Köttfärs Archives - Sida 13 av 26

Här kommer förra fredagens kvällsmat. En variant på tacos 🙂 Serveras med en sallad och kall sås. Smaken på färsen nedan är bara ett förslag, jag brukar variera smaken på fyllningen från gång till gång. När jag inte väljer tacokrydda kryddar jag ibland med favoritkryddan timjan och rosmarin. Ibland har jag i fond. Sätt färgen med tomatpuré o s v, o s v. Viktigt, i alla lägen, är att fyllningen blir hyfsat tjock i konsistensen så den inte flyter ut allt för mycket.

Portioner: 4 st

Ugn: 200 grader i 20-25 minuter

Fyllning

cirka 600-700 g blandfärs

1 hackad gul lök

tacokrydda, motsvarande en påse cirka

1,5 msk vetemjöl

knappt 1 dl vatten

0,5 dl vispgrädde

–

En rulle färdigkavlad smördeg

ägg till pensling, utblandat med en skvätt mjölk för färgens skull

sesamfrön

Gör så här

Hacka löken. Bryn färsen, utan fett, nästan klar och tillsätt löken på slutet. Strö över tacokrydda och pudra över mjölet, rör om. Tillsätt vatten och grädde och låt puttra ihop några minuter. Färsblandningen ska vara fast och tjock när man rör i den.

Rulla ut smördegsrullen på en plåt, behåll rullens bakplåtspapper under. Lägg över färsen längs rullens ena långsida och rulla ihop rullen med hjälp av bakplåtspappret. Nyp ihop degändarna och pensla rullen med ett uppvispat ägg. Toppa med sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter eller tills den fått fin färg.

Serveringsförslag: Salsasås, krispig grönsallad, vitlökssås

Vitlökssås

2 dl creme fraiche

0,5 dl majonnäs

2 st pressade vitlöksklyftor

1 msk flytande honung

salt

vitpeppar

Vitlökssås: Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt stå svalt fram tills servering.

Kvällens middag, (måndag) blev däremot mindre uppskattad här hemma. Här serverades nämligen sushi. Tur att jag hade laddat med nudlar och jordnötssås också, säger jag bara! Men …desto mera sushi till mig, wiehii!!!

800 gram blandfärs hemma och valet föll därför idag på dessa STORA köttbullar med den godaste tomatsåsen! Receptet avser, som sagt, 800 gram, så det blir många matlådor kvar när familjen ätit färdigt. Halvera annars på en höft, det kommer bli hur bra som helst 🙂 Börja med tomatsåsen och därefter köttbullarna, (medans tomatsåsen står och puttrar på spisen). Välj krossade tomater av god kvalité -det lyfter hela såsen. Jag använde krossade tomater från Mutti.

Portioner: 8 st cirka

Ugn: 200 grader i cirka 20-25 minuter

Tomatsås

2 gula lökar

olivolja att steka i

2 burkar krossade tomater, (ex-vis Mutti)

1,5 dl vatten

2 st smulad oxbuljongtärning

en skvätt balsamvinäger

2-3 krm spiskummin

1 msk råsocker

salt

svartpeppar

Köttbullar

800 g bland- el nötfärs

2 ägg

1 msk japansk soja

2 msk ljus sirap

vitpeppar och hickorysalt, samt ex-vis lite chiliflakes (eller vad du väljer att krydda med)

rikligt med riven parmesanost

en ask minimozarella

småtomater

Servera med: Spagetti

Gör så här

Tomatsås: Bryn finhackad lök i olja. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljong, spiskummin, socker, svartpeppar och salt. Låt stå och puttra ihop medans du gör iordning köttbullarna.

Köttbullar: Blanda färs med ägg, soja, sirap och kryddor i en bunke. Forma till stora köttbullar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek köttbullarna runt om, (de ska inte bli genomstekta eftersom de kommer att gå klara i ugnen. Ge dem bara färg runtom). Lägg över dem i en ugnsform allt eftersom. Häll tomatsåsen över köttbullarna och toppa med riven parmesanost. Tryck ner de små mozarellaostarna lite här och där, mellan köttbullarna. Gör likadant med småtomaterna. Gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 20-25 minuter.

Servera med spagetti, (jag använde tunn spagetti som heter Capellini från Barilla).