Kategoriarkiv: Bakning

Butterkaka

Idag far jag fram som en raket i köket. För att ha varit stekvarmt ute ett bra tag i sommar så har jag inte velat se åt köksdelen. Har, som många andra, istället försökt lägga allt som går på grillen. Men igår kom det regn och idag är det lite svalare ute och då spritter det i mina fingrar. Jag brukar annars säga att hösten är min årstid när det gäller både mat och bak.

För att återgå till dagens projekt. Först skulle jag baka vetelängd men ändrade mig till butterkaka, (vilket inte är helt fel) och sedan ändrade jag mig från pannacottapaj till vit chokladcheesecake. Va fasen, jag vill ju egentligen ha alltsammans, i den bästa av världar, HA!

Butterkaka på svalning. Återstår att pynta med glasyr.

Ugn: 200 grader i cirka 30 minuter

Deg

100 g smör

1,5 dl mjölk

25 g jäst

0,75 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 tsk malen kardemumma

6-7 dl vetemjöl

Fyllning 1

50 g rumstempererat smör

2 msk strösocker

1,5 tsk vaniljsocker

Fyllning 2

2 dl marsankräm, (den som man kokar)

Topping

1 ägg

en skvätt mjölk

pärlsocker

florsocker

Gör så här

Deg: Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och låt vätskan gå ner/eller upp till 37 grader. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt socker, salt, kardemumma och mjölet, (spara lite till utbakningen). Arbeta degen smidig och låt jäsa övertäckt i cirka 30-40 minuter.

Fyllning 1: Rör ihop det rumstempererade smöret med strö- och vaniljsockret. Ställ åt sidan.

Fyllning 2: Koka upp marsankräm, enl anvisning på förpackningen och ställ åt sidan för att svalna.

Smörj en rund form, med avtagbar kant, (springform) cirka 24 cm i diameter.

När degen jäst klart, knåda den en liten stund och kavla ut till en platta/rektangel. Bred ut fyllning 1, (smörkrämen) och ovanpå den fyllning 2, (marsankrämen). Rulla ihop plattan till en rulle, (pressa inte för mycket för då ”skjuter man krämen framför sig”) och skär ut 15-20 bitar och ställ varje bit med snittytan uppåt i springformen. Bitarna ska stå tätt tillsammans. (Bitarna är hala som ålar, men det går om man trixar lite). Låt jäsa i 30-40 minuter. Vispa under tiden upp ett ägg och tillsätt en gnutta mjölk till ägget och pensla kakan. Strössla över pärlsocker och grädda, på nedersta falsen, i ugnen i cirka 40 minuter. Tag ut och låt svalna.

Rör ut florsockret med lite mjölk eller vatten och ringla glasyren över butterkakan. Klart!

Pones

Lämna ett svar

I veckorna brukar jag ta med frukost till jobbet och äta den där. Vanligt hederligt bröd i all ära, men för mycket ”mjölmat” gör i alla fall min mage orolig. Därför brukar jag variera med detta LCHF-bröd, pones/liknar scones. Alltså lika gott för den som följer LCHF strikt, som för den som bara vill variera lite -som jag.

Bakar man 5 st så har man frukosten kirrad hela jobbveckan, en per dag månd-fredag. Jag fyller ”frallan” med hårdkokt ägg och majonnäs. Det mättar 🙂

Prova gärna att rosta dem. Blir kanongott!

Ugn: 200 grader i 12-15 minuter

Pones 5 st

5 ägg

2 dl pofiber

1 msk fiberhusk

1 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

50 g smält smör

2-3 msk vispgrädde

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Smält smöret och blanda i grädden. Vispa äggen en stund så de blir fluffiga. Tillsätt smör- och gräddblandningen till äggen och rör runt.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och vänd ner dessa och låt smeten stå och svälla i minst 5 minuter.
Tag ut 5 klickar ur bunken och rulla försiktigt, i händerna, till bullar. (Om smeten inte går att forma, pudra över mera fiberhusk o vänta nån minut). Det ska vara ”lite kletigt”. Grädda sen bröden i ca 12-15 minuter.

LCHF-bröd

2 svar

Hittar inspiration överallt och häromdagen trillade jag över det här brödreceptet på Johanna Toftbys blogg. Hon har själv fått receptet av sin vän Marie.

Johanna beskriver sig själv som en ”smörgåsnisse” som slutat med bröd. Hon beskriver brödet så här: ”Nötterna i brödet gör dig verkligen mätt och det känns inte så där svullet och äckligt i magen efter att man ätit en macka som innehåller mjöl”.

Jag blev nyfiken över alla lovord, på brödet och bestämde mig därför för att göra en plåt.

Verkligen gott! En skiva mättar mer än väl. Särskilt om man toppar skivan med förslagsvis skivat kokt ägg, majonnäs, avokado, citron o s v. En frukostmacka som man står sig länge på eller en mättande lunchmacka. Kommer definitvt baka detta LCHF-bröd igen, man behöver inte följa LCHF-metoden för att gilla det! Ett lågkolhydratbröd.

Ugn: 175 grader i cirka 50-55 minuter

Det här behöver du

1,5 dl hasselnötter

1,5 dl mandel

2 dl sesamfrön

4 dl linfrö

Kör ovanstående i en mixer

1,5 dl fiberhusk, (jag hade 0,5 dl fiberhusk hemma och tog havrekli resten)

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

1 tsk örtsalt

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke

100 g smält smör

7 ägg

500 g keso, (kan bytas mot 150 g riven västerbottensost/smakrik ost)

1 liten burk vitlöksost, (jag tog Cantadou)

2 dl turkisk yoghurt, (jag tog grekisk)

Blanda ihop

1. Mixa alla nötterna i en matberedare och lägg över i en skål/bunke.

2. Blanda ner fiberhusk, salt, bakpulver och örtsalt.

3. Tillsätt äggblandningen och rör ihop alla ingredienser.

4. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda näst längst ner, (jag gräddade på nedersta falsen) i ugnen på 175 grader i cirka 50-55 minuter, (50 min räckte i min ugn).

jkjökljöö

kjöljökljökj

Scones med lemon curd och vallmo

1 svar

Jag brukar ibland ”snöa in mig” på scones. Till helgerna vill jag ofta prova nya varianter, fast jag redan har DET receptet. Det här receptet hittade jag hos Allt om mat och även om jag tyckte sconesdegen var i kletigaste laget att hantera, så blev de fina. Ursprungsreceptet avser 8 st, men när jag gjort degen bestämde jag mig för att klicka ut 6 st scones. Blev DET bra? Nja, de blev förstås större, när de var klara, än vad jag tänkt mig. Nästa gång följer jag receptet och klickar ut 8 st, som jag hoppas blir knubbigare. Smaken då? Vill man börja dagen med en sockerkick is this the one! Annorlunda, verkligen..!

”Liknande scones serveras på News Bar & Café vid 5:e avenyn på Manhattan och har fått inspirera till dessa krämiga scones med lite krispighet från vallmofröna. Mängden mjölk är mindre än i övriga scones.”/Allt om mat

Någon mer som tycker att texten är liten att läsa i bloggen? Jag håller på att försöka lösa det…

Scones

Antal: 8 st

Ugn: 225 grader

Ingredienser

5 dl vetemjöl, (300 g)

2 tsk bakpulver

1 dl strösocker

2 msk vallmofrön, blå

75 g smör kylskåpskallt

1,5 dl mjölk

1 dl lemon curd

2-3 droppar gul karamellfärg

Att doppa i: strösocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och vallmofrö i en bunke.

2. Skär smöret i tärningar. Finfördela smöret i mjölblandningen med fingrarna eller en gaffel. Häll i mjölken och arbeta snabbt ihop till en smulig deg. Rör ut lemon curd med karamellfärg till en slät kräm. Vänd försiktigt ner lemon curd i den smuliga degen.

3. Häll upp 1/2 dl strösocker på en tallrik. Med 2 skedar tar du ut ditt antal scones i klickar som efter hand doppas i strösocker. Lägg vartefter på bakpappersklädd plåt.

4. Grädda mitt i ugnen 15-17 minuter eller tills de fått fin färg.

Osttoppade scones

Lämna ett svar

Scones =helgfrukost. I alla fall med jämna mellanrum! Varma goa bröd som alltid är lika uppskattade. Här kommer en variant med havregryn toppade med ost och flingsalt. Ger ett generöst antal bitar. Tillbehör är ju förstås ost och marmelad …eller som idag jordnötssmör och jam!

