Advent Archives - Sida 15 av 19

En smarrig variant på den traditionella knäcken, polkagrisknäck. Eller varför inte byta ut polkagrisarna mot krossad turkisk peppar? Variationerna är oändliga…

1 dl socker
1 dl farinsocker
2 dl ljus sirap
2 dl grädde
1-2 dl polkagriskarameller

Koka samman allt, utom karamellerna, i en stor kastrull el stekpanna tills smeten klarar ett kulprov. (Min knäck småkokade i en tjockbottnad kastrull i lite mer än en timma innan den klarade kulprovet). Krossa polkagriskaramellerna i exempelvis en mortel och rör i krosset mot slutet av kokningen. Häll upp i knäckformar. Lossnar bäst från små aluminiumformar, men det hade jag inga hemma i år?! Låt stelna i kylskåp.

Krossa karamellerna (sila bort det värsta småsmulet).

Smakar fantastiskt gott!

Ikväll tjuvstartade vi med julskinkan här hemma. Ingen smörgås på hela året är lika god som just den! Jag tycker att det räcker med senap ovanpå skinkmackan och därför har jag i år gjort en lite annorlunda griljering, som förstås rekommenderas.

Ugn griljering, 200 grader i 15 min

Det här behöver du

1 julskinka

hela kryddnejlikor

Brun mjuk farin

Tillaga skinkan enligt anvisningarna på förpackningen. Hetta upp ugnen till 200°.

Ta bort svålen från skinkan men låt späcket vara kvar. Ruta späcket med en vass kniv och klappa in så mycket brun farin som möjligt. Tryck fast en hel kryddnejlika mitt på varje ruta. Griljera skinkan i ugnen i cirka 15 minuter. Farinet ska smälta och karamelliseras.

Ugnsbakad rimmad julskinka.

När skinkan svalnat något, ruta späcket med en vass kniv, klappa in sockret och tryck dit nejlikor mitt på varje ruta, (inte som jag gjort -i kryssen 😉