager smet. Stek på medelvärme på båda sidor. Smält smör mellan varje pannkaka.

Servera med sylt och vispad grädde.

Smörstekt torsk med bacon, kantareller och potatispuré

Lämna ett svar

Åh..! Jag blir hungrig igen bara av att skriva ner detta recept… Smörstekt torsk… Torskfiléerna steks i en rejäl klick äkta smör, (nästan så man kan ösa fisken med smör medan man steker). Smöret ska fräsa runtom fisken, så kanterna blir nästintill knapriga.

Jag toppade den färdigstekta fisken med stekta kantareller, purjo och bacon samt serverade gräddig potatispuré till. Mmmmm…. Som sagt, blir hungrig bara av att skriva receptet, som nu kommer här!

Smörstekt torsk

Portioner: 4 st

4 st torskfiléer, (cirka 600-800 g)

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

äkta smör, en rejäl klick att steka i

2 pkt bacon

0,5 st purjolök

en näve kantareller, (jag hade en liten burk konserverade)

salt & vitpeppar

1 kg mjölig potatis, (10-12 st beroende på storlek)

3 msk äkta smör

1,5 dl grädde, 40 %-ig

1,5 dl mjölk

salt & vitpeppar

Topping: ev lite persilja att toppa med

Gör så här

Torskfilén: Salta tinade/färska torskfiléer och låt dem vattna ur sig i cirka 10 minuter. Strö över vitpeppar och stek dem i en rejäl klick smör i en stekpanna cirka 3-4 minuter per sida.

Bacon- och svampröra: Stek bacon nästan klar och tillsätt svamp och fint skivad purjolök. Låt steka ytterligare en liten stund och smaka av med salt och peppar. Jag behåller stekflottet kvar. Toppa ev med persilja.

Potatispuré: Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den nästan färdig, (om potatisen går sönder för mycket blir purén sämre). Häll av vattnet och ånga av potatisen något. Pressa potatisen med potatispress. Hetta upp mjölk och grädde i en kastrull. Tillsätt smör i den pressade potatisen. Rör ner den heta vätskan, lite i taget tills lagom purékonsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.

Stekt torsk

Stekt torsk med potatispuré

Semlor i långpanna och klassiska vetesemlor

Lämna ett svar

B Ä S T att förbereda sig i god tid!

Visste ni att semmeldagen i år är tisdagen den 17 februari?

Datumet för semmeldagen beror på när påsken infaller men ska vara tisdagen 7 veckor före påsk.

Hög tid och börja förbereda sig inför den stora dagen. Baka bullarna och frysa in och bara att ta fram när man vill ha en semla, på momangen! Älskar semlor! Det ska vara riktiga semlor, med mandelmassa. Annars får de ha något helt annat namn, tycker jag! Det finns ju nutellasemlor, saffranssemlor, vaniljsemlor och allt möjligt. De är säkert jättegoda, allihop. Men för mig är det inga riktiga semlor.

Då kanske man inte tycker att semlor i långpanna är någon riktig semla, heller? Men smaken är i alla fall samma. M U M S !!!

Recept på semlor i långpanna finns HÄR, eller klicka på bilden nedan.

Semlor i långpanna

Recept på klassiska vetesemlor finns HÄR, eller klicka på bilden nedan.

Vetesemlor

Amerikanska bagels

Lämna ett svar

Det var många år sedan jag bakade bagels! Kan inte ens minnas att de fanns att köpa härhemma… Precis som förra gången har jag använt Leilas recept.

”I New York är bageln den självklara frukostmackan. Det speciella med bageln är att de kokas innan de gräddas, det är så brödet får sin sega och kompakta struktur.” /Leila

På en av min och kompisens New York-resor gick vi varje morgon och åt frukost på just ett bagelsställe. Ett ställe på ”hörnet”. Man gick fram till en lång disk när man skulle göra en beställning och sedan gick man från ena sidan och pekade, till den andra. Det fanns sååå många olika bagelssorter att välja emellan, för att inte säga allt man kunde fylla dem med! Kommer speciellt ihåg en creme cheese med färska jordgubbar inuti, yummi! Å en annan med lax i 🙂 Ville man ha den varm så gick det alldeles ypperligt bra. Man fick den inslagen i papper, delad mitt itu. To Go, om man ville. Rakt över gatan låg Starbucks, så det fanns ingenting att klaga på, om man säger så!

Som sagt, receptet nedan, har jag snott från Leila. Hon gräddar sina bagels på 175 grader, men jag hade 200 grader över- och undervärme, samma gräddningstid.

När jag var i Florida köpte jag med mig en munk- och bagelsutstickare hem. Det funkade jättebra att göra bagels med en sån. Jag gjorde några med utstickaren och några snurrade jag för hand, se bild längre ner i inlägget.

BAGELS

Antal: 12 st

Ugn: Enligt Leila, 175 grader. Jag hade 200 grader över/undervärme.

Det här behöver du

25 g färsk jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk salt, (eller flingsalt)

2 msk flytande honung, (går också bra med ex-vis sirap).

12–13 dl vetemjöl Special, (notat: 12 dl väger cirka 720 g. Det gick åt 11 dl till min deg totalt).

Pensling: Äggvita

Topping: Ex-vis vallmofrö, sesamfrö, riven ost, torkad rosmarin/flingsalt

Gör så här

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Den ska vara stum.

Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i cirka 50 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar.

Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så att den blir jämn runt fingret, (som en rockring).

