Frukost Archives - Sida 21 av 22

Ikväll blev det te och nybakta tekakor. Sätter man bara igång i någorlunda tid efter jobbet, så har man ett gäng härliga tekakor färdiga i lagom tid, yeah! Just dessa är väldigt enkla och jag har gjort dem massor med gånger.

En bra anledning med att samla sina favoritrecept på en blogg, som jag gör, är att jag ”alltid har recepten med mig.” Bara att ta fram mobilen och surfa ut på siten när jag står i affären och undrar ”vad var det jag skulle stoppa i kundvagnen, nu igen!”

Ugn, 225 grader i cirka 10 minuter

Ingredienser

10 bröd

5 dl röd mjölk
4 dl havregryn
0,5 msk salt
1 msk ljus sirap
150 gram smör
25 gram färsk jäst
8-9 dl vetemjöl

Gör så här
1. Värm mjölken till ca 50 grader och häll sedan i havregrynen, saltet och sirapen. Låt blandningen stå och svälla i ca 20 minuter.

2. Smält smöret och rör ner det i grynblandningen.

3. Smula ner jästen och blanda ordentligt.

4. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg.

5. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter

6. Sätt ugnen på 225 grader.

7. Knåda degen på mjölat bakbord, dela den i tio bitar och kavla ut till runda tekakor, cirka 1 cm tjocka.

8. Nagga dom med en gaffel och jäs under bakduk på plåt med bakplåtspapper i ca 30 minuter.

9. Grädda dom i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Värm mjölken till 50 grader. Blanda i havregryn, salt och och sirap. Låt stå i 20 minuter.

Tillsätt det smälta smöret och jästen.

Blanda i mjölet och låt jäsa i cirka en halvtimma.

Dela degen i 10 bitar. Kavla med lätt hand ut till runda tekakor.

Nagga bröden och låt jästa i cirka en halvtimma.

Ursprungsreceptet kommer från boken ’a piece of cake’, Leila Lindholm. Leila skriver: ”Om det mot förmodan skulle bli tekakor över av detta recept går de bra att frysa, men de ska då helst frysas när de är alldeles nygräddade.”

Idag har höstlöven fallit och bildat drivor i vinden. Jag har mera inspiration till brödbak under hösten. Vem vill stå i ett varmt kök på sommaren och baka bröd? Många bull- och brödbak kommer det att blir framöver! Idag har jag återigen bakat dessa goda, stora och luftiga frallor.

Ugn, 200 grader i cirka 12-16 minuter

Ingredienser
50 gram jäst
6 dl röd mjöl
125 gram rumstempererat smör
15-16 dl Manitoba cream (=vetemjöl med unik jäskraft)
1 tsk bakpulver
1,5 tsk salt

Manitoba cream kan bytas ut mot Vetemjöl Special.

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Blanda den ljumma mjölken med jästen. Tillsätt smöret och rör om. Blanda i bakpulver, salt och mjöl. (Ta inte allt mjöl på en gång, prova dig fram. Kanske räcker det med 14 dl eller rent av 16 dl? Mängden mjöl brukar variera något från gång till gång). Arbeta degen i maskin eller för hand i cirka 10-15 minuter. Degen ska precis släppa från kanten, men fortfarande vara ganska lös. Låt jäsa under plastfilm till dubbel storlek (jag tog inte tiden). Tag upp degen på bakbordet. Tillsätt eventuellt lite mera utav mjölet. Dela degen i två delar och tag ut 8 delar från varje =totalt 16 st bitar. Rulla varje bit mot underlaget i kupad hand, tryck lite först och lätta efter hand tills den/dem blir runda och fina. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa under plastfilm i cirka en halvtimma. Sätt ugnen på 200 grader, medan de jäser. Efter jäsning, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Grädda i cirka 12-16 minuter. Låt svalna antingen med eller utan bakduk.

Text på mjölpåsen Manitoba Cream:
”Proffsbagarnas yrkeshemlighet. Har du någon gång undrat hur brödbagarna kan få till det där extra saftiga, porösa brödet med hård och fin skorpa? Det har nästan varit en yrkeshemlighet och smått ouppnåeligt för oss vanliga hemmabagare. Men inte nu längre. I din hand håller du det mytomspunna vetemjölet, Manitoba Cream. Av proffsen kallat supermjölet eller mjölets konung. Det har unika bakegenskaper som ger ett högre, luftigare och saftigare bröd, precis som yrkesbagaren vill ha det. Fast bakat av dig.”