Kategoriarkiv: Favoriter

Rocky Road, en lite mjukare variant

2 svar

Rocky Road är ett måste till jul hos många, så även här! Ibland händer det att jag varierar innehållet, men dumle, jordnötter och marshmallows har jag alltid med i Rocky Roaden. Jag gör den aldrig på 70 %-ig kvalitetschoklad, för den blir inte lika god då, tycker jag. Receptet nedan innehåller en burk kondenserad mjölk och det gör att chokladen blir lite mjukare än om man gör den utan. Det är ju en smaksak. Recept på den lite hårdare Rocky Road-varianten finns HÄR.

Rocky Road

Antal: cirka 50 bitar

En lite mjukare Rocky Road

Det här behöver du

200 g mjölkchoklad, Marabou

200 g mörk choklad, Marabou

25 g smör

1 burk kondenserad mjölk, d v s okokt

220- 250 g Dumlekola

2–3 dl salta jordnötter

cirka 150 g minimarshmallows

Gör så här

Blanda dumlekolor, skurna i småbitar, med jordnötter och minimarshmallows i en stor bunke.

Hacka chokladen fint och smält den försiktigt tillsammans med smöret i en skål över ett vattenbad. OBS: Låt inte chokladbunken nudda det varma vattnet. Smält chokladen på låg värme, (om chokladen får för hög temperatur, så förvandlas den smälta chokladen till en hård smulig massa).

Rör ner den okokta kondenserade mjölken.

Häll ner chokladblandningen i bunken och blanda ihop med dumlen, nötterna o marshmallowsen. Här behövs starka armar!

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ett cirka 2–3 cm tjockt lager. Tryck till/platta till smeten, med baksidan av en slev, så ev mellanrum försvinner. Ställ in i kylen och låt stelna.

Skär chokladen i lagom stora munsbitar med en vass kniv. Förvara i en burk med tätslutande lock i kylen.

Förvillande lika burkar! Karamelliserad mjölk =kokt / Kondenserad mjölk =okokt

Hetta upp vattnet, sänk värmen och smält den hackade chokladen på låg värme.

Pressa/tryck till med baksidan av en slev.

Skär i lagom stora bitar. Chokladen är lite mjukare och ”flyger” inte iväg när man delar..!

Saffranssockerkaka

Lämna ett svar

Här kommer lite julstämning! Härligt gul och fin sockerkaka med kraftig saffranssmak. Smakar verkligen J U L 🙂 Köket doftar underbart när den står i ugnen.

Ugn: 175 grader i 25-30 minuter

Det här behöver du

3 ekologiska ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk 3%

1/2 g saffran

50 g smör

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakbulver

1 nypa salt

1 msk ljus rom

Smör och kokosflingor till formen

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst.

Koka upp mjölken med saffran och tillsätt smält smör, blanda det med och eventuellt rom äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Smörj och bröa en sockerkaksform med kokosflingor. Fyll den med smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller brödgaller.

Spagetti Carbonara

1 svar

Busenkel vardagsmat som ofta önskas här hemma. Nu kan ungdomarna här hemma även hitta receptet här på bloggen. Så kan jag bli bjuden nästa gång 🙂

Det är ju faktiskt lite tanken men den här bloggen, att det som lagas här hemma ska finnas lättillgängligt. Inget på bloggen är komplicerat. Och vem önskar inte att man hade sin mammas ”mat och bak” nerskrivna, (även om det mesta lagades/lagas på ”en höft”). Ett arv till mina barn, om de skulle vilja.

Spagetti Carbonara

Det här behöver du

300 g spagetti

2 pkt bacon (eller 150 g rökt fläsk)

(ev smör att steka fläsket i)

2 st ägg

1 dl vispgrädde

0,5 tsk salt

1 st finhackad/pressad vitlöksklyfta

3 dl riven smakrik stark ost

2 krm nymald svartpeppar

(smaka ev av med lite salt)

Koka spaghettin. Skär fläsket i små tärningar. Stek fläsket, (eller bacon) knaprigt i en stekpanna. Vispa ihop ägg, grädde, salt, vitlök och hälften av osten. Rör ner fläsk- och äggblandningen i den kokta spaghettin och rör kraftigt till en krämig konsistens. Strö över resten av osten och toppa med nymalen svartpeppar.

Exotisk fläskfilé

Lämna ett svar

Hej på er! Häromdagen dammade jag av ett gammalt recept, nämligen exotisk fläskfilé. Helt i min ”vardagssmak”, enkel och god. (80-tal)?

Recept och recept, förresten …denna har man ju i huvudet, som så många andra vardagsrätter. Bara och ”kasta ihop”, liksom. Men, plitar ner receptet så kanske jag kommer ihåg att laga den igen framöver.

Mmmmm, fläskfilé, mango chutney, banan, mandariner, grädde och curry. Servera med kokt ris och en sallad. Det är även gott och toppa med salta jordnötter vid servering.

Exotisk fläskfilé

Ugn: 175 grader i cirka 15-20 minuter

Det här behöver du

2 paket bacon

500-600 g fläskfilé

salt

svartpeppar

3 st bananer

1 burk konserverade mandarinklyftor

3 dl vispgrädde, 40%-ig

2 tsk curry

3 msk mango chutney

1 klyfta pressad vitlök, (eller en halv om vitlöken är stark)

0.5 tsk salt

Serveringsförslag: Ris, sallad och ev salta jordnötter

Gör så här

Skär fläskfilén i mindre bitar. Klipp baconet i små bitar och börja med att steka baconen i stekpanna. Lägg åt sidan men spara stekflottet och stek fläskfilén i flottet, (tillsätt ev en klick smör). Köttbitarna behöver inte bli genomstekta utan det räcker med att de får fin färg. Salta och peppra. Lägg över köttet i en ugnsform. Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela ovanpå köttet. Blanda grädde, curry, mango chutney, pressad vitlök och salt i en bunke. Häll blandningen över köttet, bananerna och mandarinerna. Strö över den stekta baconen. Ställ in i mitten av ugnen i 175°C i cirka 15-20 minuter.

Grekiska biffar med råstekt potatis, tzatziki och sallad

Lämna ett svar

I kväll blev det grekiskt här hemma till kvällsmat, signerat Kryddburken.

Biffar smaksatta med vitlök, citron och oregano. Smeten innehåller 2 ägg som både binder ihop samt gör att biffarna reser sig. Potatismjölet gör att de blir fasta och inte smular. Stek dem antingen i panna eller på ugnsplåt.

Servera med råstekt potatis, tzatziki och en grekisk sallad innehållande sallad, tomater, oliver, fetaost, gurka och rödlök.

Den råstekta potatisen är sååååååå himla gooooooooood 🙂

Grekiska biffar. Sallad på G!

Grekiska biffar

1 kilo blandfärs

1 msk potatismjöl

1 dl vatten

2 ägg

1 msk grönsaksfond

2 vitlöksklyftor

(eventuellt) rivet skal från en citron

2 tsk torkad oregano

1 tsk nymalen svartpeppar

1 tsk salt

malen söt paprika, (ska ej vara i smeten)

Råstekt potatis

potatis, (med el utan skal)

rapsolja

torkade örter

flingsalt

råsocker/rörsocker

Tzatziki (som jag alltid gör den)

5 dl yoghurt, (ex-vis turkisk (!) 🙂

en skvätt olivolja

1-2 pressade vitlöksklyftor, (beroende på styrka)

en nypa salt

en nypa vitpeppar

0,5 – 1 st grovriven, avrunnen gurka

Gör så här

Grekiska biffar: Blanda samtliga ingredienser till biffarna, (utom malen paprika). Forma till biffar. Lägg på en (varm) ugnsplåt med smält smör på. Pudra över malen paprikakrydda. Stek i ugn cirka 20 min på 200 grader.

Råstekt potatis: Skala potatisen och skär i ca ½ cm tjocka skivor. Hetta upp en rymlig stek- eller traktörpanna med lock. Tillsätt rapsolja, (så mycket att det täcker botten, men inte mer då det skvätter en del i början) och lägg ner potatisen, den ska få en lite lätt friterad yta. Strö över torkade örter, flingsalt och en gnutta råsocker. Tillaga på hög värme, utan lock, tills potatisen får fin färg och sänk sedan till låg värme och lägg på locket. Låt steka ca 20-25 min med lock, vänd runt någon gång ibland.

Tzatziki: Riv gurkan och salta den och krama ur den i ett durkslag. Rör ihop gurkan med övriga ingredienser.

Mitt egna lilla sätt att göra jämnstora biffar på…

Pudra biffarna med malen paprikakrydda.

Mmmmm….

Mozartkulor

Lämna ett svar

En klassiker på gottebordet till jul! Eleganta Mozartkulor, som ser väldigt proffsiga ut, men ganska enkla att göra. Endast tre ingredienser, nougat, mandelmassa och choklad.

Tips Om man vill smaksätta mandelmassan, med ex-vis konjak, så river man ner den grovt på rivjärnet och blandar i en skvätt konjak. Sedan arbetar man ihop mandelmassan och delar den i så många bitar man behöver.

Om att smälta choklad Ren choklad innehåller kakaosmör som kristalliserar sig lätt, till skillnad från annat fett. Därför måste choklad, som ska användas till bakverk eller dylikt smältas försiktigt. För hög temperatur ger grynig, grå choklad som inte vill stelna. Även choklad som innehåller vegetabiliskt- eller annat fett, t e x blockchoklad, måste värmas försiktigt.

Som sagt, smält chokladen försiktigt och ha inte bråttom. Skålen med den hackade chokladen ska inte nudda vattnet. Vattnet ska endast sjuda, (inte koka). Skålen som man sätter i kastrullen ska helst täcka kastrullens kanter så att inte vattenånga tillförs chokladen. Risken är annars att chokladen skär sig och blir helt förstörd. Ask me, I know, ha! Den här gången gick det som smort efter konstens alla regler. Låter som om jag misslyckas jämnt med att smälta choklad, men det har hänt EN gång och nu aldrig mer, hoppas jag. Nu vet jag 🙂

Mozartkulor

Jag använde Marabous mjölkchoklad att doppa med. Vill man inte ha fullt så söta mozartkulor, så väljer man förstås en mörkare choklad.

Antal: 25-30 st

Det här behöver du

250 g nougat (Odense, eller baknougat)

400 g mandelmassa

250-300 g choklad, mörk eller ljus

(eventuellt 2 msk konjak)

Gör så här

Skär nougaten i cirka 25-30 st lika stora bitar. Rulla hastigt bitarna till kulor och låt stelna en stund i kylskåpet. (Man måste inte rulla nougaten till en kula, man kan ”forma till” i nästa steg). Dela mandelmassan i lika många delar, (25-30 st) och tryck ut i handen till platta rundlar. Lägg sedan en nougatkula på varje platta och forma mandelmassan runt nougaten så den täcker helt och rulla till en boll, (med lite mjölad hand). Hacka och smält chokladen försiktigt på svag värme i ett vattenbad. Doppa kulorna i den smälta chokladen, med hjälp av två gafflar, eller stick en provsticka eller tandpetare i dem och doppa i chokladen. Lägg över dem på bakplåtspapper för att stelna. Förvara i kylskåp.