Portioner: 4 (minst)

Ugn: 250 grader

Ingredienser

7,5 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

0,5 dl strösocker

4 tsk bakpulver

2 tsk salt

100 gram smör

3 dl mjölk

riven ost, cirka 1 dl

flingsalt

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tärna ner smöret och nyp ihop till en smulig massa. Tillsätt mjölk och forma till en deg. Forma en kort, tjock rulle av degen och dela i fyra lika stora delar. Platta ut varje bit med handen, (cirka cm-tjocka) på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär ett kryss över och nagga med en gaffel. Pensla bröden med vatten, toppa med riven ost och flingsalt. Grädda bröden i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, eller tills de fått fin färg.

Servera med ost och marmelad.

Inspiration: Jennys matblogg

Ostfrallor

2 svar

Ostfrallor brukar efterfrågas här hemma med jämna mellanrum. När jag inte bakar egna ostfrallor, så brukar jag köpa hem från cafeterian på mitt arbete.

Ibland toppar jag frallorna med Goudaost och ibland med Edamerost. Den här gången toppade jag med Wästgöta Klosterost -de förstnämnda ostarna blir dock absolut godast på.

Ugn: 225 grader i cirka 15 minuter

Antal: 18-20 st

Det här behöver du

1 paket jäst/50 g

5 dl vatten

1 msk olivolja

1,5 tsk salt

cirka 12 dl vetemjöl

riven ost, (ex-vis Edamer- eller Goudaost)

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i 37 %-igt vatten. Rör i olivolja och salt. Tillsätt mjöl, lite i taget tills degen går ihop och känns smidig, (samt släpper kanterna, om du knådar i maskin). Mjölmängden kan behöva minskas eller ökas, känn dig fram.

Forma degen till en avlång rulle och skär 20 st bitar. Rulla varje bit till en boll som du fördelar på två bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i cirka 1 timma.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla de färdigjästa bullarna med vatten. Strössla över den rivna osten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, eller tills bullen känns luftig, när du vippar på den och osten fått fin färg.

Kardemummaknutar

2 svar

Mycket goda kardemummaknutar, I promise! Ett mycket enkelt recept, en jäsning (kalljäsning) och därför klara hyfsat snabbt. Lättbakad deg och absolut inget att klaga på, om jag säger så. (Största utmaningen var förstås att få till själva knutarna, hi!) Det här receptet kommer jag att *spara-spara*! Att det blev så bra är ju förstås att receptet redan är väl beprövat och kommer från boken ’Sötebröd från Brunekbergs bageri’.

Jag penslade bullarna, efter gräddningen. På så sätt får bullarna fin glans. Strö sedan över rå/rörsocker.

Vetedeg, grundrecept

75 g jäst

500 g kall mjölk

1200 g vetemjöl

200 g strösocker

200 g smör, rumstempererat

20 g kardemummakärnor, stötta

5 g salt

Smör- och kardemummafyllning

250 g smör, rumstempererat

75 g strösocker

75 g vaniljsocker

20 g kardemummakärnor, stötta

1 ägg + en skvätt vatten till pensling

Garnering

kardemummakärnor och råsocker

Glutentest
För att se om degen är tillräckligt bearbetad tar du upp en bit deg ur bunken och drar den försiktigt mellan händerna. När du kan dra ut den så att det bildas en tunn hinna i mitten som släpper igenom ljus är degen färdig.

Gör så här

Vetedeg: Lös upp jästen i mjölken och tillsätt övriga ingredienser.

Bearbeta degen i maskin i 12-15 minuter, eller för hand i 15-20 minuter, tills den känna smidig och elastisk. (Jag körde först i maskinen, sedan tog jag ut degen på bakbordet och knådade den färdig för hand).

Gör ett glutentest för att försäkra dig om att degen är tillräckligt bearbetad.

Låt degen vila i 10 minuter innan du börjar forma den.

Smör- och kardemummafyllning: Vispa alla ingredienser till fyllningen till en fluffig kräm.

Utbakning

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar.

Kavla ut en del i taget till en 3–4 mm tjock rektangel.

Bred på fyllningen – snåla inte!

Vik degen på mitten från långsidan och skär den i 1 cm tjocka remsor.

Lägg en remsa i taget på bakbordet.

Lägg handflatorna på ändarna och dra dem åt motsatt håll så att remsan tvinnas. Ta upp den tvinnade remsan och knyt ihop den.

Lägg knutarna med 3–4 cm mellanrum med ändarna nedåt på plåt med bakplåtspapper eller i bullformar.

Låt jäsa i rumstemperatur i ca 1 timme.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med stött kardemumma och råsocker. (Alternativt pensla och garnera efter gräddningen.)

Grädda bullarna i mitten av ugnen på 225 graders ugnsvärme i 10–12 minuter. (9-10 min räckte i min ugn).

: Låt degen vila i 10 min innan utkavling. Gör fyllningen under tiden.

Pizzarullar

1 svar

Söndag och dessa sitter som en smäck! Variera fyllning efter smak. Vill man ha lite vuxen smak rekommenderar jag cambozolan i receptet. Degen jäser endast en gång =hyfsat snabb kvällsmat.

Antal: 4 st

Ugn: 225 grader i cirka 10-15 min

Deg

25 g jäst

2 dl vatten

1 msk olja

0,5 tsk salt

cirka 4-5 dl vetemjöl Special

Fyllning

0,5 grön paprika

4 skivor rökt skinka

100-150 g cambozolaost

Gör så här

Smula jästen i en bunke.

Ljumma vattnet och oljan till 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör om.

Tillsätt salt och mjöl. Arbeta degen smidig (räcker gott och väl för hand).

Dela degen i fyra delar. Kavla ut degen till runda ”kakor”, cirka 18-20 cm i diameter. Låt dem jäsa i 30 minuter på den mjölade arbetsbänken, lägg en bakduk över.

Fyllning: Skär paprikan och skinkan i små bitar. Skär av det vita runtom osten. Blanda ihop.

Klicka ut fyllningen på kakorna. Rulla samman dem. Lägg rullarna med skarven neråt på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda rullarna, i mitten av ugnen, i cirka 10-15 minuter.

: Låt ”kakorna” jäsa under bakduk på arbetsbänken.

Fördela ut fyllningen och rulla ihop "kakorna".

In i ugnen i cirka 10-15 minuter.

Källarfranska

1 svar

Häromdagen bakade jag källarfranskor. Annars är sommaren verkligen inte ”min” årstid att stå med brödbak. Men det var en baggis, frallorna behöver bara jäsa en enda gång, så det var ju snabbt gjort. Strykande åtgång. En saftig banankaka samsades i den andra ugnen, recept på den kommer framöver.

Ursprungsrecept: Kryddburken

Antal: 16 st

Ugn: 250 grader

Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
½ l vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
13 dl vetemjöl, (jag tillsatte ytterligare 1-1,5 dl vid utbakningen)

GÖR SÅHÄR :
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt! Rör ut jästen i vattnet och rör i resterande ingredienser. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. (Tillsätt/pudra eventuellt över mera mjöl, utöver de 13 dl, vid knådningen, ända tills degen blir lättarbetad). Forma degen till en lång rulle ca 50 cm lång. Skär degen i 16 lika stora bitar. Vänd bitarna i mjöl och platta till dom något med handen. Lägg upp på låt (med snittsidorna uppåt resp nedåt) och låt jäsa under bakduk 40 min. Värm ugnen till 250 grader. Grädda bullarna i 10-12 min. Låt svalna på galler!

Kalljäsning :
Om du vill förbereda degen kvällen innan så kalljäser du frallorna i kylskåpet. Då behöver du inte ljumma degvätskan till 37 grader utan du använder kallt vatten ur kranen. Använder du torrjäst räkna 1 pkt torrjäst (14 gram) som motsvarar 1 pkt färsk jäst (50 gram). Dock säljs torrjästen i 2-pack, så använd bara den ena påsen. Jag använder ofta torrjäst när jag kalljäser längre än 12 timmar, det brukar bli himla bra! Baka ut frallorna på ugnsplåt, täck med plastfolié och ställ in i kylen över natten. Grädda frallorna direkt från kylen på morgonen därpå!

Tortano, italienskt fyllt bröd

2 svar

Skickade med det här goda picknickbrödet när mannen åkte på flyguppvisning. Det är många år sedan jag gjorde brödet förra gången och det smakade precis lika gott nu, som jag minns det. Fyllningen går att variera. Man kan ha med eller utan salami/skinka. Förutom det, jag brukar alltid fylla med mozarella, chevré och oliver.

