Hittade ett sjukt gott recept hos ICA på blomkålssoppa. Som beskrivet så passar soppan utmärkt både till vardags och till fest. Här serverar jag den som ensamrätt och jag kommer absolut att servera den som förrätt framöver. Soppan mixas slät och sedan tillsätter man mättande parmesanost som får smälta ner i soppan. Jag bytte ut parmesanosten mot lagrad riven cheddar.

”Soppan serveras med fördel med några stänk tryffelolja…” Yummi, tänkte jag och visste att jag minsann hade en liten flaska tryffelolja hemma, som jag köpte för inte så längesen. Konstigt, soppan fick ingen smak av tryffel alls och det berodde på att den lilla, lilla flaskan med olja istället visade sig vara ett felköp, ’olivolja med citron’… Säkert ”någon” som möblerat om på hyllan i mataffären, ha! MEN, det blev fantastiskt gott! Är glad att det blev ”fel”. Varför följa ett recept till punkt och pricka? Det gör jag i princip aldrig, hua! Nedan har jag publicerat ursprungsreceptet. Enjoy!

Portioner: 4 st

Det här behöver du

2 st schalottenlökar

500 g blomkål, (jag hade något mer)

100 g potatis, (jag hade 2 st normalstora)

1/2 dl vitt vin

6 dl vatten, (jag hade 5 dl vatten)

2 dl vispgrädde, (jag hade 3 dl grädde, 40 %-ig)

1 1/2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond, (jag hade kycklingfond)

1 dl riven parmesanost à 30 g, (jag hade 1,5 dl riven lagrad cheddarost)

rapsolja, att fräsa grönsakerna i

salt

vitpeppar

Till servering

1 tsk tryffelolja, (jag hade olivolja med citronsmak)

knaperstekt bacon, (kanske nästa gång…) 

Gör så här

Skala och skär löken i kvartar. Dela och skär blomkålen i små bitar. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar.

Fräs lök, blomkål och potatis i rapsolja i 2 minuter. Tillsätt vita vinet och låt koka in i ca 1 minut. Häll i vatten, grädde och fond. Koka i ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör då och då.

Mixa soppan slät med stavmixer.

Tillsätt den rivna osten och rör tills den har smält. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Droppa över lite tryffelolja vid servering. Tänk på att tryffelsmaken lätt tar över, så var försiktig!