Odoppad kula, formad med mjölad hand.

Ugnsbakad camembert med vitlök och timjan

6 svar

Den här osten blir nästan som ostfondué efter att ha gått cirka 20 minuter i ugnen. Perfekt att breda på smörgåskex, eller dippa grönsaker, vitt bröd eller liknande i. En söt marmelad som tillbehör är inte heller fel. Yummi!

Brukar tillreda osten, (antingen cambembert eller brie), i tillhörande spånask. Saknar man spånask, går det förstås bra att linda in den i en bit folie.

Ugn: 175 grader i cirka 20 minuter

Det här behöver du

1 st camembert eller brieost, (inte alltför mogen)

1 vitlöksklyfta, skuren i mycket tunna skivor

torkad timjan, alternativt några småkvistar

1-2 msk olivolja

bröd, kex, grönsaker etc

Gör så här

Värm ugnen till cirka 175 grader.

Tillred osten i spånasken, (använd även locket, d v s ”dubbla bottnar”. Tag bort eventuellt papper/omslag.

Skär ett rutmönster över osten med en vass kniv. Tryck ner vitlökskivor i snitten. Toppa med timjan och ringla över olivolja. Placera i en ugnssäker form. Baka i ugnen i cirka 20 minuter. Tag ut och låt den vila några få minuter.

Ugnsbakad kycklingfilé med bea, kräftstjärtar och ugnspotatis

Lämna ett svar

F R E D A G ! Det är inte helt fel 🙂

En hel helg framför sig! Wow! Helgen kommer att bjuda på lite av varje. Först en slapparkväll, (välbehövligt). Lite julklappshopping i ”grannbyn”. Fest står också på agendan. Sedan avslutas helgen med ytterligare en slapparkväll, ”det är jag helt övertygad om”. Tja, det var nog allt!

Här kommer kvällens middag innan jag kryper ner i TV-soffan.

Fortsatt trevlig fredagskväll 🙂

Ugn: 225 grader

Portioner: 4

Det här behöver du

4 st kycklingfiléer

1 dl rapsolja

1 citron, saften av

1 tsk torkad timjan

italiensk salladskrydda

svartpeppar

chiliflakes

ströbröd, ex-vis Japanskt Panko ströbröd

1 påse delikatesspotatis

bearnaiesesås

1 burk kräftstjärtar i lag

1-2 knippe grön sparris

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Potatis: Dela potatisen en gång och lägg i en ugnsfast form. Blanda potatisen med hälften av rapsoljan, citronsaft, italiensk salladskrydda, timjan och svartpeppar. Toppa med ströbröd för cruncheffekt!

Kyckling: Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform, (förstek dem eventuellt i stekpanna innan, för en fin stekyta). Häll över rejält med rapsolja, citronsaft, italiensk salladskrydda och lite chiliflakes.

Ställ in ugnsformarna i ugnen och låt kycklingen gå till 72 grader, (potatisen kan behöva 5 minuter längre än kycklingen).

Under tiden: Skölj den färska gröna sparrisen och stek den klar i olja, antingen i ugnen eller på spisen.

Arrangera måltiden, som på bilden. Klart!

Smakrik senap till griljering

4 svar

1:a advent redan passerat?! Swisch… ”Lite sakta i backarna” skulle inte göra nåt, (även om man hellre vill ha sommar och sol).

Här brukar det gå åt en skinka innan jul och en till självaste julen. Brukar göra skinka i ugnen, men har förstås upptäckt att färdigkokt skinka i butik är minst lika god, så det brukar bli en av varje. Igår griljerade jag just en färdigkokt. Eftersom skinkan är kall från butik (och man vill ju äta den lite ljummen) så valde jag bort grillelementet i ugnen och körde den lite längre på över- och undervärme.

Senapen jag penslar på är stark och smakrik. Den bränner rejält i nosen, när man rör ihop den. Blir perfa, tycker jag!

Om ni undrar vad det är för rött ovanpå griljeringen så ”pyntade” jag med rosépeppar, innan den fick skjuts in i ugnen. Ett jäkla pill med att inte få dem och åka av, så den tanken kommer jag aldrig mer få, om man säger så. Men liiiite fint blev det. Lite juligt, rent av 🙂

Min ”skinkmacka” består av: havreknäcke, skinka, Johnnys sötstarka senap och Findus äkta majonnäs. Måste vara just dessa ”märken”. Johnnys sötstarka senap använder jag till ”allt”, nästan. Findus gör den bästa majonnäsen, tycker jag. Så varför helt enkelt inte blanda ihop dessa..? Va?! *tummen upp*

Griljering och uppvärmning av skinka, ugn: 225 grader i cirka 10-15 minuter

Det här behöver du

1 kokt julskinka

1 krm salt

2 msk grädde

1 äggula

3 msk Colmans senapspulver

1 msk flytande honung

0,5 dl Panko, (japanskt ströbröd)

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skär ev bort svål och fett från skinkan. Blanda salt, grädde, äggula, senapspulver och honung. Fördela ut/pensla senapsblandningen över skinkan. (Vill man att senapen ska vara lite tjockare när man penslar, så kan man ställa den i kylen en liten stund). Strö över Panko. Griljera skinkan mitt i ugnen i cirka 10–15 min. Låt svalna en liten stund.

Från skinka till korv – Blir DENNA fyllda frukostkorv till kvällsmat. Ett litet tips på vardagsmat 🙂

See U!

Enkel kalops på högrev

Lämna ett svar

Här kommer ett recept på en enkel kalops. Servera med inlagda rödbetor och nykokt potatis. Husmanskost är så himla gott 🙂

Jag blir sjukt trött på mörkret som råder ute och vardagarna är värst. Så jäkla trist! Man tror liksom att dagen är slut och att det är kväll redan när klockan är fyra! Total förvirring! GAH! Nåväl, det är ju som det är när man är nordbor. Längtar till helgen…

Idag har jag plockat fram stjärnor och annan adventsbelysning för att ljusa upp lite. Liten tjuvstart, med andra ord. Så fint det blir. Så en kopp glögg på det. Japp, så får det bli…

Kalops

Portioner: 4 st

Det här behöver du

cirka 700 g högrev

3 st stora morötter

1 gul lök

6 st lagerblad

0,5 dl kalvfond

1 tsk krossad kryddpeppar

0,5 dl spad från inlagda rödbetor

0,5 dl färsk persilja

1 liter vatten

Maizena att reda med

Gör så här

Skala lök och morötter och skär dem i skivor, lägg åt sidan. Skär köttet i cirka 3x3cm stora bitar och bryn dem med smör i en stekgryta tills de fått färg runt om. Krydda med vitpeppar. Lägg över grönsakerna i grytan tillsammans med kryddpeppar och lagerblad. Häll på kalvfond, rödbetsspad och vatten, så att det täcker köttet. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme i cirka 90 minuter. Det gör inget om grytan skummar till en början. Låt skummet vara kvar då det sitter mycket smaker där. Red eventuellt av med 1-1,5 msk Maizena utrört i lite kallt vatten och smaka av med mera kalvfond och vitpeppar. Toppa med hackad persilja.

Vi ses snart igen!

🙂

Fin stjärna i köket.

Örtbakade tournedos med västerbottensbakelser/mos

Lämna ett svar

I helgen var jag på jakt efter en fin bit oxfilé och det vankades gäster till kvällen. På MAXI hittade jag bara tråkiga långsmala ”ändbitar”. Valet föll istället på en fin bit rostas. Biten vägde nästan 900 g, vilket är mycket till 4 vuxna men jag skar ut 4 tjocka fina ”mittbitar” på cirka 150 g styck. (Rostasändbitarna tillagades och fick bli ”matlåda”). Rostasen var vakuumförpackad från Scan. Den var sååååååå mör och fin! Bättre än oxfilé, (nästan)! Blev väldigt lyckat, alltså.

Köttet förstektes och fick sedan ett persiljetäcke, innan det fick gå klart i ugnen. Potatisen förvandlades till västerbottensbakelser/mos. Såsen bestod av steksky och gud förbjude …en klick Lohmanders bea, som jag inte kan vara utan…! 🙂

Servera köttet och potatisen med valfria tillbehör, ex-vis haricots verts, grön sparris, sallad eller liknande.

Scan Mörpack är ett kött av högsta kvalitet och kommer alltid från svenska gårdar. Tack vare vakuumförpackningen blir köttet bara mörare och godare ju närmare bäst-före-datumet det tillagas. Rostas, som är den lilla delen av rostbiffen är ett bra alternativ till oxfilé. /scan

Ugn: 225 grader enl ursprungsreceptet, (jag hade 175 grader då köttet o potatisen skulle värmas tillsammans och jag tyckte att 225 grader skulle bli för varmt för köttet).

Det här behöver du

cirka 600 g oxfilé eller rostas i bit

smör att steka i

salt

vartpeppar

4 msk hackad färsk persilja

1 lime, rivet skal

1-2 pressade vitlöksklyftor

2 msk smör

12 st halverade cocktailtomater

Västerbottenbakelser:

6 medelstora potatisar, i bitar

150 g palsternacka eller persiljerot, i bitar

1 msk smör

1 dl mjölk

1 tsk salt

0,25 tsk svartpeppar

1-2 dl riven västerbottensost

Gör så här

Koka potatis och persiljerot mjuka i vatten. Häll av vattnet och mosa rotfrukterna. Tillsätt resten av ingredienserna (spara lite ost) och vispa till ett luftigt mos.

Skeda upp i ugnssäkra portionsformar och ställ i kylen. Skär köttet i fyra tjocka skivor. Salta och peppra. Bryn i fettet så att ytan blir fin runt om. Lägg på ett ugnsfat och ställ i kylen. (Hit kan du förbereda några timmar före servering!)

Strö resten av osten över potatismoset. Blanda persilja, limeskal, vitlök och smör och fördela/toppa på köttbitarna. Lägg tomaterna vid sidan om köttet.

Ställ fatet och potatisformarna tillsammans med tomaterna i mitten av ugnen och stek tills filén är röd (50 grader), rosa (55 grader) eller lätt rosa (60 grader) inuti och potatisen är genomvarm.

Vispa eventuellt ur formen med lite vatten till sky.

Fyra tjocka mittbitar, tillsammans med ”ändar”.

Swiss med pepparkaka, lingongrädde och kolasås

Lämna ett svar

Julens P E R F E K T A dessert! Eller varför inte redan till advent? Jag har tjuvstartat i alla fall… Mums!

