Kött Archives - Sida 35 av 37

”Kalasgott! Grymt gott!” Så låter mannens betyg varje gång den här enkla rätten serveras. Fick bli vår söndagsmat idag.

Ugn, 200 grader i cirka 25 minuter

4 portioner

Fläskfilé (el utskuren benfri kotlettrad), totalt drygt 800-1000 g

1 pkt bacon
200 gram färska champinjoner

0,5 purjolök
2 msk knorr kalvfond
2 dl vatten

3 dl grädde
2 msk senap
1 pressad vitlöksklyfta
salt

peppar
2 dl riven smakrik ost

Skär champinjonerna i skivor och stek dem i en torr stekpanna tills de har vattnat ur sig och krympt, salta under tiden. Lägg sedan i en klick smör i champinjonerna och stek dem så de får fin färg. Tillsätt purjolöken. Ställ sedan svampen åt sidan. Skär/klipp bacon i mindre bitar, stek knaprigt och låt rinna av på ett papper. Skär fläskköttet i ca 1,5 cm tjocka skivor och stek skivorna så de får fin färg, ställ sedan åt sidan. Vispa ur stekpanneskyn med grädde, vatten, kalvfond och senap. Låt såsen koka ihop, i några minuter, tills den tjocknar. Salta och peppra såsen. Smörj en ugnsfast form och lägg köttet på botten av formen. Nästa lager blir bacon och champinjoner. Häll såsen över alltihop. Toppa med riven ost. Gratinera i ugn 200 grader i cirka 25 min.

Serveringsförslag: Pasta, ris, potatis eller bulgur. Krispig sallad.

Bryn svampen i torr stekpanna så de vattnar ur sig.

Vispa ur stekpannan med grädde, fond o s v.

Fördela allt i en ugnsform och häll över såsen.

Toppa rikligt med ost.

Efter cirka 25 minuter i ugnen.

En ynka matlåda kvar. Mannen slickade ur ugnsformen väldigt noggrant.

Inspiration Kryddburken

Här kommer en rätt där man kan variera fyllningen i all oändlighet. Basen i fyllningen är i alla fall cream cheese/philadelphiaost, som man smaksätter med det som man tycker passar bäst för stunden, ex-vis soltorkade tomater, oliver, parmaskinka o s v. Välj gärna en smaksatt cream cheese.

Ugn, 175 grader (cirka 1,5 tim)

Ingredienser
Benfri kotlett i bit (min vägde cirka 900 gram)
200 g cream cheese/philadelphiaost
valfria ingredienser, jag hade:
strimlad skinka, 200 g
1/2 purjolök, finhackad
2 pressade vitlöksklyftor
salt/peppar

steksnöre

Putsa köttet. Skär ett längsgående snitt genom köttbiten, cirka 1,5- 2 cm tjockt och fortsätt tills hela kotlettbiten är uppskuren till en platta. Finhacka purjolöken och strimla skinkan, blanda ihop med osten och pressa ned vitlöken. Salta och peppra röran. Bred ut röran över köttet och rulla ihop till en rulle. Bind köttet med ett steksnöre. Bryn köttbiten runt om i lite smör i stekpannan, tag upp köttet, salta och peppra mera. Stick in en termometer och linda in köttet i folie. In i ugnen i 175 grader (inte mer) tills termometern visar 70 grader (cirka 1,5 timma för min köttbit). Tag ut köttet och låt vila i cirka 10-15 minuter innan det skivas upp i skivor.
Serveringsförslag: Pasta eller potatis. Kapris och röd sås (se separat recept på röd sås). Kapris är nästan ett måste!