Ugn: 250 grader + 200 grader

1 bröd

15 g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

2 msk olivolja

1 msk honung

1 msk flingsalt

2,5 dl durumvetemjöl

4 dl vetemjöl special

Fyllning

200 g mozarellaost

150 g chevréost

200 g italiensk salami eller skinka

1 näve kärnfria blandade oliver

några röda cocktailtomater

färska kryddor, ex-vis basilika eller rosmarin

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, olivolja, honung och flingsalt.

2. Blanda i mjölet lite i taget tills degen går ihop och släpper kanterna.

3. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 30 minuter.

4. Tryck ut degen till en rektangel, cirka 1 centimeter tjock. Kavla inte, då trycker man ut all luft.

5. Skiva mozzarellan och chevréosten, varva den med strimlad salami/skinka, oliver, delade och urkärnade tomater och basilika på degen.

6. Pensla yttersta kanten på degen med vatten och rulla ihop och forma till en krans.

7. Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

8. Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda i 20-25 minuter och låt brödet svalna på galler, innan du skär upp i tjocka triangelbitar.

: Tryck försiktigt ut degen, kavla ej! Toppa med fyllningen och rulla ihop.

Grundrecept deg: Leila

Frasiga örtfrallor

2 svar

En frasig örtfralla som går att variera. Kavla ut och pensla på smör och sedan är det up to you, vad du vill fylla med. Fyll t e x med finhackad soltorkad tomat eller fetaost. Strö olika fröer ovanpå, t e x pumpakärnor el linfrön. Grundreceptet är som följer:

Antal: 26 st

Ugn: 225 grader

Deg

50 g jäst

3/4 dl rapsolja

1 msk sirap eller honung

3 dl mjölk

2 dl vatten

2 tsk salt

11-12 dl vetemjöl

Fyllning

cirka 70 g smält smör

flingsalt

cirka 0,5 – 1 kruka hackad färsk timjan

ägg, till pensling + en skvätt mjölk

Gör så här

Smula ner jästen i en degbunke. Blanda olja, sirap, mjölk och vatten i en kastrull och låt allt bli cirka 37 grader under omrörning. Blanda med jästen och rör om tills all jäst löst sig.

Tillsätt salt och arbeta in mjölet lite i taget tilsl det blir en smidig deg. Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek i cirka en halvtimma.

Ta upp degen och arbeta lätt samman den. Dela i två bitar och kavla ut varje del till en 30 x 45 cm stor platta. Pensla på smält smör och strö över lite flingsalt och timjan. Rulla ihop som en rulltårta, skär i bitar.

Lägg bitarna på bakpappersklädda plåtar. Tryck till bitarna lite på mitten så att snittytorna kommer fram på sidorna. Jäs övertäckta i ytterligare en halvtimma. Pensla med uppvispat ägg, blandat med en skvätt mjölk och grädda i 225 grader i cirka 10 minuter.

Fröknäcke

Lämna ett svar

Ett recept som nu vandrar vidare från min vän Yvve till mig. Ett gott fröknäcke, eller varför inte snacks.

Ugn: 150 grader

Ingredienser

1 dl solrosfrön

1 dl sesamfrön

1 dl pumpakärnor

0,5 dl linfrön

2 dl Maizenastärkelse

1 krm salt

0,5 dl rapsolja

2,5 dl kokande vatten

På toppen

Flingsalt

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt oljan och det kokande vattnat rör om.
Låt stå och dra i några minuter.
Bred ut tunt på bakplåtspapper, strö flingsalt över och grädda i nedre delen av ugnen i 150 gr i cirka en timma.

(Kontrollera knäckets färdighet genom att försöka ”knäcka det” på plåten. Då som först är det klart. Kan ta allt mellan en timma till 1,5 timma beroende på ugn. I min ugn räcker det med en timma).

Blåbärsbullar med mandelmassa

2 svar

Härligt solig söndag det har varit idag! Slappat och slöat i solen och till eftermiddagsfikat gjorde sig verkligen de här bullarna. STORA bullar, tycker jag att det ska vara. Receptet ger just 12 st STORA bullar. Formarna jag valt till bullarna är ELDORADOS stora muffinsformar. Formarna är kraftiga och bra. För allra snyggast bullar brukar jag ställa pappersformarna i muffinsplåtar. Alltså, värt att investera i åtminstone 2 st muffinsplåtar, (6 st i varje).

Ugn: 225 grader i cirka 9-10 minuter

Deg

75 g smör

25 g jäst

2,5 dl röd mjölk

0,5 tsk salt

0,5 dl strösocker

1 tsk malen kardemumma eller stött

cirka 6 dl vetemjöl

Fyllning

cirka 25 g rumstempererat smör att breda på

några msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

1-2 dl blåbär (tinade el färska)

2 msk Maizena

100-200 g mandelmassa

Garnering

1 ägg

en skvätt mjölk

pärlsocker

Flagad mandel

Gör så här

Deg: Smula jästen i en bunke. Smält smör och tillsätt mjölk. Hetta upp till 37 grader. Häll vätskan över jästen och vispa runt tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Tillsätt mjöl, lite i taget och arbeta degen tills den släpper bunkens kant. Låt jäsa, övertäckt, i cirka 40 minuter -till dubbel storlek.

Fyllning: Blanda samman rumstempererat smör, socker och vaniljsocker i en skål. Pudra Maizena över blåbären i en annan skål. Riv mandelmassan grovt med ett rivjärn. Ställ allt åt sidan.

Placera ut pappersformarna i muffinsplåtarna.

Kavla ut den färdigjästa degen till en rektangel, cirka 36 cm på längden. Bred ut smör- och sockerblandningen över degplattan. Fördela ut blåbären och strössla över den rivna mandelmassan. Rulla ihop degen till en rulle, från magen och in mot väggen 😉 och skär cirka 3 cm tjocka degbitar och fördela ut bitarna i formarna. Låt jäsa i cirka 40 minuter, övertäckta.

Vispa ägget och tillsätt en skvätt mjölk. Pensla bullarna och pynta med vad du vill, ex-vis flagad mandel och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 9-10 minuter. Låt dem svalna på ett galler, övertäckta.

Butterkaka

1 svar

Den här snabbakade, enkla butterkakan bakar jag i en liten långpanna, 25 x 35 cm. Det behövs ingen hushållsassistent, handkraft räcker gott och väl. Receptet ger exakt 20 st bullar, (1 st butterkaka). På rad i långpannan blir det 5 x 4, eller hur 😉

Ugn, 175 grader i 20 minuter

Bulldeg
2 dl gammaldags mjölk eller kaffegrädde
25 g jäst
75 g rumstempererat smör
3 msk strösocker
1 krm salt
1 ägg
cirka 8 dl vetemjöl

Fyllning
150 g mjukt smör
150 g riven mandelmassa
2 msk kanel
2 msk strösocker el rörsocker

Pensling & garnering

1 ägg

pärlsocker

Gör så här

Bullarna: Ljumma mjölk/grädde till 37°. Blanda med smulad jäst.
Blanda rumstempererat smör och socker i en bunke. Rör ner mjölkblandningen, salt och ägg. Vänd ner mjölet och blanda till en smidig deg, knåda med lätt hand. Låt jäsa ca 40 min under plastfilm el duk.
Tag upp degen på bakbordet. Knåda degen smidig. Dela i 20 bitar och forma/rulla till släta bullar. (Pressa/tryck resp bulle mot underlaget med handen, rulla runt bullen allteftersom du släpper på trycket, då blir det fina runda bullar). Lägg bullarna i raka rader, 5 x 4 i en liten bakplåtpappersklädd långpanna, ca 25×35 cm.

Fyllning: Blanda ingredienserna till fyllningen med ex-vis en elvisp. Lägg fyllningen i en spritspåse med tyll (munstycke) och stick ner tyllen, nästan i botten på varje bulle. Spritsa cirka 1 msk fyllning i varje. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 40 min. Grädda butterkakan i nedre delen av ugnen ca 20 min.

Jäsning nr 1 pågår…

Dax för jäsning nr 2.

Efter jäsning nr 2.

Efter 20 min i ugnen.

Frasig

Orange meringue pie

2 svar

Söndag och god apelsin- & marängpaj till eftermiddagskaffet. Ett recept som jag hittat hos Mästerkocken.

En variant på key lime pie, som jag brukar göra ibland. Det receptet får dyka upp här någon annan gång.