Kolasåsen är grym tillsammans med pepparkakorna. Älskar lingongrädden och den kalla, goda glassen. Svårt att misslyckas, kort o gott 🙂

Förbered kolasåsen, så görs desserten i ett nafs.

Portioner: 4-6 st

Det här behöver du

1 förpackning pepparkakor, (ex-vis små hjärtan)

2 dl grädde, 40 %-ig

1 dl lingonsylt

1 liter vaniljglass av god kvalité

1 dl frysta lingon

Kolasås

1 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Blanda alla ingredienser, utom vaniljsockret, till kolasåsen, i en kastrull och låt puttra under noga omrörning i 5 minuter. Tillsätt vaniljsockret på slutet. Ställ åt sidan så kolasåsen kallnar och tjocknar till lite.

Vispa grädden, varken för lös eller för hård och rör ner lingonsylten.

Varva grovkrossade pepparkakor, lingongrädde, vaniljglass och kolasås i serveringsglas. Avsluta med kolasås och toppa med frysta lingon och pynta med en hel pepparkaka.

Länkkärlek: Matstugan

Chocolate espresso bundt cake

Lämna ett svar

Choklad va det här! En riktig amerikansk variant insvept i chokladig glasyr. Påminner faktiskt ingenting alls om vanlig hederlig svensk sockerkaka, som ju oftast är väldigt mjuk och luftig. Den här är tvärtom. JAG gillar denna väldigt mycket. Vuxen smak.

Kakrecept kräver mera noggrannhet, när det gäller måttangivelser, för att det ska gå vägen. Jag gillar skarpt recept där man väger ingredienserna, eller som här, både ock. En köksvåg är guld i mitt kök när jag bakar kakor.

Ugn: 175 grader i 45 minuter

Chokladkaka

4 dl vetemjöl (240 g)

1 tsk bakpulver (5 g)

1 msk vaniljsocker (10 g)

1 krm salt (2 g)

230 g smör

1,5 dl kakao (60 g)

2 msk espressopulver (15 g)

1,5 dl vatten

4,5 dl socker (400 g)

2,5 dl gräddfil

2 ägg (10 g)

Glasyr

75 gram smör

1 tsk glykos eller honung

100 gram mörk choklad 70 %

Gör så här

Chokladkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en hög sockerkaksform, (ströbröd ej), cirka 10 cm hög. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt kakao, kaffepulver och vatten. Vispa ihop. Ta bort från plattan och tillsätt socker, gräddfil och ägg. Blanda väl. Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop till en slät smet. Häll över smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. Låt kakan stå och vila 10-15 minuter innan den stjälps upp. Låt den svalna helt.

Glasyr: Smält ingredienserna i ett vattenbad. Låt glasyren svalna till ljummen temperatur. Häll glasyren över den kalla kakan och låt den stelna innan du flyttar över kakan till ett fat.

Serranorullar med inlagd paprika och friterad kapris

Lämna ett svar

Den här förrätten har legat i ”to do”-recepthögen i många år. Rullarna förbereds med fördel några timmar i förväg, (i alla fall röran då den stabiliserar sig lite efter en tid i kylskåpet). Låt paprikafiléerna rinna av sin vätska så mycket det går. Röran höll sig sedan på plats inuti serranorullarna. I ursprungsreceptet ska man ha 3 st grillade paprikafiléer. De jag köpte var gigantiska, så där behövdes ”bara” 2 st. Smaken var jättegod och gillades av gästerna, (Stefan & Lena).

Förbered, som sagt, röran/rullarna och plasta in dem i kylskåpet. Lägg sedan över dem på förrättstallrikar, med ex-vis machésallad i botten. Ringla lite olivolja över och toppa med den friterade kaprisen.

Portioner: 4 st

Det här behöver du

2 st inlagda grillade paprikafiléer

0,5 st citron, rivet skal

0,5 st vitlöksklyfta

2 krm nymald svartpeppar

2 krm salt

1,5 dl creme fraiche

8 skivor skinka serrano

rapsolja eller solrosolja

3 msk kapris, mellanstora utan stjälk

machésallad, eller liknande

Gör så här

1. Finhacka paprikan, (försök och låt den rinna av så mycket som möjligt). Skölj citronen och riv av det gula skalet. Blanda paprika och citronskal med crème fraiche, pressad vitlök, salt och peppar. Ställ kallt en stund så röran sätter sig. Fördela på skinkskivorna och rulla ihop, (behöver inte bli supersnyggt)!

2. Låt kaprisen rinna av på hushållspapper.

3. Fyll en liten kastrull med olja. Hetta upp. Stäng av köksfläkten och ha ett lock till hands för att kväva lågan om det skulle börja brinna. Fritera kaprisen tills den är krispig, ca 1 minut.

Pankopanerad kycklingschnitzel Cordon Bleu

Lämna ett svar

Kyckling Cordon Bleu, pankopanerad och ostfylld kycklingschnitzel, stod på vårt matbord i veckan. Mmmmm…. 🙂

Severingsförslag: Hasselbackspotatis eller kroketter. Champinjonsås, grönpepparsås, grillade tomater, broccoli o s v.

Ugn: 200 grader

Portioner: 4 st

Det här behöver du

4 st kycklingfiléer

4 st skivor rökt skinka

8 st ostskivor, tjockt hyvlade. Ex-vis Gruyère eller cheddar

salt och peppar

2 dl mjöl

2 st ägg

2 dl ströbröd, gärna Panko (Asiatiskt ströbröd)

smör, äkta att steka i

Skär kycklingfilén i två delar, (en över- och en underdel). Salta och peppra kycklingdelarna. Lägg en ostskiva på insidan av varje kycklingdel. Lägg en skinkskiva på insidan på hälften av kycklingdelarna. Lägg ihop en ost/skinkdel med en ostdel och kläm till lite. Doppa sedan i mjöl, uppvispat ägg och slutligen ströbröd. Låt ligga en liten stund så paneringen stelnar lite.
Hetta upp en rejäl klick med smör i en stekpanna, (ett par matskedar). Stek långsamt på medelvärme. Tillsätt ev mera smör under stekningen. Stek antingen kycklingen färdig i stekpannan eller lyft över och låt kycklingen gå färdig i ugnen på cirka 200 grader tills kycklingens innertemp når 72 grader, cirka 5-10 minuter.

Cornflakespanerad kyckling

Lämna ett svar

För att få till den här krispiga kycklingen blandar jag Grevéost med cornflakes, italiensk salladskrydda, dragon, vitlök, salt, peppar och smält smör. Servera kycklingen med valfritt tillbehör, ex-vis kroketter, potatismos eller en sallad. Gärna med någon god kall sås till också.

Inte så noga med måttangivelserna nedan, men se bara till att blandningen håller ihop någorlunda, med tanke på det smälta smöret.

Ugn: 200 grader i cirka 20-25 minuter

4 portioner

Det här behöver du

4 st kycklingfiléer

3 dl cornflakes

1 dl smakrik ost, ex-vis Grevé, västerbottensost eller parmesanost

1 dl smält smör

salt och peppar

1 tsk italiensk salladskrydda

en nypa torkad dragon

1 vitlöksklyfta

Gör så här

Dela den tinade kycklingfilén i valfritt stora bitar, ex-vis en gång på längden. Smält smöret och ställ åt sidan. Gör en blandning av riven ost, krossad cornflakes, salt, peppar, dragon och pressad vitlök och rör ihop med det smälta smöret. Finfördela eventuellt blandningen med en stavmixer, beroende på hur du vill ha den.

Smöra in botten på en ugnsform och lägg dit kycklingbitarna. Toppa bitarna med cornflakesblandningen. Låt gå färdig i mitten av ugnen i cirka 20-25 min, eller tills innertemp cirka 72 grader. Då har de fått en fin färg. Klart!

Smördegsinbakad fläskfilé med soltorkade tomater

2 svar

Inbakad fläskfilé brukar jag göra med jämna mellanrum. Alltid lika uppskattat. En krispig sallad till är ett måste.

Här och här är flera liknande recept.

Fläskfilén serverade jag i fredags kväll. I lördags stekte jag ryggbiff och gjorde en potatisgratäng. Jag brukar alltid, uteslutande, ha fullfet grädde i potatisgratäng. Eller gräddmjölk, om jag gör en fransk gratäng. Som sagt, i lördags fick jag för mig att testa en ny crème fraîche som jag hittade i affären, nämligen flytande crème fraîche. Gjorde en rejäl blandning med grädde, flytande crème fraîche och så färskosten som blev över från fredagen och hällde över potatisen. Jag satte STOR förhoppning om att ’jäklar va gott det ska bli’. Men, näädå …det va den torraste gratäng jag nånsin gjort. Ändå var det rejält med fyllning i förhållande till potatis. Jag är som ?-tecken. Jag ska snart göra om det igen. Skam den som ger sig.

Fortsatt trevlig söndagskväll 🙂

Portioner: 3-4

Ugn: Enligt smördegsförpackningen. Tid: cirka 20 min

Ingredienser

färsk smördeg på rulle

1 st liten fläskfilé

smör att steka i

salt/peppar

färskost med vitlök (ex. philadelpia), knappt ett halvt pkt

1 st mozarellaost

3-4 st soltorkade tomater

ägg att pensla med

sesamfrön

Gör så här

Sätt ugnen på grader, enligt smördegsförpackningen. Putsa fläskfilén och skär i slantar. Salta och peppra. Stek bitarna och lägg åt sidan så de svalnar lite. Rulla ut smördegen. Bred ut den smaksatta färskosten i mitten. Skär mozarellaosten i skivor och fördela ut dem över färskosten. Skär soltorkade tomater i småbitar och strössla över dem. Fördela ut köttbitarna, (krydda gärna med lite örtsalt). Gör ett paket och nyp ihop degskarven lite. Vänd skarven nedåt på plåten/ugnsformen. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-20 min tills den fått fin färg.

Servera med smörstekta champinjoner och en sallad.

Mmmm, godaste färskosten.

Potatisgratäng med flytande crème fraîche….

Pollysnittar

1 svar

Sugen på något sött, segt och knaprigt? Då har du kommit rätt!

Andra gången gillt! Fick för mig att göra godissnittar häromdagen. Första gången toppade jag med vit choklad, som förstås inte smälte och därför blev de liksom inte riiiiiiktigt som jag tänkt mig, ”estetiskt”. 😉

Vid andra försöket, några dagar senare, toppade jag kakdegen med polly. Nu blev jag nöjd. Och kakorna är precis så där lagom sega och knapriga. Nästa gång ska jag prova och toppa med daim eller plopp.

