Älskar västerbottenspaj!
Här kommer en variant som jag bjöd på för lite sedan när vi hade gäster här hemma. Jag serverade den ihop med smörrebröd och en fräsch sallad. Till det, Gammeldansk och öl…
Antal: cirka 8 personer
Ugn: 175 grader + 200 grader (över/undervärme)
Pajdeg
3 dl vetemjöl
100 g rumstempererat smör
0,5 tsk salt
0,5 tsk ättika (12 %-ig)
3 msk kallt vatten
Fyllning
4 dl riven västerbottensost
3 dl grädde (40 %-ig)
4 ägg
salt, svartpeppar & en nypa paprikapulver
Gör så här
Smöra en pajform. Knåda ihop mjöl med salt och rumstempererat smör. Blanda vatten och ättika i en skål och knåda ihop med degen. Tillsätt eventuell ytterligare några droppar vatten, så degen går ihop utan att kännas smulig. Kavla ut degen och tryck ut den och upp mot kanterna i pajformen. Låt den gärna vila 20 min i kylskåp. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter på 175 grader.
Höj ugnsvärmen till 200 grader. Riv ost och blanda med grädde, ägg och paprikapulver. Salta och peppra. Vänd ner oströran i det förgräddade pajskalet och grädda pajen färdig i mitten av ugnen i 25-30 minuter på 200 grader.
