Saftiga chokladmuffins med len chokladglasyr och kokosflingor. En variant av kärleksmums!

Påsken har bestått av både fest och vila. Annandag påsk idag och vi har haft fikagäster, *vinkar till Yvve m familj*. En fika i uterummet, fick det bli.

Det har varit tyst här inne på bloggen! Dels för att jag har haft 3 veckor semester och bl a varit i Florida. Därefter har jag inte ”kommit igång”, utan mest kört mina egna rätter och de finns ju redan på bloggen. Nu börjar dock vardagen komma igång och jag har börjat samlat på mig en del rätter som jag tänkt dela med mig av framöver. Bloggen är min lilla hobby och den får uppsving ibland, och ”nedåtsving” ibland. Inget konstigt 🙂

Tips: Börja gärna med glasyren. Den behöver någon eller ett par timmar i kylskåp, för att stelna till den rätta, bredbara konsistensen. 

Antal: 16 st stora muffins

Ugn: 200 grader i cirka 16-18 minuter

Muffins

4 ägg

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

¾ dl kakao

2,5 tsk bakpulver

150 g smält smör

1,5 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

Glasyr

100 g smör

2 dl grädde

4 msk socker

2 tsk mjöl

2 msk kakao

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Muffins: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Vispa ägg och strösocker poröst i en bunke. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd försiktigt ner i ägg- och sockerblandningen. Rör därefter ner vätskan och blanda ihop allt till en slät smet. Fördela smeten i stora muffinsformar, cirka 16 st. Fyll dem till ¾. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 16–18 min. Låt dem kallna.

Glasyr: Smält ihop alla ingredienser i en kastrull och koka upp och låt sjuda i någon minut tills glasyren tjocknar något. Ställ att kallna i kylskåp, (den stelnar ännu mera då och blir bredbar).

Bred ut glasyren över muffinsen och strö över kokos.

Blev toksugen på muffins! Bara så där. That´s me, ha! Rejäla muffins fick det alltså bli, hela 6 st stora. Stoppade i en ruta Plopp i varje –hade varit gott med blåbär men det hade jag alltså inga hemma.

Gräddade dem i en muffinsplåt avsedd för 6 st muffins. Går också bra med stora och stadiga muffinsformar på vanlig plåt.

Tokgoda blev de i alla fall. I´m HaPpY now 🙂

Ugn: 200 grader i 15 minuter

Antal: 6 st

Det här behövs!

150 g smör eller margarin

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl grädde, (eller mjölk)

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

plopp-choklad, (en ruta i varje muffins)

mandelspån, att toppa med

Gör så här

Rör matfett och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och grädden. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten.

Fyll smeten i en smord muffinspanna för 6 stora muffins eller i pappersformar. Tryck i ploppchokladen. Strö över mandelspånen. Grädda i ca 15 min.

Låt muffinsarna svalna i pannan innan de lossas.