Ugn: 175 grader i cirka 12 minuter

Kakdeg

125 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 msk vaniljsocker

1,5 msk ljus sirap

3,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Topping

Pollygodis

Gör så här

Nyp ihop alla ingredienser till kakdegen och forma till en smidig deg. Dela degen i två lika stora bitar. Rulla ut bitarna till fingertjocka längder, lika långa som en långpanna. Lägg inte de båda längderna för nära varann, då de kommer att flyta ut något på plåten. Platta lite försiktigt på ovansidan och tryck ut polly med små mellanrum emellan. Grädda längderna i cirka 12 minuter. Tag ut plåten och ”dra isär” pollyn försiktigt med hjälp av två gafflar. Låt dem svalna något, (inte helt) innan du skär dem i snittar.

Öppna pollybitarna med hjälp av 2 gafflar. Snitta mellan pollybitarna.

Här är de estetiskt misslyckade kakorna, med vit choklad, HA!

Goda fisken!

Lämna ett svar

Den här fisken är överraskande god. Inte många ingredienser, men smakar desto mera. Båda tummar upp, alltså 🙂 Bra vardagsmat. Ska pimpla den med purjolök nästa gång.

Servera med kokt, eller pressad potatis och grönsaker.

Bästa bilden?? 🙂

4-6 portioner

Det här behöver du

2 pkt upptinade torskblock

5-6 st tomater

2 tärningar fiskbuljong

hackad dill, färsk eller fryst

2 dl grädde, 40%-ig

Gör så här

Skiva tomaterna och fördela ut skivorna i botten på en rejäl stekpanna. Skiva torskblocken i lite mindre bitar, (behöver inte bli jämna och fina). Fördela ut fiskbitarna ovanpå tomaterna. Smula över de båda fiskbuljongtärningarna. Strö över rejält med dill ovanpå och avsluta med grädden. Hetta upp alltihop och låt det sedan småputtra under lock i cirka 10-15 minuter tills fisken är klar.

Krämig broccolisoppa med mejram och salsiccia

Lämna ett svar

Här kommer ett recept från ICA. Jag gillade soppan som fått smaker av purjolök, broccoli och mejram. Krämig med hjälp av grädde. Salsicciakorven var ”rå korv”, med hög kötthalt. Salsiccia är en grovmalen italiensk korv av griskött, kryddad med vitlök och peppar. Ofta säljs salsiccian, som sagt, färsk och då är det viktigt att den blir helt genomstekt och kan ta lite längre tid. Så god!!!

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 st surdegsbaguette

cirka 500 g broccoli

1 purjolök

1 kruka mejram

2 tsk olja

2 dl vispgrädde

7 1/2 dl kycklingbuljong, (vatten och buljongtärning eller fond)

1/2 tsk sambal oelek

salt och peppar

600 g salsicciakorv, (denna kom från ICA Selection)

Gör så här

Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen. Ansa broccolin och skala stjälken. Skär den i små bitar. Ansa och skiva purjolöken. Hacka mejramen men spara lite till garnering. Fräs broccolin och hälften av purjolöken i hälften av oljan ca 2 minuter i en stor kastrull. Tillsätt mejram, grädde och buljong. Låt koka under lock ca 15 minuter tills broccolin är mjuk. Mixa soppan slät. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Grädda baguetten enligt anvisningen på förpackningen. Stek korven i resten av oljan i en stekpanna. Stek med resten av purjolöken mot slutet. Skiva korven och garnera med resten av mejramen. Servera fräset tillsammans med soppan och baguetten.

Nutellabullar

1 svar

Kanelbullens dag närmar sig, (på lördag). Tycker det ”mesta” har fått en egen dag nu för tiden. Går inte hålla reda på allt. Här hemma fick det IDAG blir nutellabullens dag 🙂 Gör din vanliga bulldeg och fyll den med nutellafyllningen nedan, (rör ihop nutella, smör och socker). Eller använd bullreceptet nedan från början till slut. 18-20 stora, eller 25 normalstora, det går vilket som. Själv, när jag bakar bullar så gör jag size BIG, d v s jag får ut 20 st bullar av receptet. En bulle =proppmätt.

Jag har använt mig av min deg som jag brukar använda till saffransbullar, recept HÄR.

Ugn, 225 grader i cirka 10-12 minuter

Antal: 18-20 stora, (el 25 normalstora)

Deg

125 g rumstempererat smör

5 dl röd mjölk

50 g jäst

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 st ägg

15 dl vetemjöl, cirka

Fyllning

75 g rumstempererat smör

0,5 dl strösocker (el rå/rörsocker)

1,5-2 dl nutella

Topping

ägg, rumstempererat utvispat i lite mjölk

pärlsocker

Grädda gärna bullarna i muffinsplåtar, för formens skull. Annars brukar jag ta dubbla pappersformar, det blir stadigt och bra.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Hetta upp mjölk, till 37 grader. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Tillsätt socker, salt och ägg. Tillsätt rumstempererat smör och mjöl om vartannat. Degen ska kännas smidig och släppa från kanterna, cirka 5 min i maskin el använd elvisp/degkrokar. Låt jäsa under bakduk i cirka 50 minuter.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till, cirka 25×40 cm, d v s ganska tjock. Dela upp fyllningen på de två bitarna. Rulla ihop varje bit, från långsidan och dela i ganska tjocka bitar, cirka 5 cm tjocka, d v s cirka 10 bitar från varje rulle. Ställ höga pappersformar i en muffinsplåt (6 st/plåt). Mina pappersformar från Eldorado har jag tidigare köpt på Willys. Lägg i bitarna och låt jäsa under duk i cirka en halvtimma. Pensla med rumstempererat uppvispat ägg, (med en skvätt mjölk i). Strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter. Låt svalna under bakduk.

Bulle i ”genomskärning”.

Ålandspannkaka med smak av kardemumma

Lämna ett svar

Är helt såld på Ålandspannkaka, med smak av kardemumma. Jag gjorde dubbel sats, så nu har jag ätit den både till frukost, lunch o middag i några dagar, hi! Har inte tröttnat än… Ålänningarna serverar efterrätten med katrinplommonkräm/sviskonkräm och grädde. Om ni inte ätit sviskonkräm förut så är det dax nu. Så himla gott! Om ni håller med så finns HÄR ett recept på katrinplommonsufflé att hugga tänderna i också, yummi!

Portioner: 4 st

Pannkaka

1 liter gammaldags lantmjölk

1 dl mannagryn

3⁄4 dl vetemjöl

1⁄2 tsk salt

1 tsk stött kardemumma

2 st ägg

3⁄4 dl strösocker

smör att klicka över

Sviskonkräm

150 g katrinplommon

3 dl vatten

1 msk strösocker

1 msk potatismjöl

2 dl vispgrädde, 40 %-ig

Gör så här

Pannkaka: Koka upp mjölken i en kastrull. Vispa ner mannagryn och koka på svag värme till en tunn gröt ca 4 min. Låt svalna. Sätt ugnen på 200°. Rör i vetemjöl, salt och kardemumma i gröten. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Låt svalna.

Sviskonkräm: Skär ev plommonen i bitar. Koka dem i vatten ca 10 min. Tillsätt socker och koka ytterligare 5 min. Red av krämen med potatismjölet utrört i lite vatten. Låt kallna. Servera pannkakan med katrinplommonkrämen och vispad grädde.

Crisp Delicato

Lämna ett svar

Hemmagjord Crisp Delicato. Yummi…! Lite väl pilligt projekt för att vara mig, men jag lyckades knåpa ihop ett gäng, smärtfritt. Jajamän! Kakorna tar några tim att göra då de ska kylas ner mellan momenten. Bra att veta. Betyg: Skitgoda! 🙂

Länkkärleken idag går till: Smakelismaskens

Antal: cirka 15-20 st

Chokladbollssmet

200 g smält smör

2 dl strösocker

1,5 msk vanljsocker

2 msk kakao

4 msk O’boypulver

6 dl mixade havregryn

3 msk kaffe

1 msk grädde

Topping

1,5 st mjölkchokladkaka, (en att doppa med och en halv till crispen) ex-vis Marabou

3 dl Rice Krispies

Gör så här

Smält smöret, sänk plattan och låt det bubbla i någon minut. Rör ihop sockret med smöret, så att det smälter samman. Mixa/finfördela havregrynen i en matberedare eller stavmixer. Blanda ihop alla ingredienser till chokladbollssmeten. Ställ in i kylskåpet och låt stelna ett par timmar. Rulla till bollar och platta ut. Lägg i frysen. Smält en hel chokladkaka och doppa bottnarna, kanterna och lite upp mot ovansidan. Smält knappt en halv chokladkaka och blanda i Rice Krispies. Klicka ut crispen på den odoppade toppen av alla kakor och låt stelna i kylen.

Crisp Delicato

Bookmaker toast

Lämna ett svar

Bookmakertoast går snabbt och smidigt att göra. Välj ett kött av god kvalité så blir upplevelsen än större. Brödet jag valde är ett riktigt höjdarbröd, Skogaholms färdigskivade surdegslantbröd med havssalt. Så gott! (Blivit tipsad om brödet av en kompis).

Uteslut INTE den rivna pepparroten. Den lyfter hela rätten. Lägg på massor pepparrot!

Som tillbehör till toasten serverade jag Lomanders bearnaiesesås. Pommes är också gott till, om man är rejält hungrig. Och så en stor öl, förstås!

2 personer

Det här behöver du

300 g oxfilé el ryggbiff

smör, (äkta) att steka i

1 bifftomat

strimlad sallad, ex-vis isbergssallad el mix

4 skivor finfranska, (ex-vis Skogaholm lantbröd med havssalt)

färsk riven pepparrot

salt & peppar

Bearnaisesås, (ex-vis Lomanders om du väljer färdig)

2 äggulor

1 msk dijonsenap

1 tsk honung

1 msk creme fraiche

Gör så här

Skiva köttet i två skivor, salta och peppra. Strimla salladen och skär tomaten i skivor. Blanda ihop dijonsenap, honung och crème fraîche till en sås, ställ åt sidan. Stek brödskivorna på båda sidor i smör i en stekpanna. Lägg åt sidan. Stek köttskivorna på båda sidor tills de blivit som du vill ha dem, (ex-vis medium/well).

Montera ihop bookmakertoasten. Bred ett tjockt lager sås på två av brödskivorna. Lägg på salladsblad och skivad tomat. Salta och peppra, (ringla ev över lite olivolja). Fortsätt med köttet och toppa med färsk riven pepparrot. Avsluta med en brödskiva på toppen! Servera bearnaisesås och äggula som tillbehör bredvid.

Toppa eventuellt med en äggula och avsluta med en brödskiva.

Timjanstekt kalkonfilé med ”caesarsallad”

Lämna ett svar

Tänkte dela med mig av detta recept från ICA, som var med i förra veckans matkasse ’Inspiration’. Den kalla såsen smakade mycket bra och den tänker jag göra flera gånger. Potatisen kändes lite överflödig, men är man en hungrig familj så går den förstås åt.

