Köttfärs Archives - Sida 22 av 26

Köttfärslimpa är smidig vardagsmat. Här kommer ytterligare ett recept. Receptet kommer från min arbetskamrat Stina. Jag har ändrat pyttelite i det. Härliga italienska smaker.

Ugn: 175 grader i cirka 40 minuter

Ingredienser
600 g blandfärs el nötfärs*
0,5 dl ströbröd
1 dl vatten
1,5 – 2 tsk salt
svartpeppar efter smak
1 tsk timjan (gärna lite rosmarin oxå)!
1 gul lök
1 ägg
150 g fetaost
soltorkade tomater utan olja, t e x Druvans marinerade i balsamvinäger. (Jag hade med olja hemma, så det valde jag).
vitlöksklyftor efter smak, ex-vis 2 st

Tomatsås
1 burk tomater (krossade- el hela konserverade småtomater)
en skvätt olivolja
en skvätt balsamvinäger
en gnutta strösocker
2 vitlöksklyftor (pressade)
basilika efter smak
0,5 gul lök
1 buljongtärning
salt/peppar

Gör så här
Klyfta löken i grova bitar. Blanda lök, vatten, ströbröd, ägg, salt, peppar och timjan. Kör alltsammans till ett mos i en matberedare eller med en stavmixern. Häll blandningen över färsen och blanda noggrant. Forma till en limpa och lägg i en smord ugnsform. Gör en rejäl skåra i limpan. Blanda smulad fetaost, vitlök och strimlade soltorkade tomater i en skål och fyll sedan limpan och försegla den.
Tomatsås: Finhacka löken och fräs den i olivoljan. Skvätt i lite balsamvinäger och tillsätt övriga ingredienser. Låt puttra en liten stund. Häll tomatsåsen över limpan och ställ formen i ugnen i cirka 40 minuter. Servera med t e x färsk pasta.

*Blandfärs vattnar av sig väldigt i ugnen. Välj nötfärs om du häller tomatsåsen i formen. Välj gärna blandfärs om du serverar tomatsåsen bredvid. Skyn som blir av köttfärslimpan används till t e x en gräddsås vid ett senare tillfälle.
Gräddsås: Häll exemelvis i ngn deciliter grädde, gurkspad, salt/peppar, köttbuljong och ngr droppar chilisås i skyn. Red såsen med maizena eller mjöl/vatten.

Jag gjorde köttfärslimpan på blandfärs och serverade tomatsåsen bredvid.

Hela småtomater, låt dem ”gå sönder” lite innan servering.

I fredags roade jag mig med att göra dessa hemgjorda hamburgare med lika hemmagjord hamburgerdressing.
Hamburgerreceptet kommer från bloggreceptboken som finns att ladda ner på webben. Hamburgerdressingen fick full pott i jämförelse med de som jag tidigare gjort.

Det blev verkligen fyra STORA hamburgare.

Nästa gång gör jag fem, sex stycken istället.

Tidigare samma dag köpte jag med mig en Quick grill hem från mataffären. Provade därför att grilla hamburgarna i den. Går ju förstås lika bra att steka/grilla dem på traditionellt sätt :o) Jag är i alla fall otroligt nöjd med min Quick grill. Verkligen snabb, enkel och smidig. Otroligt enkel att rengöra. STORT plus!

Till fyra stora burgare
800 g nötfärs
1 ägg
1,5 dl vatten
1 msk DÉlidas chilisås
1 msk dijonsenap
1,5 msk Tony Chachere´s grillkrydda (jag tog vanlig grillkrydda)
1 tsk persilja (torkad)
1 tsk grovmalen svartpeppar

Pålägg
Dressing (se recept nedan)
Sallad
Cheddarost (dubbla skivor)
Rå gul lök
Tomat
Green jalapeno (uteslöt jag)
Johnnys Senap
Mutti Ketchup

Hemmagjord hamburgerdressing
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 tsk DÉlidas chilisås
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk tomatpuré
1 tsk Tony Chachere´s grillkrydda (jag tog vanlig grillkrydda)
3 dl rapsolja
4 msk hackad bostongurka

Gör så här
Hamburgare: Blanda samman alla ingredienser och forma till burgare. Stek/grilla dem tills köttsaften är klar. Jag har sedan tidigare investerat i en hamburgerpress. Blir kanonfina burgare -alltid jämna och fina.

Hamburgerdressing: Använd mixerstav, ballongvisp eller elvisp. (Jag brukar alltid lyckas med mixerstav). Blanda alla ingredienser utom oljan och bostongurkan i en skål. Vispa ihop alltsammans. Tillsätt oljan droppvis lite i sänder. När dressingen börjar bli vitare i färgen så kan du hälla på oljan i en tunn stråle. Fortsätt vispa tills dressingen tjocknar. Blanda ner bonstongurkan. Du kan också tillsätta mer av någon av de andra ingredienserna i receptet om du tycker så. Färdigt!