Hello! Vad var det jag sa förut? Nu är det F R E D A G igen! Inte så dumt, med andra ord. Har varit tuffa arbetsdagar, så fredagen är mer än välkommen. Inget speciellt planerat i helgen. Ska bara ta helgen som den kommer. Det brukar bli finemang det med 🙂
Ikväll föll valet på kvällsmat på denna enkla potatiskaka. Vid ex-vis festliga tillfällen är den superenkel att förbereda, se nedan. Toppa potatiskakan med smakrik riven ost, ex-vis Kvibille cheddarost eller västerbottensost. Servera potatiskakan med valfritt tillbehör, ex-vis en god köttbit med bea, svamp- eller pepparsås. Går att variera i oändlighet. Idag var på jakt efter en fin bit svensk fläskfilé, men kom hem med benfri fläskkotlett i bit (?) Nåväl, den strimlade jag ner och förvandlade till en köttgryta, (redd till ganska tjock konsistens). Men som sagt, potatiskakan passar till det mesta! Kör på!
Potatiskaka
Potatiskaka
Antal: 4-6 portioner
10 st normalstora potatisar, mjölig sort
svartpeppar, nymalen
salt
2 dl smakrik ost, grovriven (jag använde Kvibille Cheddarost)
smör
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna. Ringla lite flytande smör över pappersarket. Skala och riv potatisen grovt och fördela ut den i ett jämntjockt lager, (skölj ej potatisen efter att den rivits). Platta till potatisen lite försiktigt. Salta och peppra. Gratinera i ugnen på 175 grader i 30 minuter. Tag ut plåten. (Går bra att förbereda hit, d v s plasta in och förvara svalt). Fördela ut riven ost över alltihop och klicka ut små smörklickar. Höj värmen till 200 grader och fortsätt gratinera potatiskakan i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter tills ytan har fått fin färg och kanterna blivit fint knapriga. Skär potatiskakan i bitar.
Fläskkotlettsgryta
1 st benfri fläskkotlett i bit, cirka 800 g, (eller fläskfilé/fläskytterfilé/kycklingfilé)
Santa Maria Extra Fine Selection, Roasted Garlic & Pepper, (alternativt salt och svartpeppar)
5 dl köttbuljong, (vatten och buljongtärning)
3 msk tomatpuré
2 tsk kinesisk soja, (brukar säga kinesisk soja i mat och japansk soja på mat)
1 msk balsamicovinäger
1 paket bacon, knaperstekt
1 purjolök, strimlad
3 dl grädde, (40 %-ig)
3 msk vetemjöl
smör att steka i
Till servering: Cocktailtomater och stekt grön sparris
Gör så här
Skär köttet i småbitar. Fräs på lite smör i en stekpanna. Bryn köttet i omgångar i några minuter tills det fått fin färg, (behöver inte bli genomstekt) och lägg över i en gryta. Krydda med valfri krydda, se ovan. Tillsätt köttbuljong, tomatpuré, soja och balsamicovinäger. Låt alltihop sjuda under lock i cirka 20 minuter. Strimla bacon och purjolök. Stek baconen halvfärdig och tillsätt purjolöken. Ställ åt sidan. Rör ut mjölet i grädden och häll över i grytan. Tillsätt purjo- och baconblandningen. Koka upp och låt småputtra i minst 15 minuter, gärna längre. Köttet blir så mört! Fräs på färsk grön sparris några minuter i stekpanna. Servera grytan med potatiskaka, sparris och cocktailtomater.
Fördela ut den rivna potatisen, salta och peppra. In i ugnen.
Förgratinera potatiskakan. Förbered hit. Tag ut och toppa med riven ost och in i ugnen en stund igen.
Skär upp potatiskakan i bitar.