Jäs ringarna under bakduk, på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.

Koka upp vatten i en stor kastrull.

Koka ett par ringar i taget, 1–2 minuter på varje sida.

Låt ringarna torka på en kökshandduk och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla dem med uppvispad äggvita. Toppa med valfri topping.

Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

De till vänster är snurrade för hand och de till höger är uttagna ur kavlad deg med en utstickare.

Utstickare.

Cooking bagels!

Koka ringarna o låt dem torka på en kökshandduk.

…några toppade med rosmarin o flingsalt…

…och några toppade med sesam- och vallmofrö.

Bagels

Plankstek med två såser, (kantarellsås och bea)

Lämna ett svar

Plankstek är något bland det bästa jag vet! Ofta serverar jag den med enbart bearnaisesås, men nu föll valet på två såser istället, nämligen kantarellsås och bea, (kan inte vara utan den, (Lohmanders)). Ibland har jag två sorters kött, biff och fläskfilé. Kul med maträtter som man kan variera gång från gång, lite som man känner. HÄR är en annan variant på planka, som jag brukar göra.

Servera med baconlindad sparris eller haricot vertes och tomathalvor. Jag toppade tomathalvorna med riven smakrik ost, alt parmesanost och kryddade över lite timjan. Tomaten blir så god!

Jag gjorde kantarellsås på burksvamp, men färsk hade ju absolut varit godast! Jag köpte 2 st burkar med vikt 184 g, varav kantareller 110 g / burk.

Går utmärkt att förbereda: Gör kantarellsåsen, sparrisknyten, skär tomater, förgrädda det spritsade moset och halvstek köttet. Plasta in var för sig och förvara svalt. Innan servering -Arrangera ut på plankan och gratinera på 250 grader i 10-15 min tills allt fått fin färg och blivit genomvärmt. Easy!

Plankstek

Jag började med att bränna av plankorna, (visserligen är de välanvända, men jag är riktigt rädd om mina ekplankor). Bränner förstås inte av dem varje gång! Gnid in dem med neutral olja, (ex-vis matolja el rapsolja) och ställ in dem på 200 grader i cirka 30 minuter tills de börjar bli torra. Tag ut dem, torka av överflödig olja och låt dem svalna helt.

Antal: Recepten nedan avser 4 st plankor. Jag hade kantarellsås + bea på 3 av plankorna och enbart bea på 1 av plankorna, men såsen räcker till 4 st, om alla vill ha kantarellsås. 🙂

KANTARELLSÅS

220 g kantareller, (förvälld vikt)

1 finhackad gul lök eller några charlottenlökar

1 msk vetemjöl

cirka 2 dl grädde, 40 %-ig

0,5 tsk kinesisk soja

vitpeppar

salt

smör att steka i

(Komplettera eventuellt med Lohmanders bearnaiesås. Bästa köpesåsen, som har rätt konsistens och som inte flyter ut på plankan under gratinering).

Gör så här

Förstek ev färsk svamp tills all vätska dunstat. Stek svamp och finhackad lök i en stor klick smör i några minuter. Pudra över mjöl och häll över grädde, rör om. Låt puttra några minuter, (späd ev med mera grädde alt mera mjöl tills lagom tjock konsistens). Tillsätt kinesisk soja och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

SPARRISKNYTEN

8-12 st färsk grön sparris

8 st baconskivor

Gör så här

Linda 2 st baconskivor runt 2-3 st sparris. Hetta upp en stekpanna med smör el olja och bryn knytena runt om tills de får färg runtom.

Istället för pommes duchess, så gjorde jag ett potatismos med både grädde och riven ost i. Om jag förstått det hela rätt så innehåller pommes duchess varken grädde eller ost, så därför får det heta potatismos här, kort och gott.

POTATISMOS

1 kg mjölig potatis, (cirka 8-10 normalstora potatisar)

1 krm vitpeppar

3/4 tsk salt

2-3 msk smör

0,5-1 dl riven smakrik ost, ex-vis Kvibille cheddar el Västerbottensost

1 äggula

1,5 – 2,5 dl grädde, 40 %-ig

Gör så här

Skala potatisen och skär i mindre bitar och koka den klar i lättsaltat vatten. Mosa potatisen och tillsätt övriga ingredienser förutom äggulan som tillsätts mot slutet och grädden tillsätts allra sist, d v s avsluta med att späda moset med grädde till lagom konsistens, (spritsbar). Börja med 1,5 dl grädde och öka på tills du blir nöjd. Viktigt att moset inte blir för hårt och inte för löst heller, så det flyter ut. Låt moset svalna 10-15 minuter. Lägg över moset i en spritspåse och spritsa ut på plankorna. Moset räcker till ett U på fyra plankor, d v s ej runtom hela. Förgrädda moset på 225-250 grader tills det BÖRJAR få färg, (cirka 10 minuter). Förbered hit. Resten av färgen får moset vid gratinering nr 2.

KÖTT

4 utskurna skivor, ex-vis ryggbiff eller oxfilé

salt

peppar

smör att steka i

Gör så här

Tag fram köttet i rumstemperatur cirka 30 minuter. Salta och peppra. Stek ett par minuter på varje sida, (ska ej genomstekas). Lägg åt sidan.

Summering

Börja med potatismoset och låt det svalna något. Spritsa ut moset på plankorna och förgrädda dem tills moset börjar få färg. Tag ut o ställ åt sidan. Fortsätt under tiden med kantarellsåsen och sparrisen. Skär tomaterna. Stek köttet halvfärdigt. Fördela ut alltihop på plankorna och toppa ev köttet med bea. Strö riven ost över mittendelen/kött/sås. Gratinera härligheten i ugnen på 250 grader tills de fått fin färg.

