Fläskfilé under ”italienskt täcke”

1 svar

Ugnsstekt fläskfilé, under ett täcke med mozarrella, basilika, valnötter och vitlök, fick det bli på kvällens tallrikar. Grillen fick alltså vila ikväll. Det lär ändå bli mycket grill i sommar, om jag gissar rätt.

Ingredienser

1 fläskfilé, cirka 700 g

salt/peppar

olja till stekning

125 g mozarella (1 pkt)

1 dl grillad paprika

0,5 kruka basilika

0,5 dl valnötter

2 vitlöksklyftor

Gör så här

Putsa filén fri från hinnor och krydda runtom med salt och peppar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek filén gyllenbrun runtom. Efterstek i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter.

Skär mozzarellan i små tärningar. Tärna paprikan, hacka basilikan, valnötterna och vitlöken. Blanda. Krydda med salt och peppar.

Skiva filén och lägg i en eldfast form. Fördela det ”italienska täcket” på filén och ställ in i ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter.

Servera med något grönt och fint samt stekt klyftpotatis el hasselbackspotatis.

Dax för ugnen, en andra gång.

Frasiga örtfrallor

2 svar

En frasig örtfralla som går att variera. Kavla ut och pensla på smör och sedan är det up to you, vad du vill fylla med. Fyll t e x med  finhackad soltorkad tomat eller fetaost. Strö olika fröer ovanpå, t e x pumpakärnor el linfrön.  Grundreceptet är som följer:

Antal: 26 st

Ugn: 225 grader

Deg

50 g jäst

3/4 dl rapsolja

1 msk sirap eller honung

3 dl mjölk

2 dl vatten

2 tsk salt

11-12 dl vetemjöl

Fyllning

cirka 70 g smält smör

flingsalt

cirka 0,5 – 1 kruka hackad färsk timjan

ägg, till pensling + en skvätt mjölk

Gör så här

Smula ner jästen i en degbunke. Blanda olja, sirap, mjölk och vatten i en kastrull och låt allt bli cirka 37 grader under omrörning. Blanda med jästen och rör om tills all jäst löst sig.

Tillsätt salt och arbeta in mjölet lite i taget tilsl det blir en smidig deg. Strö över lite mjöl och låt jäsa till dubbel storlek i cirka en halvtimma.

Ta upp degen och arbeta lätt samman den. Dela i två bitar och kavla ut varje del till en 30 x 45 cm stor platta. Pensla på smält smör och strö över lite flingsalt och timjan. Rulla ihop som en rulltårta, skär i bitar.

Lägg bitarna på bakpappersklädda plåtar. Tryck till bitarna lite på mitten så att snittytorna kommer fram på sidorna. Jäs övertäckta i ytterligare en halvtimma. Pensla med uppvispat ägg, blandat med en skvätt mjölk och grädda i 225 grader i cirka 10 minuter.