Kategoriarkiv: Fredagsmat

Spagetti Capellini med gräddig tomatsås

2 svar

Gräddig tomatsås som serveras med den tunnaste, finaste och godaste spagettin man kan tänka sig. Tänk vilken skillnad på spagetti och spagetti! Endast 3 minuters koktid. Capellini, min favorit och jag har alltid massa spagettikartonger hemma i full beredskap, yummi!

IMG_4618

Portioner: 4

Det här behöver du

4 port spagetti (Barilla Capellini, tunn spagetti)

2 msk olivolja

6 stora plommontomater

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

1 knorr fond du chef grönsaksbuljong

2 tsk honung

1 tsk mörk balsamvinäger

Svartpeppar

1½ dl grädde

2-3 dl vatten från den kokande spagettin

ev. salt

Gör så här 

Skölj och skär tomater i mindre bitar. Finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Fräs på tomater, lök och vitlök. Tillsätt ’fond du chef’- grönsaksbuljong. Ringla över honung och tillsätt balsamvinäger och några varv med svartpepparkvarnen.  Låt allt få fräsa ihop några minuter tills löken blivit mjuk. Sänk värmen och tillsätt grädde, låt koka ihop. Späd med pastavatten till önskad konsistens och tillsätt spagettin. Vänd runt. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera!

IMG_4619

 Ursprungsrecept: Kryddburken

Lax- och sparrisgratäng

Lämna ett svar

Två bitar färsk lax fick följa med hem från affären, idag. Jag surfade fram ett smaskigt recept hos Jennys matblogg. Mycket mättande/mäktig fiskrätt som jag rekommenderar. Jag serverade pressad potatis till laxen. Uteslut potatisen så blir rätten enligt LCHF. Mina skalade räkor (till toppingen) ligger fortfarande kvar i kylskåpet. Lite bortglömda, om man säger så. Men laxen slank ner ändå, förstås. Jag gjorde receptet för 6  personer. Receptet nedan är ursprungsreceptet för 4 personer.

Portioner: 4

Ugn: 200 grader

Ingredienser

1 knippe med färsk grön sparris

4 portionsbitar lax

salt och peppar

2 1/2 dl grädde

200 gram philadelphiaost

1/2  dl creme fraiche

1 msk konc. hummerfond

salt & peppar

cayenne

2 dl riven ost

Topping

Skalade räkor

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ner (tinade) laxfiléer i en smörjd ugnsform. Koka sparrisen halvklar, eller förväll den och lägg över laxen. Värm upp creme fraiche, philadelphiaost, fond och grädde i en kastrull, rör om då och då. Smaka av såsen med lite salt, peppar och cayennepeppar. När den sjudit på svag värme i ett par minuter så häller du såsen över lax/sparris. Riv över ett par deciliter ost och ställ in i mitten i ugnen. Gratineras i ca 40 minuter, eller tills laxen är klar.