Jag använde för första gången varmluftsugn under hela tillvägagångssättet, d v s gratinerade fyra plankor samtidigt och det blev jättebra. Sänkte graderna något litet bara.

Spritsa ut moset och FÖRGRÄDDA moset en liten stund. Tag ut och ställ åt sidan.

Montera ihop plankan och strö riven ost över köttet och sås.

Färdig! Strö lite flingsalt över och servera.

”Man tager vad man haver” -burksvamp

Potatiskaka i långpanna

Lämna ett svar

Hello! Vad var det jag sa förut? Nu är det F R E D A G igen! Inte så dumt, med andra ord. Har varit tuffa arbetsdagar, så fredagen är mer än välkommen. Inget speciellt planerat i helgen. Ska bara ta helgen som den kommer. Det brukar bli finemang det med 🙂

Ikväll föll valet på kvällsmat på denna enkla potatiskaka. Vid ex-vis festliga tillfällen är den superenkel att förbereda, se nedan. Toppa potatiskakan med smakrik riven ost, ex-vis Kvibille cheddarost eller västerbottensost. Servera potatiskakan med valfritt tillbehör, ex-vis en god köttbit med bea, svamp- eller pepparsås. Går att variera i oändlighet. Idag var på jakt efter en fin bit svensk fläskfilé, men kom hem med benfri fläskkotlett i bit (?) Nåväl, den strimlade jag ner och förvandlade till en köttgryta, (redd till ganska tjock konsistens). Men som sagt, potatiskakan passar till det mesta! Kör på!

Potatiskaka

Potatiskaka

Antal: 4-6 portioner

10 st normalstora potatisar, mjölig sort

svartpeppar, nymalen

salt

2 dl smakrik ost, grovriven (jag använde Kvibille Cheddarost)

smör

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna. Ringla lite flytande smör över pappersarket. Skala och riv potatisen grovt och fördela ut den i ett jämntjockt lager, (skölj ej potatisen efter att den rivits). Platta till potatisen lite försiktigt. Salta och peppra. Gratinera i ugnen på 175 grader i 30 minuter. Tag ut plåten. (Går bra att förbereda hit, d v s plasta in och förvara svalt). Fördela ut riven ost över alltihop och klicka ut små smörklickar. Höj värmen till 200 grader och fortsätt gratinera potatiskakan i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter tills ytan har fått fin färg och kanterna blivit fint knapriga. Skär potatiskakan i bitar.

Fläskkotlettsgryta

1 st benfri fläskkotlett i bit, cirka 800 g, (eller fläskfilé/fläskytterfilé/kycklingfilé)

Santa Maria Extra Fine Selection, Roasted Garlic & Pepper, (alternativt salt och svartpeppar)

5 dl köttbuljong, (vatten och buljongtärning)

3 msk tomatpuré

2 tsk kinesisk soja, (brukar säga kinesisk soja i mat och japansk soja på mat)

1 msk balsamicovinäger

1 paket bacon, knaperstekt

1 purjolök, strimlad

3 dl grädde, (40 %-ig)

3 msk vetemjöl

smör att steka i

Till servering: Cocktailtomater och stekt grön sparris

Gör så här

Skär köttet i småbitar. Fräs på lite smör i en stekpanna. Bryn köttet i omgångar i några minuter tills det fått fin färg, (behöver inte bli genomstekt) och lägg över i en gryta. Krydda med valfri krydda, se ovan. Tillsätt köttbuljong, tomatpuré, soja och balsamicovinäger. Låt alltihop sjuda under lock i cirka 20 minuter. Strimla bacon och purjolök. Stek baconen halvfärdig och tillsätt purjolöken. Ställ åt sidan. Rör ut mjölet i grädden och häll över i grytan. Tillsätt purjo- och baconblandningen. Koka upp och låt småputtra i minst 15 minuter, gärna längre. Köttet blir så mört! Fräs på färsk grön sparris några minuter i stekpanna. Servera grytan med potatiskaka, sparris och cocktailtomater.

Fördela ut den rivna potatisen, salta och peppra. In i ugnen.

Förgratinera potatiskakan. Förbered hit. Tag ut och toppa med riven ost och in i ugnen en stund igen.

Skär upp potatiskakan i bitar.

Fläskpannkaka och bananpannkaka

Lämna ett svar

T O R S D A G och pannkaksdag! Här hemma fullkomligt älskar de denna fläskpannkaka. Ibland händer det att jag kompletterar med bananpanna bredvid, för det är ju också jätteenkelt och jättegott. 🙂

FLÄSKPANNKAKA

Fläskpannkaka

Ugn: 200 grader i cirka 25-30 minuter, (varmluft 175-180 grader)

Antal: 1 st långpanna

Ingredienser

2 pkt bacon

6 dl standardmjölk

2 dl grädde, 40 %-ig

6 ägg

3 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

0,5 msk vaniljsocker

0,5 tsk salt

flytande margarin/smör

Gör så här

Värm ugnen. Smöra långpannan, som hör till ugnen, i botten och upp på kanterna så pannkakan kan klättra upp. Vispa ihop ägg, grädde, mjöl, socker, salt, vaniljsocker och mjölk till en slät smet. Låt smeten vila/svälla en liten stund. Klipp bacon i småbitar och sprid ut dem över plåten. Stek baconen i mitten av ugnen i cirka 5-10 minuter. Tag ut den färdigstekta baconen och häll smeten över. (Klicka ev några smörklickar över). Grädda ugnspannkakan i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter. Servera med lingonsylt.

