Kategoriarkiv: Köttfärs

Köttfärslimpa med svampsås, kokt potatis och sötsyrliga morötter.

Lämna ett svar

Då fortsätter vardagsmatsinläggen! Familjen har börjat prenumerera på en matkasse från Citygross. Fiffigt att man kan välja vilka veckor man vill ha kassen. Man kan alltså göra uppehåll valfria veckor och på så sätt varva kassen med ordinarie vardagsmat, som familjen gillar. Liksom ett komplement. Har ingen aning om, ifall detta är något som passar mig/oss.  Men nu kör vi ett tag, så får vi se. …och som sagt, ”om något faller mig i smaken, skriver jag om det här på bloggen.”

Portioner: 4

Ugn: 200 grader

——-

ca 800 gram potatis

Köttfärslimpa

1 dl ströbröd

1,5 dl vatten

ca 600 gram blandfärs

0,5 gul lök

1 ägg

1 msk dijonsenap

0,5 tsk vitpeppar

1 tsk salt 

Svampsås

125 gram champinjoner

0,5 gul lök

1 msk smör

2 msk vetemjöl

1,5 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1,5 msk kalvfond/

1 buljongtärning

1 krm vitpeppar

1 tsk soja 

Morotssallad

500 gram morötter

1,5 msk raps-/matolja

0,5 msk äppelcidervinäger

1 tsk honung

1 tsk dijonsenap

1 krm salt

1 krm vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop ströbröd och vatten, låt svälla i 5 minuter. Under tiden skalar du potatisen.

Skala och koka potatisen i lätt saltat vatten i ca 30 min. Skala löken.

Rör ner blandfärs, 0,5 riven lök, ägg, dijonsenap, vitpeppar och salt. (Här brukar jag köra några varv med stavmixern =inga lökbitar som sticker ut). Blanda och tryck sen ut färsen i en ugnsfast form. Den ska vara minst 3-4 cm tjock. Laga i ugn i ca 30-50 min beroende på limpans tjocklek. Du bestämmer själv!

Gör nu morotssalladen. Skala och strimla morötterna fint antigen med en kniv eller med hjälp av potatisskalaren. Lägg allt i en skål och häll på olja, vinäger, honung och dijonsenap. Krydda med salt och peppar. 

Nu var det dags för såsen. Hacka svamp och lök. Hetta upp smör i en stekpanna och stek sen svamp och lök i ett par minuter. Pudra över mjölet och rör runt. Häll i grädde, mjölk, fond/buljong och soja. Krydda med vitpeppar. Låt såsen koka upp och håll den sen varm tills det är dags att äta. (Här tillsatte jag stekskyn som bildats från köttfärslimpan).

Betyg: Jag tyckte om morötterna och såsen var jättegod. Köttfärslimpan kan man ju smaksätta lite olika gång från gång, se här och här!

Lasagne

4 svar

En vanlig tisdag. En regnig dag som lämpar sig med en finfin lasagne bolognese. Den äter man med ett leende på läpparna, yes! Ingen snabbmat precis, den behöver lite omsorg innan den är klar. Men vad gör det? Det regnar ju ändå ute!

Börja med köttfärssåsen och medan den står och puttrar och gottar till sig (ju längre desto bättre), så fortsätter man med bechamelsåsen.

Ugn: 200 grader i cirka 20-30 minuter

Köttfärssås

500 g köttfärs

4-5 st stora färska champinjoner

1 förpackn färdigtärnad bacon (=smidigt)

en salladslök

1 förpackn passerade tomater (400-500 g)

1 dl tomatpuré

4 st vitlöksklyftor

olivolja

salt/peppar

150-200 g riven prästost

färska lasagneplattor (1-1,5 pkt)

Bechamelsås

7 dl röd mjölk

2 dl grädde

100 g smör

1 dl vetemjöl

salt/peppar

muskotnöt, malen

Gör så här

Köttfärssås: Skiva/tärna champinjonerna fint. Platta till och finhacka vitlöken. Fräs champinjoner, vitlök, salladslök och bacon i olivolja i en stekpanna tills blandningen fått fin färg. Lägg åt sidan. Bryn färsen och blanda ihop med svampfräset. Blanda i tomatpurén och passerad tomat, salta och peppra. Blanda ihop och låt stå och puttra på svag värme, (reducera vätska) i cirka 20 minuter.

Bechamelsås: Värm upp grädde och mjölk. Smält smöret i en annan kastrull och vispa i mjölet. Rör om ordentligt. Vispa smör/mjölblandningen med hälften av gräddmjölken, slå i resten av gräddmjölken. Låt stå och sjuda på svag värme i 5-10 minuter. Smaka av såsen med salt, peppar och en nypa muskot.

Montering: Använd en djup ugnsform. Lägg ett lager plattor i botten. Varva med, 1. bechamelsås 2. riven ost 3. ett lager köttfärssås. Fortsätt varva lager tills du endast har litegrann kvar av fyllningen och avsluta med ett sista lager av, OBS: 1. köttfärssås 2. bechamelsås 3. riven ost (snåla inte på osttoppingen)!

Tillaga i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter. Låt stå några minuter innan servering. Servera med en grönsallad.

Matlagning pågår...