INGREDIENSER (8–10 Bitar)

Botten

3 dl vetemjöl

½ tsk salt

¼ tsk bakpulver

½ dl strösocker

100 g rumstempererat smör i småbitar
en knapp matsked kallt vatten

Fyllning

4 dl vatten

1 ½ dl färskpressad apelsinsaft

Rivet skal av 2 apelsiner

4 dl strösocker

1 dl maizena

4 äggulor

1 msk smör

Maräng

4 äggvitor

1 ½ dl strösocker

Gör så här

Steg 1 Lägg mjöl, salt, bakpulver, socker och smör i en bunke eller matberedare med kniven isatt. Hacka ihop till en deg för hand eller i matberedaren, tillsätt vatten lite i taget precis så att degen går ihop. Sätt ugnen på 225°C.

Steg 2 Tryck ut degen, långt upp mot kanterna i en smord springform, 22–24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Sänk ugnsvärmen till 150°C.

Steg 3 Gör fyllningen: Blanda vatten, apelsinsaft, apelsin-skal, socker och maizena i en rostfri kastrull. Koka upp ingredienserna under kraftig omrörning.

Steg 4 Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggulorna, en i taget. Ställ kastrullen över vattenbad och låt krämen sjuda tills den tjocknar. Vispa ner smöret. Låt sedan krämen svalna i kylen ca 30 min.

Steg 5 Gör marängen: Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget mot slutet av vispningen. Vispa tills smeten är glansig.

Steg 6 Fyll pajskalet med apelsinkrämen. Bred marängen över apelsinkrämen och grädda mitt i ugnen ca 10 min eller tills marängen fått färg.

Låt svalna, ex-vis 15 min i kylskåp, innan servering.

Tips: Föredrar du smaken av citron eller lime kan du byta ut det rivna skalet och saften från apelsinerna mot samma mängd skal och saft från lime eller citron. Vill du ge marängen lite mer struktur och smak kan du blanda ner ½ dl finhackad mandel i smeten.

Kommentar: Jag tyckte den var både enkel att göra och jättegod. Väldigt mäktig, en lagom stor bit räcker gott och väl. Viktigt att pajen får svalna till, så den inte ”trillar isär” när man skär i den. Jag kommer att göra den igen.

Vattenbad på G till vänster och krämtillverkning till höger…

Vattenbad.

Den avsvalnade krämen hälls i förgräddat pajskal.

Toppa med maräng. In i ugnen.

Engelska scones

1 svar

Vaknat upp till en härligt strålande söndag. Man liksom skuttar upp ur sängen och i alla fall min dag blir, om något, ännu bättre om man börjar den med ex-vis nybakta engelska scones!

Degen kavlas ut, till skillnad mot svenska scones. Ta enkelt ut små runda godingar med ett runt kakmått/upponervänt glas. Observera att receptet innehåller mjöl som från början innehåller bakpulver, s k ”self-raising-flour”. Läs mera om mjölet på Kungsörens hemsida, om det är första gången du använder det.

http://www.kungsornen.se/Produkter/Bakning/Mjol/?pid=634

Servera gärna bröden med smör, clotted cream och sylt. Jag föredrar lemon curd och en stark ostskiva. Trevlig söndag!

Ingredienser

antal: 6 st

ugn: 225 grader

225 g Extra Fint mjöl, med bakpulver (cirka 3.7 dl)

50 g kylskåpskallt smör

1,5 msk strösocker

1 krm salt

1 1/4 dl mjölk

Till pensling: mjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Sikta mjölet genom en sil. Nyp ihop smör, mjöl, socker och salt till en finsmulig massa. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Tag upp degen på mjölat underlag. Kavla ut till en 2 cm tjock degplatta och tag ut rundlar med ett mått, cirka 5 cm i diameter. Samla ihop den överblivna degen, kavla ut den igen och tag ut nya rundlar tills degen är slut. Lägg bröden på bakplåtspapperklädd plåt. Pensla med mjölk. Grädda sconesen i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter, beroende på ugn. Njut!

Tips: Om man vill spara scones ska man frysa in dem ljumma.

Mjöl med ”inbyggt” bakpulver.

2 svar

Nu har det blivit enklare att baka surdegsbröd, med Bagarens surdeg från Kronjäst. Nu tar det bara 4 timmar från tanke till färdigt, hembakat surdegsbröd. Blanda bara med jäst, vatten, mjöl, olja och salt.

Kronjäst skriver på sin hemsida: ”Lanseras både som flytande i mejerikylen och torkad på bakhyllan med smakvarianterna råg och vete. Skillnaden mellan råg och vete är att den sistnämnda är något mer mild i smaken. Grundrecept, som man själv kan variera, finns på förpackningen.”

Själv har jag, sedan några år tillbaka, prenumererat på surdegskultur (man får hem valfritt antal surdegspåsar med posten). Nu är det således dax att prova den flytande varianten som nu finns i butik …om man inte vill tigga lite surdeg hos närmsta bageri, förstås ;o)

Vetesemlor

3 svar

Mmmmm…. längtar! Här kommer bästa receptet, i mitt tycke, på semlor med hemgjord mandelmassa, som inte går av för hackor. Det är så mycket godare att göra egen mandelmassa. Receptet ger 30 st bullar, (frys in de som blir över) och fyllningen räcker till 10 st bullar. Jag kommer att tjuvstarta i slutet av januari -det gör jag alltid!

Ugn, 225 grader i c:a 8 min

Bullar

(30 st)

75 gsmör
3 dlmjölk
0,75 dlsocker
1 krmsalt
2-3 tskstött kardemumma
25 gjäst
1ägg

9 dlvetemjöl, ca
1,5 tskbakpulver
1ägg (pensling)

Fyllning

(räcker till 10 st bullar)

1,5 dlmandel
1,5 dlsocker
1 dlmjölk
3 dlvispgrädde
florsocker

Bullar

Smält smöret. Häll i mjölk och låt degspadet bli fingervarmt. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Blanda i jästen och rör tills den helt har löst sig. Tillsätt ägget och det mesta av mjölet uppblandat med bakpulver. Bakpulvret gör bullarna extra luftiga. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk i 40 minuter. Ta upp degen och dela den i 30 bitar. Rulla bullarna runda. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Pensla med ägget och grädda i 225 grader varm ugn i c:a 8 minuter. Låt svalna under duk.

Fyllning
Mal den oskalade mandeln i matberedare, blanda i sockret och späd med mjölk. Vispa grädden. Skär ett lock av bullarna, gröp ur lite av inkråmet och blanda med mandelmassan. Fyll i generöst, toppa med vispgrädde, sätt på locket och sikta över florsocker.

Hönökaka

2 svar

Hönökaka brukar sitta fin-fint! Receptet ger 6 st STORA bröd som jag brukar dela både på längden och tvären! Eller varför inte göra flera mindre.

Ugn, 250° i cirka 6-8 min

Ingredienser
1 msk hela fänkålsfrön
1 msk hel anis
2 tsk flingsalt
5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
50 g färsk jäst
7dl vetemjöl special
7dl rågsikt
100 g rumstempererat smör

Gör så här
Stöt kryddorna tillsammans med saltet i en mortel.
Värm mjölken med kryddorna och strösockret till fingerljummet, (max 37°)
Smula jästen i en bunke & blanda med degvätskan.
Tillsätt vetemjöl & rågsikt lite i taget & arbeta degen till en smidig deg, tillsätt det mjuka smöret & knåda i cirka 10 minuter till.
Jäs degen i bunken under plastfilm till dubbel storlek i cirka 1 timma. Stöt samman degen efter halva tiden.
Häll upp degen på ett mjölat bakbord & dela den i sex bitar. Rulla dom till runda bollar & kavla ut till 0,5 cm tjocka kakor. Mjöla & nagga dem ordentligt med en gaffel.
Sätt ugnen på 250°.
Jäs på plåt med bakplåtspapper under bakduk i cirka 40 min.
Grädda kakorna lätt gyllene i mitten av ugnen i cirka 6-8min, de ska kännas lätta o luftiga när man puttar till dem. Låt svalna under bakduk.

Lussebullar

1 svar

Härligt saftiga lussebullar! Saffran har en förmåga att torka ut. Därför är det viktigt att man inte tar för mycket mjöl. Med kesella och ägg i degen blir de extra saftiga och vill man ha lite sötare lussebullar går det utmärkt att byta ut kesellan mot kesella vanilj. Det här receptet kör jag alltid med, ett säkert kort.

Ugn 225 grader i cirka 5-8 min

Ingredienser

50 g jäst
5 dl mjölk 3%

1 g saffran (2 kuvert)
150 g smör
250 g kesella
2 dl strösocker
1 tsk salt

1 ägg
16 dl vetemjöl, eventuellt lite mer

Garnering
russin
1 st ägg + 1 msk mjölk till pensling

Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt). Tillsätt saffran i den ljumma blandningen.

Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.

Blanda ner kesella, socker, salt och knäck i ägget.

Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur i cirka 60 minuter.

Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.

Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter.

Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper.

Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen.

Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna.

Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.

Falska wienerbröd

3 svar

Här kommer ett fantastiskt recept på falska wienerbröd som jag kallar för ’Dubbelt så goda’! Man delar den jästa degen i två delar, kavlar ut den ena till en platta och breder vaniljkräm på den. Sedan kavlar man ut den andra degbiten och breder på fyllning, rullar ihop till en rulle och skär 24 st bitar, som sedan ställs på rad på plattan med vaniljkrämen =dubbelt så goda!

Ugn, 200 grader i cirka 20-25 minuter
Antal: 24 st stor långpanna, 20 st liten långpanna (se tips nedan)

Deg (kalljäst)
50 g jäst
2 tsk kardemumma (gärna nystött, för bästa smak)
3 dl kall mjölk
3/4 dl strösocker
2 st ägg
150 g rumstemperat smör
10-12 dl vetemjöl

Vaniljkräm
1 st vaniljstång
3 dl standardmjölk
0,5 dl strösocker
1,5 msk Maizena majsstärkelse
4 st äggulor

Fyllning
75 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Pensling och glasyr
1 st ägg till pensling
2 dl florsocker
cirka 1 msk vatten

Gör så här
Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt socker, ägg, smör, kardemumma och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt jäsa i en timma. Under tiden gör man vaniljkrämen och blandar ihop fyllningen.

Vaniljkräm: Skrapa ur vaniljstången i mjölken i en kastrull. Koka upp mjölken med vaniljstången. Ställ sedan åt sidan för att svalna. Tillsätt därefter socker, Maizena och äggulor. Sjud vaniljblandningen under vispning till en kräm. Passa noga så att det inte blir för varmt, d v s lyft bort från plattan emellanåt. Tag genast från värmen när den tjocknar och fortsätt vispa en stund i kallt vattenbad och låt den sedan kallna helt under lock i vattenbad.

Kavla ut hälften av den färdigjästa degen, (som inte ser ut att ha jäst tillräckligt, men lugn -det ordnar sig), så den täcker en bakplåtspappersklädd långpanna. Bred på vaniljkrämen.
Kavla ut resten av degen. Bred på fyllningen, rulla ihop från långsidan. Skär 24 skivor som du lägger i rader (6 x 4) på degplattan med vaniljkräm. Låt jäsa i cirka 30 minuter under bakduk. Under tiden sätter du ugnen på 200 grader.

Pensla med ägg (gärna med en skvätt mjölk i) och grädda på nedersta falsen i cirka 20-25 minuter. Låt svalna en aning innan du ringlar över glasyren som du blandat till. Skär i fyrkanter.

Tips 1: Byt gärna ut kardemumman i degen till 1 pkt saffran. Istället har du då kardemumman i fyllningen, d v s man byter ut vaniljsockret.

Tips 2: Idag ville jag förstås göra STORA bullar, så jag anpassade de båda degbitarna till min lilla långpanna (har en stor och en liten ugn på min spis). Det blev 20 st bullar (5 x 4). Samma tid och grader i ugnen som till en stor plåt! Bara att välja :o)

Vaniljkräm på G. Värt besväret, I promise!

Mitt s k vattenbad.

Bred ut vaniljsås på degplatta nr 1.

Baka ut bullar av deg nr 2 och ställ dessa på raka rader på plattan med vaniljsås. De kommer strax att jäsa samma.

Efter 30 min jäsning har de växt ihop.

Efter knappt 25 min ugnen.

Stort jubel hemma!

Krämig och god.

Saffransbullar

2 svar

Ännu mera saffransbak! Bäst och fylla på förrådet ordentligt, december har inte ens börjat! Här kommer ett annat favoritrecept :o) Jag har en förkärlek till stora bullar, så jag gjorde 18 stora bullar i Eldorados ’Stora muffinsformar’. Dessa formar är tjocka och stadiga. Inget sladder här inte. Rekommenderas varmt!!!

Ugn, 225 grader i cirka 11-12 minuter

Antal: 18 stora bullar

Deg

125 g rumstempererat smör

1 g saffran =2 påsar
5 dl röd mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 st ägg
15 dl vetemjöl, cirka

Fyllning
200 g rumstempererat smör
1 dl strösocker (el rå/rörsocker)
200 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 msk kanel

Topping

ägg (rumstempererat)

en skvätt rumstempererad mjölk

råsocker

mandelspån

(jag hade glömt köpa mandelspån, så det fick bli ägg/pärlsocker, den här gången).

3 st muffinsplåtar, 6 st hål/plåt

Smula jästen i en bunke. Hetta upp mjölk, tillsammans med saffran, till 37 grader. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Tillsätt socker, salt och ägg. Tillsätt rumstempererat smör och mjöl om vartannat. Degen ska kännas smidig och släppa från kanterna, cirka 5 min i maskin el använd elvisp/degkrokar. Låt jäsa under bakduk i cirka 50 minuter.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen till en slät smet, med hjälp av en elvisp. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till, cirka 25×40 cm, d v s ganska tjock. Dela upp fyllningen på de två bitarna. Rulla ihop varje bit, från långsidan och dela i ganska tjocka bitar, cirka 4-5 cm tjocka, d v s cirka 9 bitar från varje rulle. Ställ höga pappersformar i en muffinsplåt (6 st/plåt). Mina pappersformar från Eldorado har jag tidigare köpt på Willys. Lägg i bitarna och låt jäsa under duk i cirka en halvtimma. Pensla med uppvispat ägg, (med en skvätt mjölk i). Strö över garneringen.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter. Låt svalna under bakduk. Under tiden häller du upp ett STORT glas mjölk :oP

Förbereder saffran.

Kavla ej för tunt!

Höga formar. ’Stora muffinsformar’ av märket Eldorado. Dessa ska ställas i muffinsplåten strax.

Plats tagits i muffinsformen (6 st i varje plåt).

Sjuuuukt nöjd, som vanlig!

Saffransbullar med mandelmassa

1 svar

Dessa STORA saffransbullar med mandelmassa är tradition här hemma till advent och i år är jag ute i god tid! Perfekt att ta fram ur frysen lagom till lucia. Om de finns kvar då… Annars gör jag flera. Superenkla och supergoda, förstås. Fast provsmakningen sker nu…

Det här behöver du

5 dl mjölk
4 påsar (2 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g mjukt smör
1 ägg
16-17 dl vetemjöl special

Fyllning
200 g mandelmassa
200 g mjukt rumstempererat smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel

Pensling
1 ägg
1 msk mjölk
råsocker, mandelspån el pärlsocker

Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.

Tillsätt salt, strösocker, ägg och kesella.

Tillsätt mjukt rumstempererat smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl.

Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa, smör, råsocker och rom till en slät massa.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar.

Kavla ut varje degbit till en rektangel, 45 x 30 cm, cirka 1 cm tjock, mät gärna, man kavlar lätt för STORT annars.

Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en tajt rulle från långsida till långsida.

Skiva varje rulle i 9 bitar, cirka 5 cm breda.

Sätt bitarna i STORA pappersformar på en bakplåt, el lägg formarna i en stor muffinsplåt.

Sätt ugnen på 200 grader.

Jäs under bakduk i cirka 30 minuter.

Vispa upp ägg och mjölk till penslingen. Pensla bullarna, strö över råsocker, mandelspån eller pärlsocker.

Grädda i 13-15 minuter.

Bakdax!

Första jäsningen.

Kavla ut en cm-tjock ”platta”, 45×20, d v s ganska liten.

Bakformar från Kalasform, kanelbulleformar 20 st/förpackning.

Jag hade ”stor” saffran, som jag mortlade ihop med strösocker först.

Bröd i långpanna

1 svar

Långpannebröd är smidigt. Därför brukar jag baka det här brödet emellanåt. Gott både som kvälls- eller frukostmacka.

Ugn, 225 grader i cirka 12-15 min

Antal: 20 st

Ingredienser

50 g jäst

5 dl mjölk

2 msk flytande honung

1 msk salt

1 dl linfrö

6 dl rågsikt

7 dl vetemjöl

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Skär ett rutmönster i degen, (5 x 4 =20 st). Låt jäsa ytterligare ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen cirka 15 min. Dela försiktigt itu bitarna. Låt brödet svalna på galler.

Brödet är hållbart i frysen i cirka 6 månader.