Fläskpannkaka

Ser nästan ut som ett månlandskap.

BANANPANNKAKA

Bananpannkaka

Antal: 1 portion

1 banan

2 ägg

en nypa salt

en nypa vaniljpulver, (obs, ej vaniljsocker)

Till servering: Tjock yoghurt eller creme fraîche och frysta bär

Gör så här

Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer till en slät smet. Stek i lite smör el olja på medelvärme. Skär i trekantsbitar och vänd varje bit för sig. Servera med tjock yoghurt naturell och frysta bär, ex-vis blåbär eller lingon. MUMS!

Bananpannkaka

Ost- och skinkpaj

Lämna ett svar

Helg igen?!?! Någon mer än jag som är veckovill? Förra veckan jobbade jag EN dag, (på fredagen). Men då kändes det som om det var måndag. Konstigt med fredagsfika på en måndag… Idag är det måndag, men ändå ”fredag”. Ledig och röd dag i morgon …och så kommer det förmodligen, i övermorgon, kännas som att det är måndag, när det är jobbardax igen -fast då är det ju onsdag och två dagar kvar till fredag. GAH! Nä, nu får snillet sluta och spekulera och istället ägna sig åt den här goda ost- och skinkpajen!

Ost- och skinkpaj

Här har jag ökat på mängden deg. Hur många gånger plockar man inte fram ett recept där man ser att pajdegen är så snålt tilltagen att den knappt går att täcka pajformen med? Ett knep är visserligen att kavla ut pajdegen mellan två lager plastfilm. Då blir det absolut enklast, tycker jag, att pressa ut degen så den räcker till. Men, som sagt, nedan är det lite mera mjöl och lite mera smör än vad det var tänkt från början. Späd med lite mera vatten om det behövs, men det ska nog gå bra och börja så här. Det gör inget om pajdegen hänger över pajformskanten, medan man gräddar pajen. Det är bara att skära bort, överflödig deg, längs med kanten när man förgräddat skalet. Och så riskerar man ju inte att degen ”åker ner” i samma utsträckning när man gräddar skalet. Det blir ju som en ”broms”.

Ugn: 175 grader i 40-45 minuter

Pajdeg

3,5 dl vetemjöl

100 g rumstempererat smör

0,5 tsk salt

0,5 dl kallt vatten

Fyllning

350-400 g rökt skinka eller kassler

2 dl riven smakrik ost

3 dl grädde, 40 %-ig

3 ägg

1 msk senap

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 krm paprikakrydda

tomat/körsbärstomater

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Finfördela smöret i mjölet, tillsätt salt och vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Kavla, eller tryck degen i en pajform, upp högt på kanten. Nagga pajbotten med en gaffel, för att förhindra att degen luftbubblar sig i ugnen. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter. Skalet ska vara genomgräddat.

Riv osten grovt, skär skinkan i fina strimlor och fyll pajskalet med detta. Vispa ihop ägg, grädde, senap, salt, peppar och paprikapulver och häll detta över. Toppa med skivade tomater. Grädda pajen i mitten av ugnen på 175 grader tills den fått fin färg, cirka 40-45 minuter. Tag ut pajen och låt den stabilisera sig i cirka 10-15 minuter. Servera med en grönsallad.

Enkelt & Gott!

Här hade jag 75 g smör och 3 dl mjöl. Men receptet ovan är utökat. Gör som ni vill!

Räckte till en matlåda.

Hamburgare med bröd, homemade

Lämna ett svar

Ett perfekt hamburgerbröd som är lätt och luftigt. En god burgare behöver ett perfekt bröd. En fulländad burgare, helt enkelt.

Servera burgarna med sallad, vitlöksdressing, rödlöksringar, stekt bacon och tomatskivor.

Recept nedan avser: Hamburgerbröd – Hamburgare – Stekt bacon – Vitlöksdressing

Hamburgare

Det är inte svårt att göra hamburgerbröd, men för den som behöver lite tips på vägen kan fortsätta att läsa följande: När jag gör dessa hamburgerbröd så använder jag en köksassistet/Kitchen Aid och låter degen arbetas på medelhastighet i totalt 15 minuter.

Jag börjar med 500 g vetemjöl och matar sedan degen, allt eftersom, med mera mjöl (cirka 5-6 rågade matskedar mjöl) och den sista msk tillsätter jag när det är 1-2 minuter kvar av tiden, då jag märker att den fortfarande lösa degen börjar släppa fint från kanten. Degen ska inte vara för hård, utan fortfarande vara lös.

Lite knepigt, men felet många gör är att att ha i för mycket mjöl, vilket resulterar i hårda och tråkiga bullar. Var inte rädd om degen är på gränsen mellan lös och fast, innan första jäsningen. Man tillsätter mera mjöl efter jäsningen.

Att mata degen så här, tycker jag, är ett perfekt tillvägagångssätt då mjölmängd ofta skiljer sig gång från gång. Därför är det bra om man lär sig, vid bakning, att ”känna sig fram” hur mycket mjöl det behövs.

Alltså, börja med 500 g, starta maskinen och se efter om degen behöver mera mjöl under dessa 15 minuter.

