Dessa kamben gör jag lite då och då, året om. Går förstås att göra på grillen, men här har jag använt ugnen. Jag brukar variera tillbehören gång från gång.
Normalt sett brukar jag börja med att koka revben, innan jag ugnssteker. Men då jag inte vill att dessa ska bli fullt så möra så att köttet trillar isär, (som julrevben ska) så förbereder jag dessa i ugnen. Blir en viss skillnad, tycker jag.
Med hjälp av en stektermometer har jag koll på när de är klara, (innertemp kamben: 82°). Det tar cirka 45-60 minuter beroende på ugn och tjocklek på kambenen. Under tiden förbereder jag tillbehören. Därefter penslar jag de varma, redan kryddade kambenen med barbequesås och låter dem få färg och knaprighet i cirka 10 minuter på hög ugnsvärme.
Kryddmåtten nedan är inte så noga, bara och pudra på och gnida in!
Ugn: 175° cirka 45-60 min
Portioner: 2-4, (kryddorna nedan räcker till cirka 1-2 st kamben)
Det här behöver du
1-2 st rack kamben
2 tsk spiskummin
2 tsk chilipulver
2 tsk vitlökspulver
1 tsk svartpeppar
2 tsk salt
2 tsk paprikapulver
*
2 dl barbequesås, (obs, INTE glace)
*
Tillbehör, förslag: majskolv, grön sparris, coleslaw o s v…
Gör så här
Värm ugnen till 175 ° C.
Placera ut kambenen, (dela dem om långa) på aluminiumfolieark. Pudra och gnid in kryddorna jämnt på båda sidor av kambenen. Packa in kambenen i folien och stek i ugnen på 175 grader i cirka 45-60 minuter, (innertemperaturen när kambenen är klara ska vara 82°). Lyft bort revbenen från folien och lägg över dem på en ugnsplåt.
Öka ugnstemperaturen till 250 ° C.
Pensla bbq-sås jämnt på ovansidan av revbenen. Placera majs och grön sparris bredvid, olja in och krydda grönsakerna med salt och peppar. Ställ in plåten i ugnen på 250° i cirka 10 minuter. Låt revbenen vila cirka 10 min innan servering.
Dela revbenen och servera!
Pudra över och gnid in kryddorna på båda sidor!
Packa in revbenen och låt gå klara i ugnen, 45-60 minuter, (innertemp 82 grader).
Pensla med BBQ-sås och låt gå färdiga i ugnen cirka 10 min på 250 grader.
