Kategoriarkiv: Pajer

Minipajer

4 svar
Minipajer i mängder är behändigt att ha i frysen.
Ta fram:
-som drinktilltugg när gästerna kommer
-när man är ”sugen på något”
-till buffébordet
-till fredagsmyset.
Tinar i ett nafs, bara att plocka fram när som helst!
Det här receptet ger cirka 25-30 minipajer. Eftersom alla har gjort paj någon gång så är ju följande inte någon nyhet, variera fyllningen i all oändlighet.
Jag var sugen på att göra kantarellfyllning, men det fick istället bli denna lökvariant. Mycket god!
Ugn, 200 grader i cirka 15-20 minuter

Pajdeg
200 gram vetemjöl
125 gram kylskåpskallt smör
2 msk kallvatten

Nyp ihop mjöl och smör snabbt i en bunke. Tillsätt vattnet och forma till en deg. Slå in degen i plastfilm och lägg in i kylskåpet i cirka en halvtimma. Tag ut degen och rulla cirka 25-30 st kulor, som sedan trycks ut i aluminiumformar som är placerade på en ugnsplåt.

Fyllning
1 st stor purjolök
1 stor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
2 ägg
skivade tomater
salt
peppar
riven ost, 3 dl

Skölj och finhacka purjolök, vitlök och gul lök. Fräs all lök i stekpanna tills den blivit mjuk och fin. Sänk värmen och häll på grädden. Salt/peppar. Ställ åt sidan och låt svalna en liten stund innan man rör i äggen. Blanda. Fyll pajformarna med fyllningen. Lägg en tomatskiva i varje pajform och toppa till sist med riven ost. Grädda i 200 grader i cirka 15-20 minuter.



Först valde jag att kavla ut degen till en platta, för att sedan stansa ut rundlar till aluminiumformarna. Sedan ändrade jag mig och gjorde små kulor istället. Gör det som du tycker är enklast.




Tryck ut degen i formarna.




Häll på ost/löksmeten, lägg på en skiva tomat och toppa med riven ost.




Efter cirka 15-20 minuter i ugnen.




Ett härligt pajberg på buffébordet!

Inspiration Kryddburken

Spenat- och broccolipaj

1 svar

Paj är en rätt som jag emellanåt glömmer bort. Trots allt är det ju ganska enkelt att svänga ihop en paj och sedan fylla pajen med det som man har hemma och hälla på en äggstanning.

Ugn, förgräddning av pajskal 200 grader, 10 min
Ugn, gräddning av hela pajen 175 grader, 40 min
Pajdeg
200 gram vetemjöl
125 gram kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten
(räcker till en 24-25 cm i diameter stor springform)
Nyp snabbt ihop mjöl och smör, (som du skurit i små bitar). Det ska blir finsmuligt. Tillsätt vattnet och krama ihop till en deg. Lägg ut ett stort ark plastfilm på köksbänken, lägg degen ovanpå och lägg ett nytt ark plastfilm över degen. Kavla ut degen till en stor rundel som är större än pajformen. Tag av plastfilmen på ena sidan, lägg degplattan i pajformen och tag bort resterande plastfilm. Se till att degen går högt upp på pajformens kant. Ställ in pajformen i kylskåpet i cirka en halvtimma eller 10 minuter i frysen (så åker inte kanterna ner vid gräddningen).
Förgrädda pajskalet i 200 grader i cirka 10 minuter. Tag ut pajformen och sänk ugnstemperaturen till 175 grader.
Fyllning
Broccoli, fryst el färsk (så det täcker ett lager i pajformen)
Spenat, blad- eller babyspenat, cirka 200 gram
Gul lök, 2 st finhackade
Ädelost, cirka 200 gram
4 ägg
3 dl grädde
salt och peppar
Gör iordning broccolin, koka mjuk i några minuter och skölj sedan under kallt vatten. Låt rinna av och ställ åt sidan. Finhacka lök och bryn den tillsammans med spenaten. 
Lägg broccolin i botten av det förgräddade pajskalet. Smula över hälften av osten. Lägg över lök- och spenatblandningen. Smula över resten av osten. Vispa grädde och ägg i en skål för sig, salta och peppra och häll över alltsammans i formen.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i cirka 40 minuter. Den ska ha fått fint med färg. Tag ut pajen, täck över den med folie och låt den ”stabilisera sig” i cirka 15-20 minuter, annars finns det risk för att pajen ”rinner ut” grädden.



Klart att hälla på äggstanningen.




Nu har pajen fått vila under folie i 15-20 minuter. Klar!