Låt degen jäsa till dubbel storlek. Stjälp upp degen på bakbord, tillsätt eventuellt mera mjöl vid utbakning av brödbullarna. Degen ska kännas lös, smidig och hanterbar. Då blir de lika perfekta som dessa, I promille!

HAMBURGERBRÖD

Antal: 8 st

25 gram jäst

1,5 dl vatten

2 dl mjölk

1 msk strösocker

0,5 tsk salt

3 msk olivolja

500 gram vetemjöl, (plus mjöl att ”mata med”)

Topping:

mjölk, rumstempererad att pensla med, (kall vätska kan få bullarna att ”säcka ihop”).

sesamfrö

Gör så här

Smula jästen i degbunke. Tillsätt strösocker, (sockret kickstartar jästen). Värm vatten och mjölk i en kastrull till 37 grader. Häll vätskan över jästen och sockret och vispa med en handvisp. Tillsätt olivolja och salt. Mät upp 500 g vetemjöl. Vispa i mjöl, lite i taget och fortsätt vispa för hand tills degen börjar tjockna. Lägg handvispen åt sidan. Tillsätt resterande av det uppmätta mjölet och starta köksassistenten. Börja räkna tiden, 15 minuter, och se efter om degen behöver mera mjöl. Tillsätt rågade matskedar mjöl allt eftersom. Degen ska vara lös, men ändå släppa från kanten när 15 min har gått.

Täck degbunken med plastfilm och låt degen jäsa till dubbel storlek, (cirka 1 tim).

Sätt ugnen på 225 grader.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Tillsätt så pass mycket mjöl att den går att hantera utan att kladda. Knåda lite försiktigt. Dela degen i 8 bitar, (cirka 100-110 gr vardera) och rulla dem, under kupad hand, till bollar. Tryck bollen mot underlaget, rulla bollen under kupad hand och släpp på trycket, så blir de perfekta! Lägg över på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, (cirka 30 minuter). Pensla med rumstempererad mjölk och strö över rikligt med sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 10-12 minuter. Låt svalna på galler under en bakduk.

STEKT BACON

1 pkt bacon

svartpeppar

Dela baconen på mitten. Stek knaprig på medelvärme och krydda med svartpeppar. Låt rinna av.

VITLÖKSDRESSING

3 msk grekisk yoghurt

1 msk majonnäs

0,5 msk pressad citronsaft

0,5 tsk cayennepeppar

0,5 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk hackad persilja, (fryst går bra)

Rör ihop ingredienserna. Förvara i kylskåp.

CHILIHAMBURGARE

Receptet nedan räcker till 5 st burgare á 100 g st. Öka på mängden om du vill göra flera.

Smaksätt hamburgarna som du brukar göra, eller prova nedanstående kryddning. Chili o koriander är jättegott i burgare och smakerna passar jättebra tillsammans med vitlöksdressing, så prova gärna den kombon.

Tips: Låt gärna färsen dra till sig smakerna i några timmar i kylskåp, innan du formar hamburgarna!

500 g nötfärs

3/4 röd finhackad chili, (jag använder torkad)

2 krossade vitlöksklyftor

1 msk torkad koriander

salt

svartpeppar

1 msk vatten

0,5 msk olivolja att steka burgarna i

Blanda alla ingredienser noga för hand. Arbeta färsen smidig om den är grovmalen. (Plasta gärna in färsen och låt den vila och ta till sig smakerna i kylen, ngr timmar).

Forma 5 st hamburgare, (100 g st). Använda gärna en hamburgerpress. Pressa ut burgaren plant, då den krymper en del vid stekningen. Tag annars hjälp med baksidan av en stekspade. Stek på medelvärme i olivolja.

Montera ihop burgarna med: sallad, vitlöksdressing, rödlöksringar, hamburgare, stekt bacon, tomatskivor. Yummi!

Hamburgerbröd

Hamburgare

Krydda med svartpeppar

Vitlöksdressing

Hamburgare med bröd

En prima köttbit med potatisrullar och gorgonzolasås

Lämna ett svar

Här kommer nyårs varmrätt och valet föll på potatisrullar med en prima bit vacummörad rostas och gorgonzolasås. Jag lät delikatesspaprika och cocktailtomater gå med köttet in i ugnen samt kokade haricot verts till.

Jag har fastnat för ICA:s vaccumörad rostas, LÄNK. Har ni provat den? Den fullkomligt smälter i munnen och jag har aldrig blivit besviken när jag köpt den. Väljer faktiskt den före oxfilé nu för tiden, så pålitlig är den. Jag brukar hitta den på Ica Maxi.

Nyårsmeny

Recepten nedan avser 6-8 portioner

Potatisrullar

Ugn: 200-225 grader, i cirka 15-20 min

15 st kokt mjölig potatis, pressad

2 rullar smördeg, (färdig smördeg på rulle i kyldisken)

några nypor flingsalt

svartpeppar

2 påsar riven västerbottenost, (spara lite till garnering)

1 uppvispat ägg

Tips 1: Om man vill pimpa den pressade potatisen kan man ex-vis tillsätta hackad persilja, smörstekta champinjoner eller pressa i 1-2 vitlöksklyftor.

Tips 2: Grädda potatisrullarna, medan köttet vilar inslaget i aluminumfolie, se nedan.

