Kategoriarkiv: Choklad

Biskvier

2 svar

Min absoluta favoritkaka, alla kategorier. Ganska tålamodskrävande men ROLIGA att göra!

Antal: 20 st

Biskvibottnar

250 g mandelmassa

1.5 dl strösocker

2 st äggvitor

Smörkräm

1 st äggvita

1.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 st nypa salt

0.5 st citron, saften

250 g rumstempererat smör

125 g mörk kvalitetschoklad 70 %-ig

1 msk kallt espressokaffe

Till doppning

200 g mörk kvalitetschoklad 70 %-ig

1 msk olja, neutral smak

Botten

Sätt ugnen på 180 grader.

Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna.

Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter.

Smörkräm

Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig.

Vispa till maräng över ett vattenbad (i bunke över kokande vatten) till cirka 65 grader.

Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.

Klicka ner rumstempererat mjukt smör lite i taget och vispa krämen luftig i cirka 10-15 minuter.

Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen.

Rör ner kallt espressokaffe.

Bred krämen på undersidan av biskvierna med en palett eller slickepott. De ska bli toppiga.

Låt stelna i kyl eller frys.

Doppning

Smält choklad till doppning i ett vattenbad. Tillsätt oljan.

Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.

 

Iulias chokladkaka!

1 svar

Jag och mina arbetskamrater träffades hemma hos mig för en tid sedan för att fira en jubilar på mitt arbete. Som en perfekt avslutning, på buffén, hade Iulia gjort en fantastiskt smarrig chokladkaka, som jag fått lov att dela med mig av. Iulia hade gjort receptet nedan x 3 och då räckte kakan gott och väl till 20-22 personer.

Då jag inte hann fota skapelsen under kvällen, har Iulia mailat mig en bild.

Det här behöver du

200 g mörk choklad

150 g strösocker

150 g rumstempererat smör

6 st äggula

6 st äggvita

Åtgång: För en rund springform (24 cm i diameter), följ receptet enl ovan. Iulias ugnsform i glas mätte 35 x 25 cm och hade en hög kant,  tag receptet x 3.

Gör så här

Smält chokladen i ett vattenbad och ställ åt sidan.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ åt sidan.

Vispa socker, smör och äggulorna i en annan bunke. Blanda i den smälta chokladen och rör försiktigt ned den vispade äggvitan.

Smöra en ugnsform och häll i hälften av smeten och grädda, i mitten av ugnen, på 180-200 grader i cirka 30-40 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr när kakan är färdig. Under tiden, förvara den andra hälften av smeten i kylskåp.

Tag ut kakan ur ugnen och låt den kallna. Bred över resterande smet och ställ kakan i kylskåp fram till servering.