Kött Archives - Sida 36 av 37

Här kommer en variant av smördegsinbakad fläskfilé. En populär fredagsrätt här hemma. Inget recept behövs. Såna rätter gillas!

Ugn, 200 grader i cirka 20 minuter

Skiva fläskfilén i valfritt tjocka skivor. Stek skivorna, nästan färdiga, i stekpanna med smör. Salta och peppra. Tag upp fläskfiléskivorna och varva med ostskivor av exempelvis gorgonzola. Lägg ut flak med smördeg och gör små knyten. Pensla knytena noga runt om med uppvispat ägg. Strö på sesamfrön. Sätt in i ugnen i 20 minuter på 200 grader. Servera med krispig sallad och eventuellt en sås. Jag gjorde en champinjonsås.

Det bästa med den här rätten är att man aldrig behöver undra om ”är den där köttbiten inuti verkligen klar än”?

Skiva fläskfilén i lagom tjocka bitar. Stek dem nästan färdiga.

Varva filébitarna med ost. Placera på smördegen och gör knyten. Pensla med ägg och lägg på sesamfrön.

Efter cirka 20 min i ugnen. Härligt krämigt och gott!

Söndagar och långkok hör ihop. Dock inte varje söndag, förstås -men den här söndan blev en sån i alla fall. Skönt när maten sköter sig så gott som självt, medan man själv pysslar med annat. Eller bara latar sig. Efter söndagsmiddan var fam bortbjudna på eftermiddagsfika och fick äppelpaj med vaniljsås. Lite senare köpte vi kebabsallad på pizzerian. Hur mycket får man plats med i magen?!? Min mages alla fyra hörn var väldigt belåtna, senare på kvällen.

Ingredienser
cirka 1,5 kg fransyska (nötstek)
3-4 lökar (blanda röd och gul)
Morötter

vatten

8 ansjovisfiléer + 1 msk spad
1-2 msk rödvinsvinäger
2 lagerblad
10 st vitpepparkorn
Grädde
Salt

Peppar
Ev redning (Maizena) och sojasås

Bryn steken runtom i en stekgryta. Salta och peppra. Skala och skär löken och ett par morötter i grova bitar. Stick in en stektermometer i köttet och lägg ner lök och morötter i grytan. Låt allt få steka ihop på medelvärme i c:a 15 minuter, utan lock. Häll sedan på vatten, så det täcker köttet till 1/3. Tillsätt ansjovis+spad, rödvinsvinäger, lagerblad och vitpeppar. Låt puttra på svag värme under lock tills det att termometern visar 75 grader (inte mer)! Ta upp köttet och slå in det i folié, så porerna stängs ordentligt. Sila skyn som blivit i stekgrytan till såsen och koka sedan upp såsen i en kastrull. Tillsätt valfri mängd grädde och låt koka ihop en stund. Salta och peppra såsen och tillsätt ev lite soja för färgens skull. Gör en redning om du vill ha tjockare sås. Skär upp steken i tunna skivor. Glöm inte gelén bland övriga tillbehör!