Portioner: 4 st

Det här behöver du

1 kg (sommar)potatis

450 g kalkonfilé

salt och peppar

1 msk smör eller margarin

1/2 kruka timjan

1/2 surdegsbaguette

2 msk olivolja

150 g haricots verts

1 dl riven grana padano

1 1/2 dl smetana

1/2 msk dijonsenap

2 vitlöksklyftor

1 msk vitvinsvinäger

2 msk vatten

1 romansallad

250 g körsbärstomater

Gör så här

Tina kalkonfilén. Sätt ugnen på 200˚C.

Borsta och skölj potatisen. Koka den mjuk i saltat vatten.

Kalkon: Krydda kalkonfilén med salt och peppar och bryn den i matfettet i en stekpanna tillsammans med timjankvistarna. Lägg den i en ugnssäker form och stek klart mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 72˚C.

Krutonger: Skär brödet i små tärningar. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta dem mitt i ugnen ca 10 minuter. Rör runt med jämna mellanrum. Lägg dem på ett hushållspapper och låt fettet rinna av.

Sallad: Lägg haricots vertsen i kokande vatten och koka ca 2 minuter. Spola dem kalla i en sil och låt dem rinna av.

Sås: Riv osten, blanda den med smetana och dijonsenap. Pressa i vitlöksklyftorna och rör ner vinäger och vatten. Smaka av med salt och peppar.

Skär salladen i grova bitar. Dela tomaterna i halvor. Vänd ihop sallad, tomater, haricots verts med dressingen och potatis.

Skär kalkonen i skivor och servera den med salladen. Strö över krutongerna. Servera genast.

Nutellasockerkaka

Lämna ett svar

Smaskigt god sockerkaka fylld med krämig nutella… Mmmmm…..

Puts väck! Ha! 😛

Ugn: 175 grader i cirka 30-35 minuter

Det här behöver du

3 hela ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2,5 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

100 g smält smör

1 dl mjölk

2 dl nutella

Gör så här

Smöra och bröda en sockerkaksform. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Smält smöret och späd ut det med mjölken. Vispa ägg och socker, i en bunke, fluffigt och vitt med en elvisp. Vänd/sikta försiktigt ner mjölblandningen i ägg/sockerblandningen. Blanda därefter ner smör/mjölkblandningen till en slät smet.

Häll 1/3 av smeten ner i sockerkaksformen. Värm nutella i några sekunder i ex-vis micro el vattenbad och ringla över smeten. Fyll på med mera smet, 1/3-del och ringla nutella över. Häll över resterande smet och avsluta med nutella.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 30-35 min, eller tills en sticka är torr. Tag ut formen och låt den stå en stund innan du stjälper upp den på ett fat.

Yummi!

Två mellanlager nutella samt toppa/avsluta med nutella, d v s smet-nutella-smet-nutella-smet-nutella.

Nutellasockerkaka

Knäckpaj med blåbär och havregryn

Lämna ett svar

En knäckig och seg blåbärspaj med havregryn …Mmmmm…

Snåla inte på blåbären! Jag använde 2 st paket frysta blåbär á 250 g/st. Man kokar ihop en knäcksmet, (med bl a havregryn) och häller den ovanpå blåbären. Det blir riktigt smarrigt med havretäcket över, jag lovar! Tag ut den färdiggräddade pajen och låt den stå en stund, så den stelnar. Jag serverade vaniljvisp till.

Ugn: 175 grader i cirka 25-30 minuter

Det här behöver du

400-500 g blåbär, (c:a 2 pkt frysta)

1-2 msk potatismjöl

150 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

0,5 dl grädde, 40 %-ig

3 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker, eller 0,5 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

en nypa flingsalt

vaniljvisp och/eller glass

To do!

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, (havregryn, mjöl, vanilj, bakpulver och flingsalt). Ställ åt sidan.

Smält smör tillsammans med grädde, strösocker och sirap i en kastrull och låt småputtra i cirka 5 minuter.

Lägg blåbären i en ugnsform och pudra potatismjöl över, (behöver inte blanda runt).

Rör ner de torra ingredienserna i knäcksmeten och häll smeten över blåbären. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter. Tag ut pajen och låt den stå och stelna till. Servera med vaniljvisp och/eller glass.

Beer can chicken – kyckling på burk

1 svar

Gjorde beer can chicken häromkvällen. Vilken FULLTRÄFF! Saftigare kyckling än så går nog inte att få. Smaken var gudomlig och skinnet mycket knaprigt.

Kycklingen gnids in med en rub och olja, (oljan gör att skinnet blir knaprigt). Kycklingen träs sedan över en 33 cl-halvfull ölburk som är fylld med vitlök och örter. Yummi!

Grillen tänd framtill. Indirekt grillning.

Passa på att göra två kycklingar samtidigt. Det räcker till en större middag. Jag serverade kycklingen med kraschad potatis, recept HÄR. Vidare serveringsförslag, bbq-sås, salsa, majskolv o s v.

Kycklingen ska grillas med indirekt värme. Jag använde gasolgrill, (tänd på ena sidan och kycklingen placerad på motsatt sida). Locket på!

Kolgrill? Räkna med att minst en påse, 2,5 kg briketter går åt till grillningen. Locket på!

Grilltid: cirka 1,5 timma eller tills termometern visar 82 grader intill benet vid låret.

Rub, (räcker till 2 kycklingar)

2,5 msk Piffi Allkrydda

1 msk paprikapulver

2 tsk spiskumming

0,5 msk salt

Olivolja

2 hela färska kycklingar

2 ölburkar, á 33 cl

2 st vitlök solo, (eller 2-3 klyftor till varje kyckling)

1 citron

Några kvistar örter, t e x rosmarin, salvia, mynta o s v

Gör så här

Häll ur cirka hälften av ölet, (eller drick upp)! Skala, dela och tryck till vitlöken. Hyvla några strimlor citronskal med en potatisskalare. Stoppa ner vitlök, citronskal och örter i ölburken/burkarna.

Skär bort gumpen på kycklingarna för att de ska stå stadigare. Gnid in varje kyckling med 2-3 msk rub. Strö cirka 1 msk in i kycklingen. Klappa därefter in lite olja över rubben.

Trä kycklingarna över burkarna och se till att de står upprätt och stadigt. Tänd grillen, (indirekt läge) d v s tänd på ena sidan. Ställ en folieform med öl eller vatten under gallret där kycklingen ska vara placerad, där fettet kan rinna ner.

Ställ kycklingarna på gallret. Sätt på locket, (ev ventil öppen). Efter någon timmas grillning bör innetemperaturen ligga någonstans runt 70 grader vid låret). Jag lät kycklingarna gå upp till 82 grader, innertemp mätt intill benet vid låret, total grilltid c:a 1,5 tim. Lyft försiktigt kycklingarna, med burkarna kvar, från grillen och ställ dem för att svalna lite, cirka 15 min. (Det kommer droppa köttsaft ur dem så ställ dem på något med en uppsamlingskant runt). Lyft av kycklingarna från burkarna. Skär upp dem i delar, (vingar, bröst och lår).

Hugg in!

Kraschad potatis

Smörstekt torsk med knaprig bacon och parmesansås

2 svar

Om jag inte får tag på färsk torsk brukar jag tina torskblock och försiktigt plocka isär filéerna, som gömmer sig inuti, (oftast 3 st). Här jag har smörstekt filéerna och serverat fisken med bacon och en parmesansås. Såsen har jag bloggat om tidigare, HÄR.

Servera med kokt potatis och/eller grönsaker. Så GOTT!

Portioner: 4 st

Det här behöver du

2 st upptinade torskblock

Salt/peppar

Äkta smör, att steka i

bacon, 2 paket

Parmesansås

2 dl grovriven parmesan

2 dl grädde, 40 %-ig

salt & peppar efter smak

Gör så här

Stek baconen och låt rinna av på ett papper.

Parmesansås: Blanda riven parmesanost och grädde i en kastrull. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda en liten stund. Smaka av med salt och peppar.

Torsk: Tina torskblocken och pilla isär så du får några filéer. Salta, peppra och stek filéerna i en rejäl klick smör i ett par minuter, (2-3 min) på varje sida.

Stekt torsk med bacon och parmesansås

Rub till färsk kyckling

Lämna ett svar

FÄRSKA kycklingklubbor är behändigt. Gör en god rub och gnid in dem med. Låt dem därefter ligga i en plastpåse i kylen i någon timma för att dra åt sig rubbens smaker. Grilla dem sedan, för att få till den perfekta krispiga ytan, eller låt de gå färdiga i ugnen.

Torr rub kan förvaras upptill 6 månader på en sval, mörk plats så dubbla eller tredubbla receptet om du vill. Om man inte råkar ha alla kryddor hemma, är det inte hela världen. Kör på bara! 🙂

HÄR finns även recept på tilltagning av FRYSTA kycklingklubbor.

Kycklingklubbor med rub

Ugn: 225 grader i mitten av ugnen i cirka 30 min, (eller tills innertemp når 82°)

Grill: Indirekt värme i cirka 30 min, (eller tills innertemp når 82 °)

Kycklingklubbor med god rub

Kryddmängden, (cirka 1 dl) motsvarar cirka 4 klubbor

1 msk hela korianderfrön

1 msk hel spiskummin

1 msk paprikapulver

1 msk farinsocker

1 msk curry

0,5 msk salt

0,5 msk chilipulver eller chiliflakes

0,5 msk kardemummakärnor

0,5 msk mald ingefära

Gör så här

Lägg tillsammans alla kryddor i en mortel och mal/krossa dem till en fin blandning. Går utmärkt att göra i förväg och förvara i en glasburk med tättslutande lock.

Gnid in kycklingklubborna med kryddblandningen. Förvara klubborna i en plastpåse i kylskåpet i cirka en timma.

Grill: Pensla grillgallret med olja och grilla klubborna på indirekt värme under lock i cirka 30 minuter. (Innertemp: 82 °).

Ugn: Sätt ugnen på 225 grader. Fördela ut klubborna i en ugnsform/plåt och låt dem gå färdiga i mitten av ugnen i cirka 30 min. (Innertemp: 82 °).

Servera med ex-vis en potatissallad och andra goda tillbehör.

Gnid in klubborna med rubb.

Tag gärna hjälp av en stektermometer som sticks in under skinnet och sätts nära ett ben.

Mozzarellabiffar i gräddsås

Lämna ett svar

Helluuuu!

Sommaren puttrar på för fullt! Mitt inne i högsommarvärme, *tummen upp*. Det är GREAT, visst?!

Köttfärsbiffar med mozzarella, soltorkade tomater och mycket basilika. Till det serveras en god gräddig sås tillsammans med grönsaker och potatis.