Gör så här

Koka potatisen och låt den kallna, (annars blir smördegen för mjuk när potatisen lagts på). Rulla ut smördegen så den ligger plant på smörpappret. Pressa den avsvalnade potatisen över hela smördegen. Salta och peppra. Riv västerbottenost över potatisen, (spara ost till garnering). Rulla, från långsidan, ihop till en rulle. Skär rullen i skivor, cirka 2 cm breda. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Pensla stubbarna med uppvispat ägg. Toppa varje bit med ytterligare lite ost. Förbereds hit. Grädda i mitten av ugnen tills smördegen fått färg.

Gorgonzolasås

1 dl kraftig köttbuljong

3 dl grädde, 40 %-ig

100 g gorgonzolaost

1-2 msk konjak, (kan uteslutas)

1-1,5 Maizena, att reda såsen med

Gör så här

Koka upp buljong och grädde i en kastrull och låt puttra en liten stund på låg värme. Låt osten smälta ner och tillsätt konjak. Red såsen till önskad konsistens med Maizena. Förbered hit. Värms upp strax innan servering.

Tips: Vispa ner stekflott från köttet i såsen för extrasmak.

Köttet, (en fin bit mörad rostas alt oxfilé)

1-1,2 kg kött i bit (beräkna cirka 150 g kött/per person)

salt

svartpeppar

ev lite örtkrydda

smör att steka i

Gör så här

Tag fram köttet i rumstemperatur i cirka en halvtimma. Skär köttbiten i önskat antal skivor. Krydda köttbitarna och stek dem i smör på båda sidor tills de får färg runtom, (genomstek ej). Lägg över bitarna i en ugnsform. Förbered hit och plasta in och förvara i kylskåpet. Sätt ugnen på 175-200 grader, beroende på hur fort köttet ska bli klart. Lägre temp rekommenderas. Stick in en köttermometer i en av bitarna och ställ in i mitten av ugnen tills önskad innertemp, 55-65 grader. Jag brukar ta ut köttet vid 60 grader, (köttet blöder lite när man tar ut det, men efter att ha låtit det vila en stund i folie så är det medium/well). Perfekt för min smak.

Tips: Grädda potatisrullarna, medan köttet vilar inslaget i aluminumfolie.

Nyårsmeny

Bästisen! Yvve <3

SAM_3695

Bästa nyårspresenten från Yvve & Larsa 🙂 Ljusstake Gallery Pascale

Pascale

Krustader med kräftstjärtar

Lämna ett svar

Valet till förrätt på nyår föll på dessa läckra krustader. Enkla att svänga ihop och tar inte en massa tid i anspråk. Röran görs i förväg och klickas ut i krustaderna strax innan servering. En klassiker.

Serverades med en väl kyld Champagne 🙂

Krustader

Krustader med kräftstjärtar

Portioner: 6 st

12 st stora krustader

2 dl creme fraiche, (34 %-ig)

1,5 dl majonnäs, fullfet

2 msk hackad dill

2 msk röd stenbitsrom

1 stor burk kräftstjärtar i lake, avrunnen

en nypa salt

en nypa vitpeppar

en nypa citronpeppar

Pynt

Ruccolasallad

1 citron

färsk dill

några cocktailtomater

Gör så här

Rör ihop alla ingredienser och ställ in i kylskåpet en stund. Klicka ut röran i krustaderna och toppa med en bit citron, cocktailtomat och en dillkvist. Lägg ruccola på förrättstallrikar och placera ut 2 st krustader på varje tallrik.

Kladdkaka ”som räcker till flera”

Lämna ett svar

…det är väl lika bra, va? Att göra en kladdkaka som räcker till flera, med något extra ägg och lite mera mjöl. Så man inte blir så där halvnöjd och behöver sitta o stirra på ett tomt fat när man nyss har huggit in o vill ha mera! 🙂

Grädda kakan i en normalstor springform, cirka 22 cm i diameter. Kladdkakan får lite högre höjd än en traditionell kladdkaka. Som sagt, lika bra det…

I morgon blir det lite nyårsmat publicerat här på bloggen, för den som vill. 🙂

Kvällens fredagsdessert!

Kladdkaka

Ugn: 200 grader i cirka 12-15 minuter

Det här behöver du

150 g smält smör

3 ägg

3 dl strösocker

3,5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

0,5 dl kokosflingor, att bröa formen med

Till servering: Lättvispad grädde med lite lemon curd i.

Gör så här

Smöra en springform och ”bröa” den med kokosflingor. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa försiktigt/rör ihop ägg och socker, (ingen elvisp). Blanda övriga torra ingredienserna i en skål. Tillsätt det smälta smöret i ägg/sockerblandningen. Rör/sikta ner de torra ingredienserna . Häll smeten i formen och grädda på 200 grader i cirka 12-15 minuter. Kakan ska vara lös/kladdig i mitten. Äta direkt? Ställ den i kylskåpet en liten stund. Annars blir den perfa om den får stå tills dagen därpå. Servera med lättvispad grädde med någon matsked lemon curd i. Nomnom!

Scones i långpanna

Lämna ett svar

Helgerna avlöser varann en efter en så här i juletid och olika gäster kommer och går här hemma. Då lämpar sig detta recept på scones i långpanna. Brödet räcker till många munnar och är perfekt för en mysig långfrukost. Så det är bara och sätta på kaffepannan och skjutsa in dessa godingar i ugnen! 🙂

Ugn: 250 grader i cirka 12-15 minuter

Antal: cirka 12 st

Scones

12 dl vetemjöl

2,5 dl kruskakli

3 tsk strösocker

2 tsk salt

9 tsk bakpulver

1,5 dl flytande margarin

5 dl mjölk

Topping

solrosfrö

flingsalt

riven ost, (parmesan el annan smakrik ost)

Gör så här

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner smör och mjölk och rör ihop, med en stor slev, till en deg. Arbeta ihop den lösa degen, med mjölad hand. Tillsätt inte för mycket mjöl utan försök behålla degen lös och fin, dock ej kladdig. Kavla eller tryck försiktigt ut degen på ett bakplåtspapper, 1-2 cm tjock. Skär degen i bitar, pensla med vatten och toppa med solrosfrö, flingsalt och riven ost. Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter.

