Kategoriarkiv: Uncategorized

Kallskuren kycklingfilé – perfekt till buffén

1 svar

Till den tidigare publicerade potatissalladen som jag hade på en buffé, (recept HÄR) kompletterade jag med bl a kallskuren kycklingfilé.

Receptet nedan avser 8 st bufféportioner. Bilden under visar 3 kg.

Kallskuren kycklingfilé

3 kg, (cirka 10 st kycklingfiléer)

Antal: cirka 8 st bufféportioner, (obs: bilden ovan är 3 kg)

Ugn: 175 grader i cirka 25 minuter

Ingredienser

1 kg kycklingfiléer, tinade

smält smör

1-2 msk malen paprikakrydda

2 tsk grillkrydda el piffi allkrydda

1 tsk salt

½ tsk torkad rosmarin

½ tsk grovmalen svartpeppar

1 krm malen vitpeppar

Gör så här

Lägg kyckligfiléerna i en ugnsform och pensla dem runtom med smält smör. Strö ut kryddblandningen runtom och stek dem i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 25 minuter, eller tills innertemp är 70 grader. Låt kallna och skiva upp varje filé o lägg på ett serveringsfat. Pynta med färsk timjan el nåt.

Kycklingfilé

Rostbiff

Till buffén hade jag även beställt färdigskivad rostbiff. Smidigt om man inte vill/hinner göra egen. Vidare kan jag inte på egen hand få till lika fina skivor.

Lite tillbehör: Bröd/smör/ost, (ur bild). Fetaost/jordgubbar/sallad/melon mm, mm.

Grillad biff med avokadosallad och senapssås

Lämna ett svar

Hittade ett recept från Allt om Mat häromdagen, som jag blev sugen på att testa. Jag ändrade om receptet något, för att passa mig bättre.

30 min marinering räckte gott och väl. Tillsätter man någon form av syra i köttmarinad så går smakerna ner i köttet, istället för att bara lägga sig på ytan. Blev jättegod smak på köttbitarna, (jag använde mör och fin rostas). 5 av 5 poäng!

🙂

Avokadosallad

Portioner: 4 st

Köttet

4 bitar biff, ex-vis rostas eller ryggbiff

3 msk japansk soja

1 msk flytande honung

1 msk rödvinsväger

1/2 tsk nymald svartpeppar

1 tsk salt

Avokadosallad

2 paket bacon

3 st avokado

3 msk rostad lök

3 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

0,5 ask små körsbärstomater

1 st romansallad

0,5 st påse machesallad

Senapssås

1 msk dijonsenap

2 dl lätt creme fraiche

1 msk flytande honung

1/2 tsk salt

Gör så här

Blanda soja, honung, vinäger och peppar i en tätslutande påse. Lägg i biffarna och låt dem marinera i cirka 30 minuter i rumstemperatur. Strimla och knaperstek bacon, låt eventuellt rinna av på hushållspapper. Skala, kärna ur och skär avokado i stora tärningar. Blanda den rostade löken med olja, vinäger, salt och peppar. Blanda dressingen med avokadon. Vänd ner bacon, tomater och sallad. Rör ihop ingredienserna till senapssåsen. Grilla biffarna på utegrill eller i grillpanna cirka 2 min på varje sida. Servera den nygrillade biffen med sallad och sås och eventuellt en bit bröd.

3