Portioner: 4-6 port (8-10 biffar)

biffar

800 g blandfärs

1 påse mozzarella i bit

0,5 kruka färsk basilika

1 st burk soltorkade tomater

1,5 dl vispgrädde

1 ägg

salt, peppar och ev. lite örtkrydda

smör att steka i

sås

steksky

3 dl grädde

100-200 g philadelphiaost

1 st köttbuljongtärning

några stänk kinesisk soja

salt och peppar

ev lite vatten att späda såsen med

Gör så här

Hacka basilika, soltorkade tomater och mozzarella. Blanda alla ingredienser till biffarna (köttfärs, mozzarella, basilika, soltorkade tomater, grädde, ägg och kryddorna). Forma till biffar och stek i rikligt med smör på båda sidor. Lägg biffarna åt sidan, behåll stekflottet i pannan och rör ihop ingredienserna till gräddsåsen i stekpannan. Lägg sedan tillbaka biffarna och låt småputtra några minuter. Servera med grönsaker, sallad och potatis.

Enklaste sommarlaxen

Lämna ett svar

Grillad lax i foliepaket hör sommaren till! Få ingredienser och färdigt i ett nafs. Går förstås lika bra att göra i ugnen.

När jag gör foliepaket brukar jag först lägga bladspenat, citronskivor eller något annat ”lyft” i botten på foliearket. Därefter lägger jag på laxen, ringlar flytande smör över samt kryddar. Om man lägger ”något” i botten, så fastnar inte laxen lika lätt mot folien på undersidan.

Jag serverade potatispaket, även de grillade, till laxen. En kall sås och en grönsallad till och sedan är det klart.

Ugn: 220-225 grader i cirka 15-20 minuter ELLER lägg foliepaketen på grillen

Laxpaket

bladspenat eller citronskivor (att lägga under laxen)

lax, portionsbit

flytande smör

krydda, ex-vis citronpeppar (eller valfri ”smak för dagen”)

Gör så här

Se ovan.

Färskpotatispaket

färskpotatis

flytande smör

krydda, ex-vis Italiensk salladskrydda el annan örtkrydda

Gör så här

Skala och skiva i tunna skivor. Fördela ut potatisskivorna på folieark. Ringla flytande smör över och krydda. Nyp ihop paketen och grilla tillsammans med laxen i cirka 20 minuter.

Kall sås

Creme fraiche

pressad vitlök

lite salt

vitpeppar

citronsaft

Rör ihop ingredienserna till såsen och servera tillsammans med lax- och potatispaketen. Enkel sommarmat 🙂

Falsk bearnaisesås

2 svar

Hade bestämt mig för grillspett á la kyckling till kvällsmat och visst är det så att det är tillbehören som gör ”det” oavsett vad man grillar?! Nåväl, hade tzatziki över i kylen men EN sås gör ingen glad, tänkte jag. Gjorde det enkelt för mig och valet föll på denna falska bearnaisesås. För vem orkar stå och vispa ihop en äkta i VÄRMEN! Efter att kycklingfilen, (delad på mitten) legat i marinad trädde jag upp bitarna på spett. Marinaden bestod av följande: rapsolja, sweet chilisås, citronsaft, chiliflakes, rejält med paprikapulver och pressad vitlök. Bara att ”höfta” ingredienserna men det behövs inte så mycket.

Som tilläggsinfo är det viktigt, i en marinad, att man tillsätter syra, ex-vis vinäger eller som i det här fallet citronsaft. Det är syran som gör att marinaden ”tränger ner i köttet” och inte lägger sig på ytan endast. Om man inte tillsätter syra, har jag fått lära mig, så kan man marinera i hur många timmar som helst, men smakerna fastnar endast på ytan. Så i med syra!

Falsk bearnaisesås

Falsk bearnaisesås

2,5 dl creme fraiche, (den feta)

1 st tärning grönsaksbuljong

2 st äggulor

1 msk torkad dragon

Gör så här

Sjud upp creme fraiche och buljongtärning i en kastrull tills tärningen lösts upp. Drag kastrullen åt sidan och rör ner äggulorna och dragon. Klart!

Kål- och köttfärspanna

Lämna ett svar

Phjuuuu! Vilken värme det är ute! Nu har sommaren kommit ”på riktigt”. Biltempen visade på 31° för en liten stund sedan. På vintern brukar jag klaga över att det är för kallt och på sommaren över att det är för varmt. Men hellre sommar, HELT klart! Det är ju detta väder som man väntat på så länge, wohoo! BIG SMILE!

🙂

Om det är någon mer än jag som gillar vitkål, så ska ni läsa vidare. Jag gjorde en variant på ett annat recept här på bloggen, nämligen ’Kål i grytan’, recept HÄR. Båda är lika goda. Servera med ex-vis broccoli och/eller kokt potatis samt lingon. Här kommer dagens variant:

Det här behöver du

0,5 vitkålshuvud

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 krm torkad timjan

500 g blandfärs

knappt 1 tsk köttbuljong, strö

1 msk kalvfond

1 msk japansk soja, (d v s den ljusa sojan)

2 dl grädde

salt och peppar

persilja, att toppa med

Gör så här

Strimla eller hyvla vitkålen fint och bryn den i en rejäl klick smör i stekpanna, sänk värmen efter en stund. När kålen är mjuk, ställ den åt sidan.

Bryn hackad gul lök och pressad vitlök och tillsätt därefter blandfärsen. Fräs ihop och tillsätt därefter vitkålen. Smaka av med köttbuljong, kalvfond, soja, timjan, salt och peppar. Rör ihop och tillsätt sedan grädde och låt det puttra ihop några minuter.

Servera med broccoli och/eller potatis samt lingon.

Remouladsås

Lämna ett svar

Gjorde mina Pankopanerade fiskpinnar häromdagen, recept finns HÄR. Serverade hemgjord remouladsås till fiskpinnarna, (som jag tycker är så mycket godare än färdigköpt sås).

Såsen räcker till cirka 4 portioner. Blanda ihop ingredienserna som följer:

Remouladsås

2 dl creme fraiche, (den feta)

2 stora matskedar med majonnäs

3 stora matskedar bostongurka

2 msk kapris

2 msk hackad persilja, (hade ingen hemma)

1 tsk dragon

salt

svartpeppar

Fortsatt trevlig sommarkväll!

🙂

Kycklingspett med chiliaioli och tysk potatissallad

Lämna ett svar

Här kommer ett recept på jättegoda kycklingspett. Spetten serverades tillsammans med en chiliaioli och tysk potatissallad. Köpte små, små runda delikatesspotatis i affären. Dessa potatispåsar används flitigt här hemma. Goda att koka, grilla o s v.

Planera måltiden, då kycklingen ska marineras i några timmar. Lägg även eventuella träspett i vatten innan, (så brinner de inte upp på grillen).

Kycklingspett

Receptet avser 4 personer och det är bara att ”öka på” om man är flera, vilket vi var.

Portioner: 4 personer

Det här behöver du

800 g kycklingfiléer

Marinad

2 st vitlöksklyftor

1 st lime

0,5 st röd chilifrukt

4 msk olivolja

2 msk paprikapulver

Salt

Peppar

Chiliaioli

2-3 st vitlöksklyftor

0,5 lime

2 st äggulor

2,5 dl neutral olja

Salt

Peppar

1 liten bit chilifrukt eller en knivsudd chilipasta, (ex-vis Santa Maria Red Curry paste)

Tysk potatissallad

1 kg färskpotatis, cirka

2 st rödlök

2 st vitlöksklyftor

1,5 dl olivolja, ca

1 dl vatten

1 dl vitvins- eller äppelcidervinäger

Salt

Peppar, efter smak

3 msk kapris

Färsk timjan eller oregano efter smak

Eventuellt lite finstrimlad salladslök eller några finstrimlade stjälkar från färsk lök

Gör så här

Lägg spett av trä i blöt 1-2 timmar innan du börjar grilla. Marinad: Pressa vitlöksklyftor och lime till marinaden. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda alltsammans med resten av ingredienserna till marinaden i en bunke.

Kyckling: Skär kycklingfilén i 2 cm stora tärningar. Lägg ner dem i marinaden och blanda. Marinera i kylen i minst 2-3 timmar, gärna längre.

Chiliaioli: Pressa ner vitlöksklyftorna och limehalvan till chiliaiolin i en bunke. Tillsätt äggulorna och rör droppvis ner oljan. Obs! Oljan och äggen måste ha samma temperatur för att aiolin inte ska skära sig. Smaka av aiolin med salt, peppar och lite finstrimlad utkärnad färsk chilifrukt eller chilipasta.

Trä upp kycklingköttet på spetten (olja in spetten först om de är av metall) och grilla runt om i 4-5 minuter.

Tysk potatissallad: Koka potatisen med skal i saltat vatten tills den är mjuk. Häll bort vattnet, ställ åt sidan och låt svalna. Skala och strimla rödlöken samt skala och hacka vitlöksklyftorna. Lägg löken och vitlöken i en liten kastrull och häll på olivolja, vatten och vinäger. Salta, peppra och tillsätt eventuellt kapris. Låt koka upp, sänk värmen och låt det hela puttra tills rödlöken blivit mjuk och vätskan kokat in lite. Skär den svalnade potatisen i klyftor, lägg den i en skål och häll över den varma lökdressingen. Tillsätt de färska örtkryddorna och eventuellt lite finstrimlad salladslök eller lökstjälkar.

Receptet kommer från boken ”Morberg grillar”.

Tysk potatissallad

Chiliaioli

Lax med romsås

Lämna ett svar

Här blev det lax till kvällsmat. Serverade en god romsås till. Eftersom det egentligen bara är jag som gillar romsås i huset, så valde jag den här gången att prova Abbas Caviar FINKORNIG ROM. Den gick hem hos övriga 🙂

Laxen var portionslax som jag ringlade lite flytande smör/olja över, saltade och pepprade och lät gå färdig i ugnen på 175 grader tills inntertemp cirka 48-53 grader, (smaksak). Har man ingen termometer så ”känner man” sig fram, förstås. Brukar ta cirka 15-20 minuter i ugnen.

Serverades med överbliven tysk potatissallad, (recept kommer).

Romsås

2 dl gräddfil

1 dl majonnäs

lite finhackad rödlök

lite vitpeppar

lite salt

lite strösocker

1 burk Abba Caviar FINKORNIG ROM á 80 g

Gör så här

Rör ihop alla ingredienser! 🙂

Ost- och paprikafylld köttfärslimpa

Lämna ett svar

Köttfärslimpa var det här 🙂

Minimal förberedelse och som sedan sköter sig självt i ugnen. Servera med kokt potatis, lingon och någon grönsak.