Tryck ut den jästa degen i en långpanna. Skär ett rutmönster (5×4). Låt jäsa en gång till.

Färdiga!

Formfranska

3 svar

Dessa formfranskor har jag bakat många gånger. Blir alltid lika nöjd. En klar favorit!

Antal: 2 st

Ugn, 200 grader i 25-30 min

Ingredienser

50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk flytande honung
2 tsk brödsirap
1 dl god olivolja
1.5 msk flingsalt
2 dl durumvetemjöl

10 dl vetemjöl special
smör
sesamfrön eller blå vallmofrön till brödformarna
flingsalt till utbakningen
1 st ägg till pensling

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, brödsirap, olivolja och flingsalt.

2. Tillsätt durumvetemjölet och sist vetemjöl special tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.

3. Jäs i bunke under bakduk, i cirka 40 minuter till dubbel storlek.

4. Smöra och bröa formarna med sesamfrö eller vallmofrön.

5. Dela degen i två, knåda den lite och rulla sedan ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.

6. Låt dem jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

7. Pensla limporna med lite vatten, strö över lite flingsalt och gör ett snitt på längden.

8. Grädda i 25-30 minuter och låt svalna på ett brödgaller.

Macarons

Lämna ett svar

Det som kännetecknar en macaron är den ”krage” som bildas när kakan reser sig från plåten, samt en slät och fin topp. För att få släta och fina macarons är det viktigt att man siktar mandelmjölet noggrant i en finmaskig sil. Väg noga angivna mängder nedan på en digitalvåg, så kommer det att gå vägen!

Grundrecept
Antal: 25 st dubbla kakor
Ugn, 125 grader i cirka 20 min

170 g florsocker (knappt 3 dl)
110 g siktat mandelmjöl
90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker
några droppar hushållsfärg (valfri färg) -jag valde röd.

Väg upp florsocker. Blanda med mandelmjölet och sikta genom en sil, alla klumpar ska bort!
Vispa äggvitan fluffig i en ren och torr bunke. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett fast skum.
Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan tillsammans med hushållsfärgen. Blanda tills det blir en jämn och fin smet.
Lägg bakplåtspapper på två stora ugnsplåtar. Häll smeten i en spritspåse. Spritsa ut rundlar knappt stora som 5-kronor och cirka 3-4 mm höga. Försök göra dem så runda du kan. Låt kakorna sedan vila på plåten i rumstemperatur i minst 45 minuter. Detta gör att ytan torkar till och slutresultatet blir bättre.
Sätt ugnen på 125 grader. Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i cirka 20 min vardera. Kakornas överdel ska fortfarande vara ganska blek, underdelen ska släppa från bakplåtspappret om man provar att lyfta kakan. Låt kakorna svalna. Spritsa smörkräm på hälften av bottnarna. Kakorna kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka.

Grundrecept smörkräm

100 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st äggula
några droppar valfri hushållsfärg, (jag valde röd).

Till mina hallonmacarons har jag tillsatt 2 msk hallonsylt till grundrecept smörkräm.

Jag hittade mandelmjöl på Coop. Vill du göra eget mandelmjöl så är det enkelt. Man skållar och skalar mandel och låter den torka lite. Sedan maler man den riktigt fint i mandelkvarn. Går även bra att mixa i matberedare, men mandelkvarn är att föredra för slutresultatet.

Jag använder engångsspritspåsar som jag köpt i mataffären. Om du använder engångssprits, klipp ett cirka cm-stort hål, d v s ingen tyll behövs.

Måste träna på att få släta ovansidor vid spritsning…. Tips någon?

Efter 20 min i 125 grader.

Så himla goda!!!

Brownies

1 svar

Längtar du efter en chokladchock? I så fall kan jag rekommendera det här receptet. Smaken är rik och saftig och knepet är kort baktid och snabb nedkylning. Välj din favoritchoklad och kör på!

Ugn, 200 grader i cirka 16-17 minuter

Ingredienser
250 g choklad 72 %-ig
250 g smör
4 ägg
3 dl rörsocker strö
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
125 g nougat
100 g valfri mörk choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Klä botten på en rektangulär ugnsform, 30 x 22 cm med bakplåtspapper. Smält den 72 %-iga chokladen tillsammans med smöret i vattenbad (el i microvågsugnen). Låt det inte bli för varmt utan precis så chokladen och smöret smälts ihop. Rör i skålen tills blandningen blir slät och fin. Mät upp socker och mixa/finfördela de stora sockerkristallerna med en stavmixer. Blanda socker och salt i chokladsmeten och knäck i äggen. Vispa. Tillsätt mjölet, lite i taget och rör om till en jämn och fin smet. Häll smeten i den bakplåtspappesklädda ugnsformen. Hacka nougaten och resterande choklad och stö detta över smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 16-17 minuter (inte längre). Ytan ska vara krispig och lätt börjat släppa från kanterna. Den ska vara kladdig för övrigt. Tag ut ur ugnen och kyl snabbt ner. Använd fantasin, tappa upp kallvatten i diskhon, lägg i isbitar och ställ formen i för att kallna. Eller använd kylklampar. Kyl i en timma. Skär därefter upp kakan i lagom stora bitar och servera. Kakorna håller sig fina i flera dagar i en lufttät burk, i kylskåpet.

Dags att grädda i 200 grader i cirka 16-17 minuter.

Efter 16 minuter i ugnen. Jag har fyllt en stor plåt med vatten och isbitar, samt lagt kylklampar under.

Skär den kalla kakan i lagom stora bitar.

Fikadax!

Kalasgod ostkaka

3 svar

I ett tidigare inlägg skrev jag följande: ”Då jag är uppvuxen i Småland har jag starkt barndomsminne av att det bjöds på ostkaka mest hela tiden! Mamma och farmor hämtade ostlöpe och bonnamjölk hos bönderna i Småland på löpande band. Därför har jag bett min mamma om receptet. Ett fint gammalt recept, som inte alls ska vara svårt att baka efter, enligt min mor. Receptet är säkerligen inte ”hemligt” om man vill jämföra med andra kokböcker. Men för mig är det viktigt att det är just det receptet. Fast det är det ju egentligen inte -mamma och farmor gjorde ju ostkaka på ”en höft”. Men om jag gör ett försök, så kanske den nästan blir som när jag var barn….”

Idag gjorde jag slag i saken och provade receptet själv och man kan säga att ”nu är ostkaka inte längre något jag köper i affären”. Nu klarar jag mig på egen hand! Den blev kalasgod!!!

Ugn, 175 grader i minst 1,5 timma

Ingredienser
5 liter mjölk (helst tjock bonnamjölk)
1 – 1,5 dl vetemjöl
1 – 1,5 msk ostlöpe (finns numera både i butik o Apotek)
3 st bittermandel
75-100 g sötmandel
4 hela ägg
1 – 1,5 dl strösocker
5 dl vispgrädde

Gör så här
Värm mjölken till 35-37 grader. Rör ut mjölet med lite av mjölken. Blanda ihop. Stäng av och drag bort från värmen och rör ner ostlöpen. Fortsätt att röra tills mjölken börjar ”skära sig”. Det tar 5-10 min. Låt den sedan stå i cirka 30 minuter, rör om i blandningen då och då.
Häll ostmassan genom ett durkslag eller en sil. Arbeta/smula sönder den fasta massan.
Skålla, skala och hacka mandeln fint.
Vispa grädden till ett ”löst skum”.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner ostmassan i äggblandningen. Tillsätt mandel och grädde.
Häll smeten i en smord ugnsfast form (2,5 liter).
Grädda på nedersta falsen i 175 grader i cirka 1,5 timma (kolla att kakan släppt från formens kant något, annars grädda i 10 min till). Under tiden som kakan gräddas kan man behöva lägga över ugnsfolie. Gör det när den fått tillräckligt med färg.

Ostkakan är godast ljummen med sylt och vispad grädde. Går att frysa, men värms då något vid servering.

Viktigt att den får svalna av i minst en halvtimma innan man äter den. Den behöver stadga till sig. Den kan vätska av sig när man skär i den. Det gör ingenting, det blir så ibland. Även på ostkaka som man köper. Ät och njut!

Det närmsta ”bonnamjölk” jag kunde komma, lantmjölk gammaldags.

Uppvärmd mjölk, mjöl och ostlöpe. Låt stå i en halvtimma. Rör om med jämna mellanrum.

Smula sönder ostmassan.

Vispa ägg och socker. Lättvispa grädden. Finhacka mandeln. Blanda alla ingredienser och häll i smord ugnsform.

Såååå gott!!!! (Ugnsfolien slet bort lite av skorpan).

