Igår, när jag skulle börja med lunchen, så tänkte jag att nog måste man väl kunna ”steka” panerad torsk i ugnen? Inget som jag gjort tidigare i alla fall. Lite vågat, med tanke på att man vill ju ha det där spröda, frasiga, smöriga, goda höljet runtom fisken… Blev nöjd med resultatet. Vände dem inte en enda gång i ugnen. Frasiga och goda trots mindre smör och olja! Ett stort plus 🙂
Jag hade tinat 2 st förpackningar med torskfiléer, á 400 g styck.
Panerad torsk
Ugn: 225 grader i cirka 15 min
*
Valfritt antal torskfiléer, tinade (el färska)
vetemjöl
2-3 ägg
ströbröd/salt/peppar
smält smör och ev. neutral olja
Det här behöver du till remouladsåsen
2 dl bostongurka
1 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
2 msk hackad dill, (el någon matsked fryst dill)
1 tsk curry
salt, peppar
Tillbehör
Kokt potatis & ev citronklyftor
Gör så här
Fisk Tina fiskblocken om de är frysta. Dela/pilla isär blocken och plocka ut filéer. Vänd i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd/salt/peppar. Fördela ut bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt, (ringla lite olja över bakplåtspapperet före). Smält en bit smör i en kastrull och dutta smöret över fiskbitarna, så att de senare får fin färg. Stek fisken i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter, (el tills innertemperaturen är 56 grader).
Sås Blanda samman alla ingredienser!
Dagen-efter-tips! Överbliven fisk värms på i stekpanna med en klick äkta smör. Klart i ett nafs!
Ringla/dutta smör över fisken och in i ugnen!
