Kategoriarkiv: Kyckling

Stor ugnsklar gårdskyckling

Lämna ett svar
Fredagskväll betyder snabbt, gott och lätt. Därför köpte jag häromdagen hem en stor ugnsklar gårdskyckling. Det blir massor mat, räcker lätt till fyra personer. Funderade ut goda tillbehör och valet föll på palsternackspuré, brysselkål och en god-god sås. Såsen blir som en smäck till den goda, saftiga kycklingen. Kyckligen sköljdes ner med en öl.

Ugn, 225 grader i cirka 1,5 timma
Portioner: 4

Ingredienser
1 st Stor ugnsklar Gårdskyckling

puré:
6 st potatis
3-4 st palsternackor
0,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
1,5 msk mjukt smör
salt/peppar
4 droppar smaksatt olja (tryffelolja, vitlöksolja el liknande)

sås:
3 dl vispgrädde
1,5 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soya
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten
1 msk svartvinbärsgelé
salt/peppar

Kycklingen sätts in i ugnen i samma form som den ligger i. 225 grader i cirka 1,5 timma. Köttsaften ska som vanligt vara klarfärgad.
Låt svalna något innan trancheringen: http://www.kronfagel.se/media/film/large/trancheringsfilm090921.html

Purén: Skala och skiva potatisen och palsternackorna i bitar. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 15 min. Stöt och kör med elvisp el mixerstav till ett mos. Blanda i smör, grädde och mjölk. Smaksätt med olja, salt och peppar.

Sås: Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Låt puttra i cirka 5 minuter. Smaka ev av med mera soya el gelé om det behövs.

Använd samma form, bara att ta av plasten och in i ugnen.

Glöm inte gelén!

Fredagsölen

Haremsgryta med kyckling och citron

Lämna ett svar
Härliga fredag! Inspiration till kvällens mat har jag fått från en vän. En haremsgryta som hon lovordat. Nyfiken som jag är har jag ikväll testat receptet. Lite ovanliga ingredienser för mitt kök. Konstigt att man inte tror att ens man gillar kikärter eller matvete durum -men det gör han! Jag kan lova, att såsen kan man äta med sked. Det har min man intygat.

Om det finns intresse hos er läsare, har jag en idé om att provlaga åtminstone ett recept i veckan, eller varannan, som ni skickat receptet till mig på. Kanske en egen rubrik ”Testlagat”, med hänvisning till ”ursprungskocken”. Det kan vara vardagsmat, festmat, kakbak eller vad som helst som ni skulle vilja bidra med. Det kan vara ett beprövat påhittat recept eller något som ni hittat i tidningar eller på nätet o s v. Maila mig när som helst framöver på: veronican.vn@gmail.com

Receptet som min kompis Gabriella Selmosson tipsat mig om kommer ursprungligen från Arla
”En krämig gryta med fräsch smak från citron och lite sting av sambal oelek.”

4 kycklingfiléer, ca 500 g
2 vitlöksklyftor
Arla smör
1/2 tsk salt
2 1/2 dl Kelda Matlagningsgrädde 15%
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek (jag tog lite mindre)
1 msk honung
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
1 burk kikärtor
1/2 dl hackad persilja

Skär kycklingen i bitar.
Skala och grovhacka vitlöken.
Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, tillsätt salt och vitlök.
Blanda grädde, buljongtärning, soja, sambal oelek, honung och citronsaft i en gryta.
Lägg i kycklingen och vitlöken.
Låt koka under lock ca 10 min.
Skölj kikärtorna och låt rinna av.
Rör ner citronskal, kikärtor och persilja.
Låt koka 2 min till.
Servera med couscous och svarta oliver. (Jag bytte ut couscous mot matvete durum).
Alla ingredienser framplockade.

Bryn kycklingbitarna och blanda ihop såsen i grytan.

Nyttigt och fräsch maträtt!
Bild från Arla.se