Länkkärlek: Kryddburken

Portioner: 4

Ingredienser

800 gram bland- eller nötfärs

1 dl ströbröd

2 msk potatismjöl

½ dl mjölk

2 msk oxfond

2 tsk malen paprika

salt & peppar

Fyllning

½ röd paprika

½ gul paprika

50 gram philadelphiaost

2 dl riven, lagrad ost

2 tsk malen paprika

Gräddsås

2 dl grädde

2½ dl vatten

2 msk kalvfond

1 buljongtärning italiensk ört (Knorr)

1 msk soya

Salt och peppar

Gör så här

Köttfärslimpa: Rör ihop ingredienserna till köttfärslimpan. Låt stå kallt i kylen medan du gör fyllningen. Finhacka paprika och rör ihop med philadephiaost, riven ost och malen paprikakrydda. Det ska bli en ganska fast fyllning, så den går att forma till en avlång rulle att lägga i mitten. Ta cirka 3/4 av färssmeten och forma till en avlång limpa i en ugnsfast form. Gör en urgröpning/skåra i mitten och placera fyllningen där. Lägg på resten av färssmeten och släta till ytan. Grädda i ugn cirka 50 min i 175 grader.

Gräddsås: Tillsätt alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och sänk värmen. Låt småkoka i cirka 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Gröp ur en fålla.

Lägg i fyllningen i fållan.

Täck med resterande köttfärs, som ett lock och nyp ihop/släta till.

Hemmagjord kexchoklad

1 svar

Hemmagjord kexchoklad är enkel att göra!

Till dessa använde jag ICA:s egna burk med hasselnötscremé. Men det går precis lika bra att använda nutella eller nougat.

Chokladen i mellanlagren smetar jag ut med hjälp av en slickepott. Smeten räcker gott och väl, så snåla inte mellan lagren, (smeten ska ju hålla ihop kexen).

Jag använder ett vattenbad till den smälta chokladen när det är dags att doppa. Chokladen stelnar ju litegrann efter en stund, när man håller på. Då är det bara att ”värma upp” chokladen igen, eller låta skålen med chokladen stå i vattenbadet hela tiden. Hur enkelt som helst.

Hemmagjord kexchoklad

Receptet dubblas med fördel, HA!

Antal: 12 kex blir 12 st munsbitar

Det här behöver du

50 g mjölkchoklad, (ex-vis Marabous) att fylla kexen med

1 dl nutella, nougat eller hasselnötscreme

12 kexsmörgåsrån

175-200 g mjölkchoklad, (ex-vis Marabous) att doppa kexen i

1 msk neutral olja, ex-vis matolja

Gör så här

Smält 50 g mjölkchoklad över ett vattenbad (eller i micron) och rör ner 1 dl nutella-, nougat- eller hasselnötscreme i chokladen. Bred ett lager på rån nummer ett. Lägg på rån nummer två och bred ett lager över. Lägg på rån nummer tre och bred ett lager över. Toppa med rån nummer 4, (ingen smet ovanpå det). Gör nu två likadana staplar med resterande kex. Ställ in dem i frysen 10-15 minuter så de stelnar.

Smält 175-200 g mjölkchoklad över ett vattenbad och rör ner oljan och rör runt. Tag ut kexen ur frysen och dela respektive kex som ett kors, en gång på längden och en gång på bredden. Doppa varje bit i den smälta chokladen, (ex-vis med hjälp av en tång). Lägg de färdigdoppade bitarna på en bit smörpapper, eller på ett galler. Ställ in i kylen och låt dem stelna. NJUT!

Pasta med bacon- och halloumisås

Lämna ett svar

Dax och lägga sillen och potatisen åt sidan ett litet tag, så här efter midsommar …och grillen får vänta, åtminstone någon helg.

Här kommer ett busenkelt recept på en enkel och god pastarätt. Kort och gott!

En usel matbild togs i all hast! Hade inte tänkt fota/blogga om denna maträtt, men när jag hörde glada tillrop vid matbordet, så tänkte jag om på den punkten, ha!

Portioner: 4 st

Ingredienser

3 paket bacon

En näve färska champinjoner

100 g halloumiost

1 vitlöksklyfta

0,5 msk kalvfond

4 dl mjölk

2 dl grädde

Nymalen svartpeppar

Tagliatelle, eller annan pasta

Servera med en krispig sallad.

Gör så här

Skiva champinjonerna. Dela halloumin i små bitar. Klipp baconen i bitar. Bryn bacon och champinjoner tillsammans tills de börjar få färg och tillsätt sedan halloumin och pressad vitlök. Späd på med mjölk, grädde och kalvfond och låt koka ihop en liten stund, (red eventuellt med Maizena eller en skvätt pastavatten till önskad tjocklek –tänkt dock på att pastan innehåller stärkelser och gör att såsen blir tjock när man blandar såsen med pastan).

Kebab á la Morberg och spontabesök

Lämna ett svar

Köpte för lite sen boken ’Per Morberg grillar’. Jag blev förtjust i de flesta recepten i boken. Bestämde mig igår för att testa ’Farish kebak med tsatsiki’. Kebabspett med vuxen smak. Framåt kvällen visade det sig sedan att vi fick spontanbesök av goda vänner. Då kom spetten väl till plats. Jag hade ändå ”halvdubblat receptet, 1,3 kg nötfärs, så spätten räckte och blev över till 4 vuxna och 3 ungdomar. (Ursprungsreceptet nedan räcker till 4-6 personer).

Till 4-6 personer

12 grillspett

Kebabspett

800 g ﬁnmalen lammfärs eller nötfärs

1 st gul lök

3 st vitlöksklyftor

0.5 dl färsk koriander

0.5 dl bladpersilja

5 st myntablad

2 st ägg

1 msk paprikapulver

1 tsk svartpeppar

1 msk spiskummin

1 tsk sambal oelek

Salt, efter smak

olivolja till pensling

Tsatsiki

1 st gurka

2 tsk salt

2-4 st vitlöksklyftor

4 st grekisk yoghurt

1 msk pressad citron

1 msk olivolja

(Jag kryddade även med vitpeppar)

Garnering

svarta oliver

mynta

olivolja

12 st grillspett

Gör så här

Kebab: Lägg spett av trä i blöt 1–2 timmar innan du börjar grilla. Ta fram köttfärsen och lägg den i en bunke. Skala och dela löken och vitlöken i mindre bitar. Mixa lökbitarna i matberedare tillsammans med koriandern, bladpersiljan och myntan. Eller finhacka alltsammans för hand. Lägg det mixade i bunken med köttfärsen. Tillsätt äggen, alla kryddorna och saltet och blanda till en smidig färs. Blöt händerna och forma färsen till små korvar, cirka 10 cm långa. Trä upp korvarna på spett (olja in spetten först om de är av metall) och tryck fast dem ordentligt. Pensla med olja. Grilla spetten i cirka 3–4 minuter runt om.

Servera med tsatsiki, grönsallad och peperoni.

Tsatsiki: Skala gurkan. Riv den på den grova sidan av rivjärnet eller skär den i 5 mm stora tärningar. Lägg den i en skål och strö på salt. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Lägg dem i en skål och tillsätt yoghurten, citronen och olivoljan. (Jag kryddade med vitpeppar). Häll av gurkspadet. Blanda ner gurkan i yoghurten och smaka av. Ställ såsen kallt. Garnera tsatsikin med svarta oliver och kanske lite finhackad mynta och några droppar olivolja.

Tokgoda muffins modell större

2 svar

Blev toksugen på muffins! Bara så där. That´s me, ha! Rejäla muffins fick det alltså bli, hela 6 st stora. Stoppade i en ruta Plopp i varje –hade varit gott med blåbär men det hade jag alltså inga hemma.

Gräddade dem i en muffinsplåt avsedd för 6 st muffins. Går också bra med stora och stadiga muffinsformar på vanlig plåt.

Tokgoda blev de i alla fall. I´m HaPpY now 🙂

Muffins

Ugn: 200 grader i 15 minuter

Antal: 6 st

Det här behövs!

150 g smör eller margarin

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl grädde, (eller mjölk)

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

plopp-choklad, (en ruta i varje muffins)

mandelspån, att toppa med

Gör så här

Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och grädden. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten.

Fyll smeten i en smord muffinspanna för 6 stora muffins eller i pappersformar. Tryck i ploppchokladen. Strö över mandelspånen. Grädda i ca 15 min.

Låt muffinsarna svalna i pannan innan de lossas.

Gratinerad fläskytterfilé på lökbädd

Lämna ett svar

Vardagsmat! Enkla rätter är de bästa och precis som allt annat här på bloggen är denna goda vardagsrätt busenkel att svänga ihop.

Dags o slicka tallriken!

Fläskytterfilé

Ugn: 225 grader i cirka 20-25 minuter

Ingredienser

1 st fläskytterfilé

smör att steka i

1 stor gul lök

paprikapulver

salt

svartpeppar

1 pkt philadelphiaost, (c:a 200 g)

3 dl creme fraiche, (den feta)

1 msk kalvfond

1,5 – 2 tsk sambal oelek

1 msk tomatpuré

Soya, (några stänk med colit- eller kinesisk soya)

Topping

2 st tomater

2 dl riven smakrik ost

Servera med ex-vis: Sallad, klyftpotatis, ris el liknande.

Gör så här

Skala, skiva upp löken och lägg den rå i botten av en smord ugnsform. Putsa och skär fläskytterfilén i slantar, (brukar först skära längs med hela filén och sedan tvärsöver för att få lagom stora bitar/slantar). Stek slantarna i smör, krydda. Fördela ut de färdigstekta bitarna över löken. Värm upp resterande ingredienser i en kastrull och häll därefter den varma såsen ner i ugnsformen. Toppa med riven ost och skivade tomater. Gratierna i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter. Servera med valfritt tillbehör, klyftpotatis, ris, sallad o s v.

Fläskytterfilé med bacon i god sås

Lämna ett svar

Vilken H Ä R L I G dag att vara ledig på! Har fått jättemycket gjort i lagom takt, även om klockan inte är så mycket ännu.

Det sista från resan har packats upp idag och jag är VERKLIGEN supernöjd med både resan och mina inköp. Som julafton 🙂

En envis förkylning håller på att lägga sig. Den bröt ut första dagen på resan. Luften i flygplanet var otroligt torr, (luften skulle efterlikna nån slags bergsluft tydligen, (reste med Norweigan och deras nya Dreamline)). Halsen var helt förstörd efteråt. Har aldrig upplevt något liknande vid långresor tidigare. Var hes efteråt. Misstänker att jag fick nån slags ”flygplansbakterie” också, för fy tusan vad jag har hostat och ”haft mig” efteråt. Näsan har runnit som bara den. Men nu så, verkar förkylningen ha flytt sin kos, finally…

Ser fram emot helgen! Skojsig tjejfest på fredag och stort partaj på lördag. Hoppas nu vädret vill visa sig från sin bästa sida. Men det ”blir-som-det-blir”. Nothing can stop me from having fun! :-)Tjohoooo!

Fläskytterfilé

Dagens lunch blev denna goda fläskytterfilé med bacon. Servera med kokt potatis, ris eller broccoli.

