Lax under osttäcke

2 svar

Hello! För ett tag sedan fick jag skärppost och virus i min bloggdator, buhuu! Datorn ska därför strax in på reparation, så under tiden får jag blogga från vår ”tråkdator”. Visserligen hade jag tänkt lämna in datorn ändå och ”blåsa ur den” på allt innehåll och göra om den som ny, så det var väl ändå någon mening med det.

Här kommer ett enkelt laxrecept, som är allt ifrån tråkigt! Viktigt att inte toppa med sån där färdigriven påsost. Det gör så himla mycket på smaken, vad man väljer för ost. Fast, det är klart. Jag gillar ju Allerums påsost, men det är en annan sak.

Portioner: 4

Ugn: 225 grader

Ingredienser

4 laxbitar

2 dl creme fraiche

3 dl grädde

2-3 msk sweet chilisås 

några droppar stark chili

salt och ev svartpeppar

cirka 15 cm purjolök

1 röd paprika

smakrik riven ost

Till servering

Ris eller kokt potatis samt en grönsallad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Smörja en ugnsform och lägg dit laxfiléerna. Gör en blanding med creme fraiche, grädde och chilisås i en skål. Salta och peppra. Strö hackad paprika och skivad purjolök över fisken. Häll såsen över alltsammans och toppa med massvis med riven ost. Gratinera i ugnen tills fisken har en innerteperatur på cirka 58 grader, cirka 20-25 minuter beroende på ugn.

Bakade potatisskivor med flintastek

2 svar

Flintastek hör inte till favoriten härhemma, om den inte är egenmarinerad förstås! Omarinerad flintastek finns i välsorterade butiker. Marinera den med det som faller dig i smaken, men tänk gärna på att tillsätta syra, ex-vis citronsaft. På så sätt drar köttbiten till sig smakerna bättre. Låt marinera i några timmar innan grillning, gärna längre. Flintastek är samma styckningsdetalj som vintertid säljs som julskinka, fast utskuren i skivor med ben. Innan den läggs på grillen, snitta gärna svålen, annars drar köttbiten ihop sig till en ”skål”. Svålen ska sitta kvar vid grillningen och skärs sedan bort av var och en, på tallriken.

Till helgens flintastek gjorde jag goda bakade potatisskivor. Potatisskivorna har jag glömt bort under några år, men har nu tagits fram i ljuset igen. De är verkligen jättegoda!

Bakade potatisskivor

4 pers

3-4 bakpotatisar

olivolja till pensling

färsk timjan

vitlök

grovsalt/peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Skär 3-4 bakpotatisar i cirka 2 cm tjocka skivor, (blir ungefär 3 skivor/snitt från en potatis). Lägg potatisbitarna i en smord ugnssäker form. Pensla med olivolja. Strössla över färsk timjan och pressad vitlök. Krydda med grovsalt och peppar. Ugnsbaka i cirka 30-40 minuter. Varmhåll eventuellt på grillen.

Marinad (till cirka 1 kg flintastek)

1,5 dl olivolja

1 st citron (saften)

4 vitlöksklyftor

ett knippe hackad salvia

ett knippe hackad rosmarin

salt/peppar

Gör så här

Blanda ihop marinaden och låt köttet dra i marinaden i minst 3 timmar. Grilla och skiva upp köttet på diagonalen.

Glöm inte att snitta svålen lite här och där innan marinering.

Parikorna har mannen fyllt med en blandning av philadelpiaost och soltorkade tomater i olja. Tror det var spetspaprika?

Snyggt med både pressad vitlök och hela klyftor som dekoration.