Jag har modifierat om ett recept som jag, för några år sedan, fått av Ulla W. Jag har justerat mängden, så det ska bli tillräckligt för en långpanna.

Dela degen i bitar och toppa med frön, salt och ost.

Scones i långpanna

Inlagd strömming

Lämna ett svar

Den här strömmingen är min mors recept, som jag fått av min syster o s v…, ha! Ett måste på vårt julbord!!! Förbereds några dagar innan servering, så den få dra till sig av den goda lagen.

Inlagd strömming, som min syster gjort till årets julbord.

Det här behöver du

6 hg strömmingsfiléer

skorpmjöl

5 dl vatten

1,5 dl ättikssprit

3 dl strösocker

1 gul lök

1 krm vitpepparkorn

1 krm kryddpepparkorn

Gör så här

Vänd strömmingsfiléerna i skorpmjöl som är uppblandad med lite salt och peppar och stek dem i smör i stekpanna. Låt svalna helt och lägg över i en bunke med tillhörande lock.

Blanda en kall lag på vatten, ättikssprit och socker.

Skiva gul lök och krossa vit- och kryddpepparkorn. Fördela ut över strömmingen och slå över lagen. Låt dra under lock i kylskåp i några dagar.

Finfin fiskgratäng

Lämna ett svar

Den här fiskgratängen är himla god och det brukar inte bli någonting över, om man säger så. Ett kanonrecept, helt enkelt. Har använt torskfilé. Monteras ihop med potatismos och en finfin dillsås.

Fiskgratäng

Till en stor ugnsform, cirka 4 portioner

Det här behöver du

500-600 g färsk/upptinad torskfilé

1 kg potatis, mjölig

50 g smör, (25 g till moset + 25 g till såsen)

2, 5 dl mjölk (1,5 dl till moset + 1 dl till såsen)

2 äggulor

3 msk vetemjöl

2,5 dl grädde, 40 %-ig

0,5 tärning med fiskbuljong

hackad dill

salt

vitpeppar

Till servering: Gröna ärtor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Täck botten/fördela ut fiskfiléerna i en ugnsform. Salta lite grann och ställ in fisken i ugnen i 10 minuter. Tag ut formen och häll eventuellt av lite vätska som bildats. Ställ åt sidan. Höj ugnstemperaturen till 200 grader.

Skala potatisen och koka den. Häll av vattnet och mosa potatisen. Tillsätt hälften av smöret, (25 g), 1,5 dl mjölk, äggulor, salt och vitpeppar. Vispa till ett mos. Låt moset svalna något och lägg sedan över moset i en spritspåse.

Smält resterande av smöret, (25 g) i en kastrull. Vispa i mjölet och följ sedan efter med grädde och 1 dl mjölk. Låt såsen småputtra lite grann och smula ner buljongen. Lägg i dillen. Smaka av med salt och vitpeppar.

Spritsa potatismoset runt fisken och häll såsen i mitten. Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 25-30 minuter tills den fått fin färg.

Rejält med spritsat mos. Dax för en vända in i ugnen.

Janssons frestelse á la Mannerström

1 svar

På julafton provade jag, mot vad jag brukar göra, en annan variant på Janssons frestelse. Idén till det fick jag några dagar före då jag råkade halka in på en webbsida där kocken Leif Mannerström beskrev hur man gjorde den mest perfekta frestelsen.

Jag gillar ju den frestelsen som jag brukar göra, men blev förstås väldigt nyfiken.

Jag valde att gratinera frestelsen på lite lägre värme, under en längre tid, mot vad jag brukar. Detta för att Leif använder fast potatis och jag brukar använda mjölig. Det gjorde att den blev tillräckligt krämig, i mitt tycke.

Leif försteker den gula löken. Han menar att färsk lök gör att frestelsen skär sig. Inget som jag märkt någon gång, men det har säkert hänt. Så nu åkte löken ner i pannan för första gången och jag gillade verkligen slutresultatet av den stekta löken i den färdiga frestelsen! Det var genialt!

Lite kaviar i lät jättegott och så fick det bli. Ingen kaviar som jag brukar ha hemma, precis, (Ejdens orökta kaviar). Men jag minns att den alltid fanns hemma i min farmors kylskåp och den var verkligen URK! när man var barn. Men om nu Leif hade just den i frestelsen, så skulle jag ha det määäää! 🙂

Som de flesta vet, och som Leif beskriver nedan, så sköljer man aldrig potatisstrimlorna. Då försvinner stärkelsen som binder grädden. Jag har bjudits på många frestelser, bl a julbord på stan, där stärkelsen sköljts bort. Men man gör förstås som man vill.

Janssons frestelse

Det här blev ett långt inlägg p g a en stackars frestelse! Nedan kommer först,

1: Leifs beskrivning

2: Min tolkning

Jag har utökat mängden ingredienser, så frestelsen skulle räcka på julbordet samt ändrade tillvägagångssättet, så det passar mig mera.

