Basilika- och parmesanpotatis

1 svar

När jag häromdagen rensade bland mina recept hittade jag en gammal utskrift på basilika- och parmesanpotatis. Till potatisen tinade jag majskycklingfiléer som jag hade i frysen. Till det gjorde jag en sojasås, ett recept som oxå blivit liggandes i väntan på *testing-testing*. Sojasåsen är söt, salt och syrlig.

Majskycklingfiléerna saltade och pepprade jag och förstekte på båda sidor i smör. Sedan fick de gå färdiga i ugnen på 120-125 grader i cirka 20-25 minuter, eller tills de når en innetemperatur på 70 grader. Kyckling i ugn blir saftigast om den får gå färdig på låg temperatur.

Basilika- och parmesanpotatis

Portioner: 4

800 g skalad, mjölig potatis

1 kruka basilika

4 dl riven parmesanost (spara lite till topping)

2 äggulor

0,5 dl olivolja

1,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här

Koka skalad, mjölig potatis, Plocka och skär basilika. Riv parmesanost. Häll av potatisen och låt den ånga av. Mosa potatisen och blanda med äggulor, olivolja, riven parmesanost (spara lite till topping), salt och peppar. Spritsa eller skeda ut potatismoset på en bakplåtspappersklädd plåt. Toppa med resterande parmesanost. Går utmärkt att förbereda dagen innan. Gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 10-15 minuter.

Sojasås

100 g normalsaltat smör,
rumstempererat
0,5 dl Teriyaki-sås
0,5 dl soja
0,5 dl citronsaft, färskpressad
1 schalottenlök, finhackad
0,5 färsk chili, finhackad
1 tsk riven ingefära
cirka 10 basilikablad, finhackade

Gör så här

Bryn smöret i en kastrull. Tillsätt alla övriga ingredienser. Värm under omrörning strax innan servering.

När jag inte lagar mat, fyller jag på med såna här! Älskar peanut butter, mums.

Skrädmjölsgröt

3 svar

Gröt till frukost? Ja, faktiskt. Ibland på helgerna och till den, ett löskokt ägg. Nu har jag provat skrädmjölsgröt, efter att ha blivit tipsad av ’Tre tjejer i köket’ och jag blev inte besviken. Faktiskt har jag gjort den flera gånger och ska fortsätta med det. Jag gillar den lite annorlunda smaken jmf med traditionell havregrynsgröt. Själva ursprungsreceptet vann självaste gröt-SM 2010. Visste inte ens att det fanns gröt-SM!

Vad är då skrädmjöl? Saltå Kvarn skriver så här: ’Skrädmjöl tillverkas av hel havre som blötlagts, rostats och sedan malts. Det ger ett fint aromatiskt mjöl som passar bra till gröt och välling, i bröd och kakor.
Havre är vårt mest näringsrika sädesslag och är rikt på proteiner, fibrer, vitaminer, mineraler och omättade fettsyror.
Skrädmjölsvälling och gröt passar bra till små barn men är även utmärkt till vuxna.’

Blåbär från frysen tinar i ett nafs, i brist på färska.

HÄR är ursprungreceptet och nedan följer receptet, som jag vill ha gröten, d v s med mera vätska.

Portioner: 1

3 msk skrädmjöl
3,5 dl vatten
1 dl havregryn
0,5 tsk kardemumma
1 msk honung
salt efter smak

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en kastrull och rör om ordentligt. Koka upp och låt gröten sjuda fem till tio minuter på svag värme under omrörning. Servera med ex-vis blåbär.