Tebröd

Lämna ett svar

Te och nybakat till kvällsmat är inte helt fel. Så fick det bli denna söndag. Tebröden är både goda och nyttiga. Med dessa i magen kan en ny arbetsvecka ta fart! Lika goda när som helst, till maten, mellanmål eller frukost.

Ugn, 225 grader i cirka 7-8 min
Antal: cirka 25 st

Ingredienser

3 dl + 2 dl mjölk

1 dl linfrön

1,5 dl havregryn

50 g jäst

2 dl lätt creme fraiche

1 tsk salt

3 msk ljus sirap

1 tsk bakpulver

11-12 dl vetemjöl

Gör så här

1. Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrö och havregryn. Låt den svalna.
2. Värm 2 dl mjölk till fingervarmt, 37°. Smula jästen i en bunke och häll lite av mjölken över. Rör tills jästen löst sig och tillsätt resten av mjölken, gröt, creme fraiche, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg.
3. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min. Kavla ut degen på mjölad arbetsbänk till en ca 2 1/2 cm tjock kaka. Ta ut runda kakor med mått, ca 8 cm i diameter som läggs på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa i ytterligare ca 15 min.
4. Sätt ugnen på 225°. Grädda mitt i ugnen ca 7-8 min el tills de fått fin färg och känns luftiga. Låt svalna på galler.
Bröden går mycket bra att frysa.

Den sneda bilden ska föreställa ”gröten”.

Kavla ut den färdigjästa degen.

Tag ut rundlar.

Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.

Efter cirka 7-8 minuter i ugnen.

Kanelbullar

2 svar

Kanelbullens dag… En anledning att baka bullar

-eller en dag för alla bagerier att dra in en massa pengar? Strunt samma, gott är det!

Till nedanstående recept krävs det STORA kanelbulleformar. Våga inte ta små formar! Degen har otrolig jäskraft. De färdiga bullarna blir härligt luftiga, frasiga och smälter i munnen. Skiljer sig alltså något från traditionellt bullrecept.

Ugn, 175-180 grader i cirka 15 minuter
Antal: 25-30 st rejäla bullar

Ingredienser
3 dl röd mjölk
50 g jäst
4 stora ägg
1 st vaniljstång
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
100 g råsocker/rörsocker
0,5 tsk flingsalt
200 g rumstempererat smör
12-13 dl vetemjöl (ungefär, känn dig fram)

Fyllning
250 g rumstempererat smör
200 g råsocker/rörsocker
2 tsk malen kanel

ägg till pensling

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna försiktigt med en kniv. Hetta upp mjölen till 37 grader och vispa ut vaniljfröna i mjölken. Häll mjölken över jästen och rör i blandningen. Tillsätt äggen, kanel, kardemumma, ingefära, råsocker, salt och smöret. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen väl. Svårt att säga hur mycket mjöl som går åt, känn dig fram. Degen ska bli glatt och smidig, inte torr och knölig. Låt degen vila i cirka 15-20 minuter.

Fyllning: Rör samman ingredienserna till fyllningen. Använd ev en handmixer.

När degen har vilat kavlas den ut till en rektangel, cirka 50 x 40 cm. Använd så lite mjöl som möjligt när du kavlar. Bred sedan fyllningen över den utkavlade degen och rulla den till en rulle. Smöra/spraya ev bullformarna. Skär cirka 1 – 1,5 cm tjocka bitar/skivor och lägg i formarna. Låt jäsa till dubbel storlek, cirka 30-35 minuter. Pensla därefter med uppvispat ägg (gärna med en skvätt mjölk i). Grädda i mitten av ugnen i cirka 15-18 minuter beroende på hur stora/många bullar du valt att göra.

Glöm inte att dekorera de färdiga bullarna genom att ringla över florsocker utrörd i mjölk!

Arbeta degen väl.

Fyllningen

Kavla degen och bred på fyllningen.

Rulla degen och ta ut önskat antal bitar, 25-30 st tycker jag blir lagom. Lägg i STORA bullformar!

Ett gäng härligt frasiga bullar!

Jag vill tipsa om dessa STORA kanelbulleformar.

Tekakor med havregryn

1 svar

Ikväll blev det te och nybakta tekakor. Sätter man bara igång i någorlunda tid efter jobbet, så har man ett gäng härliga tekakor färdiga i lagom tid, yeah! Just dessa är väldigt enkla och jag har gjort dem massor med gånger.

En bra anledning med att samla sina favoritrecept på en blogg, som jag gör, är att jag ”alltid har recepten med mig.” Bara att ta fram mobilen och surfa ut på siten när jag står i affären och undrar ”vad var det jag skulle stoppa i kundvagnen, nu igen!”

Ugn, 225 grader i cirka 10 minuter

Ingredienser

10 bröd

5 dl röd mjölk
4 dl havregryn
0,5 msk salt
1 msk ljus sirap
150 gram smör
25 gram färsk jäst
8-9 dl vetemjöl

Gör så här
1. Värm mjölken till ca 50 grader och häll sedan i havregrynen, saltet och sirapen. Låt blandningen stå och svälla i ca 20 minuter.

2. Smält smöret och rör ner det i grynblandningen.

3. Smula ner jästen och blanda ordentligt.

4. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg.

5. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter

6. Sätt ugnen på 225 grader.

7. Knåda degen på mjölat bakbord, dela den i tio bitar och kavla ut till runda tekakor, cirka 1 cm tjocka.

8. Nagga dom med en gaffel och jäs under bakduk på plåt med bakplåtspapper i ca 30 minuter.

9. Grädda dom i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Värm mjölken till 50 grader. Blanda i havregryn, salt och och sirap. Låt stå i 20 minuter.

Tillsätt det smälta smöret och jästen.

Blanda i mjölet och låt jäsa i cirka en halvtimma.

Dela degen i 10 bitar. Kavla med lätt hand ut till runda tekakor.

Nagga bröden och låt jästa i cirka en halvtimma.

Ursprungsreceptet kommer från boken ’a piece of cake’, Leila Lindholm. Leila skriver: ”Om det mot förmodan skulle bli tekakor över av detta recept går de bra att frysa, men de ska då helst frysas när de är alldeles nygräddade.”

Philadelfiabullar

7 svar

Philadelphiabullar bakas i långpanna där man ”häller” ut degen i långpanna, trycker hål och fyller hålen med philadelphiakräm. Penslar med ägg och strör över pärlsocker. Behöver bara jäsa EN gång. Gryyyyymt goda!!!

Ugn, 200 grader i c:a 15 minuter

Det här behöver du

150 g rumsvarmt smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl socker

0,5 tsk salt

11-12 dl vetemjöl, (660-720 g mjöl)

pärlsocker

Fyllning

150 g rumstempererat smör
200 g philadelphiaost

2 msk vaniljsocker

3 dl florsocker

Gör så här

Värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och mjölet lite i taget. Arbeta till en smidig deg. Degen ska vara ganska lös. Täck en långpanna, med hög kant, med bakplåtspapper, smöra pappret litegrann. ”Häll” ner degen i plåten och dra ut degen mot kanterna runt om. Låt jäsa under bakduk i cirka en halvtimma. Gör fyllningen under tiden som jäsningen pågår. Gör sedan små hål, med mjölad tumme, jämnt fördelat över degen.

Fyll varje hål med fyllningen. Vispa upp ett ägg (med en gnutta mjölk i) och pensla allt ”utom hålen med fyllningen”. Strö över rikligt med pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna. Skär i fyrkanter mellan hålen. Njut!

Den som väntar på något gott!

Dra ut smeten på bakplåtsklädd långpanna. Låt jäsa i cirka 30 min.

Rör ihop fyllningen medan degen jäser.

Gör hål med jämna mellanrum och fyll dessa med fyllningen.

Pensla med ägg/mjölk + strö över pärlsocker. In i ugnen!

Efter 15 min i 200 grader.

När plåten har svalnat, skär i fyrkanter ”mellan hålen”.

Sockerkaka, mandelmassa

Lämna ett svar

En väldigt enkel variant på sockerkaka. Men den känns lyxigare på något sätt. Jag älskar den sega konsistensen, som det blir utav mandelmassan. Vi brukar äta den på stående fot, med ett stort glas mjölk till. I just löööve it!

