Liten ugnspannkaka

2 svar

Ugnspannkaka är behändigt och gott. Ibland gör jag i långpanna och ibland i gjutjärnsstekpanna, allt beroende på hur många munnar som ska mättas. Receptet nedan avser 2-3 portioner i gjutjärnspanna.

Ugn: 220 grader

Ingredienser

3 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

en liten  nypa salt, (ev en nypa socker också)

2 ägg

smör

1 pkt bacon

Gör så här

Sätt ugnen på strax under 225 grader. Klipp baconen i bitar och fördela ut i gjutjärnspannan. Knaperstek baconen i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.

Blanda mjöl och salt med hälften av mjölken, vispa slätt. Tillsätt resterande mjölk och knäck i äggen. Vispa och ställ en stund åt sidan.

Tag ut baconpannan ur ugnen och tillsätt smör, (jag brukar ringla över lite flytande smör). Häll smeten över baconen och ställ tillbaka in i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter, beroende på ugn.

Servera med förslagsvis lingon.

Fördela baconen i pannan o in i ugnen.
Efter 10-12 min i ugnen.
Häll över smeten.

 

Kantarellsås

1 svar

Freeeeedag!!!! Bara för det, så kommer här ett recept på världens bästa kantarellsås, i mitt tycke. Om man lider brist på färska kantareller, trots säsong, (så är det i mitt fall), så går det förstås bra med burkantareller, eller kantareller från frysdisken.

Till en rejäl kastrull med sås behövs följande:

400 g kantareller (färdigförvällda)

100 g smör

0,5-1 gul lök

2 dl vatten

0,5 dl kalvfond

1 msk balsamvinäger

3 dl grädde

1 msk tryffelolja

Redning efter tycke, (maizena utrört i kallvatten eller mjöl utrört i kallvatten)

Gör så här

Hacka löken och bryn den i smöret tillsammans med kantarellerna. Låt vätskan ”fräsa in” i kantarellerna, det börjar ”smälla” lite efter några minuter. Tillsätt vatten, kalvfond och balsamvinäger. Koka upp. Tillsätt grädde och låt koka upp igen. Red av såsen med maizena eller mjöl utrört i lite kallvatten. Salta och peppra och tillsätt eventuellt tryffelolja. Tryffeloljan lyfter såsen till höjderna, men går förstås att utesluta.

Servera med en god köttbit och lite andra smarriga tillbehör.

Såsen har lagats i Halv-Åtta-Hos-Mig

Vad blir det då till dessert? Ja, det tar vi någon annan gång, för den står i ugnen för stunden. Fortsatt trevlig fredagskväll, alla fina därute i cyber. Kramiz!

Smarrigt värre!