Fredagsmat Archives - Sida 65 av 78

Söndag och mat som gör sig självt i ugnen. Fryst kyckling är hur smidigt som helst att tillaga. Smält smöret och blanda i valfria kryddor, (ex-vis salt och peppar, eller någon annan god kycklingkrydda). Pensla de frysta kycklingklubborna med ”kryddsmöret”. Kryddsmöret liksom stelnar på kyckligen och kryddningen ”rinner inte av”. Skjuts in i ugnen i cirka 1,5 tim. Behöver förstås inte vara just kycklingklubbor. Varför inte två frysta hela kycklingar på en gång, så är veckans mat kirrad? Eller bena ur dem och frys in kycklingköttet. Supersmidigt att ta fram när det vankas Flygande Jakob 😉

Om du ska göra hel kyckling i ugnen, köp kyckling/ar UTAN inälvspåse! Det blir lite pilligt att få loss påsen ur den frysta kycklingen annars!

Kyckling

Ugn, 175 grader i c:a 1,5 tim

Frysta kycklingdelar alt hel kyckling
smält smör
kryddor
salt

Lägg de djupfrysta kycklingklubborna direkt på en ugnsplåt. Smält smöret och blanda kryddorna med smöret. Pensla kycklingklubborna runt om. Stek i mitten av ugnen 175 grader cirka 1,5 timma. Kontrollera att köttsaften är genomskinlig och inte rosa. Tag ut plåten och lägg kycklingklubborna på ett fat och pensla dem gärna återigen med skyn som bildats. Tag till vara på skyn och använd den till en sås.

Sås

4-5 msk vetemjöl

50 g smält smör

3 dl sky från stekt kyckling

3 dl grädde

1-3 msk ljus soya, japansk – kikkoman

salt/vitpeppar

eventuellt 1 msk valfri gelé

eventuellt 1 msk kycklingfond

eventuellt en klick creme fraiche

Fräs mjölet i smöret. Sila ner skyn från ugnspannan under omrörning. Tillsätt grädde. Låt koka 5 minuter. Till sätt soya och ev. gelé och fond. Smaka av med salt och vitpeppar.

Om såsen är för tjock kan man späda den ytterligare med grädde eller mjölk. Vill man ha den ännu tjockare är det bara att tillsätta lite Maizena, lite i taget, utrört i kallt vatten.

Tips: Vill man ha örtsås tillsätter man cirka en deciliter hackade örter, ex-vis gräslök, persilja el dragon. Vill man ha svampsås tillsätter man cirka två deciliter stekt svamp.

Pensla de frysta kycklingdelarna med kryddsmörsblandningen.

Smöret ”stelnar” och stannar på plats.

Enklare att ta till vara på stekskyn UTAN bakplåtspapper… Jag tog ett papper av bara farten!

Hade trevliga vänner på besök igår kväll. En köttbit som sköter sig självt i ugnen är precis vad som behövs, så man kan umgås under tiden. Till den serverade jag en god-god potatiskaka, som jag är halvt galen i. Ljuvliga smaker, mmmmm….. Ringlade rödvinssås över köttet. Till förrätt serverade jag fyllda parmarullar med tillbehör och chokladmousse till dessert. Recept på de båda rätterna kommer separat. Här kommer huvudrätten i alla fall:

Rostbiff
Ugn, 125 grader i cirka 1,5 – 2 tim för 1,5 kg rostbiff

1,5 kg rostbiff
smör
färska örter, ex-vis timjan/rosmarin/basilika
salt/peppar

Bryn köttet runt om i stekpanna. Lägg över köttet i en ugnsform och klappa in finhackade örter runt hela, tillsammans med salt/peppar. Stick in en köttermometer. Ställ in rostbiffen i nedre delen av ugnen. Tag ut köttet när termometern visar, 55 grader för rött, 60 grader för rosa och 65 grader för genomstekt. Jag tog ut min vid 62 grader. Slå in köttet i folie och låt vila i 15 minuter innan du skivar upp tunna fina skivor.

Potatiskaka
Ugn, 200 grader i cirka 50-60 minuter
4-6 personer

6 medelstora potatisar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
200 g philadelphiaost
1 dl mjölk
3 dl grädde
salt/peppar
paprikakrydda, en knivsudd
rikligt med färska örter, ex-vis samma som till rostbiffen, (timjan,/rosmarin/basilika)
smör
2 dl riven smakrik ost

Finhacka lök och vitlök och bryn löken mjuk i en stekpanna. Rör i philadelphiaosten och blanda ihop med löken. Häll på grädde och mjöl och rör till en krämig sås. Tillsätt de hackade örterna, salta och peppra. Skiva potatisen fint, ex-vis i en matberedare och lägg över potatisen i en lätt smord ugnsform. Slå såsen över potatisen och toppa med riven ost. Ställ in i mitten av ugnen i cirka 50-60 minuter eller tills potatisen är mjuk. (Jag brukar använda mjölig potatis).