Kategoriarkiv: Nyår

Potatiscocotter

1 svar

En god potatiscocott, passar superbra till en bit kött.

Jag började med potatiscocotten. När den var uttagen ur ugnen stekte jag på entrecote i stekpannan. Tillbehör och sås går ju att variera i oändlighet. Jag gjorde det enkelt för mig och klickade lite Lohmanders bearnaisås på tallriken. Lohmanders-såsen finns av någon anledning alltid i mitt kylskåp. Jag tyckte mer om den förut, nu vet jag inte -men ack så bra att ta till, i vissa lägen.

När jag Googlade på hur ’entrecote’ stavas, hittade jag en liten video, om hur man bäst steker en tjock bit entrecote. Inte för att jag hör vad som sägs på videosnutten. Min dator har nämligen ingen ljudenhet kvar, sedan den var på reparation(!) Men, så svårt att steka är det ju inte, hi! Kolla gärna här om ni vill.

…och för att det här inlägget ska bli ännu läääängre, kan jag passa på att uppmärksamma er om att man kan prenumerera på blogginläggen via e-post, (se högermarginalen). Ett alternativ ifall man inte vill använda Bloglovin eller Blogkeen.

 

Antal: 4 st

Potatiscocotter

 5-6 st potatisar, medelstora

1 dl scharlottenlök, tunt skivad

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar, nymalad

1 dl creme fraiche

2 dl vispgrädde

0,5 dl parmesanost, riven

 4 st portionsformar, cocotter som rymmer cirka 1,5 dl

Gör så här

 Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär potatisen i mycket tunna, mindre skivor. Skär även schalottenlöken i tunna skivor. Krydda potatis och lök med salt och peppar. Blanda och fördela i cocotteformarna. Rör ut creme fraiche med grädde. Häll blandningen över potatisen och toppa med lite parmesan. Ställ formarna på galler mitt i ugnen och grädda på 200 grader i först 15 min. Sänk därefter temperaturen till 175 grader och låt cocotterna gå färdiga (i cirka 20-30 min till). Känn med sticka.

 

Potatiskaka

1 svar

Till den här potatiskakan serverade jag bl a helstekt rostbiff och rödvinssky. Potatiskakan är väldigt rik på smak och den kommer jag att göra fler gånger. Den ska göras minst 3 tim i förväg för att man ska kunna skära den i skivor. Ursprungsrecept: Tasteline

 

Portioner: 8 st

Ugn: 185 grader

Ingredienser

2 – 2,5 pkt bacon

5 st bakpotatisar

1 msk maizenamjöl

200 g parmesanost

2 msk färsk basilika, finhackad

1 msk färsk körvel, finhackad

1 msk färsk timjan, finhackad

salt

peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 185 grader. Kläd en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna. Lägga baconskivorna som ”takpannor” där skivorna överlappar varandra. Nästa gång ska jag klä formen med bakplåtspapper.

Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt. Blanda potatis, parmesanost, basilika, körvel, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.

Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen. Vik över baconändarna så att skarvarna möts. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas. Risken är annars att baconskivorna släpper från formen. Täck gärna ugnens botten då det kan hända att det börjar ”droppa” vätska från potatiskakan under gräddningen.

Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När potatiskakan är klar så ska den kallna under press i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor. Det går också bra att förbereda kakan dagen innan.

Skär potatiskakan i tjocka skivor och värm dem i ugnen eller i en stekpanna.