Skickade med det här goda picknickbrödet när mannen åkte på flyguppvisning. Det är många år sedan jag gjorde brödet förra gången och det smakade precis lika gott nu, som jag minns det. Fyllningen går att variera. Man kan ha med eller utan salami/skinka. Förutom det,  jag brukar alltid fylla med mozarella, chevré och oliver. 

 

Ugn: 250 grader + 200 grader

1 bröd

15 g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

2 msk olivolja

1 msk honung

1 msk flingsalt

2,5 dl durumvetemjöl

4 dl vetemjöl special

Fyllning

200 g mozarellaost

150 g chevréost

200 g italiensk salami eller skinka

1 näve kärnfria blandade oliver

några röda cocktailtomater

färska kryddor, ex-vis basilika eller rosmarin

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, olivolja, honung och flingsalt.

2. Blanda i mjölet lite i taget tills degen går ihop och släpper kanterna.

3. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 30 minuter.

4. Tryck ut degen till en rektangel, cirka 1 centimeter tjock. Kavla inte, då trycker man ut all luft.

5. Skiva mozzarellan och chevréosten, varva den med strimlad salami/skinka, oliver, delade och urkärnade tomater och basilika på degen.

6. Pensla yttersta kanten på degen med vatten och rulla ihop och forma till en krans.

7. Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

8. Ställ in plåten i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda i 20-25 minuter och låt brödet svalna på galler, innan du skär upp i tjocka triangelbitar.

 

Grundrecept deg: Leila