Ingredienser

1 st fläskytterfilé

1 pkt bacon, strimlad

smör att steka i

salt

peppar

örtsalt, Trocomare

1 tsk paprikakrydda

3 msk balsamvinäger

4 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

3 dl grädde

1 burk champinjoner

gröna ärtor, frysta

Maizena att reda med

Gör så här

Putsa och skär fläskytterfilén i skivor. Bryn bitarna i smör och låt baconen och champinjonerna gå med tills allt fått fin färg. Stek eventuellt i omgångar om det blir ”fullt” i pannan. Krydda med lite salt, peppar, örtsalt och paprikakrydda. Häll över vattnet, grädden samt balsamvinägern. Lägg i buljongtärningarna. Låt det hela puttra ihop en stund. Red eventuellt med lite maizena utrört i vatten till lagom konsistens. Tillsätt frysta ärtor och låt dem puttra med någon minut innan servering.

Skiva upp fläskytterfilén i lagom stora bitar.

Blev en springtur, före maten. En lugn och fin sådan då jag inte tränat på nästan tre veckor… Så skönt det är ute idag! Me love!

Lax under örttäcke

Lämna ett svar

Lax är nog det vanligaste i fiskväg här hemma. Det eller hemmagjorda fiskpinnar, se recept HÄR. Den här gången fick laxen ett gott örttäcke över sig. Tag torkade-, frysta- eller färska örter, vilka du vill! Jag brukar använda örter från frysdisken, (de små kartongerna finns alltid hemma i frysen hos de flesta).

Är på plats hemma igen, efter att ha tillbringat nästan två veckor i Californien tillsammans med två tjejkompisar. Tänkte återigen komma igång med diverse matlagning, även om det inte lockar just nu. Skulle kunna tänka mig att fortsätta sätta mig vid dukat bord ett tag till… 🙂

Som tillbehör till denna enkla fisk valde jag att steka upp fryst haricots vertes i en rejäl klick smör, (behöver inte förkokas). Salta och peppra. Servera med kokt potatis. Dekorera gärna med citronklyftor.

Ugn: 200 grader i cirka 30 minuter

Ingredienser

4-6 st styckbitar lax, upptinade

200 g philadelphiaost

3 dl creme fraiche, (den feta)

1 msk flytande honung

3 msk blandade örter, ex-vis gräslök, dill, persilja o s v.

salt

svartpeppar

citronpeppar

Gör så här

Rör ihop/vispa ihop alla ingredienser till örtblandningen. Lägg de tinade laxbitarna i en ugnsfast form och toppa med blandningen. Låt fisken gå färdig i mitten av ugnen. Enkelt va!

Smaklig spis!

Lax under örttäcke

Kyckling szechuan

1 svar

Helluuuu!

Lånade ett recept häromdagen, från Bambi, på en mild kyckling szechuan. Servera med ris.

Jag ökade på receptet och det blev så här:

Det här behöver du

800 g kycklingfilé

5 msk hoisinsås

3 msk Maizena

1,5 dl vatten

1,5 msk kycklingfond

2,5 msk vitvinsvinäger

2,5 msk farinsocker

1 vitlök solo, (eller 4-5 klyftor)

3 morötter

2 grön paprika

salta jordnötter, att toppa med

Gör så här

1. Skär kycklingfiléerna i tunna bitar. Lägg dom i en skål tillsammans med 1,5 msk Maizena och 2,5 msk hoisinsås. Rör om.
2. I en annan skål, vispa ihop resterande 2, 5 msk hoisinsås, 1, 5 msk Maizena, vatten, kycklingfond, vinäger och farinsocker.
3. Strimla morötter och paprika tunt.
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna eller wok. Stek kycklingen 3-4 minuter, pressa sen ner vitlöken och stek ytterligare någon minut innan du tillsätter paprika och morötter. Fortsätt att steka alltihop i några minuter.
5. Tillsätt sedan såsen och låt allt koka ihop i nån minut, inte så mycket mer än så. Strö över jordnötter och servera tillsammans med ris.

Länkkärlek: Bambi

Enklaste fisken, spättafilé

Lämna ett svar

Här kommer ett superenkelt recept på fisk i ugn. Minimal arbetsinsats. Serveras med ex-vis kokt potatis och/eller broccoli.

Hoppas på ytterligare några inlägg i veckan. Sedan blir det lite tyst här inne på bloggen och anledningen till det beror på att jag och en kompis ska ut och resa, wohooo! Two blonds på vift!

Spättafilé

Portioner: 3-4

Ugn: 225 grader i cirka 20 minuter

Det här behöver du

spättafiléer, (köpte styckfrysta på ICA, 6-9 st i påse)

4 dl creme fraiche, (34 %-ig) eller Smetana, (40 %-ig)

1 dl kallt vatten

1 msk kycklingfond

salt

peppar

4 msk hackad färsk dill

200 g körsbärstomater

Gör så här

Vik spättafiléerna dubbla och lägg dem i en smord ugnsfast form. Koka upp creme fraiche, vatten och fond. Salta och peppra och rör i dill, och häll över fisken.

Dela tomaterna och toppa över fisken. Tillaga i ugnen, ca 20 minuter, tills fisken är klar. Servera med kokt potatis och broccoli.

Fläskfilé fylld med fetaostkräm, basilika och färskostfylld mild paprika.

Lämna ett svar

Hi!

Helgen är till ända och bara att kavla upp ärmarna igen! Helgen tillbringades i Göteborg/Kungälv i goda vänners lag och hejdundrande 50/50-årskalas.

🙂

Gårdagskvällens middag blev en fläskfilé fylld med godsaker.

Portioner: 4 st

Ugn: 150º tills innertemp cirka 70-71º

Det här behöver du

En rejäl bit fläskfilé, cirka 700 g

svartpeppar

150 g fetaost

0,5-1 msk mjölk

färska basilikablad

färskostfylld mild söt paprika, (finns lite olika sorter färdig på burk)

2 pkt bacon i skivor

Serveringsförslag: Klyftpotatis, sallad eller liknande

Gör så här

Putsa filén. Snitta filén längsmed, (ej rakt igenom) så att det blir en platt bit. Banka ut köttet med botten av en kastrull. Mosa fetaost med mjölk så den blir mer som en kräm och bred ut blandningen på köttet. Drag några varv med pepparkvarnen och lägg på basilikablad och färskostfylld paprika.

Fördela ut baconskivor, lite omlott, på arbetsbänken. Lyft över fläskfilén och ”packa in” den i baconskivorna. Dela fläskfilén på mitten och bryn bitarna runtom i lite smör, så de får lite färg, i stekpanna.

Lägg över filéerna i en ugnsform och stick in en köttermometer med spetsen i den tjockaste delen. Stek mitt i ugnen till 70-71º innertemperatur, cirka en halvtimma. Låt köttet därefter vila i 15 min. Skär upp filén i skivor och servera med valfritt tillbehör.

Fördela ut baconskivorna och lyft över/packa in fläskfilén.

Ge filéerna lite färg och lyft över dem i en ugnsform.

Burken med färskostfylld paprika som jag använt, (köpt på Citygross).

Pincho serverad med ett glas bellini

Lämna ett svar

När vi var i Spanien för några veckor sedan så ”levde” vi på pinchos. Detta är en superenkel och supergod variant som serveras med ett glas bellini. Ett trevligt sätt att t e x hälsa sina gäster välkomna. Osten är väldigt mild och god och passar utmärkt tillsammans med parmaskinka och melon.

Bellinin serveras i champagneglas.

Bellini-drink

persikojuice, av god kvalité

kallt vitt mousserande vin, (eller champagne)

Gör så här:

Häll 1/3 persikojuice i ett champagneglas.

Fyll upp med 2/3 mousserande vin, rör om och servera genast!

Pincho med parma, ost och melon

Antal: 4 st

50 g Castello Blue, (en liten månformad kartong i ostdisken).

4 skivor parmaskinka

4 st små bitar av honungsmelon

4 st smalt på snedden skurna baugetteskivor

Gör så här

Rosta baugetteskivorna lite lätt i brödrosten. Skär ut 4 lagom stora bitar av osten, (hela osten går inte åt) och rulla in bitarna i varsin parmaskinka. Skär ut fyra melonbitar. Montera ihop pinchosen. Fäst genom att sticka igenom en tandpetare.

Enkelt att förbereda pinchosen: Förvara melonbitarna i kallt vatten. Plasta in ost/skinkrullarna o förvara kallt. Det lätt rostade brödet tål att ligga framme i rumstemp. Montera strax innan gästerna kommer. Yummi!

Glasstårta med margäng och nutella

1 svar

Den här glasstårtan, fylld med maränger och nutella är G U D O M L I G! Den behöver åtminstone 5-6 timmar i frysen, så gör den i god tid. Inuti tårtan gömmer det sig hårda, knapriga nutellabitar, så himla gott!!! En STOR favorit, garanterat. Tårtan har höjd och räcker till många, cirka 10 personer.

Det här behöver du

3 äggulor

3 äggvitor

2 msk strösocker

5 dl grädde, 40 %-ig

1 påse maränger

1 nutellaburk

mandelspån

Gör så här

Börja med att breda ut cirka 1/3 av nutellan på ett bakplåtspapper, (bred ut med sked eller slickepott) och lägg in i frysen att stelna, i åtminstone 15-20 minuter. Hoppa inte över detta moment!

Tag fram tre vispskålar: Knäck 3 ägg och lägg gulorna i ena bunken, vitorna i den andra. Häll grädde i den tredje bunken. Vispa vitorna tillsammans med 1 msk strösocker till ett hårt skum, ställ åt sidan. Vispa äggulorna tillsammans med 1 msk strösocker någon minut, ställ åt sidan. Vispa grädden så den blir ganska fast, men inte för hård.

Täck hela botten av en springform, (bakform med avtagbar kant) med maränger, (cirka 2/3 av marängpåsen).

Skrapa ur resten av nutellan i en micorfast skål och kör den nån halvminut, så nutellan blir lite lösare.

Rör ner äggulorna i den vispade grädden och vänd/blanda därefter ner de vispade äggvitorna. Rör sedan försiktigt i den lösa nutellan, så allt blandar sig. Rör inte för mycket, det räcker med att blanda några varv.

Häll hälften av nutellasmeten över marängbotten. Tag ut det nedfrysta nutellaarket och bryt loss bitar och toppa med, (spara några till garnering). Tryck ner ytterligare några maränger i smeten, men inte jättemånga. Häll därefter över resterande av smeten, toppa med resterande maränger och de nutellabitar som blivit över. Strössla över mandelspån. Ställ in härligheten i frysen i åtminstone 5-6 timmar. Låt stå i rumstemperatur i cirka 15 minuter innan servering, (bänd försiktigt bort kakformskanten).

Länkkärlek Bakverk&Fikastunder