Ingredienser
2 ägg
2 dl strösocker
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl grädde
50 g smält avsvalnat smör
200 g riven mandelmassa

Gör så här
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner grädden. Blanda mjöl och bakpulver för sig och sikta ner det i smeten. Rör försiktigt. Häll på smöret. Riv mandelmassan grovt och blanda försiktigt ner. Häll i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader. Gräddningstiden varierar beroende på vilken sockerkaksform man valt. Min form är en robust aluminiumform som kräver lite längre gräddningstid än 30 minuter. Känn efter med en sticka efter cirka en halvtimma, öka ev på tiden.

Rör i mandelmassan.

Frallor

1 svar

Idag har höstlöven fallit och bildat drivor i vinden. Jag har mera inspiration till brödbak under hösten. Vem vill stå i ett varmt kök på sommaren och baka bröd? Många bull- och brödbak kommer det att blir framöver! Idag har jag återigen bakat dessa goda, stora och luftiga frallor.

Ugn, 200 grader i cirka 12-16 minuter

Ingredienser
50 gram jäst
6 dl röd mjöl
125 gram rumstempererat smör
15-16 dl Manitoba cream (=vetemjöl med unik jäskraft)
1 tsk bakpulver
1,5 tsk salt

Manitoba cream kan bytas ut mot Vetemjöl Special.

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Blanda den ljumma mjölken med jästen. Tillsätt smöret och rör om. Blanda i bakpulver, salt och mjöl. (Ta inte allt mjöl på en gång, prova dig fram. Kanske räcker det med 14 dl eller rent av 16 dl? Mängden mjöl brukar variera något från gång till gång). Arbeta degen i maskin eller för hand i cirka 10-15 minuter. Degen ska precis släppa från kanten, men fortfarande vara ganska lös. Låt jäsa under plastfilm till dubbel storlek (jag tog inte tiden). Tag upp degen på bakbordet. Tillsätt eventuellt lite mera utav mjölet. Dela degen i två delar och tag ut 8 delar från varje =totalt 16 st bitar. Rulla varje bit mot underlaget i kupad hand, tryck lite först och lätta efter hand tills den/dem blir runda och fina. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa under plastfilm i cirka en halvtimma. Sätt ugnen på 200 grader, medan de jäser. Efter jäsning, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Grädda i cirka 12-16 minuter. Låt svalna antingen med eller utan bakduk.

Text på mjölpåsen Manitoba Cream:
”Proffsbagarnas yrkeshemlighet. Har du någon gång undrat hur brödbagarna kan få till det där extra saftiga, porösa brödet med hård och fin skorpa? Det har nästan varit en yrkeshemlighet och smått ouppnåeligt för oss vanliga hemmabagare. Men inte nu längre. I din hand håller du det mytomspunna vetemjölet, Manitoba Cream. Av proffsen kallat supermjölet eller mjölets konung. Det har unika bakegenskaper som ger ett högre, luftigare och saftigare bröd, precis som yrkesbagaren vill ha det. Fast bakat av dig.”

Tillsätt mjölet, lite åt gången. Tills degen släpper på kanterna.

Färdigjäst (till dubbel storlek).

Dela degen i två bitar o tag ut 8 bitar från varje =16 st bitar ;o)

Fartränder i bilden! Rulla med kupad hand på omjölat bord. Tryck först och lätta efter hand tills den är rund o fin.

Dax för 30 min jäsning.

Färdigjästa. Pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrön.

Efter 15 min i ”min” ugn.

Chokladmuffins

Lämna ett svar

En god, mäktig chokladmuffins. Man tror att man vill ha en för sig själv -men det räcker med en halv. Receptet ger 6 STORA muffins, 6 st/muffinsplåt

Ugn, 175 grader i 30-35 minuter

Ingredienser
125 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
2 dl gräddfil (eller filmjölk)
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1,5 dl kakao

Pynta dem gärna med något eller gör en frosting. Eller pudra dem helt enkelt med florsocker.

Vispa ihop smör och socker ordentligt med elvisp. Vispa ner äggen och därefter gräddfil. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. Sikta ner de torra ingredienserna i smörblandningen. Blanda med en slev, precis så att det blandar ihop sig. Spritsa/fördela smeten i papperformarna. (Strö ev pärlsocker över). Grädda i 175 grader i cirka 30-35 minuter (känn med en sticka, den ska vara helt torr).

Enklast att spritsa i smeten i dessa hemmagjorda muffinsformar.

Pappersformarna har jag tillverkat av vanligt hederligt ugnsplåtspapper, från Gekås Ullared!

Spritsa gärna ner smeten i formarna så blir det minst kladd. Då hamnar smeten där den ska i pappersformarna.

Färdigspritsat och inget kladd! Dax för ugnen.

Efter 37 minuter i ”min” ugn.

Hög och fin.

Bara att hugga in!

Vit chokladmuffins med jordgubbar

Lämna ett svar

Ett av många favoritrecept när det gäller muffins. Receptet ger cirka 18-20 rejäla muffins.

Ugn, 200 grader i cirka 25 minuter.

Det här behöver du

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

3 dl flytande margarin

3 dl strösocker

4 ägg

1 dl lemon curd
200 g grovhackad vit choklad
1 liter halverade färska jordgubbar
Muffinsformar (ev 2 st muffinsplåtar á 12 hål i varje)

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Rör för hand ihop vetemjöl och bakpulver i en stor bunke. Tillsätt flytande margarin, socker, ägg och lemon curd. Fortsätt att blanda, för hand, till en slät smet. Vänd till sist ner den grovhackade chokladen och de halverade jordgubbarna. Blanda väl. Fördela den tjocka smeten i stora muffinsformar.

Jag brukar ställa stora pappersformar muffinsplåtar, (blir extra snygga muffins).

Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Det ska inte bli deg på stickan.

De är som allra bäst i konsistensen när de fått svalna av ordentligt -men vem kan vänta sååå länge!

(Använd helst färska jordgubbar. Frysta bär riskerar att ”blöta upp” den färdiga muffinsen i botten. Pudra jordgubbarna i så fall innan med lite potatismjöl el vetemjöl).

Två muffinsplåtar förbereds.

Tillsätt flytande margarin i mjöl- och bakpulverblandningen.

Tillsätt socker, ägg och lemon curd.

Lägg sist i chokladen och jordgubbarna. Blanda!

Muffinsformarna kommer från Wilton.

Så där ja!

Kladdkakemuffins

Lämna ett svar

The Swedish chocolate cake har gjort sig ett stort namn utomlands. Hemma i Sverige bakas det kladdkaka i en mängd varianter och här kommer ett av dem. En enkel sats ger cirka 18 st kladdkakemuffins, alternativt 1 st kakform med löstagbar kant (springform).

Jag har bakat receptet både som det står beskrivet nedan och en annan gång dubblerade jag receptet rakt av. Båda gångerna gjorde jag muffinsvarianten och det blev ett perfekt resultat.

Tips vid muffinsbak: Lägg en rund Noblesse på varje muffins direkt när de kommer ut ur ugnen och låt den smälta.

Ugn, 175 grader

Det här behöver du:
2 ägg
2,5 dl strösocker

1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g smält smör

Gör så här:
Elvispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna och sikta sedan i dessa i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret. Se till att smeten blir jämn och fin.

Fördela smeten i 18 st muffinsformar i aluminium eller en springform.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader,
35 minuter (hel kladdkaka)
10 minuter (muffins)

Sikta ner alla torra ingredienser i äggsmeten.

Tryck till klumparna så de också kommer med.

…och några stycken fick vara med på bild!

Pitabröd

1 svar

Ugn: 225 grader, cirka 9 minuter
Antal: 5 st stora bröd

Det här behöver du:
1/2 paket jäst (25 g)
3 dl ljummet kranvatten (37 grader)
1,5 msk kallpressad rapsolja
0,5 tsk salt
5-6 dl vetemjöl (spara lite till utbakningen)

Gör så här:
Smula jästen och häll vattnet över, rör ut jästen. Tillsätt olja, saltoch nästan allt mjöl, (spara cirka 1 dl till utbakningen). Arbeta degen för hand eller i maskin i ungefär 10 minuter. Låt jäsa i bunken i en halvtimma. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda. Tillsätt resterande mjöl och arbeta till en smidig och slät deg. Dela degen i fem bitar. Forma till runda bollar som du sedan kavlar ut till runda cirklar, cirka 1 cm höga. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 9 minuter (beroende på ugn).

Fyll pitabröden med vad du har hemma. Blandfärs funkar alltid (idag kryddad med tacosmak). Om det är fredagsmat funkar skuren fläskfilé utmärkt. Glömt bara inte krispig sallad, lök och tomat. Gärna någon god sås också typ gräddfil, salsa eller varför inte som i det här fallet en färdig sås (bara för att den är så god, då!) från Hellmann´s.