Flintastek hör inte till favoriten härhemma, om den inte är egenmarinerad förstås! Omarinerad flintastek finns i välsorterade butiker. Marinera den med det som faller dig i smaken, men tänk gärna på att tillsätta syra, ex-vis citronsaft. På så sätt drar köttbiten till sig smakerna bättre. Låt marinera i några timmar innan grillning, gärna längre. Flintastek är samma styckningsdetalj som vintertid säljs som julskinka, fast utskuren i skivor med ben. Innan den läggs på grillen, snitta gärna svålen, annars drar köttbiten ihop sig till en ”skål”. Svålen ska sitta kvar vid grillningen och skärs sedan bort av var och en, på tallriken.
Till helgens flintastek gjorde jag goda bakade potatisskivor. Potatisskivorna har jag glömt bort under några år, men har nu tagits fram i ljuset igen. De är verkligen jättegoda!
Bakade potatisskivor
4 pers
3-4 bakpotatisar
olivolja till pensling
färsk timjan
vitlök
grovsalt/peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Skär 3-4 bakpotatisar i cirka 2 cm tjocka skivor, (blir ungefär 3 skivor/snitt från en potatis). Lägg potatisbitarna i en smord ugnssäker form. Pensla med olivolja. Strössla över färsk timjan och pressad vitlök. Krydda med grovsalt och peppar. Ugnsbaka i cirka 30-40 minuter. Varmhåll eventuellt på grillen.
Marinad (till cirka 1 kg flintastek)
1,5 dl olivolja
1 st citron (saften)
4 vitlöksklyftor
ett knippe hackad salvia
ett knippe hackad rosmarin
salt/peppar
Gör så här
Blanda ihop marinaden och låt köttet dra i marinaden i minst 3 timmar. Grilla och skiva upp köttet på diagonalen.
- Glöm inte att snitta svålen lite här och där innan marinering.
Parikorna har mannen fyllt med en blandning av philadelpiaost och soltorkade tomater i olja. Tror det var spetspaprika?
- Snyggt med både pressad vitlök och hela klyftor som dekoration.
