Kategoriarkiv: Fredagsmat

Mexikansk mangokyckling

Lämna ett svar
Härliga fredag! Vårkänslor i kroppen. Man känner sig liksom förväntansfull på något sätt!
Mannen står vid grytorna ikväll och jag hjälper till genom att titta på ;o) Det här receptet har jag fått av min kompis Gabriella.

Ugn, 225 grader i cirka 25 minuter
Det här behöver du
4 kycklingfiléer
2-3 tsk tacokrydda
250 g frusen tärnad mango
4 dl creme fraiche
1,5 msk kycklingfond
2 små paprikor
Dela filéerna på längden. Salta, peppra och rulla filéerna i tacokrydda. Lägg i smord ungssäker form. Mixa mango, creme fraiche och kycklingfond i en skål. Häll blandningen över kycklingen. Tärna paprika och strö över.
Servera med jasmin- eller basmatiris och en sallad. Eller pasta.

Dela kycklingfiléerna på längden. Salta och peppra kycklingen. Rulla i tacokrydda.



Mangoröran!



Bred ut mangoröran över kycklingen.
Efter cirka 25 min i ugn.

Tomat- och avokadobruschetta med dragoncremé och skaldjur

Lämna ett svar
Här kommer en mumsig bruschetta. Ett recept som jag gjort sedan 2009. Hela familjen gör vågen, när den vankas. Ibland serverar jag den som en förrätt på lördagskvällen och ibland gör jag den som ensamrätt. Det är roligt när familjen, med jämna mellanrum, frågar efter en maträtt. Det här är en sådan och den här gången åt vi bruschettan till kvällsmat, på söndagskvällen. 
Det här behöver du
2 tomater i tärningar
2 avokado
3 msk olivolja
2 tsk balsamicovinäger
salt och peppar
1 dl majonnäs
1/2 dl lättcrème fraiche
2 tsk dragon
1 msk chilisås
3 msk olivolja
2 krossade vitlöksklyftor
4 skivor lantbröd
salladsblad
skaldjur
(Exempel på skaldjur: 500 g oskalade räkor, 170 g skalade.
Eller 8 pilgrimsmusslor som stekts i mycket het panna precis innan servering, kryddade med salt och peppar).
Gör så här
1.     Skär tomater i tärningar. Dela, kärna ur och tärna avokado. Blanda tomat och avokado med olivolja, balsamicovinäger. Smaksätt med salt och peppar. Ställ åt sidan.
2.     Blanda majonnäs med lättcrème fraiche, dragon och chilisås i en skål. Ställ åt sidan.
3.     Värm olivolja tillsammans med krossade vitlöksklyftor i en stekpanna. Bryn lantbröd i vitlöksoljan precis innan servering, (håll koll och vänd bröden ofta. Använd inte för mycket olivolja)!
4.     Toppa brödskivorna med tomat/avokadosallad, skaldjur och dragoncrème.
5.     Garnera tallriken med några olika salladsblad.
Gör bröden lite knapriga i olivolja. Vänd ofta!



Bruschetta