1: Mästerkocken Mannerströms bästa recept på Janssons frestelse

Ta 8 hekto fast potatis som skalas och strimlas i skivor om 3-4 mm. Den får absolut inte under några omständigheter sköljas när den strimlats! Potatisen sköljer man innan man börjar skala den. Man behöver nämligen stärkelsen i potatisen som binder grädden. Ta sedan 3 ganska stora lökar som skivas fint. Kasta roten! Stek löken i smör tills den blir gyllenbrun och smaka av med salt och peppar. Du ska absolut inte lägga i rå lök i frestelsen som vissa gör. Då skär det sig! Varva sedan potatisen och löken med ansjovis. Och det ska inte vara vilken ansjovis som helst. Det måste vara ansjovis gjord på skarpsill och får inte vara den ansjoviskryddade sillfilén. Det är oäkta vara och nästintill kriminellt! Salta och peppra sedan lite lätt. Ha på ansjovisspadet. Vispa ihop rikligt med grädde och 2 matskedar kaviar. Och, använd inte Kalles kaviar! Det ska vara Ejderns orökta kaviar på tub. Strö över med ströbröd om du vill. Täck sedan all potatis och ansjovis med grädden och grädda tills grädden kokat ihop och potatisen är mjuk. Garnera gärna med några extra ansjovisfiléer.” Länk till inlägget, finns HÄR.

2: SÅ HÄR GJORDE JAG

Portioner: 8-10 st

Ugn: 175 grader i minst 1-1,5 tim

1,5 kg fast potatis

3 normalstora gula lökar

smör att steka i

7 dl grädde, 40 %-ig

2 msk Ejdens orökta kaviar

1 burk ansjovis

1 krm vitpeppar

1 krm salt

ströbröd, (Asiatiskt ströbröd Panko)

smörklickar

Skala potatisen och lägg i kallt vatten i en stor bunke. Ställ åt sidan. Skiva löken tunt och fint och stek den mjuk i smör. Blanda grädde med kaviar och all spad från ansjovisen. Finhacka ansjovisen, (jag tog alla utom 2 st). Strimla potatisen, (skölj ej strimlorna) och lägg tillbaka strimlorna i bunken. Blanda ihop potatisstrimlorna med ansjovis, stekt lök och salta och peppra lite försiktigt. Lägg över blandningen i en lätt smörad ugnsform. Häll över kaviargrädden. Strö över ströbröd och klicka ut smörklickar. Gratinera i mitten av ugnen på 175 grader tills den fått fin färg och potatisen känns krämig och mjuk, (cirka 1 – 1,5 timma). Den blir, i mitt tycke, godare ju längre den får stå i ugnen.

Cirka 1,5 kg fast potatis.

Stek löken i äkta smör.

Janssons frestelse

Räkomelett

3 svar

Vilken strålande Annandag! Solen skiner och det är -9 grader. Inte mycket snö men fint och frostigt landskap. Det kommer bli en och annan långpromenad, under julledigheten, för att få del av det efterlängtade ”ljuset”! Det har fram tills nu varit så mörkt och trist! Nu skuttar energin i mig igen!

Räkomelett är min mammas specialité. När jag skulle göra den till julbordet, så letade jag här på bloggen efter tillvägagångssättet, men hittade det inte. Har missat att skriva ner det.

Visst är det så, att vi svenskar äter likadan mat både vid jul och påsk, (även till viss del midsommar om man tar bort skinkan)? Och eftersom tiden går så fort, så står snart påsken framför dörren och då plockar jag fram min mors recept igen på denna goooooooda räkomelett. Ett måste, enligt ungdomarna i familjen till jul. Den är verkligen BÄST!

Räkomelett

Jag brukar förbereda omeletten dagen innan, d v s grädda botten och göra stuvningen, (utan dill o räkor). Serveringsdagen ljummar jag upp botten på svag värme i ugnen, värmer på stuvningen i kastrullen och rör ner dill och räkor. Blandningen hälls sedan över botten = klart!

Ugn: 225 grader i cirka 30-35 minuter

Det här behöver du

…till botten

6 ägg

4 dl mjölk, (den röda)

2 dl grädde, 40 %-ig

1 tsk strösocker

en liten gnutta salt

en liten gnutta vitpeppar

1 dl vetemjöl

lite smörklickar, att toppa med

…till räkstuvningen

1 rejält stor klick äkta smör

2 dl grädde, 40 %-ig

1 dl mjölk (den röda)

1 tsk strösocker

en gnutta vitpeppar

en gnutta salt

1-2 msk vetemjöl

dillkvist, färsk

cirka 500 g oskalade räkor

Gör så här

Tina och skala räkorna.

Botten: Vispa för hand ihop ägg, mjölk, grädde, salt, vitpeppar och strösocker. Vispa i vetemjölet och ställ smeten åt sidan en liten stund så den sväller lite.

Smörj en rund ugnsform med smör i botten och uppför kanterna. Häll i smeten, toppa med smörklickar och grädda på andra falsen nerifrån i ugnen, cirka 30-35 minuter på 225 grader.

Stuvning: Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde, mjölk, strösocker, vitpeppar och salt. Red/vispa blandningen med vetemjöl till önskad konsistens, varken för lös eller för fast. Förbered hit. Tillsätt dill och räkor. Bred ut stuvningen över botten. Servera!

”Smörgrottshål”

T A C K mamma för världens bästa räkomelett! <3